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如何去感知普洱茶的层次感?丨知识

2019-05-28 访问量: 17 茶礼仪网

如何去感知普洱茶的层次感?丨知识

  在喝普洱茶的时候,很多专业人士会以专业术语来品评茶汤,但对于很多人来说,所表达的术语看不懂、也品不懂,那普洱茶的层次感,该如何去感知?

如何去感知普洱茶的层次感?丨知识

  喝普洱茶的时候,常常有人描述:浓强、回甘生津、层次丰富……从这些专业角度分析一款茶,并说的头头是道。


  经常喝茶的朋友可能也有这种感受,有的茶喝下,只是如水境,不留痕迹,但有的茶,喝的口中,却是让人回味无穷,甚至整个舌头都象被“按摩”,茶味能扩散到整个口腔。

如何去感知普洱茶的层次感?丨知识

  一杯好茶,就像一个赏心悦目的风景,必定不会只有一个单面,一定是有层次变化,让人回味无穷。


  正如苏轼说:“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”。


  那么什么是“层次感”呢?


  茶汤的层次感,层指重叠之象,次指先后顺序,用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。


  层次感就是由苦化甘、口中有茶香蕴生等不同感觉,在一杯茶入口后先后出现。

如何去感知普洱茶的层次感?丨知识

  另一方面,茶汤入口,从舌尖到口腔再到喉部,每一个部位对茶汤的滋味的感受不一样,反映出来的触觉也就不一样,这种富于变化的触觉就是一种层次感。


  这也是为什么,通常喝茶的时候,第一二泡到第五六泡、第十多泡,每一泡的汤喝起来并不是完全一样的,可能有浓有淡。


  简单来说,每泡茶汤的多样触感,也是茶汤层次感的一种表现。

如何去感知普洱茶的层次感?丨知识

  层次感包括哪些方面?


  既然涉及到先后顺序的变化,必然由多方面的因素促成。


  用常规方法冲泡,茶叶的层次感体现在3个方面:


  1、香气层次,有香型变化,香气持久性和由强到弱的变化;


  2、口感层次,必须饱满而有前后;


  3、韵底层次,必须滑重而有深浅。

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散装的普洱茶怎么保存,教你三个方法

       普洱茶是可以长久存着喝的茶,并且在存储过程中,茶的滋味千变万化,对于很多茶友来说,怎么在有限的条件下存好普洱茶是个难题,这里以亲身经历为例,和大家分享几点平时怎么存普洱茶。不过普洱散茶却是例外,要保存的话可以参考以下几种方法。

 

  科学的普洱茶存储需要注意的要素有:温度、湿度、清洁、受潮、异味、光线直射,存储时解决掉这些问题,才能使普洱茶正常转化,从而达到“越陈越香”的目的。

 

  一、强烈推荐的罐子存法

 

  第二种方法也是强力推荐茶友使用的一种方法——罐子存储,陶罐或者紫砂罐都可以,如果有条件,可以准备小罐子,每款茶一个小罐子,把茶饼撬成散块存放在罐子里,既有醒茶的效果,又能防止受潮,罐子口要封起来,避免阳光直射和受潮。

 

  小罐子的存放是比较科学的存储方式,普洱茶虽然外形很粗犷,但其实它的存储要求是很细腻的,光线、温湿度、异味都会造成普洱茶变味,而且普洱茶非常容易吸味和串味,所以在用纸箱存放时为什么一定要套自封袋,除了避免受潮,也能避免串味,这些细小的差别,都可能导致普洱茶的味道发生变化。

 

  罐子存储的另一种是大罐子,可以准备两个大的紫砂缸,生茶和熟茶分开存,避免串味,每饼茶用自封袋封好放在紫砂缸里。每款茶之间的香味不尽相同,尽量避免两款茶直接亲密接触,时间长了会导致两款茶的香气不纯。也可以不用自封袋,但生熟茶一定要分开存放,无论多大的缸,一定要封口,以免茶味消散。

 

  对于熟茶饼茶来说,尤其老茶,最好的存储方式是单个小的紫砂罐,紫砂罐透气性好,老茶是很需要醒茶的,老茶出仓之后,撬成散块放在紫砂罐中醒茶一月左右,滋味会更加醇厚,香气尤其纯粹。

 

  如果是整提有笋壳包装的茶,可以直接摆放在书架上,要避免光线照射和吸收异味。

 

  二、省钱省力的纸箱存放

 

  防止茶叶受潮有几种简单实用的小方法,第一是用塑料袋封起来存放在纸箱里,这种方法省时省力又省钱。如果家里茶不多,可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来,放在纸箱里,纸箱不要放在地上,以免过多接触水分,尤其湿度较高的例如广州浙江等地区,纸箱具有吸收少量水汽的作用,可以放在书柜上或者搭个简易架子,尽量避免接触水。

 

  有些地区在梅雨季节时,墙面会渗出水珠,千万注意这个时候纸箱摆放位置不要接触墙壁,为了保险,每隔几天要去检查一次普洱茶是否受潮。

 

  另外,普洱茶要避免光线直射,存放时要避开阳光直射。

 

  三、散茶的存放建议

 

  散茶并不提倡茶友存储,前面说过,普洱茶很容易散味吸味,散茶没有经过压制这道工序,尤其容易散味,存储两三年的生散茶香味已经减弱的非常厉害,短期存储散茶可以使用自封袋或者紫砂缸,密封存储。

 

  有茶友会把茶饼放在冰箱中,这种方法其实非常不当,普洱茶在存储过程中,其实在不停的转化,和空气接触后,茶叶中的物质才会发生潜移默化的转变,滋味才会变得更好,存在冰箱中的茶由于温度过低,茶叶中的物质转化被遏制,普洱茶也就不能“越陈越香”,反而会吸收了冰箱中的其它异味。

 

  无论采取何种方式存茶,千万不要抱着一放下就一了百了的心态,最少每三个月必须检查一次茶品有没有异状,或者发霉长虫,并且给茶品翻翻身透透气。

 

特别提示:如果是散装茶叶,最好不要超过18个月再冲饮。

 

新手冲泡普洱茶,能好喝又专业?

作为爱好普洱茶的新手,要如何冲泡普洱茶,能够显得专业,茶汤又好喝呢?这里就来说说冲泡普洱茶的三要素以及普洱茶的冲泡流程。

新手冲泡普洱茶,能好喝又专业?

冲泡普洱茶的三要素:投茶量、冲泡时间、冲泡水温。 茶具:冲泡普洱茶可用紫砂壶、盖碗两种茶具。紫砂壶宜选用厚壁、粗砂、出水顺畅的;盖碗可选用瓷盖碗或玻璃盖碗。 投茶量:一般来说紧压茶的话10克左右,再按照自己个人的口味轻重适当增减。普洱散茶情况比较复杂,条索紧结的普洱茶可少放一点,条索肥壮、粗大的就可多放一点,总之要根据茶叶的内质来决定投茶量。 泡茶用水:最好用矿泉水或山泉水,水温在95℃左右,需要放下待沸水静置一会儿,这样冲泡出来的茶才有活性。

新手冲泡普洱茶,能好喝又专业?

冲泡流程 1、置茶:若是紧压茶,需要先撬茶,按照个人喜好口味轻重来决定撬茶量的多少。 2、温润泡:茶叶放入壶内后,在壶内注入一半的沸水,迅速将茶水倒出。这样即可以洗茶,又让茶叶得到初步的滋润舒展;若陈年普洱茶可进行两次洗茶,但两次洗茶出汤必须快,否则会失去茶味。 3、一泡出汤:冲水入壶之后将茶汤迅速倒入茶海,出汤时间可根据投茶量来定,投茶量多可出汤快,茶量少则出汤慢。也可根据个人口感来定,喜欢浓茶需出汤慢,喜欢淡茶可出汤快。 知道这几个小秘诀以后,作为新手的你也可以大大方方地泡出好的普洱茶汤了,不妨来试一试吧。

云南普洱茶集团荣获“2019中国品牌影响力(行业)十大品牌”称号

2019年5月19日,“2019年(第六届)中国品牌影响力评价成果发布活动”在北京举行。云南 普洱茶集团在众多参选企业中脱颖而出,荣膺“2019中国品牌影响力(行业)十大品牌”称号。

云南 普洱茶集团所授奖励

云南 普洱茶(集团)有限公司总部位于驰名中外的“普洱茶都”——云南省普洱市宁洱县(古普洱府原址)的普洱山下,龙潭畔,是成立于1975年4月的原国营“普洱茶厂”(其历史可追溯到1729年成立的清贡茶厂),是国营四大茶厂之一,出口唛号为4。

拥有自营出口经营权的云南 普洱茶集团通过了有机食品认证、绿色食品认证及ISO9001、先后获得“云南省农业产业化经营优秀龙头企业”、“云南省百强民营企业”、“AAA信用企业”等荣誉称号。

集团拥有六大茶园基地群——板山皇家贡茶园、会连有机茶园、困鹿山南麓有机茶园、竹山有机茶园、大黑山有机茶园、凉水菁有机茶园。基地面积约45000亩,全部通过了有机认证,其中板山基地6000亩已通过欧盟认证。茶树均生长于海拔1500米~2000米的高山,享天地之精华,形成茶树、古茶树、大茶树、台地茶、野放茶混生的茶园生态模式,为云南省拥有自营产权面积较大的企业。

云南 普洱茶(集团)有限公司在先进制茶工艺的保障下,丰富的产品线为商家们提供了有力的营销保障。多元化的满足日益多元化市场消费需求,广受好评。

“普秀”为集团旗舰品牌,于1994年成功注册,秉承“本源、正宗、专业”的理念,以“兴天下普洱、立百饮之冠”为目标,传承发扬普洱茶历史文化为己任,创普洱业界,被评为“云南名牌产品”、“云南省驰名商标”、“中国驰名商标”,产品多次荣获国家级、省级金奖、银奖、名优茶等称号,成功入选中国普洱茶十大品牌,拥有深厚历史底蕴。

“2019年(第六届)中国品牌影响力评价成果发布活动”由文博会中国国际企业品牌文化博览会组委会、人民日报社《市场报网络版》、《中国企业报》集团等单位联合主办,包含人民日报社、新华网在内的多家权威媒体参与报道,是国内较具代表性和影响力的评选盛会。