绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
第九届亚太烟草或健康会议在澳大利亚悉尼召开，会上发布的一项研究显示，中国产的13个品牌卷烟（白沙、大前门、都宝、红双喜、黄金叶、Happiness、红河、红金龙、红梅、红旗渠、红塔山、石林、壹枝笔）检测出含有重金属，烟草中含有的铅、砷和镉等重金属成分，其含量与加拿大产香烟相比，最高超出三倍以上。项目的研究者、纽约州罗斯维尔帕克癌症研究所的理查奥康纳指出，烟草中含有让人致死的成分。
吸烟有害健康，但因为种种原因，很多人还是烟不离手。有调查显示，中国女性吸烟比例呈逐年上升趋势。那么，在我们的日常生活中，有什么方法可以降低吸烟带来的对人体的毒害。
茶叶是天然解毒饮料，长寿饮料。科学家研究发现，六堡茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮六堡茶还可缓解重金属的毒害作用。同时，六堡茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。经常吸烟及饮酒者，可以多饮六堡茶，降低烟酒带来的毒害。
十年六堡茶用来煮茶叶蛋？
“茶叶蛋”是中华传统饮食文化中不可取代的一部分，又是段子手口中的“奢侈品”和“炫富神器”。就昨天，小编还看到朋友圈有人晒用十种茶叶来做十款茶叶蛋，分别是选用绿茶（龙井）、黄茶（蒙顶黄芽）、白茶（寿眉）、红茶（祁红）、岩茶（大红袍）、乌龙茶（铁观音）、黑茶（安化黑茶）、普洱（易武生普&熟普）、花茶（茉莉花茶）。
还请来印度星级大厨通过望（看色泽）、闻（嗅香气）、问（询问茶叶种类）、切（试吃）来对茶叶蛋进行评比。小编看得一时技痒，拿起老爸藏了十多年的陈年六堡茶，煮了一锅六堡茶叶蛋......
细细看了一下煮茶叶蛋的老六堡茶，干茶蓬松度与新茶比较更松、更散、更轻。这是由于茶叶在陈化过程中，营养物质消耗及水分散失而造成的。干茶颜色偏褐红色，外观干净、无霉变的痕迹。再闻干茶，无异杂味，陈香自然，确实是陈年的好茶！
做法步骤
原料准备
主料：鸡蛋（5枚）、茶叶（10g）
辅料：食盐、酱油、姜、蒜适量
制作方法：
鸡蛋从蛋壳、蛋清到蛋黄有着三重结构，要想让茶叶的香气以及辅料的鲜味皆突破重围并渗入蛋中，可不是一锅下水煮煮就可以了，还需要温度、时间和技巧。
1鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水；
2把鸡蛋壳轻轻敲碎，裂纹有点像蜘蛛网的样子即可；
3重新加水至基本没过鸡蛋，放入除茶叶外的其他调味料，大火煮开以后再加入茶叶滚煮，并浸泡在此汤汁中8小时左右即大功告成。
陈年六堡茶煮出来的茶叶蛋，茶香浓郁，蛋香四逸，不苦不涩，色泽均匀，卖相极佳。经历时间洗礼的陈年六堡茶与蛋巧妙地融合在了一起，似乎让蛋的味道也变得更加醇厚了。
用陈年六堡茶煮一锅“土豪”版的茶叶蛋，偶尔可以任性一回（土豪请随意）。小编通过“某宝”观察六堡茶的价格，得出以下信息，以供茶友参考。
1年-3年：特级茶，120元~300，1级茶，120元~250元。
4年-5年：特级茶，200元~500元，1级茶，160元~480元。
6年-7年：特级茶：380元-1700元，1级茶：300-800元。
7年-10年：特级茶：500元-1200元，1级茶：700元-2800元。
10年以上：一级茶：2000元-7800元。
年份越高，价格越往上升，这是由于年份久远的六堡茶经过陈化从品质上得到了极大的提升，再加之陈年老茶存数不多，价格自然会贵，所以才会有不少人购买六堡茶作为收藏品，边喝边藏。
不同等级，不同年份的六堡茶如何冲泡
六堡茶以加工工艺来分，分为生茶（农家茶）和熟茶（厂制茶）。采用传统工艺制作，未经人工渥堆发酵，自然陈化而成的茶，称为生茶，本地也叫农家茶；熟茶是指经人工渥堆发酵加工而成的，即厂制茶。
生茶和熟茶各有特点，根据其年份、外形等因素，冲泡的方法稍有不同。而掌握不同的冲泡方法，才能使各自的特点最大限度的发挥出来。
从年份来说，主要掌握以下要点：
新生茶：滋味浓烈的茶，冲泡水温略低，浸泡时间要短，出汤要快，滋味清淡的茶则相反。
老生茶：投茶量稍低，高温醒茶，可多次醒茶去除杂味，然后高温冲泡。
新熟茶：高温洗茶去除渥堆发酵的味道，略降温冲泡，出汤快，避免苦涩味和汤色出现“酱油色”。
老熟茶：茶具上选择紫砂壶，壸型用大些的石瓢或仿鼓壶，投茶量1/4壸，高温醒茶两次，快冲快出，之后高温冲泡，每泡闷30秒以上。
这里的年份用新、老表示，可能有读者会问：新茶和老茶各代表多少年？
其实，茶叶是无法通过感官感受，直接得出陈化年份的结果。通常茶学专家试茶也以一个范围作答，例如5年内的茶、10年内的茶，或新茶、陈茶等，不可能直接说出这是6年茶、8年茶。一般1-5年的茶称为新茶，5-10年为旧茶，10-20年为陈茶，20年以上的称为老茶。
从茶叶的外观形状，主要掌握以下要点：
茶叶原料等级：
细嫩程度的茶叶：不耐泡，每泡茶汤不出尽，保持滋味的稳定性。不要多次、长时间洗茶，导致茶内有效成分流失，冲泡时适当控制水温。
粗老程度的茶叶：内含物较少，适当增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温甚至煮饮方式。
发酵程度：
轻发酵及适度发酵的茶，浸泡时间不宜过长，因为滋味容易苦涩，出汤要快。
发酵程度重的茶，滋味相对轻发酵茶要淡，但茶汤相对厚实，沸水冲泡，延长浸泡时间。
外形的整碎度：
一般来说，茶叶越碎，其浸出物溶解越快，出汤速度就要快。而茶叶的紧压程度高，需要时间将其溶解，可适当延长出汤时间。
存储情况：
因存储环境而带来的味道，例如仓味，可通过干醒、湿醒等方法去除，若因湿度过大导致茶叶受潮发霉，则需舍弃。因此，茶友要分清楚六堡茶的味道，哪些属于正常，哪些属于异杂味。
至于投茶量，则要根据饮茶人数、用具大小等而定。一般来说，口感较为生涩，刺激性较强的茶，如生茶和细嫩茶叶，都比熟茶和老茶的投茶量相对少些。
六堡茶专家：六堡茶，何为好茶？(一)
六堡茶专家：六堡茶，何为好茶？(一)
彭庆中(三口居士）/文 （转载请注明作者）
有新茶友来函《品茶论道》问及：“怎么样的六堡茶才是‘好’？”“该如何评价一泡六堡茶的好与不好？”这个问题很有探讨的必要，笔者就该问题谈谈自己的一点粗浅感受和认识。
让人愉悦即是好茶
随着六堡茶被市场广泛认同，厂家多起来了，品种也多了起来，有轻发酵的风格的、有传统工艺的、有各种不同香型的，但面对风格各异的六堡茶品，何者为好？各种风格，适合各人的口味，有喜欢轻发酵的铃兰香，有喜欢陈茶的木香，有喜欢六堡茶特有幽幽的槟榔香，正如青菜萝卜，各有所爱。
笔者以为，能让品者愉悦的茶，即是好茶。好茶，说复杂，也很复杂，很多讲究，如从茶树品种、茶青等级、采制季节、制作工艺，保存环境等等方面来评判一个茶的优劣，说简单，其实也很简单，喝着，感觉好，让人愉快，就是好茶。
一泡好茶，是通过茶汤来体现的。茶汤，细而分之，有色、香、味三各方面。推而广之，绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶，道理也是一样的，好茶，总是相通的。
我们说茶的好与不好，茶汤占有绝对的分量。在我国汉晋直到后来的唐宋，茶，从“吃”演变到“喝”，但即使是唐宋，依然是以煮茶、点茶的茶末为主。自明朝初年起形成“叶茶以开水沏泡”这种泡茶方式之后，直到我们现代，几乎都是采用这种方式喝茶。因而，茶汤的好坏就等同于茶之优劣。其他诸如干茶条索、形状、干茶香气等等指标，可以供我们可以辅助手段来判断茶的好与不好。
从茶的苦味说起
有茶友说为什么茶汤中会有苦味？有苦味的茶好不好呢？
很多绿茶有轻微的苦味，在六堡茶中，有没有苦味，是由其制作工艺决定的。部分轻发酵和新的六堡农家茶会带有不同程度的苦味。
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素等。茶叶的苦根据其不同的茶树品种、采制季节、制作工艺等诸多因素决定的。云南大叶种较之其他的中小叶种茶树，其茶叶含多酚类物质高，所以较苦。夏天采的茶又较春茶花青素含量高，所以也较苦。在制作工艺中，绿茶和六堡农家茶工艺保留了更多的多酚类、花青素等物质，也会偏苦，而经过沤堆的普洱茶、六堡茶，其转化较多，其苦涩味较低或没有，而转化不足时（轻发酵茶）就产生一些苦涩味。
有茶友说，苦味当然是人们都不喜欢的，怎么还会有好茶呢？其实，关键还在于这个苦，还应细分为让人“苦后回甘”的可转化的苦、苦而不化的苦。
品质很好的普洱生茶、六堡农家茶、绿茶，很多都有不同程度的苦涩，但苦在口里，会很快转化为甘甜生津，会让人有“峰回路转”的愉悦，这便是好茶。但如果单纯的苦不化去，犹如苦丁茶那种苦，或者是苦持续到最后，或是我们平日说的“苦尾”，让人品饮中觉得不快，觉得难受，那么不管商家怎么“忽悠”你，你都可以认为这些是不好的茶。
好茶色与好茶香
说一泡六堡茶好，我想应该是指这个茶在色、香、味三个很基本的方面让人愉悦，之后，方能称之为好茶。
一泡好茶，冲泡开来，新鲜绿茶有清新的绿，看着如春天般的新绿，让人心旷神怡，六堡茶、红茶如红酒般的红亮通透，闽南乌龙茶有黄绿澄明，即使是白茶，其浅浅的绿中微黄，都是一般的醉人。好茶的茶汤汤色，会让人看了，有愉悦之感。
而如果一泡六堡茶或普洱茶，冲泡开来，像酱油的颜色，其色黯哑，黑而浑浊，则无论如何，即使是甚少喝茶的新手，也都会知道这茶，好不到哪儿去。
好的绿茶如龙井、碧螺春等，比之上好的铁观音，从香型来看，一个是清香扑鼻，令人愉悦，而上品的铁观音，兰香满室，丰韵悠悠，何尝输于绿茶呢？比较起闽北乌龙中的水仙、肉桂、大红袍，其火香浓烈，岩骨花香，又何尝不是让人愉悦呢？再比较起其他茶种，道理是相通的。
一泡好的六堡茶冲泡开来，必然是有令人愉悦的茶香，无论其是兰香、木香、槟榔香或什么香型。如果有令人不愉快的气味，如杂香、霉味、吭味，又或窜有其他香皂味、油漆味、汽油味，必然不会是好茶。
说穿了，其实道理很简单，一泡好茶，“色香味”三方面怎么可以有让饮者觉得不快的杂香杂味呢？
更多的要求
一款六堡茶在“色”、“香”、“味”这三个方面，给人的感受基本上可以很完整地评价一个茶。六堡茶历来有“红、浓、陈、醇”几大特点，说的正是色“红”、香“陈”、味“浓、醇”这三个方面。
有一些“好事”茶友在评价六堡茶的“红、浓、陈、醇”的四个方面中，加入了“甘、香、爽、滑、清、凉”六个字，可以更好地评价六堡茶，但这些评价可能是“更高的要求”，更适合针对有一定年份的老茶，要具体问题具体分析。
其实，六堡茶原有的“红浓陈醇”中，也不是一出产就具备的，经过沤堆工艺的六堡茶在出厂不久，“红、浓”或许有了，但“陈”是明显没有的，“醇”更是应借助时间的。
而有些茶友提出的增加几个字，这些“指标”在某些茶品会有，比如有些在六堡农家茶中会更为突出。“甘”、“香”是颇有道理，好茶回甘，是指口腔喉头中的余韵。六堡茶历史上有神秘的槟榔香，而随着现代工艺的发展和创新，六堡茶也出现了一些特有的典型的香，如木香、药香、樟香、兰香等等，口有余香，确实也是六堡好茶的指标，厂家所产的经沤堆工艺的六堡茶也可具备这样的特点。“爽”、“滑”这两项中，“爽”往往与工艺关系更大，有数年的茶也可具有“爽”的特点，“滑”则非一定的年份不可。而后面这两个“清”字和“凉”字，则是对原料和工艺都有一定要求，这样的特征，六堡农家茶或许会比较明显，是不适合作为标准来评判所有的六堡茶的。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
