涨知识：白茶的起源-茶礼仪网

涨知识：白茶的起源

白茶，素为茶中珍品，历史悠久。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”

涨知识：白茶的起源

茶学界有些不同观点，有人认为白茶起于北宋，宋代的皇家茶园（焙），设在福建建安郡（今建瓯市）北苑（今建瓯市东部），《大观茶论》中的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法仍然是经过蒸、压、造型而成团茶，同现在的白茶制法并不相同；

也有人认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要从茶叶制作方法上加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。

涨知识：白茶的起源

也有学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。

白茶的起源，从有文字记载来考证，其名称首见于宋子安《东溪试茶录》（1064年前后），但茶圣陆羽在《茶经》中已有白茶记载，当时指的是一种白叶茶。最为明确的是宋徽宗赵佶的《大观茶论》，在北宋绍圣年间（1094年－1098年）白茶已充为贡品。福建贡茶使君蔡襄有诗云：“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生，故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。”宋代茶人斗茶把丰美雪白的芽茶，视为天下精品。当时白茶产量极少，仅供皇帝御用，极为珍贵，北苑茶农把白茶视为“茶瑞”，把这吉祥茶作为斗茶的绝品。

茶界谓白茶有二指：一是指用白茶树鲜叶为原料制成的白茶，因芽叶天然呈白色而得名。1982年在浙江安吉县推出的安吉白茶，像宋代北苑白叶茶一样，是一种嫩叶全为白色的珍稀茶树，采摘鲜叶以绿茶制法加工而成的白叶茶。二是指以普通茶树(菜茶、大白茶)鲜叶为原料，采用自然萎凋，轻度发酵，不揉不炒，自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶。其成茶芽叶完整，密披白毫，色泽银绿，滋味甘醇，汤色浅淡，这才是真正意义上的传统白茶。

白茶加工制作方法正式形成是在清嘉庆年间（约1796年前后）。据福建茶史记载：由于当时红茶市场不畅，而导致大量积压，政和县的茶农就改制白茶外销，从此白茶即成为一种正式的茶类；而且白茶加工的基本方法也一直沿传到现在。

白茶，目前产区主要在福建省（台湾也有少量生产）政和、福鼎、建阳、松溪等县。境内丘陵起伏，常年气候温和，雨量充沛。山地以红黄壤为主，主要种福鼎大白茶、政和大白茶、建阳水仙等优良茶树品种。白茶因采用鲜叶原料不同和工艺不同，生产出的白茶可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶五种。

茶界泰斗张天福在《福建茶史考》说：白茶由福鼎创制，当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶品种原产于太姥山，古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后，于1865年开始以大白茶芽制成银针，便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。

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政和县可能在12世纪就有大白茶品种的发现。《宣和北苑贡茶录》记载：“白茶，政和二年(1112年)造”。政和当时属建州北苑（今闽北建瓯市东部），而且以产白茶出名，朝廷以政和年号赐县名。但政和铁山的大白茶是否属此范围，有待进一步考证。约在1880年铁山大白茶加以繁殖后，于1889年开始制银针，至1922年才制造白牡丹。白牡丹原创制于瓯宁水吉(今属建阳)，何时开始尚待考证，似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之前。至于水吉采制的另一品种水仙白，是近几十年(二十世纪初期)的事。

可以说，白茶制造历史先由福鼎开始，以后转到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有小白，后有大白，再有水仙白。

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安吉白茶是白茶吗?

　　安吉白茶虽然叫做白茶，但却是按照绿茶的制作工艺而成的，因此安吉白茶应属于茶叶种类中的绿茶。

　　安吉白茶产于浙江安吉县，属于半烘炒型绿茶，鲜叶经摊放后杀青，再在“多功能机”中炒干做形。当炒至九成干时出锅，摊凉。若在做足干时，使用较低温度烘焙，则成茶常带生青气;而使用多功至快要足干时，使茶温达到70℃，手抓茶叶有烫手时出茶。

　　在每年的早春气温18℃左右，白茶树初萌发的嫩芽，叶片带淡黄色，当气温上升到日平均温度25℃以上时，叶片逐暂变为绿色，与正常茶树的芽叶无异。安吉白茶的嫩茶氨基酸含量高达7%，比其他绿茶高出2~3倍，而茶多酚含量又较低，因此安吉白茶色泽嫩绿，品质优异，滋味鲜醇柔和，口感很好。

好茶不负如来不负卿，白茶殿堂级珍藏

殿堂级的白茶越陈越香，老茶余味悠长，品茶高手能得其魂，新茶稍显青涩，但胜在鲜嫩清爽，各有千秋，就看你如何甄选了。有人喜欢来一场茶约，说茶，道味，品香，看样，其实好茶值得分享，好茶不负如来，不负卿，共约此茶，珍藏经典。白茶品种多，哪些茶好呢，你还在一脸蒙圈儿中，旁人就已经把好茶收入囊中了，废话不多说，来此观茶吧。

推荐一、寿眉高山茶，一年茶三年藏七年宝

寿眉茶生长在云山环绕中，未经开凿之地，在山野清幽，百鸟齐鸣中，茶树抽芽发叶，掐去最嫩的尖头，制成赫赫有名的寿眉茶。在琳琅满足的茶叶货架上，你一定会在寿眉茶前驻足，茶的芳香余韵悠长，泡上一杯，润滑爽口，还有淡淡的回甘。真正爱茶的人一定会使出肱骨之力，收集好茶，茶如人生，不负如来不负卿，与茶开约吧。

推荐二、白牡丹，花蜜香，一年饮，三年品。

白牡丹茶如其名，有着浓郁的花蜜香，果木香，芬芳馥郁，白茶典藏级别。上品白牡丹茶叶片厚实，浸泡之前，就有着浓郁的花果香，白毫细密，散发着淡淡的药香，茶道老手一定知道白牡丹浸泡之后的精彩绝伦吧！茶汤杏黄色，干净通透，但是入口顺滑，少带甘甜，看着叶片在茶汤里舒筋展骨，心情也着实舒畅。一场未定之约，一次随性而来的茶约，品尝这些经典白茶，一年饮，稍显稚嫩，三年品，细细咂摸，七年的白牡丹茶就只能藏起来独自私品了。

推荐三、白毫银针茶，暖冬里的殿堂级守护

白毫银针的首日茶弥足珍贵，白毫密集，经过茶农们反复的甄选，一万斤茶中，只有一斤合格，因此爱茶的人把它奉为至宝。暖冬来了，为健康着想，何不泡上一杯白毫银针茶，守护肠胃，舒展身心。这些嫩茶人工采摘，并且是首日的茶头，茶头白毫覆盖，茶柄粗壮有力，用手触摸，稍有粗糙感，且茶柄不易弯曲，这样的优质好茶浸泡之后，颜色清新翠绿，而且扑鼻芳香，即便浸泡数十次，茶香不散，茶味不变。

与茶相约，不负卿，坐在茶桌前，晃动着茶杯，静看着茶汤，再品一品茶味，瞬间通体舒畅。其实白茶的殿堂级品种如同皓月繁星，选择适合自己口味的，确实极为难得。如果你有幸得此好茶，一定及时入手，毕竟知己难求，好茶难得。细腻持久，香气逼人的白茶，让人口齿留香，泡茶一世，贵在诚，重在真，更在品。

广西白茶-普洱茶老茶头的制作过程

茶之然广西白茶-普洱茶老茶头的制作过程

普洱茶老茶头的制作过程

老茶头是普洱茶的一广西白茶种小类，普洱茶老茶头是人工渥堆发酵产生的，冲泡后茶汤更浓，非常耐泡。此类茶较为特殊，那你可了解普洱茶老茶头的制作过程呢每种茶的每一个制茶步骤都是不一样的，就算同一茶中不同口味的茶，它的制作过程也是不一样的。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中要反复不断地翻，茶叶会分泌果胶，果胶比较粘稠会把茶叶粘在一起疙瘩，这类就是我们所说的老茶头。

人们把这些一团团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆午子仙毫，变成了“茶疙瘩”，也就是“茶头”了。普洱茶老茶头的制作过程主要有以下四个步骤：

1、将采摘回来的普洱茶晒干水分;

2、然后就把晒干水分的普洱茶拿到发酵池发酵;

3、发酵过程中，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，有些茶叶就粘在一起变成一团一团的茶疙瘩;

4、等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。

注意事项：在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆最好红茶排名茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。

了解普洱茶老茶头的制作过程后，看看它的挑选与冲泡方式：

挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。

年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不绿茶茶叶可以吃吗一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝!冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。

对于普洱茶老茶头的制作过程就介绍到这，每种茶的制茶都大不相同，如果想更深入了解制茶过程，敬请中国普洱茶网最新资讯。同时提醒各位，老茶头汤色很浓，建议喝茶的人要根据自身习惯与体质来控制投茶量，太浓的茶汤对身体是有坏处的。

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