绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。所以他们吃肉之后会喝黑茶，下面就为什么吃肉多适合喝黑茶的原理做一下介绍。
解放军总医院1990年曾作过一次观察，给在干休所居住的55名患有高血脂的老干部连续180天服用黑茶，每天3克，其中50例在半年后血脂含量明显下降。这是因为黑茶可以降低血中的过氧化物，这种过氧化物会损伤身体细胞的生物膜和亚细胞器，影响细胞功能。黑茶可通过降低过氧化物活性减少冠心病的发病率。
同时很多研究证明，茶多糖能保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，通过增强肝葡萄糖激酶活性来有效降低血糖。而且茶多糖能明显抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纤维蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。
黑茶加工中因经过后发酵工序，茶性更温润，祛油腻、消脂肪、降血脂功效更显著。平时饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类。
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黑茶的保健功效有哪些？
黑茶的保健功效：
如今，黑茶特殊的保健功效越来越多地被人所认识、接受。要想了解黑茶的保健功效，首先要了解黑茶的成分。
◎茶复合多糖类化合物
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，合物被医学界认为可以调节体内糖代谢防治糖尿病，降低血脂血压，抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代。
◎茶黄素与茶红素
黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而 且具有抗癌、抗突变、抑菌抗毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
◎矿质元素
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病、抑制癌细胞的发生与发展有显著效果。
◎次生代谢物
陈年黑茶在存放的过程中，微生物经历代繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，而且化学性质 不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效，它与千年灵 芝在功效上有异曲同工之妙。对治疗肠胃病效果可以说是“药到病除”。
黑茶有哪些？是怎样制成的？
黑茶是以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青，揉捻，渥堆，干燥等加工工艺制成的产品。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的、湖北、四川、云南、广西等地。
黑茶介绍
安化黑茶
主要集中在安化生产。鲜叶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制作成黑毛茶，黑毛茶经蒸压装篓的称尖茶，蒸压成砖形的称砖茶。
安化黑茶主要产品包括“三尖”即天尖、贡尖和生尖；“三砖”即茯砖、花砖、黑砖；“一花卷”即新标准的安化千两茶系列，包括以重量命名的千两茶、百两茶和十两茶等。
湖北老青
产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”。
四川边茶
分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省区。南路边茶的制法是采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可。
云南普洱
是用云南大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵加工而成。散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）等。
广西梧州六堡茶
广西黑茶最著名的是梧州六堡茶，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。现在除苍梧县外，贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。
六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。
品质特征
各类黑茶品质的共同特点
多数黑茶所用鲜叶原料较粗老；都有渥堆变色过程，有的是干坯渥堆变色，如两湖青砖和四川茯砖等；有的采用湿坯渥堆变色，如安化黑茶和广西六堡茶；黑茶都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程，所以反映在品质上干茶色呈褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，叶底黄褐粗大。
压制茶品质要求
外观形状与规格要符合该茶类应有的规格要求，如成型的茶，外形平整，个体压制紧实或紧结，不起层脱面，压制的花纹清晰。茯砖茶还要求砖内发花茂盛。各压制茶的色泽具有该茶类应有的色泽特征；内质要求香味纯正，没有酸、馊、霉、异等不正常气味，也无粗、涩等气味。
不同类别的黑茶因其产地、原料、加工工艺等不同，其品质亦有所不同。
黑茶分类
从成品形态上可将黑茶可分散装黑茶、压制黑茶和篓装黑茶。散装黑茶有安化黑毛茶、普洱散茶、广西六堡散茶等；压制黑茶是指以安化黑毛茶、两湖老青茶、四川毛庄茶或做做庄茶、广西六堡散茶、云南晒青毛茶、普洱散茶等为原料，经整理加工后，汽蒸压制成型的各种黑茶产品。压制黑茶的形状有砖形茶，圆柱体形茶，枕形茶，碗臼形茶等。篓装黑茶有安化湘尖茶，广西六堡茶、四川方包茶等。
加工工艺
杀青
杀青分为手工和机械杀青两种，现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。
初揉
杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。
渥堆
此工序最为关键，也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
复揉
渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。
干燥
传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
安化黑茶怡清源董事长现身沈阳：湖南黑茶就像东北大汉
安化黑茶怡清源董事长现身沈阳：湖南黑茶就像东北大汉
7月21日，2011中国（沈阳）食品博览会在沈阳盛大开幕，此次茶博会是以“健康饮茶、品质生活、”为主题。黑茶是亚健康人群的最佳饮品，与此次茶博会的主题很是契合。湖南黑茶惟一中国驰名商标、安化黑茶第一品牌怡清源茶业应邀其中。业内人士都知道现在有一部新拍的电视剧《菊花醉》是讲述安化黑茶的，值得一提的是，剧中的天子评茶官现在就在茶博会现场——怡清源茶业董事长简伯华。
中国茶人简伯华在沈阳安化黑茶品牌推介会暨媒体见面会上答记者问
被记者发现之后，他笑称：我演电视的目的其实很单纯，我只是希望借助《菊花醉》这个平台让越来越多的人认识和了解古丝绸之路的神秘之茶，让湖南黑茶造福芸芸众生，我以及怡清源的付出是值得和有意义的。可以这么说，作为一位地道的湖南茶人，他对湖南黑茶爱的深沉！
湖南黑茶，在他眼里就像东北大汉，湖南黑茶有四美：外形粗犷大气之美，包装原始古朴之美，茶品汤色香味之美，药理功效神奇之美。南方茶，却有着北方脾气，厚重，古朴，醇厚，热烈，就像豪爽的东北好汉！”
外形粗犷大气之美
湖南黑茶品种繁多，不论是砖茶、天尖茶还是千两茶，体积都比较大，尤其是被誉为“世界茶王”的千两茶，像极了树干却是茶。
包装原始古朴之美
湖南黑茶的包装是所有茶类中最为原始古朴的，大多是竹黄、棕叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质，体现了茶与大自然的和谐之美，可谓“纳天地之灵气，吸日月之精华”。
茶品汤色香味之美
闻黑茶，有一种独特的发酵香，像甜酒香，这是黑茶初制“渥堆”工艺的标志性香型；品黑茶，滋味平和醇正；赏黑茶，汤色红亮明艳，仿佛一杯红酒。
药理功效神奇之美
湖南黑茶成为茶市新宠，一个重要原因是它神奇的药理保健功效。安化黑茶消食去腻、祛脂减肥、降三高的功效为世人所称道，更是民间治疗肠胃疾病的偏方，被誉为“亚健康人群的最佳饮品”。
湖南黑茶的粗犷大气与东北大汉的不拘小节，湖南黑茶的包装古朴与东北大汉的天性爽朗，湖南黑茶的甘甜醇厚与东北大汉的热情义气……你会发现他们真的是那么神似，因此笔者坚信，东北的人们一定会待见湖南黑茶的。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
