现代工艺六堡茶的品质特征-茶礼仪网

现代工艺六堡茶（六堡熟茶）是1960年代出现的人工加水发酵的六堡茶新工艺，由于它与六堡传统工艺的茶（六堡生茶）有很大的不同，为方便茶友区分，今天谈谈它的品质特征。

现代工艺六堡茶的品质特征

由于认识上的差异，在南洋的老茶人把六堡生茶称为“老旧茶”，六堡熟茶叫“做旧茶”。大概是接触到的六堡生茶是年份久远的六堡茶，熟茶是用人为的方法做旧的茶。从工艺出现的时间和传承关系看，老旧茶和做旧茶精准的概括了生茶和熟茶的关系。熟茶的发酵目的是跨越和缩短仓储陈化的时间，最终早点可以上市。但不同的工艺总会有一些不同的地方，而且熟茶产生了一些生茶所不具备的特点，也成了六堡茶家族很重要的一部分。概括起来六堡熟茶有以下的一些特征：

1、熟茶首先是红浓，汤色红、汤感浓，如果拿来煮，则特别滑口。六堡茶有“红浓陈醇”的说法，其实指的是熟茶。

2、其次熟茶干茶的颜色会比较灰，在经历七七四十九天的高温高湿的渥堆发酵，干茶表面有一些发酵的痕迹是很正常的。但经过蒸汽蒸压后重新会变得黑亮，但条索就不再利落，没有生茶特有的锋利和饱满，犹如一个被岁月煎熬过的油腻中年男。

3、从香气看，熟茶的特征就更明显。新的熟茶往往会有些发酵味，然后会有些花果香和菌香。然后5年左右会有木香、枣香，再放下去会有参香和药香。六堡茶特有的槟榔香一般不可能在熟茶中出现，除非是拼配或者其他的特别技术添加。也有的熟茶会有杏仁香，也有会有豆奶的香，但都是短暂转化过度中的香型。

4、茶底看，泡完后的熟茶基本上会很紧结，少有叶张会打开了。有的叶底黑亮，那是碳化的表现，由于人为发酵的原因。

一般而言，熟茶七周的发酵过程相当于生茶放七年的汤色，但熟茶有自己独特的品质特征，并不能简单地等同于七年的生茶。这可能也是生茶和熟茶并存的原因吧，熟茶并没有替代掉生茶，但六堡生茶很长一段时间消失在公众视野，这给很多人以误解：六堡茶就是六堡熟茶。

文章来源：广西六堡茶

有用+10

赏

如果用一首茶诗总结你的戊戌年……

《望江南·超然台作》

【宋】苏轼

春未老，风细柳斜斜。

试上超然台上看，

半壕春水一城花。烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。

休对故人思故国，

且将新火试新茶。诗酒趁年华。

珍惜眼前茶，珍惜眼前人，别总想着以后，以后还有没有机会，谁又知道？

《食后》

【唐】白居易

食罢一觉睡，起来两瓯茶。

举头望日影，已复西南斜。

乐人惜日促，忧人厌年赊。

无忧无乐者，长短任生涯。

有追求、有理想的人，惜时如金，总是觉得日子过得太快，有很多事情还没完成，时光便匆匆而逝。

《尝茶》

【唐】刘禹锡

生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。

今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。

心有所想，事有所成；念念不忘，必有回响。

《赵朴初五绝茶诗》

【当】赵朴初

七碗受至味，

一壶得真趣。

空持百千偈，

不如吃茶去。

成长，总是伴随着失去。所谓物是人非，大抵如是。

《蓝素轩遗茶谢之》

【明】邱云霄

御茶园里春常早，

辟谷年来喜独尝；

笔阵战酣青叠甲，

骚坛雄助录沉枪。

波惊鱼眼听涛细，

烟暖鸱罂坐月长；

欲访踏歌云外客，

注烹仙掌露华香。

人生琐事多，莫要为小事斤斤计较，眼界放开了，世界也就大了。

《茶》

【宋】秦观

茶实嘉木英，其香乃天育；

芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。

上客集堂葵，圆月探奁；

玉鼎注漫流，圆月探奁；

侵寻发美鬯，圆月探奁；

经时不销歇，衣袂带纷郁。

幸蒙巾笥藏，苦厌龙兰续；

愿君斥异类，使我全芬馥。

当前，永远是最重要的。纵使生活一地鸡毛，我们仍要高歌猛进。

《茶》

【宋】林逋

石碾轻飞瑟瑟尘，

乳香烹出建溪春；

世间绝品人难识，

闲对茶经忆古人。

人世间的人情世故，冷暖自知吧！

久坐白领喝六堡茶有何益处

办公室一族因为工作性质和需要又难以避免久坐，因而为了降低长期久坐对我们身体的损伤，在饮食方面就要更加注重，通过合理的膳食习惯，能够减少久坐对我们身体的伤害，而作为一种功能性食品（具有保健功效的食品），就具有相应的减少久坐对身体伤害的效用，下面就为茶友详细解析。

久坐对身体的影响是多方面的，长期久坐能够引发多种疾病，六堡茶只是功能性食品并不是药品，更不是什么灵丹妙药，它也只能针对部分久坐所带来的对身体的伤害和疾病有相应的保健、减缓效果。下文也将以六堡茶具有的功效，展开解析。

久坐白领喝六堡茶有何益处

1、长期使用电脑，视物较近，眼部疾病高发

长期坐办公室工作不是和文件就是和电脑、电子设备打交道，眼睛长期对着电子屏幕容易因为电子辐射而使眼睛干涩、酸涩加速眼疲劳，电子设备所产生的电磁波、紫外线、放射线、刺眼的颜色和红外线等也会刺激眼睛，引起眼睛干涩、疲劳、重影、视力模糊甚至头颈疼痛等毛病。如果长期对着电脑工作又不注意保护眼睛，如此容易造成干眼症，严重的甚至会损伤眼角膜，而随着电子设备的大范围使用，专家预测在未来5年中，干眼症患者的人数会以每年10%的比率上升。

中富含多项对眼睛有保健功效的维生素，能够缓解眼部疲劳，对于长期查看文件的办公室一族护眼效果较好；六堡茶生茶中的抗辐射能力出众，较为适合长期对着电脑等电子设备工作的人员。

2、电磁辐射，长期累积易损伤皮肤、诱发身体病变

电脑、手机等电子设备都具有相应的辐射，不过与直接造成人体损伤的高频辐射（核辐射、放射性物质辐射）不同，生活中常见电子设备的电磁辐射是低频辐射或者极低频辐射，它们对人体的伤害较小，但是在长期积累之下它也会对人体造成慢性伤害。

虽然随着科技的发展，电脑、手机等电子设备的辐射量在一直减弱，不过因为电子设备越来越普及化、多样化，如电视、音响、计算机、复印机、电冰箱、吸尘器、微波炉、无线电台、移动电话、无绳电话、输电线路等等所有电器都产生电磁辐射，所以这种辐射的总量却没有降低。

据美国国家辐射防护委员会的一份报告显示：长期处在低频电磁辐射环境中，又缺少相应防护与疗愈措施，身体容易因为电磁辐射量的积累而引发诸如脱发多汗、女性月经絮乱、性功能衰退、冠状动脉疾病、帕金森氏病等多种身体病变，尤其是对孕妇影响较大。因而世界卫生组织有关视屏显示终端与工人健康问题的最新修正意见中指出：在视屏显示终端工作环境中有些因素可能影响妊娠。

如上所说电脑屏幕产生的辐射量虽然减弱很小，但是日积月累后仍会损伤皮肤，容易产生脸部色斑，加速眼睛周围肌肤出现松弛、鱼尾纹、眼袋和黑眼圈等。

所以防辐射也成为长期待在办公室的办公室一族，必须面对的健康安全问题，不过值得庆幸的是大部分日常电子设备，所产生的低频电磁辐射的辐射半径较短，如保持与电脑30~50cm（厘米）的距离就可以极大的减弱电磁辐射对身体的影响，并且大部分电器切断电源之后电磁辐射也随之消失。

而在饮食方面大量流行病学和体内外实验研究证明，茶叶中的具有抗辐射的药理效应，所以对于办公室一族品饮富含的能够起到较好的抗辐射效用。而及其衍生物是一种比维生素C抗氧化性更强的物质，能够更好的减少人体的氧化衰老，因此对于长期待在电磁环境中，如长期对着电脑屏幕所造成的肤质脂质氧化损伤有相应的抑制功效。

3、食欲不振，肠道疾病，痔疮高发

长期坐办公室由于缺乏适当的全身运动，肠胃蠕动会相应的减弱，使得消化腺分泌消化液减少，程度轻易导致食欲不振，程度重会出现消化不良、脘腹饱胀、便秘等消化系统症状。

并且久坐不动，我们每日所摄入的食物，聚积在肠胃，使得肠胃负担日益加重，原本就缺乏运动而蠕动减弱的肠胃，会因食物的聚积进一步使得肠胃蠕动减缓，长此以往易导致胃和十二指肠溃疡、穿孔，以及肠胃出血等慢性难愈顽固疾病。

同时肠蠕动减慢，会使得粪便下行迟缓，从而压迫静脉，使局部充血和血液回流障碍，引起痔静脉内压升高，静脉壁抵抗力降低，易导致痔疮发病率增高，这也是为何办公室人员痔疮高发的原因之一。

国内外多项研究发现，久坐办公室的人患结肠癌的风险明显高于经常运动的人和体力劳动者。这是因为办公室人员长期在办公桌前久坐，会使得肠道蠕动减弱、减慢，从而使得粪便中的有害成分，包括致癌物在结肠内滞留并刺激肠黏膜。

再加上久坐者腹腔、盆腔、腰骶部血液循环不畅，易导致肠道免疫屏障功能下降；如果再缺乏适当的锻炼，又不注重肠胃护养、而饮食又多油腻的情况下，经年累月之后这些因素都将增加结肠癌的发病几率。如年仅44岁的麦当劳前首席执行官查理·贝尔就是死于结肠癌。所以，有专家把这类因在办公桌前长期久坐出来的结肠癌称之为“办公桌工作癌”。

由上可知，很多办公室肠胃疾病都是因为肠胃蠕动减少、减慢所导致，而茶叶中含有咖啡因，咖啡因能够刺激胃部分泌胃酸、增加胃蠕动，从而促进食物消化，同时能协助肾脏分泌尿液，加速排除毒素和废物。并且茶多酚具有收敛性，能够刺激肠道反应，加速大肠蠕动，从而促进肠道中废物的排出，古人常以六堡茶治疗便秘便是如此。如《本草纲目拾遗》第六卷中记载道：六堡茶，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。

不过如《本草纲目拾遗》中记载“虚人禁用”，这里的“虚人”意思是中医中的阳虚、阴虚、气虚等体质虚弱之人的总括，这一类人肠胃通常较为虚寒、脆弱，并不适合喝未经发酵的六堡茶生茶。

而待在办公室已经有些年头的办公室一族，尤其是长期处于空调房中的办公室一族，这种“虚人”体质居多，所以如果是这一类体质应该喝茶性温和、能够润肠养胃的六堡茶熟茶，或者有一定陈期的老六堡茶生茶。

与六堡茶生茶的“刮肠通泄”的“刮”不同，六堡茶熟茶是“润肠通便”是更为柔和的“润”，这一点只要是喝过六堡茶熟茶和六堡茶生茶的茶友都不难理解，因此六堡茶熟茶较为适合长久待在办公室，而肠胃虚寒、或者身体已经有相应的如腹胀、便秘、排便困难、排便时间长等问题的办公室一族。

4、长期久坐不动，体重升高，引发多种慢性病

久坐对于身体的危害因为是长期积累所致，所以初期可能并不明显，但久坐带来的另一项问题就较为明显的能够察觉到，那就是——肥胖。生活中经常见到有些人原本并不胖，办公室待几年之后体重明显上升变胖了，其实这就是久坐带来的危害表现之一。肥胖是降低健康指数的指标之一，并且导致多种疾病如血脂高、血糖高、血压高、冠心病、中风等疾病接踵而来。世界卫生组织将肥胖定为一种疾病，并且早在1999年世界卫生组织就将中心性肥胖定为代谢综合征成分之一（世界卫生组织以腰围男性≥102cm，女性≥88cm，或臀围：男性>1.0m，女性>0.9m时为内脏型肥胖，即中心性肥胖）。而长期待在办公室，又没有额外的运动量，以及合理的膳食安排，肥胖概率可想而知。

六堡茶中的咖啡因和儿茶素能够加速身体新陈代谢，从而加快能量的消耗；同时中的儿茶素含量较高，儿茶素能够抑制胆固醇形成、降低血脂，从而达到减肥的效果。六堡生茶和六堡茶熟茶都具有减肥功效，但六堡茶熟茶经过发酵之后，除了咖啡因和儿茶素之外，还具有一些能够达到减肥效果的有益菌以及茶多酚的二次代谢物，所以发酵后的六堡茶熟茶减肥效果要相对优于新制成尚未转化的六堡茶生茶。

办公室长期久坐对我们身体的损耗是经年累月的蚕食鲸吞，而非一朝一夕就达到，所以有些损耗虽然现在没有很明显的表现出来，但经过长期积累、潜伏之后的爆发，其实对我们身体的危害更为巨大而强烈。而避免其长期久坐办公室的危害，其实只要增加适当的运动量，再加之合理的膳食调养，饮茶正是其中一项，以及正确的办公习惯即可规避其危害。