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红茶
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花茶
其他茶
自古以来，茶被誉为“万病之药”，虽然有一点夸张，但反映了茶叶具有养生的效果。尤其是近几年逐渐为广大茶友认知熟悉的白茶，其制作过程不炒不揉，以最自然的方式加工，极大程度的保留了茶叶中的营养成分。
白茶存储到一定年份后，性质转温，口感醇厚，药性也更加明显。这也是白茶被称为“一年茶、三年药、七年宝”的原因，现在国内不少药店仍旧用老白茶作为药引子。
那么问题来了，对于白茶爱好者来说，如何才能买到品质好，价格实在的正宗福鼎白茶呢？去零售店或者柜台？还是算了吧，经销商层层加价，到茶友手中剩的只是高价，这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的白茶原因。究竟怎么才能买到好白茶，品出自然健康呢？
大家好，我是魏为健，福鼎硖门畲族乡柏洋村人，作为一个福鼎茶农，我们家世世代代与这片土地结缘，以种茶、制茶为生。
——我家的茶园
很多茶友，在对比过之后都会问我，“为什么都是福鼎白茶，老魏你的茶却总是滋味更甘醇，香气更浓郁呢？”老魏觉得，一款好喝的茶，不外乎原料和工艺罢了。
古语云：高山出好茶。老魏的畲家稀密白茶茶青全部取自海拔500米以上的纯种福鼎大白茶树，正因为海拔高温度低，早晚云雾笼罩，平均日照短，使得茶树生长趋于缓慢，茶芽柔软、叶肉厚实。茶树良好的生长环境，茶青足够的养分积累，是制作好白茶的第一步
好的茶青是基础，白茶的制作工艺同样十分重要，不仅保证当年的新茶好喝，而且能够为后期的越陈越香打下良好的基础。
畲家稀密白茶的稀有、密制工艺到底与普通的白茶制作工艺有何不同？为何会有如此柔滑鲜爽、醇和香甜的口感？下面我就为大家一一道来。
普通的白茶制作的工序一般由萎凋、烘干、保存三步组成，而畲家稀密白茶却是遵七道传承古法（ 摊青、萎凋、渥堆、碳揾、回火、保任、贮存）密制而成，密制过程短则半月长则整月有余，密制过程由我亲自全程纯手工进行，耗时耗力并且对制茶人的经验及耐心是一项很大的考验！长年坚持下来，对身体素质也是一种挑战！
但是看到那么多茶友，品饮过老魏做的茶，给出的赞许，再累，也值了。借用同仁堂恪训与各位茶友共勉：炮制虽繁必不敢省人工、品味虽贵必不敢减物力！
从茶山摘回来的鲜叶先用摊青木槽来摊存鲜叶。木槽四周打孔保证鲜叶四面通风透气，充分保持了茶青的鲜灵度。
而一般的小作坊、企业为降低成本、缩短工期、，基本均已采用下面的这种摊青萎凋机，摊青萎凋机对茶青本身品质的损害是极大，产出的茶青死气沉沉、毫无活性，成茶之后，也会明显感觉到闷青味儿很重，存放数年后的转化程度也会收到很大的影响！
普洱熟茶的渥堆是高温、高湿的重度发酵工艺，而畲家稀密白茶的渥堆工艺指的是将萎凋达到要求的茶青放在竹制容器中进行堆积，厚度30-45cm，并用麻布覆盖。堆积温度控制在25-32度左右，一般为48-120小时，渥堆可以除去“青草”味，让茶汤汤感更佳、更柔滑，茶香更纯正。
我家的白茶口感独妙，与这独特的渥堆工艺有直接的关系，也是畲家制茶人的不传之密！
碳煴≠碳焙，畲家稀密白茶的碳煴工艺是指用碳火微火低温烘干，而并非焙烤！烘是要干燥、烘干，焙是要焙熟、焙透。虽一字之差，失之毫厘，谬之千里！其实茶品经过“萎凋”后，便已经可以饮用，现在市面上的白茶大部分也止于这一步，这也是为什么同样是白茶，样子外观差不多但是口感、香气、回甘及喉韵会有天壤之别的重要原因之一！
经过“回火”之后的白茶已是成品，但为了稳固其品质，我们畲家稀密白茶还需“保任”工序。将制成的白茶装入纯天然苎麻袋中，将其放入陶缸内。封口用牛皮纸包封，系紧封口麻绳，这样存放若干天，白茶品质得到保固，正常存放不致发生品质退变。
福鼎白茶素有一年茶，三年药，七年宝之说。故白茶的储存、保管非常重要，如果储存不当就可能变味、变质导致毫无收藏价值和药用价值。
朋友圈直播制茶全程
全网只此一家，让您远程看着我老魏的白茶是怎么做出来的，入口的东西，就得让您放心，买回去不好喝直接退回来，来回邮费我来出，老魏自己的茶，就是这么自信。
福鼎白茶：“防辐射”健康功效受到专家肯定
现场会
刘仲华在作《茶——最有效的抗辐射饮料》主题讲座
福鼎市人大常委会副主任刘学斌做客中央人民广播电台就福鼎白茶抗辐射功效接受记者专访
笔者从 4月6日在首都北京召开的茶叶功效与公益研讨会上获悉，福鼎白茶以其良好的防辐射、抗辐射功效受到专家肯定。
在当天举办的研讨会上，国内茶叶界许多专家针对茶叶成分在防辐射方面的功效进行研讨。中国茶叶学会副理事长、中国茶叶流通协会专家委员会主任、湖南农业大学茶学部重点实验室主任刘仲华教授在会上作《茶——最有效的抗辐射饮料》主题讲座。专家认为，茶是自然界富含多酚类（尤其是儿茶素）最高的植物，茶叶中的茶多酚是“自由基清除剂”，能避免辐射产生的过量自由基对生物大分子的损伤，茶多酚能够提供质子与辐射产生的自由基结合，茶多酚还能调节与辐射相关的酶类，减缓免疫细胞的受损，提高造血功能。浙江大学茶学系副主任王岳飞博士在会上谈到白茶时说，白茶是一种微发酵茶，加工工艺自然，所以茶多酚相对损失少，保留的有效成分比较多，茶叶能够抗辐射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比较高，每天喝2-3杯白茶就能起到抗辐射效果。
日本大地震发生后，福鼎市委市政府紧急调拨一批福鼎白茶，通过国际特快专递寄往东京，希望具有防辐射、抗辐射功效的福鼎白茶，能为坚守在抗震救灾一线的我国驻日大使馆人员健康作出贡献，送去茶区人民最深切的慰问和最崇高的敬意。我驻日大使馆收到这批茶叶后，感动的表示这是祖国人民在关键时刻的“雪中送炭”，并为此发来感谢信。在当天的研讨会上，福鼎市人大常委会副主任刘学斌代表捐赠单位在会上做重点发言。
近年来，欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，福鼎白茶具有三抗三降（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂）功效比其它茶类更显著。福鼎白茶加工工艺自然，在很大程度上保留了茶叶中的营养成分，是最原始、最自然、最健康的茶叶。福鼎白茶在健康功效方面的突出表现也受到与会媒体的广泛关注，并作了相关报道。福鼎市人大常委会副主任、市茶业发展领导小组副组长刘学斌还受邀做客中央人民广播电台，就福鼎白茶抗辐射功效接受《文化时空》栏目专访，向全国观众推介、介绍福鼎白茶的优秀品质和独特功效。
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一、1945年广岛原子弹爆炸的幸存者，不少因受到原子辐射，相继发生怪病并陆续死亡。但日本后来的调查发现，凡是长期坚持喝茶的幸存者存活率高，放射病轻。之后多年的科学研究证实，茶叶中的茶多酚具有极强的防辐射损伤功效。茶多酚的强抗辐射作用，主要表现在对辐射损伤的防护和对损伤机体的治疗两方面。
二、1986年，前苏联的乌克兰共和国切尔诺贝利核能发电厂发生严重泄漏及爆炸事故。这是有史以来最严重的核事故。外泄的辐射尘随着大气飘散到前苏联的西部地区、东欧地区、北欧的斯堪的纳维亚半岛。事故导致31人当场死亡，上万人由于放射性物质远期影响而致命或重病，至今仍有被放射线影响而导致畸形胎儿的出生。在灾难中负责复原及整理的工作人员，人们称之为“清理人”。清理人在清理的过程中接受到非常高剂量的辐射。根据俄罗斯的估计，大约有30万到60万的清理人在灾后的两年内，进入离反应炉30公里的范围内清除辐射污染物，其中多数为士兵。随后的几年，精明的日本人发现：几乎所有士兵都随身携带着一种专用饮料。在通过特别手段拿到一些样品后，日本人进行了检验分析，发现那些饮料是以高浓度茶叶萃取物为主要成份。
三、上世纪50年代，科学家发现茶叶提取物可消除放射性锶对动物的伤害，因此，茶叶被誉为“原子时代的饮料”。1998年在华盛顿召开的第二届茶与人体健康国际学术研讨会上指出：茶叶具有预防由β射线引起的皮肤癌的功效，而且飞行员连续8年饮用茶饮料可以预防宇宙空间的多种射线危害。
关于白茶新品四个坑你一定要知道，进坑容易出坑难！
与之相对应的，当“存新茶喝老茶”的理念越来越被大家接受之后，新茶的选择就更需要注意了。今天的文章，我们大致总结四种类型的白茶新品，绝非一口否定其价值，而是提供新的选择角度。一、高温萎凋茶
对当代白茶工艺演变过程比较了解的朋友都知道，高温萎凋茶是历史的产物。白茶采制对天气的依赖，以及对生产效率的追求，都会给做茶的人造成焦虑感。高温萎凋茶的诞生背景大致就是如此。随着白茶研究的深入推进，越来越多的业内人士已经明白，萎凋环节温度过高，会破坏茶叶里的活性酶，从而在后续的转化当中没有优势可言。此外，萎凋速度过快，茶叶里的一些内含物水解不足。白茶工艺在不断演进，有些加工手段是必然会被淘汰的。但是现在的情况是，仍有企业这样做白茶。品相堪称完美，品质就不尽如人意了。这种茶杯香很高，但是口感比较寡淡，存放时间久了，有老茶的韵味，但口感寡淡的情况依旧存在，药用价值不大，谈不上什么收藏价值。
二、低温快速萎凋茶
在去年，我们意识到，只是低温还不够。所以白茶说内部讨论，提出了“因气制茶说”，这个气既包括制茶场景中的温度，还涉及到湿度和气流。这个话题，我们将在白茶说正式出版的第一本专著中进行系统的阐述。回到具体问题。目前有些生产厂家，在萎凋槽的使用过程当中，虽然没有使用过高的温度，但风速偏大。这种加工方式，同样没有留足内质水解的时间，属于快速萎凋的类型。表现在口感上，口感滋味不足，发涩，甚至会锁喉。不仅萎凋过快会产生问题，过慢也会造成品质下降，甚至会毁掉一批差。下面就讲讲这个问题。
三、萎凋不畅的“红茶”
上文提到的风速，也就是制茶场景的气流，这是萎凋环节需要特别注意的要素。通风条件，是建厂的时候就需要注意的。今年刚好听说了这么一个案例，一个新厂在室内萎凋的时候通风问题没有考虑到，结果厂房房顶上水汽凝结，往下滴水，险些毁掉了一批上好的茶青。通风环境，不仅是指制茶环境，也要考虑到萎凋槽里的茶青摊晾厚度和风速。堆得太厚，或者风力太小，又或者两者兼备，茶青走水就谈不上流畅了，这种情况下，茶青温度升高，实际上已经开始发酵，所生产出来的白茶，不仅口感沉闷，而且有红茶味儿。
四、过度暴晒的“黑茶”
曾几何时，北方白茶市场上到处是这种过度暴晒的黑黢黢的新茶。而且在产茶区，有人专门喜好收购这类茶，无他，只是因为北方对白茶的了解普遍缺失，这种茶存放两年就成了老白茶了，很容易中招。还有人连两年都等不及了，稍稍再“加工”一些，老白茶就出来了。
我们讲，每个市场的需求，都会对该市场的供应造成影响。北方人喝茶，口感比较重，正宗工艺的白茶新品往往感觉滋味不足，而这种过度暴晒的“黑茶”恰恰乘机大肆进入市场。
想想也是哭笑不得。无论是高温萎凋茶、低温快速萎凋茶、萎凋不畅的“红茶”，还是过度暴晒的“黑茶”，都跟白茶制作的“气”息息相关。人都是这样，先入为主，想要改变想法是非常难的，因为要为过去吹过的牛、装过的专家买单。打脸的事情谁也不愿意做，所以进坑容易出坑难。
白茶有哪些？白茶主要种类介绍
白茶属于微发酵茶，是中国茶类中的珍品名茶。白茶的种类都哪些呢？现在我们一起来了解一下。
白茶有哪些
白茶，中国的六大茶类之一，因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。
1、白毫银针
白毫银针简称银针，又叫白毫，是白茶中的珍品。其鲜叶原料全部是茶芽，成茶外形似针，白毫密被，如银似雪；香气清鲜，滋味醇厚，被誉为茶中美女、茶王。
2、白牡丹
白牡丹，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的短小芽叶新梢的一芽一二叶为原料加工制成，是白茶中的上乘佳品。其成茶外形毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓郁清鲜，滋味醇厚清甜。
3、贡眉
贡眉，有时又被叫为寿眉，以菜茶茶树的芽叶制成，贡眉表示上品，其质量胜于寿眉。优质的贡眉成品茶毫心明显，毫白显盛，色泽翠绿，香气鲜纯，滋味醇爽。
4、寿眉
寿眉，有时称为贡眉，同样以菜茶茶树的芽叶制成。寿眉成茶毫显而多，色泽翠绿香气清鲜纯正，滋味醇厚回甘。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
