绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
喝茶是一种说简单也简单，说复杂也复杂的事情。烧水、倒水、放茶叶，简单明了，人人都会，但是要想冲泡得法，却并不是一件容易的事情。
我们买茶叶经常有这样的体会，明明是同一款茶，在商家那里试喝的时候，滋味清冽，回甘悠长。可是茶叶买回家里自己冲泡的时候，滋味总是逊色一些。这时候往往以为是碰到奸商调了包。
其实只要是在正规的地方买的，这种可能性并不大。滋味不一样的原因可能是泡茶方法的问题，而泡茶用水就是重要的一个环节。
江河湖海、雨水雪水、自来水，我们每天接触各色各样的水，水质能直接影响茶汤的品质。那么，哪些水是适合泡白茶的水呢？
1.自来水
我们就从最常见的自来水说起。住在城里的人都熟悉这种水。其实，这多是地下水，只是经过水厂净化消毒处理，水质发生了变化。通常都是符合饮水标准的。自来水一般属于硬水或者暂时性硬水。用自来水泡茶叶的话，茶中多酚类物质氧化，影响汤色，损其茶味。
虽然自来水不是泡茶的首选，但是自来水用起来很方便，因此，我们可以稍加处理以后再泡茶。我们可以延长煮沸时间，然后离火，静放一会儿，自来水煮沸后，既能使钙、镁、铁、铝离子等杂质沉淀，又能释放水中的氯气和氧气。或者，采用磁水器、纯水器，达到软化水质的目的。采用软化后的较纯净的自来水泡茶，自然也是适宜的。
2.泉水
泉水是陆羽所说的上上之水，出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，不但富含各种对人体有益的微量元素，而且经过沙石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。因此，用这种水沏茶，总能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥。
但是，泉水也不是随处可得的，我们不可能为了喝茶跑到几千里以外去取泉水。因此，对于大多数茶客来说，只能视条件和可能性来选择泡茶用水了。有些矿泉水也可以达到泉水的效果。如果有条件，可以选择使用泉水泡茶，这也个不错的选择。
3.江、河、湖水
这些水都是地面水，如果从养生角度来看，所含矿物质不多，通常有较多的杂质，浑浊度大，受污染较重，情况较复杂，所以这类水不是泡茶的理想之水。
但是，读过《茶经》的朋友会看到这样一段话“其江水，取去人远者”。也就是在远离人烟，污染较少的地方汲取江水，用来泡茶也是适宜的。镇江的焦山汲江楼上有郑燮（xie)的诗句：“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”这都是过去的事情了，我们的国家虽是地域广阔，江湖丰富，但可用来泡茶的越来越少了。
4.雪水、雨水
《红楼梦》里有用雪水泡茶的描写，而雪水也被古人誉为“天水”，深受古代文人茶人的喜爱。这是因为，雨雪等自然之水比较纯净，虽然在降落的过程中会碰上尘埃和氮、氧、二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，冲泡出来的茶汤色鲜亮，香味俱佳，饮后余韵不绝。
但是也不可一概而论，如梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡出的茶品质较次。夏季雷雨，常伴飞沙走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。所以，不能再按照古代的选水标准来泡茶了，毕竟这么多年过去了，我们的老祖先何曾想到若干年后的今天车水马龙、钢筋水泥处处都在排放污染。
5.井水
井水属于地下水，悬浮物质较低，透明度较高，但由于地层的渗透过程中融入较多的矿物质和盐类，因而含盐量和硬度比较大，特别是城市井水，水源往往受到污染。用这种水泡茶，会损害茶味。一般来说，也是不宜的。
但是也不可一概而论，有些井水水质甘美。是泡茶的好水。湖南长沙城内的著名的白沙井想必大家都不陌生，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。井水好不好，要看周围的环境，环境俱佳，深而多汲的井水，取之泡茶还是不错的。
总之，没有一种水适合天下茶品，也没有一种茶适合天下水品。而且，好水与适合泡茶的水并不是一个概念，有些很有名的水品单喝很好，但泡茶效果并不好。
如果是一般性的品茶，只要用水洁净、甘甜、清冽、无异味即可。
若是白毫银针、荒野白茶等好茶鉴赏，最好是用所品茶产地的山泉水。
枞阳盛产安吉白茶
宋徽宗《大观茶论》中就有“自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，非人力所致。”并有“点茶之色，以纯白为上”的说法。外观清新淡雅，美如仙子，不苦不涩，清香朴鼻，妙不可言，很多茶客都有一种同感：“一旦品尝，天天难忘。”
这种高档珍稀品种——白茶,已经成功生长在枞阳县雨坛乡黄公山上。黄公山上产安吉白茶,山凹沟中飞出了金凤凰。这就是由胡仲平先生从浙江省安吉原产地引进的“安吉白茶种苗”，落户于枞阳县雨坛乡黄公山。到过浙江安吉的人，没有不知道安吉是世界著名的竹子之乡，中国白茶之乡。然而，胡仲平先生，在一次到安吉偶然机会上，在品尝安吉白茶时;观其状：条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，且外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。看到安吉白茶1两拍出7000元的天价后，一直想在农业方面发展的他就动了将白茶安家枞阳的梦想，并且这种梦想在脑中一发不可收拾。
“干！”胡仲平先生就这样与白茶结下了不解之缘。
在枞阳县找一块与安吉茶场种植要求相符合的地理环境，发展白茶事业。胡仲平先生是一位说干就干的人。从2010年3月，他先后到安吉不下50余次，找技术人员，学培育白茶良方,到安吉茶场实地考察。长时间的劳累透支，找关系奔波、请客吃饭，身子明显消瘦。艰辛、劳累没有阻止胡仲平创业的步伐。安吉白茶的种植技术、科技人员落实到位后。胡仲平又回枞阳各乡镇找茶园，种植白茶要在山的北面，面水，且山体要高。最后经专家确定，枞阳县雨坛乡黄公山地理环境符合种白茶条件。黄公山坐落在菜籽湖畔，周边山峦起伏，重峦叠嶂，雨坛乡又是枞阳县鱼米之乡，没有工业废气、废水的污染，地理位置得天独厚，是种植安吉白茶的天然之所。黄公山隶属雨坛乡新塘村，全村有200余户人家。为租赁黄公山经营权，胡仲平走村串户，挨家挨户，签订租赁协议。解决了黄公山经营权，可是去山的公路又没有。
“铺路！”执着的胡仲平斩钉截铁地说。
两个字，说起来容易做起来难。短短5公里山路，好似上了九重天；碰钉子，诋毁、挫折，解决了一个问题又出现一个新问题。路基规划、迁坟、树苗赔偿、人力用工等等，其中的纠结，没亲身经历又怎知其中的辛酸。从项目的确定到种下第一棵茶苗，用了整整三年时间。
创业路阻且长，其中的辛酸苦辣只有胡仲平团队知道。2010年2月在1500亩黄公山上终于种上了安吉白茶苗。2011年4月，当茶苗发芽，安徽上行山茶叶有限公司正式成立，农民被请上山采茶时，胡仲平，这位憨厚的农民企业家终于露出了欣辛的微笑。
白茶早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘生产时间为清明至谷雨。2012年是第一次采摘白茶，产量仅1000余公斤。2013年4月28日，当申报白茶生产许可证的审查组对安徽上行山茶叶有限公司生产白茶的高温杀青、理条、干燥等数十道加工工艺，生产条件、环境、质量进行全面审查。最后通过审查验收。胡仲平的创业团队不一而同地说：四年来的辛苦与劳累，终于有了硕果。
胡仲平坚信：2012年白茶产量仅1000余公斤，产值100余万元。明年、后年将呈几何倍增长。白茶地成功栽培，一方面为枞阳县农产品开发了一个新茗品，另一方面活跃了当地经济，更重要的是为当地农民增加了收入。白茶摘茶只有二十天，三、四月份又是农闲季节，原来不理解，反对种植白茶的农民现在都高高兴兴上山摘茶。如今胡仲平信心百倍，将要在枞阳县大面积发展种植白茶，打造具有枞阳特色的地方高端农产品——枞阳白茶。2015年又喜获丰收，产量近10000公斤，产值近2000万元。在丰硕的收益面前，胡仲平团队并没有停止创新发展地步伐，在金社、雨坛又种上了另一高端茗茶——黄金茶。
2015年3月份，市委书记虞爱华、市长魏晓明先后到“黄公山”牌白茶生产基地实地调研并指出，集中土地流转，大力发展茶叶经济，大有可为；政府主管部门要发挥职能优势帮扶企业在品牌上下功夫，服务企业做大做强。在政府大力发展品牌建设政策扶持下，“黄公山”牌白茶现双获“安庆名牌”和“安庆知名商标”荣誉称号。
今天，安徽上行山茶叶有限公司以高端产品定位，以品牌效益带动产业发展，必将在茶叶领域取得骄人成绩，为县域经济又快又好的发展贡献自身力量。
资溪白茶的冲泡方法
资溪白茶的滋味鲜爽，香气馥郁，喝起来很舒服，但不会冲泡资溪白茶就感受不到资溪白茶的味道。今天小编为大家整理了资溪白茶的冲泡方法，希望能帮助大家更好的品饮资溪白茶。
资溪白茶的冲泡方法
1、择具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵。对于茶具，也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会黄；一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2、备水：冲泡资溪白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于资溪白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3、烫杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、置茶：冲泡资溪白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5、摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到资溪白茶清醇鲜爽的香味。
6、润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
8、敬茶：双手奉茶，将刚沏好的资溪白茶送到宾客面前。
9、品茶：品饮资溪白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似凤羽的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
10、赏茶：欣赏资溪白茶优美的姿态，资溪白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
饮用资溪白茶的注意事项
饮用资溪白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
饮用资溪白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
资溪白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
资溪白茶宜常饮，不宜间断。资溪白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
重磅大咖齐聚鹏城，共话白茶新未来！
云南的单芽白茶算不算白毫银针？
云南大叶种的白牡丹应该如何定级？
云南白茶红变褐变的问题该如何解决？
云南白茶有没有标准？
在2019中国（深圳）国际茶产业博览会期间举办的——首届云南白茶高峰论坛，将会以专业的角度，给你专业的回答。论坛由云南省农业科学院茶叶研究所主办，深圳华巨臣实业有限公司承办，得到了中国茶叶学会、天津茶叶学会的支持。
首届云南白茶高峰论坛
时间：12月14日
14:00-15:50
地点：深圳会展中心2号馆茶文化活动区
本次高峰论坛将邀请业界著名专家学者、业界权威及机构参与，以云南白茶为主题，对云南白茶的品质特点、市场优势，以及加工工艺和《云南白茶》地方标准的意义、价值和必要性等相关问题，进行深入的剖析与研讨，共同探讨白茶的产业基础及发展前景。
2019年12月14
会议日程
14:00开场致辞
14:03-14:48专家报告
14:50-15:40圆桌论坛
最终日程，以当日为准！
会议亮点
白茶里到底有什么神奇的物质？
白茶产业的现状与产业前景。
云南白茶有何品质特点和优势？
云南白茶加工的难点与解决方案。
《云南白茶》地方标准的制定。
重磅嘉宾
本次高峰论坛邀请发出，便受到了茶业界专家学者、精英领袖们的积极响应。
首届云南白茶高峰论坛
邀请函
其中出席的重磅嘉宾有刘仲华、江用文、何青元、郝连奇。
刘仲华
中国工程院院士
刘仲华为湖南农业大学教授、博士生导师。湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、药用植物资源工程学科领头人。
先后主持和参加了国家973计划、国家“十五”科技攻关项目等30多个研究项目。获授权发明专利39件，制订国家标准5项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文60多篇，2019年获得了“何梁何利基金”科学与技术进步奖（农学奖）。
江用文
中国茶叶学会理事长
江用文是硕士生导师，研究员，现任中国农业科学院茶叶研究所副所长。浙江省跨世纪151人才工程学科带头人，浙江省有突出贡献中青年科技专家。
主持、参加省部级以上科技项目20余项。取得成果5项，发明专利1项，其中获浙江省科技进步二等奖1项、三等奖1项，获中国商业联合会科技进步二等奖1项；在国内外专业期刊上发表学术论文30余篇，出版著作5部。
何青元
云南省农业科学院茶叶研究所所长
何青元为中国茶叶加工专委会副主任委员、中国茶叶学会常务理事、中国茶叶流通协会专家委员、云南省茶学重点实验室学委会副主任、国家茶叶技能鉴定高级考评员、云南省第165职业技能鉴定所所长、西双版纳普洱茶研究院院长、中国勐海茶研究中心主任、《云南茶叶》主编；
先后主持和承担国家、省重点项目40余项。国家、省级刊物上发表科技论文60余篇。
郝连奇
云南白茶工艺研发者、发明专利持有者
郝连奇是国家高级评茶师、研究员，中国茶叶学会理事，天津市茶叶学会理事长。安徽农业大学茶与食品科技学院、天津理工大学等多所大学客座教授。曾参与过天津电视台《茶与健康》节目，天津经济广播每周直播《名家说茶》节目。
主持完成5项省部级项目，主要著作《茶叶密码》、《普洱帝国》，核心期刊发表论文4篇，持有8项专利。
除了云南白茶高峰论坛外，2019中国（深圳）国际茶产业博览会期间还将举办上百场贯穿茶行业全产业链的茶文化活动。
2019中国（深圳）国际茶产业博览会
展会时间：12月12日-16日
展会面积：100000㎡
标准展位：4700个
展品类型：普洱茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、绿茶、白茶、红茶、黄茶、再生茶、茶食、茶服、国际精品茶器、香器、花器、紫砂、陶瓷、沉香工艺品、沉香制品、文化用品、艺术品、茶具工艺品、茶家具、红木、茶机械、茶包装设计等
展区设置：
1号馆：全国名茶馆，设普洱茶区、黑茶展区、白茶展区、青茶/红茶展区、老茶一条街、全国名茶展区
2号馆：政府展团/全国名茶馆
3号馆：茶文化综合馆
4号馆：全国名茶馆
6号馆：港澳台及国际馆，设国际茶叶区、国际茶具区、港澳台茶具区、港澳台茶叶区、有机茶/时尚茶生活展区
7号馆：紫砂艺术馆
8号馆：茶具工艺品馆
9号馆：茶与生活美学馆，设茶空间区、茶器区、茶家具区、茶文化区
展会面积高达10万平方米、涵盖深圳会展中心8大展馆、共有23个展区、4700个展位、1800多家品牌茶企，展览产品超20万件……规模阵容盛况空前。如此精彩缤纷的茶界盛会，快报名观展吧！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
