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其他茶7月25日上午，梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地在梧州六堡茶文化展示馆举行揭牌仪式。
梧州市委副书记蒋海东、广西科协副巡视员李思平，梧州市委副秘书长潘一清、梧州市科协主席吴舒沁、市科协调研员李巧杨、梧州市茶产业发展办公室副主任武卫国、梧州六堡茶股份有限公司董事长马士成等参加揭牌仪式。
揭牌仪式由梧州市人大常委会副主任、市茶产业办主任叶剑强主持。
蒋海东在致辞中说到：茶文化是创造茶产业经济的根基，要发展茶产业就要先弘扬普及茶文化，使茶文化融入百姓生活中。并呼吁更多的社会力量积极参与科普教育基地创建活动，让我市涌现更多的各具特色的科普教育基地，为公众提供良好的科普活动和传播场所。为我市实施创新驱动发展战略，做好“四城联创”工作，持续菅造“三大生态”，加快实现“两个建成”，建设富强民主文明和谐美丽新梧州作出新贡献！
李思平在致辞中说到：梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地的建立，为公众学习体验六堡茶文化，传播六堡茶文化提供了一个良好的平台。希望梧州市委、市政府继续大力支持梧州科协事业的发展，梧州市各级科协组织要加强指导和服务，充分发挥梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地宣传六堡茶文化、弘扬六堡茶文化的作用，努力将其打造成为我区特色产业文化的科普教育基地，助推我区特色产业发展。
梧州市委副书记蒋海东与广西科协副巡视员李思平共同为梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地揭牌。
六堡茶具有悠久的历史，是梧州一张别具特色的文化名片。六堡茶文化展示馆总面积达3991平方米，分设文化展示区、商务体验区、销售推广区、创新研究中心等区域。展示馆南侧设有中国茶文化展示区、六堡茶非物质文化遗产展示区、茶船古道历史展示区、老照片墙以及现代经典茶品展示区，是梧州市本级首家以“茶文化”为主题的公益展示馆。
梧州六堡茶文化展示馆成为我市科普教育基地，对促进我市广大干部群众特别是青少年更好地了解学习六堡茶文化，更科学地认识六堡茶，饮用六堡茶。激励我市广大干部群众热爱六堡茶，共同维护好我市特色的文化名片六堡茶文化，助力做大做强我市六堡茶产业。
不一样的六堡茶味道：别具一格的两款六堡茶调饮
广西六堡茶是我国黑茶之一，和云南普洱茶同属中国千年名茶。因养生保健功效显著，价格适中，广受茶友喜爱。而六堡茶的冲泡品饮方式从来都是不拘一格的。可以煮着喝、泡着喝、焖着喝、还可以调饮喝。调饮的思路很简单，六堡茶+X的组合。搭配一些其他食物混合调饮六堡茶，尤其适合自己创新喝法，犹如一场发现之旅。 我们可以把六堡茶调饮分为两个部分，第一步是六堡茶茶汤的准备，第二步是添加物的调配。
寒冷冬季，很多人都会选择买一杯咖啡来温暖身心，如卡布奇诺、摩卡、拿铁等。香甜的牛奶搭配醇厚的咖啡，的确是冬日不可多得的饮品。受这张图启发，小编就特想尝试下，用色泽浓郁、口感醇厚的六堡茶代替浓缩咖啡打底，来个六堡茶版马琪雅朵、卡布奇诺会有怎样的惊喜？
黑茶版·马琪雅朵
材料准备：
1.六堡茶
2.牛奶（最好选用全脂牛奶，这样打出的奶泡会更加绵密，口感更加柔和）
3.起泡器（可淘宝搜索气泡器，30元左右一个，买来在家也可手动调咖啡）
4.玻璃杯容器若干
马琪雅朵意大利语为Macchiato，是意大利最美丽、最高贵的一种鲜花名称，意大利语中是一点点的意思，同时也代表了一种美和纯朴。
它的做法也十分简单，是咖啡与奶泡的结合，最大程度了保留了咖啡的风味。
步骤：
1.首先将六堡茶煮好，20分钟左右，颜色深些更接近浓缩咖啡的颜色；
2.将全脂鲜牛奶加热到60°左右（利于起泡）后放入起泡器中起泡；
3.将煮好的六堡茶倒入杯中，按照1:1左右的比例倒入奶泡；
4.六堡茶版·马琪雅朵完成。
口感：
这样的做法最大程度的保留了六堡茶醇厚的滋味，牛奶的融入更增添了丝滑的感受。而六堡茶的米汤香，更让这版马琪雅朵有了别样的风味。但也由于比较纯粹，味道会比较淡，建议可以撒上一些奥利奥饼干屑以增加甜味。
六堡茶版卡·布奇诺
材料准备：同上
卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少的调理法。湿卡布奇诺则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，这里我们选择的是干卡布奇诺的做法。
步骤：
1.前两步同上；
2.将煮好的六堡茶倒入杯中，六堡茶；鲜牛奶：奶泡 以1:1:2倒入杯中；
3.六堡茶版·卡布奇诺完成。
口感：
卡布奇诺的奶味相对较重，没有马琪雅朵那般完全凸显出六堡茶的味道，六堡茶与鲜奶完全相融，滋味比较适中。小伙伴们可以仿照上面视频，自己调试一杯六堡茶版·卡布奇诺哦。
六堡茶是广西梧州特有茶类，属于后发酵茶。近年来，由于六堡茶出色的保健功效，渐渐进入更多人的视野。六堡茶包容性极强，品饮方法简单而又多种多样，只要您喜欢总有一种方式适合您。它煮后茶汤浓郁，与各类奶制品调和后，不仅可以补充人体所需的热量，也能摄入更多的维生素。闲暇时，动手制作一杯六堡茶调饮，你的六堡茶生活或许就从这杯调饮开始了。
如何鉴赏六堡陈茶
如何鉴赏六堡陈茶
李敬民
目前市场的陈茶分为两类，一类为熟茶，另一类为生茶。熟茶目前多为茶厂所做，就是将茶叶人为地加速发酵，使其由新茶快速地转变成旧茶。而生茶是在干茶成形后不经任何加工，在自然环境下置于通风阴凉的地方，历经岁月，自然陈化。此类茶叶越陈越好，是一种纯天然自然发酵茶，其经济价值、保健价值、药用价值、饮用价值以及收藏价值远胜于熟茶，所以在六堡农家都有收藏生茶的习惯。
熟茶和生茶的区别在于：由于熟茶经过泼水渥堆加速发酵，其干茶叶张多数带有金花或银花即黄点或白点（金花和银花是茶叶发酵过程中产生的一种茶菌）。此类茶叶经高温冲泡后，叶身会变得松软无力，就像煮熟的青菜一样，其汤色偏黑，带陈味。质量差的熟茶饮后还会带有苦涩味，此类茶叶不具收藏价值。而生茶是自然陈化的茶叶，其干茶茶芽乌黑有光泽，如果是老叶茶即我们平时所说的老茶婆，其新茶叶张普遍呈现青黄色，随着收藏时间的增加，新茶逐渐变成陈茶，其叶张也有着明显的变化，越陈的茶叶叶张越黑。陈茶冲泡出来的汤色呈琥珀色，红、润、亮、透，芳香扑鼻。陈年六堡生茶具有槟榔香、松烟香、果香以及木香（陈香），收藏时间越长香气越高，其收藏价值和饮用价值是同类的其他茶叶所不能比拟的。
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六堡茶发酵工艺与品质形成关系研究
六堡茶发酵工艺与品质形成关系研究
登记号：200883055 分类号：S571.1
主要完成单位：苍梧六堡茶业有限公司
主要完成人员：陈文品、刘功涛、吴启明、覃善航、韦耿道
任务来源：梧州市科学技术局 推荐部门：梧州市科学技术局
登记日期：2008年12月15日
一、项目来源
根据梧科字[2007]42号 下达文件，梧州市科学技术开发计划项目“六堡茶发酵工艺与品质形成关系研究”由苍梧六堡茶业有限公司承担，项目合同编号200701019研究期限2007年4月至2008年1月。
二、应用领域和技术原理
主要应用于工厂化六堡茶生产，技术原理来源于近代的黑茶发酵工艺：通过加水发酵，加快茶叶品质的形成，使发酵期有效缩短。
三、主要技术说明
1、筛选出合适的原料
2、设计发酵方案，制定发酵目标，并制订以下几个不同方案：
（1）按照常规的方法进行发酵，适时翻堆、加水，期间科学地审评和检测，不采用任何变温加湿的环境变化措施，目标发酵期长为65天，试验原料量为1吨。
（2）创造高温高湿的环境进行发酵，适时翻堆、加水，期间科学地审评和检测，目标发酵期长为45天，试验原料量为1吨。
（3）合理地在适当时候进行保温加湿，保持一定时间长度的发酵环境进行发酵，目标发酵期长为50天，试验原料量为1吨。
3、严格管理，注意关键控制点的控制，保证发酵顺利进行。
4、定期审评和检测，提高产品质量。
四、主要技术指标（包括形成的新产品、新装置、新材料、新工艺、专利、技术标准、论文专著等数量、质量指标及其水平等）
项目研究出六堡茶不同的发酵工艺及色、香、味品质形成关系的报告1--2篇。包括：
⑴六堡茶不同的发酵工艺技术特点；
⑵六堡茶的色香味特点；
⑶六堡茶不同的发酵工艺对色、香、味品质的影响。
五、项目实施结果以及产生的经济效益
三个不同发酵工艺对品质有一定的影响，在色、香、味的方面三个方案有一些差异性，项目组通过不同的发酵环境，在发酵工艺上进行改变，得到几种风格大体一致的品质，都达到了六堡茶现代发酵工艺要求的“红”、“浓”、“陈”、“醇”四大特点，其中以方案（3）为最佳。项目实施以来，苍梧六堡茶业有限公司已经生产出“红”、“浓”、“陈”、“醇”的六堡茶（0612）50吨，由于该产品品质的提高，产品售价提升了20%，产销量得到了稳步扩大，年新增毛利达到了100万。项目实施的规模与合同的要求相当，但产生的经济效益超过合同的要求。
六、项目的社会效益
项目组在项目实施过程中，从不间断与相关企业的交流，共同探讨，在改善发酵工艺方面深入研究，带动了全市六堡茶工艺技术改进，获得了良好的产业社会效益，为六堡茶的稳定发展做出重大的贡献。
七、项目的方案设计以及实施，在广西区内还是首次，处于区内领先水平。
八、存在问题与建议
1、六堡茶的发酵需要在合理的温湿环境下进行，才会完全体现出现代工艺的优势，但由于昼夜温差造成的堆温变化会带来一定的不稳定性，在大生产的监控会出现一定的生产误差。由于季节气候的温度变化也会使生产工艺不可能长期不变，这需要生产技术人员的经验进行判断实施。鉴此两种原因，项目组也采取了一些应对措施，比如密封发酵车间，减少室内空气与外界流通量；或在堆面覆盖卫生帆布，直接形堆间小环境；又或者争取发酵时间在4～11月份进行等，都起到了较好的效果。
2、由于晴雨天气的变化引起了发酵车间湿度不平衡，项目组采用了雾化器对环境加湿，只要程度适当得体就有利于稳定发酵过程。
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