绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
红酒讲酒庄，普洱论山头。这已成茶界共识。
红酒和普洱，内在诸多关联，李乐骏先生曾有论述，此不赘述。
山头派和调配派，历来是业内两大主流，山头派嘲笑调配派不够锐利，调配派奚落山头派不够丰富。站在各自的位置上，看对方横竖不顺眼。
山头卖的是独特和稀缺，调配卖的是取长补短，各有市场拥趸。
调配茶不如山头茶？
这也比较扯蛋，无论号级茶还是印级茶，都是调配茶，而山头茶只是近年才兴起的概念，二十年左右而已。
山头茶的珍贵，在于独特和稀缺，一山一味，一寨一品，由于地理环境、历史人文、自然气候等各个因素造就，个性化的山头茶，越来越被个性化的人群所钟爱。
云南绝大多数州市皆产茶，而最富盛名的不外乎西双版纳州、普洱市、临沧市；而西双版纳也可以分为两大板块，其一布朗山体系，其二为易武体系。
布朗山体系囊括众多山寨，而易武体系皆然。每个山头下面有无数个寨子，将人的味觉再加细分，让人的感官更加细腻入微。
各个寨子都有追随者，假如有人发神经问：哪个寨子最能代表普洱茶，你会选谁？
说每个都喜欢的人肯定是没个性，要么就是说谎成瘾。
有人说喜欢老班章、班盆，有人说麻黑或刮风寨，有人说喜欢倚邦或曼松，也有人说喜欢冰岛或昔归，当然也有人说喜欢景迈；有的人说的是真切体验，是真心话，有的人说的是违心话，因为心里藏了利益二字。
喝茶久了就会明白，被吹上天的茶不一定是好喝，贵的茶不一定好喝，大师制的茶不一定好喝，而最好喝的茶在哪里呢，在你亲自品尝过，感受过，体味过，是苦还是甜，是涩还是润，是青草香还是林木香，自己的舌头自己的味蕾自己的肠胃最知道。
普洱茶新手学习第一阶段
普洱茶第一阶段要学习什么呢？而你又想知道普洱茶的什么？那我们一起来学习吧！
第一阶段：我把这个阶段命名为求知阶段。
这个阶段主要是针对喝过普洱茶，对普洱茶有点兴趣，想要更多接触一下的人。这个阶段的人对普洱茶还是处于一种懵懂的阶段，不知道什么才是普洱茶，普洱茶该是什么味道的一类人。我的建议是先耐心的喝完半饼当年的7542、7572、2个下关甲沱、1块0081熟砖。不过在喝这些茶的时候心里要明确一点，选择他们作为入门茶不是因为他们好，只是因为他们各方面都很平均。喝它们是为了让自己知道普洱茶生茶、熟茶分别应该是什么味，给自己正确认识普洱茶奠定一个标准。千万不要一上来就上手高端茶，因为高端茶未必在各个方面都是完美的，可能某些优点会特别突出而某些方面会存在不足，如果一上来就喝它可能会影响到自己建立正确的口感标准。此外，在喝茶的同时可以了解一下普洱茶的历史，产地和制作工艺。
普洱茶的冲泡次数与耐泡度有直接联系吗？
普洱茶除了能够越陈越香，给予我们清新的香气和迷人的滋味，还有一大特点就是“耐泡”！但是，人们判断一款茶是否耐泡，都是根据一款茶，在冲泡多次之后，茶的汤色和滋味是否会有大的改变来判断一款茶是否耐泡？
但是，老骥在这里，要告诉大家茶的冲泡次数与耐泡程度其实是有本质的区别的：耐泡度是茶本身客观具备的，并不会受冲泡手法的影响；但是，冲泡的次数不但会因为耐泡程度受到影响，还会受到投产量、冲泡手法的影响。
现在，老骥就开始为大家解说，冲泡次数和耐泡程度到底会受哪些因素的影响？
原料品种：云南大叶种-天生耐泡（决定因素：60%）
与耐泡度直接相关的，是茶品的内含物质高低。看内含物质高低，最为科学的还是看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质），茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、咖啡碱等形成茶叶丰富滋味的重要成分。云南大叶种内含物质丰富，水浸出物含量普遍在40%以上（勐库大叶种可达46%以上），在冲泡时可释放的水浸出物多。因此与其它茶类相比，以云南大叶种为原料的普洱茶可以说是天生就耐泡。
原料细节：树龄、季节、区位（决定因素：20%）
同样的大叶种原料，其水浸出物也会有高低几个百分点之分，这些原因主要是原料的树龄、季节、区位造成的。这就是细分茶品品质的一个重要参考，例如：勐库茶区高山区老树春茶普遍可以达到47%以上的水浸出物，而同区位的夏茶水浸出物则要下降6、7个点，滋味、耐泡度就不如春茶。
原料采摘：茶叶老嫩度（决定因素：20%）
普洱茶的采摘标准一般是一芽二叶至一芽四叶，因为芽叶梗中所含的物质比例不同，这个采摘标准有利于茶叶呈现出较好的口感滋味，也让茶叶在后期产生更好的转化。如果芽头过多或者老叶老梗多都不是一件好事，会打破茶叶的滋味平衡，影响茶叶耐泡度。
我们来看另一个概念：冲泡次数。冲泡次数与先天茶品品质以及制作工艺、冲泡等后天因素都有关联。
原料：品种、季节、区位、树龄、采摘（决定因素：60%）
首先，影响冲泡次数的必然有原料的不同，不同的茶先天耐泡度就有区别。先天品质好，则只要正常泡，次数都不会少于15泡。先天品质差，则再用多好的手法，也无法化腐朽为神奇，比如一款10泡见分晓的茶是不可能发挥到30泡的。
制作工艺、冲泡把握等后天因素会让同样一款茶在冲泡次数上有一些浮动，为“耐泡度”带来一些“错觉”。
揉捻：决定滋味、香气的释放速度（决定因素：20%）
在揉捻这个环节，茶叶一般会揉出抛条、中条、紧条三种。紧条茶加工时揉捻充分，茶叶细胞壁破裂多，出味快，出汤控制不好，泡数就会减少；中条揉捻适中，内含物释放不紧不慢；抛条则揉捻轻，呈现细水长流的风格，给人很耐泡的感觉。津乔普洱茶揉捻一般工艺采用中条。
冲泡方法：（决定因素：20%）
冲泡方法是影响“泡数”的一个后期关键环节，从投茶量、茶叶形态（散茶或紧茶）、注水比例、出汤速度等方面都会影响到茶叶最终的冲泡次数。同一款茶用不同的冲泡方法、不同的浓度，冲泡次数甚至可能有10泡之差，呈现的滋味也会有很大差别。因此，对比品鉴试茶的时候我们需要将很多不确定因素统一，若是有经验丰富的人员去把控冲泡引导品鉴，那就再好不过。
因此，老骥要告诉大家，冲泡的次数只是说明一款茶大概的耐泡度和大概品质的比较直观的数据化方式，但切是不能因为茶的冲泡次数的多少而妄下定论。所以，对于茶的冲泡次数和实际耐泡度，我们是需要区分清楚的。当然，茶的耐泡程度也只是茶叶品质的其中一个方面，我们在品鉴的时候还要注重于茶品的香气、甜度、层次感、饱满度、韵味、耐泡度（持续性）等综合品质，细细品味每一泡茶，做到品鉴完整。
普洱茶的适饮期与茶叶口感选择
近十年普洱茶热，相信不少茶友手上都存有不少的普洱茶（不论是新茶或是已经有一点年份的半新旧普洱茶）。除了茶友经常提及的储存问题外，另一最为关心的议题就是：【我存起来的茶饼，何年何月才可以喝呢？】这是一条挺有趣的问题，因为自茶菁被压成饼后，基本上已经是一饼可以冲泡来喝的制成品，（或更准确一点的说，干燥了的毛茶就已经可以喝），只是【好不好喝】或【适不适合消费者当下喝】而已（视乎个别茶友的体质）。谁说
普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。口感滋味则由烈转柔。以加工工艺来区分，发酵过的比转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
二是自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱生茶还是普洱熟茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
一般而言，虽然普洱茶饼要存上廿、卅年才算是好喝，但这是指以往用茶园茶压制而成的旧七子饼茶，例如：七子小黄印、中茶简体等等。经历过2005~2008普洱茶辉煌的光景后，普洱新茶的款式可以说是上千百种的，当中包括 了：茶园茶、栽培型野生茶、荒山茶、大树茶、千年乔木等等，而这些茶又会互相拼配，压制成茶饼。笔者认为，由于茶菁的组合多变，日后的普洱茶适饮期将各有差异，未必像以往的旧七子饼茶，一定要存上卅年才好喝，或许只需要十多、廿年，不少自然陈化的茶品就可达到品饮高峰期，例如：市场现今认同的九九易昌号，才只是十年茶，已经受到不少茶友的青睐。
因此，笔者希望借此文章讨论不同种类及仓储的普洱茶，大致需要到少时间放达到适饮期，使新进的茶友在收集茶品储存的时候，会有一些概念，以集中火力购买自家喜欢的品味，以减低浪费时间的风险。
喜欢鲜爽的口味
普洱茶在未陈化完成的阶段，仍然可以视为一种半制成品。因此，普洱青饼的茶味，会随着时间而逐渐转变。虽然【陈年普洱茶】与【刚出厂的普洱茶】同样都被称之为普洱茶，但口味上却南辕北轍，容易在言语上的沟通产生误会。
比方说：笔者很喜欢普洱茶，很好喝、很有陈年韵味；可是，一些亲友却很不明白普洱茶有很多好喝，因为他们所喝到的茶饼多半是一些陈期很短的新茶，茶味还是青涩的，是典型的【此普洱茶不同彼普洱茶】。
所以，笔者常常向新进的茶友强调一个储茶的概念：【请弄清楚您喜欢的是普洱青茶青涩的年轻口味？还是普洱经陈化后的陈醇茶韵？】这一点很重要，因为这是影响茶友有没有存茶的必要。
细心地想想，如果茶友们喜欢的是青涩但鲜爽的青普洱茶口味，其实根本没有存茶的需要，因为新茶年年都有，只视乎那一年所制作的新茶、质量是否好。
如果某一年的新茶收成特别理想，茶质优良，作为现买现喝，当下品饮，茶友只需要买它约二十八饼（四筒），就很足够了，连一件都不用买，算算看，如果一个月喝两饼，一年才用上二十四饼茶，还有四饼可以留待来年喝。由 于是喜欢即年的鲜爽青茶口味，所以在一年之内，把茶饼喝完了，来年再买过一些当年的茶就好，价格又便宜，又没有储存茶饼的风险。
某种程度上，喜欢新茶口味的茶友其实挺幸福的，因为不用烦恼储存的问题，就可以喝到自家喜欢的茶汤口味，不用等上十多二十年，而且新茶的供应量，每年都很充裕，饮用的成本也不会高。所以，对喜欢鲜爽普洱茶口味的茶友而言，这些新制普洱茶的适饮期，其实就是在它出厂或出厂后的一年到两年。
喜欢醇旧的口味
喜欢喝到【陈年普洱茶】的茶友，除了自家存茶外，就得到市场去购买已经存好的旧茶，因为【陈年普洱茶】那种陈韵、醇厚、滋味足的韵味，没经过一定的时间储存，根本无法自然地得到（除非是熟茶，利用人工发酵技术把普洱茶的醇旧味提前出现，但此【醇】不同彼【旧】，相信有品饮过旧青饼茶的茶友就最清楚）。普洱青茶，在适当的储茶条件下，（不论自然还是人工的），会慢慢地或较快速地转化，从而陈化出茶友认为理想的或市场基本接受的口感。
因此，对于喜欢醇旧普洱茶口味的茶友而言，购买新茶，最难耐的可能不是金钱上的付出，但是要把新茶辛辛苦苦地储存若干年后方可品饮，才是最难熬。
从笔者的经验看来，不同配方，不同茶种的普洱青茶，它们的适饮期都各不相同。一般而言，醇厚的普洱茶味，需要十~五十年的陈期，视乎茶友对陈韵这个要求有多高。
大树茶
笔者储存不同种类的茶饼多年，发现大树茶的苦涩度一边比较低，较易入口，容易接受，而且茶汤质厚实，茶味每年的变化差异都蛮大的。因此，笔者认为，制作优良的大树茶料，不像传统的茶园茶那样，要储上卅~五十年才能称作醇和好喝。
从十年前制作出来的大树茶（例如：易昌号）来推断，大树茶的适饮期大约由陈年十五年开始。因此，如果茶友想快一点可以喝到具有陈韵的茶饼，不妨考虑大树茶。另一方面，大树茶的温柔茶质未必适合每一位茶友，如果是喜欢一些茶汤比较猛烈，味较酽的茶友，可能会认为大树茶的茶质较柔和和偏软，未必合口味，反而可能要购买一些带有茶园茶拼配的大树茶饼，以平衡两者的特色。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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