如何泡好一杯茶，让你的白茶好喝起来。-茶礼仪网

如何泡好一杯茶，让你的白茶好喝起来。

泡好一杯茶，是每位爱茶人的必修课。可总能泡出一杯好喝的茶，又不是那么容易。即便是老茶友，也可能会为自己不稳定的泡茶水平而懊恼。茶小米不时会听到老茶友说：今天把好茶泡坏了。

泡茶是技术活，更是精细活。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响。因此茶小米整理了几个要点和大家分享一二。

如何泡好一杯茶，让你的白茶好喝起来。

要点1-选水：尽量选软水，避开碱性水

现代科学研究证明，水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性。水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。

硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶之“功效担当”，对茶的风味也至关重要。抑制了它的溶出，难免茶汤寡淡、茶香低浊。

因此，要尽量选择硬度低的水。一般来说，现成的纯净水、山泉水就比较适合泡茶。若想再进阶，可以买个酸度计来测酸碱性，再买个电导率仪来测量水的硬度。

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要点2-煮水：自来水需要煮久一点

煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低则活性降低，即水“煮老”了，对茶汤影响也不好。

如果使用自来水泡茶，需要煮稍久一点。自来水沸腾时，把烧水壶的盖子打开，保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分消毒残留的氯，降低异味。

如何泡好一杯茶，让你的白茶好喝起来。要点3-选器：不同的茶要使用不同的茶具

白茶：新茶适合盖碗泡，老茶，适宜用紫砂壶。紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。

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要点4-比例：严格控制茶水比例

要想泡出一杯风味稳定的茶汤，茶水比例的控制尤为重要。茶汤是一种动态平衡下的美感。只要找准平衡点，茶汤的美感自然而生。他按照不同场景，划分了两种比例。

安全比例：当难以实现茶水分离，比如旅途中或使用保温杯时，将茶水比例严格控制在 1.5:100（即 100 毫升水对应1.5克茶）这一“安全比例”，即使一直闷泡也不会苦涩。

日常比例：日常泡茶中，建议用1:25（即25毫升水对应 1 克茶）的茶水比例，更适合多次冲泡品饮。

如果没有电子秤，只要按照茶叶的形态和茶壶的体积，也能大概确定放多少茶叶。白茶散茶大约投放 1/3，紧压白茶撬下一片铺满壶底的量即可。

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要点5-水温：根据茶叶新老控制水温

用手掌感受热力尝试最适宜水温，控制水温，是泡茶至关重要的因素之一。新白茶不要高于95度，老白茶使用100度沸水为佳。

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要点6-手法：冲泡手法对茶汤的影响极为微妙

常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等。

高冲与低斟：指的是，冲茶时要比倒茶时高，才有利于茶汤香气的激发；而从壶里倒茶出来时，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，才有利于保留茶香。

香靠冲，汤靠吊：白茶的毫香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的白茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘，用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。

如何泡好一杯茶，让你的白茶好喝起来。

要点7-用心：爱茶者千千万，有人好淡，有人嗜浓。怎么办？

陆羽在《茶经》中写道：“若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。”如果能按照前面的茶水比例冲泡，一般能做到稳定而不难喝。之后，再用陆羽所传授的“增减原则”，将茶汤调至最合自己口感的状态即可。

如何泡好一杯茶，让你的白茶好喝起来。

若是自泡自饮，相对简单。若是泡茶给他人，则应根据对方“好淡”还是“嗜浓”的偏好进行微调。

泡茶，于细微处见关切之心。茶小米总结一下：说到底，泡茶，本身就是注水、出汤这样的日常小事。参透了《茶经》的智慧，在看似平常的注水、出汤间，蕴含着动态的平衡之美，展现着人际的关切之情。

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永新烟阁千亩白茶“唱响”致富歌

　　阳春三月，茶园飘香。3月26日上午，天气晴朗，笔者走访永新县烟阁乡长富村恒龙农林公司，沿途丘陵山坡新崛起的白茶种植基地里，刚长出来的嫩绿茶尖在风中摇曳，飘来阵阵清香，正是白茶采摘好时机，漫山遍野的白茶园人群涌动，30多名妇女和老人在茶园中忙碌采摘茶叶，个个脸上洋溢着丰收喜气，好一幅江南阳春采茶图。据公司总经理李小江介绍：去年，该公司投资5000万元，采取“公司+农户+基地”的产业发展模式，创建白茶基地2000亩，到白茶进入盛花期，将实现年产干茶5万斤，产值7500万元。眼下进入产茶初期，预计产茶5000斤，需要采茶工200余人，正努力确保不贻误采茶最佳时机。

　　荒山换“白银” 划算

　　“我们这里山场原是荒山，只有些杂木、杂草，几乎没什么收入。现在采用林地流转的方式，一亩山场一年14块钱，以后每5年租金递增20%，一租50年，荒山换‘白银’挺划算的，真要感谢创业成功人士李小江，带领村民走向致富路。”长富村支部书记龙隆先高兴的告诉笔者：李小江是象形乡人，大学毕业后到沿海一家具公司跑业务，随着家具业务增大，与一位浙江省安吉县老板到南昌合伙创办江西恒龙家具公司，生意越做越红火。为响应县委、县政府返乡创业的号召，李小江认淮“一株白茶破解农民致富难题”，把合伙老板家乡创出的白茶品牌，传授到永新来种植，经过安吉种植白茶专家多方认证：长富村沿途丘陵山坡的气候、土壤等条件十分适合白茶的生长。

　　从山场组合到山场清理、栽苗，“千亩白茶基地”落户在长富村1年多了，李小江采取 “公司+农户+基地”的模式，成立了恒龙农林有限公司，以市场为导向，以科技为支撑，发挥区域优势，创办了种植基地、加工基地和营销基地，全面推进白茶产业规模化、规范化、标准化步伐，大力实施品牌战略，走出了一条政府推动、市场拉动、科技支撑、加工提升和品牌经营的产业开发路子。给村民们带来了很多机遇，有人租地挣钱，有人帮工挣钱，还有人开始种上白茶、培育白茶苗……笔者在长富村山坡上看到，几座丘陵山坡上的白茶苗长势良好，有些长得好的白茶苗，马上就能采茶了。据了解，除目前已经种植的1600多亩，还有300多亩山场正在进行前期清理，马上种上白茶苗，其种植总面积要达到2000亩。村民有更多机会获得收益，将从贫瘠的山地上解脱出来。

　　家门口打工省事

　　长富村村民长期在茶场干活的就有60多名。“我在白茶基地务工，一天70元钱，去年我在基地干了有200天。”一位农妇告诉笔者，以前，家里男人出去打工了，因为要照顾孩子所以只能留在家里，现在好了，在家门口就能干上活，挣上钱。

　　“进入白茶采摘期需要的人手更多，刚刚举办为期一个月采茶工培训班，招聘200余人参加培训。从安吉县白茶基地聘请了专业采茶师进行授课，授予采茶人员茶叶种植、采收、加工及茶艺方面等技能，全面提高采茶人员的采摘技巧。以后还要除草、施肥……将打算把这里建成集白茶生产、制作、销售、旅游观光为一体的生态休闲之地，到时候需要的人就更多了，村民们能在家门口打工。”公司总经理李小江介绍：采茶期恰恰与传统农忙时间错开，这为附近乡村的农民又提供了一个良好的创收渠道。从长远看，出口外销潜力巨大，大有发展前景。

　　跟着培育种植省心

　　“以前有村民一说这里能种白茶时就心动了，想在自家山场种上，但自己不懂技术，不敢弄。”一村民告诉笔者：“去年家里的山场上真种上白茶苗，原来担心苗子、技术等问题，安吉的技术员一来很快解决了，今年春天就有一些茶林可采茶了，真省心。”

　　年初以来，白茶基地的落户，为提高茶叶生产品质，大力推进标准化厂房建设，进一步创新思路，精心组织，投资50余万元，现已全面完成占地面积400平方米的一期厂房建设，为茶叶加工提供了保障。接着公司斥资80余万元购买采茶设备，邀请专业技术人员在生产车间进行炒茶设备安装和调试，聘请5名炒茶师进行炒茶，为茶叶烘焙提供了保障。在“公司+农户+基地”的催动下，村民们看到了商机，不少村民陆陆续续到其它荒山荒坡开始种植白茶，在家门口培育、销售真方便，可获得额外经济收入。白茶种植不仅能保持水土，还能绿化环境，更能成为增加农民收入的重要支撑和绿色生态发展潜力的支柱产业。该县充分依托优越的自然环境和丰富的劳力资源，以发展生态白茶产业为主抓手，正积极向上争取项目，扶持壮大规模，因势利导出台配套优惠政策后，努力把烟阁乡打造成“白茶之乡”。

白茶的功效，你不知道的秘密

白茶第一次喝酒开始喜欢上了，后来一直购买白茶，据了解白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高。

白茶可分为白毫银针;白牡丹;贡眉，贡眉也叫寿眉。白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显;白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显;此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。而且相对来说，贡眉产量高，价格比较优惠，适合普通消费者购买来长期储存。

很多的人自己存白茶。那么，选哪种白茶存、存多久好喝、怎么存?下面就来为大家解答疑惑吧。

七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。