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普洱茶
花茶
其他茶随便翻开一本介绍六堡茶的书籍或文章，都会有这样的一段描述：在清嘉庆年间，六堡茶因特殊的槟榔香被评为全国名茶。
的确，如果要用一些词来描述六堡茶的特征，那么槟榔香一定会位列其中。
今天就来聊聊六堡茶的槟榔香，这个话题不好说，说的浅了，有人会觉得你不专业，往深了说，又有可能得罪人。
不过还是那一句话，六堡茶之家写文章的意义在于保留一种声音，这个声音我理解为一种态度，没有这个，是不构成独立思考的。
01 槟榔香的来源
广府人食槟榔，古已有之。
宋人周去非《岭外代答》中记道：“广州不计贫富长幼男女，自朝至暮，宁不食饭，唯嗜槟榔”。可见当时广东食槟榔风之盛。
民间歌谣谚语中，关于槟榔的也特别多。流行最广的有广州儿歌：“月光光，照地塘，年卅晚，摘槟榔，槟榔香，摘子姜……”这首儿歌不但广州流行，整个珠江三角洲，乃至粤西、桂东地区都有传唱。
▲槟榔果
六堡茶的原产地梧州，属于广府文化圈，文化和饮食习惯深受广东的影响，在旧时的六堡镇，婚嫁聘礼都要有槟榔，以示夫妇相须之义，两包茶芽两包槟榔，是常规的聘礼。
广府人嗜食槟榔，人们喝六堡茶感受到“味微涩”和“回甘”，与槟榔的口感相仿，于是就有了六堡茶槟榔香的说法。
02怎么感受槟榔香
关于六堡茶槟榔香的理解有很多种，有理解是鲜槟榔果的，有理解是干槟榔果的，也有理解是烟熏槟榔的。
行业没有标准，所以说法不一，六堡茶槟榔香也就一直蒙着一层神秘的面纱，即使是行业专家，也没有办法做一个准确的定义。
目前比较普遍认可的是六堡茶研究学者吴平的描述：槟榔香是气、味皆有，似淡雅果香，回味呈现甘味，有时还有轻微的涩、麻、苦等滋味。
我们的看法是：
传统工艺六堡茶的槟榔香更接近鲜槟榔果，香较为清雅、滋味略刺激；而现代工艺六堡茶的槟榔香更接近干槟榔果，香较为浓郁、滋味更平和。而两者的共同特征都是余味悠长，在口腔中会形成一种持续“清凉”的感觉。
▲槟榔香六堡茶：1978年，六堡群体种
关于如何感受槟榔香，推荐一个小技巧：
用工夫茶冲泡方法，投茶量比平时略少，每泡出汤的时间比平时延长3-5秒，在冲泡的中后段，用潮汕人“嘬茶”的方式品饮，能更容易体验到槟榔香。
03槟榔香的成因
槟榔香怎么来的？
很难解释，按老规矩无非就是原料、工艺、年份都有关系，不过这种解释太过于划水。
槟榔香的成因，市场上有两种说法，一种是群体种六堡茶才有槟榔香，另一种是经过松烟熏过的六堡茶才有槟榔香。
这两种说法，都是不准确，或者说是不全面的！
旧时六堡镇茶农制茶，在干燥环节，大都是在土灶或竹笼上采用松枝明火烘干，因此带有独特的松烟香，据一位老行尊说，烟熏过的六堡茶，出槟榔香的几率更大，但烟熏不是六堡茶槟榔香的必要条件，松烟香也不是槟榔香，有人把一些瑶山茶，当成槟榔香，就更离谱了。
▲带松烟香的传统工艺六堡茶
六堡茶的原料来源都很复杂，有苍梧县的六堡茶群体种、广西本地的桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。就茶青品种而言，在同等条件下六堡茶群体种、桂青种茶更容易产生出槟榔香，槟榔香并不是群体种专属。
槟榔香的成因，原料应该是最重要的因素，其次才是工艺，传统工艺可以，现代工艺也可以。
当然时间也很重要，没有15-20年，是很难出槟榔香的。
▲槟榔香六堡茶：1982年，桂青种
04怎么看待“工艺槟榔香”
一直以来，出槟榔香的六堡茶，都是时间+偶然的结合，不确定性的因素太多，也无法人为干预，以至于市场上带槟榔香的六堡茶奇货可居。
直到，一种神奇原料出现。
这种原料就是我之前提到过的“越南茶”。（相关阅读：不能说的越南料）
越南茶在上世纪八九十年代大量进入国内，用于加工六堡茶，人们发现用越南茶青加工的六堡茶，更容易出槟榔香，于是便有了近年来市场常见的“工艺槟榔香”六堡茶。
▲工艺槟榔香，2014年，越南原料拼配
说它是“工艺槟榔香”，可能不太恰当，其本质是以一定的原料拼配比例，通过同样的六堡茶加工方法制成的，这中间并没有添加什么香精之类的，只是这个过程变得更为可控，出香的年份也大大缩短了。
是不是槟榔香？当然是！
只是年份短的，口感的平衡度、余味停留的时间会差一些。
而且，越南茶青也是分茶区的，并不是所有越南茶都会出槟榔香，越南河内，福寿省的不行，越南河江省的较好，不过也要挑。其实，包括云南的一些大茶企，也会采购一些越南原料拼配发酵熟普，这里面涉及太多行业内的事，就不具体说了。
▲福寿省越南茶
▲河江省越南茶
结语
“槟榔香”是六堡茶的代表性特点之一，受到非常多六堡茶爱好者追捧，但漫漫历史，谁又能真正清楚百年前的先人，喝到的槟榔香六堡茶是怎样的？六堡茶的槟榔香又有多少种相近或相似的？其实没有绝对标准的答案。
况且，一款六堡茶如果香、水、气、韵皆具，即使没有槟榔香，也是好茶，你们说是吗？
六堡茶是否对痛风有一定的功效
导读：
前不久收到茶友（幕诗客）分享了她喝六堡茶防止痛风的亲身体会。据幕诗客本人说“她是一名茶爱好者，什么茶都存，从2005年认识六堡茶，并通过看茶经得知六堡茶有祛湿的神奇功效。2007年开始天天坚持早晚喝六堡茶，渐渐地风湿因子正常了”。六堡茶有防治痛风的功效？本着致知在格物态度，小编又从身边的朋友开始了解六堡茶是否对痛风有一定的功效。
现年29岁张先生告诉小编他属于家族性遗传痛风，上高中的时候就开始发作，病发部位在左脚拇指关节处，痛风发作的时间通常是下半夜，滋味很不好受，发作部位不仅疼痛、肿胀、发红，还伴有剧烈疼痛。平常吃不得海鲜喝不得酒，连吃肉也是限量的。后来由于工作关系，开始接触六堡茶，并每天喝六堡茶，慢慢发现痛风发作的次数越来越少，慢慢地和同事工作聚餐喝啤酒也不成问题了。看来六堡茶对痛风有一定的防治作用并非属于个案。
“痛风”实际上是由于摄入嘌呤含量太高的食物，体内的尿酸增高超过了肾脏可以排泄的范围，当尿酸达到一定的饱和值时就会形成尿酸结晶盐，尿酸结晶盐淤积在关节处引发炎症导致疼痛。
六堡茶中的茶多酚、儿茶素、维C等，具有抗氧化、调节人体内酶活性的作用，可以帮助人体降低血尿酸。茶多酚可分解沉积的尿酸钠盐，将长期沉积在体内各部位的痛风石分解为可溶性钠盐，疏通尿酸过滤通道。专家验证，茶多酚和VC的联合补充有助于降低高尿酸血症伴血脂代谢异常者的血尿酸及血脂水平。
日常饮用六堡茶水，对降低血尿酸有良好的帮助。有专家对正常的小鼠和高尿酸血症小鼠进行实验研究，将小鼠分为正常组、高尿酸组、阳性药物组、六堡茶高剂量组、六堡茶低剂量组。喂生理盐水于正常组和高尿酸组，喂别嘌呤醇于阳性药物组，分别喂高低剂量的六堡茶汤于高低剂量组。7天后化验血清发现，阳性药物组和六堡茶高剂量组明显降低了小鼠血尿酸水平，与之相对应的低剂量组，虽也降低血尿酸，但无明显差异。由此看出，饮用高浓度剂量的六堡茶水可以降低血尿酸；长期饮用低浓度剂量的六堡茶水，也可以缓解高血尿酸症。
冲泡六堡茶，用水很重要
用什么水冲泡六堡茶，是有讲究的，特别是对于一些老茶来说，好的水可以最大程度的把老茶的韵味体现出来，我们往往听到有茶客说，同一款茶，不同的时间、地点、不同的人冲泡，出来的口感都会有所不同，这也许就是六堡茶的魅力所在，手法、温度、时间和用水这些细节，都在影响着一款六堡茶汤的滋味。
水质不一样，冲泡出的茶汤口感、味道也会有区别。先说自来水，每个地方的自来水不同，有些地方的自来水无异味，经过过滤后可直接泡茶；有的地方的自来水异味重，烧开后氯气味比较大，对茶味会带来些许异味。
如果你所在的地方自来水异味比较重，建议使用桶装纯净水。市面上的品牌矿泉水冲泡茶叶会给茶的滋味增加甜度和厚度，但要清楚一点，这是品牌水带来的甜度和厚度，不是茶叶本身的表现，并且不是所有品牌水都有这效果，也不是越贵的水越好，大家如果有兴趣，可尝试用不同品牌的水来冲泡对比。其实只要你身边的自来水或桶装水不会给茶味带来负面影响就不必过于追求所谓的好水，会有一点差别，但差别真不大。
总的来说，如果要尽量体现茶的本味，纯净水或过滤水应该是最好的，使用农夫山泉之类的矿泉水，则一定程度上对茶汤有修饰的作用，而自来水，则不太适合直接用来冲泡六堡茶。
但凡事没有绝对，一方水土养一方茶，最后说个题外话，在梧州当地，反而是桂江的自来水，放置一晚稍作沉淀，反而是最适合冲泡六堡茶的。
六堡茶知识的综合性著作–《六堡茶大观》
广西六堡茶由于收藏价值极高、养生功效显著而受到众多茶客的欢迎，在互联网上，已经有海量的数据可供爱好喝六堡茶的人们参考；在电子商务方面，淘宝、天猫、京东等各大电商平台均有各种品牌、各种年份的六堡茶销售，而且销量不错；而在线下的商店，不少地区都有六堡茶的专卖店，在香港及东南亚，自古相传下来的口碑更是积累了不少忠实用户。
对于茶客来说，如果想查询六堡茶的知识和资料，互联网的确很方便，但也由于数据太多太零散，要花费不少时间去整理资料。今天为你介绍一本书，该书综合的说明了中国六堡茶的整体状况。
该书名叫《六堡茶大观》由梧州市六堡茶研究院主编并出版发行，该书填补了由六堡茶科研机构主导编著实用性工具书籍的出版空白。
《六堡茶大观》编著团队，通过走访原产地、生产厂家、种植农户和收集史料，系统化的梳理和总结六堡茶所涉及的各个领域。同时，为体现专业性和科学性，根据权威专家的意见和建议数易其稿，最终形成一本国内唯一的全方位介绍六堡茶知识的综合性著作。
《六堡茶大观》共分为九章，从六堡茶的历史、产业发展、六官方定义、种植技术、栽培技术、加工技术，至养生保健功效、冲泡与品鉴、选购与收藏等，涵盖各方面，并附录茶业及六堡茶大事记。该书内容丰富、编排科学，科普与学术相兼、趣味与内涵并举，并专门收入湖南农业大学刘仲华教授对六堡茶保健功能的研究成果，充分体现作为六堡茶工具书籍的专业性和权威性。
此外，该书收录了大量珍贵的历史图片和文献信息，其中不少是互联网上也没有的知识和资料，属于首次公开。更加提升了该书的可读性和收藏价值。对于喜爱六堡茶的朋友来说，极具可读性和收藏性。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
