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2018年安化黑茶上市时间

安化黑茶产自中国湖南安化县。安化县2018年黑茶开园仪式于4月11日举行，2017年的开园仪式则在3月底举行。每一年的开园仪式，标志着安化县近30万亩茶园春茶开始正式采摘。

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茶道，一杯黑茶的自我修养

作为中国六大茶类之一，黑茶不同于其他茶类，是后发酵茶，外形迥异，独有金花，生长环境特殊，造就了黑茶“独来独往”的性格，与众不同。黑茶温性，底蕴深厚，形成了黑茶“待人友善”的修养。黑茶是历史的产物，是几百上千年来，我国劳动人民集体智慧的结晶。品黑茶是一种修养，黑茶本身，也是一种独特的自我修养。

01发酵改变黑茶的本性

早期的人类社会，人类在将残余食品留存的过程中，无意中发现了发酵的效果并加以合理的利用，于是才有了今天餐桌上琳琅满目的发酵食品。

如腐乳、泡菜、面包，甚至酒、醋等，经过发酵的食品，因经历了一次发酵微生物的作用，它所产生的抗体物质抑制了其他有害微生物的侵染而变得可以长期保存而不致变质。

另外，发酵作用改变了食品的成分，从而也改变了原材料原本的口感和风味，营养成分被微生物分解和代谢后，变得更容易被人体肠胃消化和吸收（吃进去后感觉很舒适）。

再次，现代科学还发现，发酵食品通常还具有许多意想不到的作用和功能。

科学家建议为了健康，每天需要摄入一定量的发酵食品。黑茶是经历了发酵过程（制作过程的集中控制发酵、后期长时间的储放过程）的一种茶，与其他发酵类食品一样，既改变了茶的营养物质和风味口感，又可以长期储存而不变质，同时还会产生意想不到的保健效果。所以陈年老茶有药用价值就不难理解了。

02黑茶的原料也很特殊

因历史原因，黑茶大多采用成熟度较高的鲜叶原料（嫩度较好的原料极为有限），并按绿茶工艺制作而成，而在长途运输中逐步发酵成了今天的黑茶。

在这一过程中，黑茶是绿茶在不经意中的改变，客观上却造就了粗老茶的品味改变（我们知道，粗绿茶因为苦涩是很难入口的），使粗涩味变得醇和，茶汤浓度、厚度也因此增加了。从这一点可以看到，发酵改变了茶的原始特性，同时也由此改变了粗老茶的命运。

今天，我们从科学角度来分析，一是粗老茶含梗和粗大的叶片所导致的较大孔隙度既利于发酵而又不致烧心；二是粗老茶中的糖含量高，有利于甜度和回甘的形成；三是皂素含量较高，对于清洗胃肠道，消食化腻有很好的作用。

这一特点正好与游牧民族的生活方式，食物结构十分的吻合，正是一种无心插柳的行为成就了一个茶类，并延续了千余年的历史。

03黑茶的紧压带来妙处

最初，是因为要把茶运到遥远的边塞，必须缩减体积，才能节省费用。缩减体积，就需要紧压。这也是一种仅为了运输方便而采取的方式，但这种不经意的行为造就了今天的紧压茶。

现代科学分析：紧压茶与散茶在物质转化方向上截然不同，紧压茶因为厌氧菌的作用，在香气的类型、茶汤浓度、纯净度方面都较散茶有较大的区别，而且很难再次发生霉变。这或许也是黑茶的特殊魅力所在。

看似简单的一盏黑茶，背后的历史和内涵都不简单。尊重历史，了解历史，才能还原黑茶的本源。

在黑茶形成的漫长历史中，有偶然也有必然，有平淡也有奇迹，有自然的改变，也有智慧的结晶。“顺天意，得茶道”，最终，完成了黑茶的自我修养！

不苦不涩不是茶?错，这款黑茶却是甜的!

　　不苦不涩不是茶?错，这款黑茶却是甜的!

　　当你喝茶感到苦、涩的时候，很多人就会跟你讲，“不苦不涩不是茶。”

　　更有甚者，有些人甚至忽悠说，“苦、涩”是茶气强劲的表现。

　　“不苦不涩不是茶。”虽有一定道理，但太过片面、武断。很容易对消费者产生误导。

　　茶为什么会有苦涩味? 茶叶呈现出来的各种味道，根源于其内质成分及比例不同。涩味物质主要是多酚类，苦味成分主要是咖啡碱，茶叶的苦味和涩味，经常是相伴而生。

不苦不涩不是茶?错，这款黑茶却是甜的!

　　但并不是所有的茶叶，都是苦涩的。苦、涩以外，还有甜、鲜、酸……组分不同，滋味各异。鲜爽味物质主要是游离氨基酸类，甜味成分主要是可溶性糖类和部分氨基酸，酸味物质主要有部分氨基酸、有机酸等。

　　施兆鹏曾在研究中阐述：“安化黑茶滋味是以黄烷醇为主要组分的一种多味综合体，在这个综合体中，各种呈味物质之间，存在消杀、变调、相乘和阻碍等作用”，所以纯正的安化黑茶，其滋味带有明显的醇、厚、甜等特征。

不苦不涩不是茶?错，这款黑茶却是甜的!

　　以安化罄子山、木杨等地区的茶为例，该地区的茶，入口鲜甜持久，就完全颠覆了“不苦不涩不是茶”这一说法。罄子山，位于安化县洞市乡木杨村境内，安化、新化边界。海拔1354米，因山形如罄得名。山体为变质岩建造，成土母质多为板页岩风化物，养分丰富，呈酸性和弱酸性，整体气候温暖湿润，高山坡地茶质尤其好，甜度超过安化大部分小产区，堪为安化甜茶之表率。

　　你知茶，岁越知你。从2009年开始，经过8年的探索研究，2017年，岁越推出首款花砖，罄子山花砖。岁越®2017罄子山花砖茶，以罄子山茶产区海拔800米左右的荒山茶为原料，等级以二级为主，采用安化黑茶传统工艺制作，并加入风选色选等精制工序，洁净度上佳。罄子山花砖砖面黄褐油润，平整，厚薄一致，棱角分明，无毛刺，字迹清晰。

干茶条索紧结，完整度好，无杂物异物，少有片末，洁净，有青甘蔗香。沸水冲泡，地域香鲜明，甜纯高扬，挂杯持久，水路细腻绵厚，入口即甜的滋味让这个地区的茶近年来备受关注。

　　该地区的茶农习惯按三级、四级黑毛茶标准采收，但是岁越坚持使用二级采收标准，高等级原料让这款花砖具有了更好的香气和滋味，更丰富的内质，可泡二十多泡。

　　历时八年，岁越首制，极具品饮和收藏价值。现已上市，全国各运营中心及体验店均可品鉴、购买。

来源：http://www.chinadarktea.com/news/5/23035.html