书剑说普洱|章家三队-茶礼仪网

书剑说普洱|章家三队

章家三队开春结义饼

章家三队的茶，有“乔木王”的美誉，也有“小班章”之称！它有着可以比拟古树茶滋味的口感特点，一直以来备受茶友的青睐。想试试比古树茶还好的小树茶是什么感觉吗？今年书剑特意将它加入到开春结义饼的预定中，满足大家的需求。

书剑说普洱|章家三队

整个章家三队放眼望去全是乔木茶，虽然比不上纯料古树，但章家三队的茶无论从品质上还是口感上来说，都是乔木茶中的上品。章家三队的茶是高山生态茶园模式种植的茶，作为乔木茶中的翘楚，自有其独特之处。茶园海拔较高大多保持在1100米到1800米之间。

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书剑早些年就承包了章家三队的几片茶园基地，每年也都会做一些成品，因为很看好章家三队茶的未来发展趋势，承包基地时，我们就与同我们合作的朋友商定在书剑古茶承包的章家三队茶园基地进行试点，不过度修剪茶叶，任其自然生长，近而保证茶叶品质的稳定。

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随着古树普洱茶市场的持续发热，一直有茶友认为，生态茶园茶就是劣质茶的象征，古树茶的品质会一定优于台地茶、小树茶，这也是不全面的，比如章家三队却是个“异类”，章家三队的茶叶仿佛有种神奇的魔力，每年总能招徕众多茶商、茶客纷至沓来。很多茶友都认为，布朗山章家三队栽培的台地茶香气突出、茶质厚重、滋味饱满，后期陈化空间也不错，比很多地方的古树茶都胜过不少。

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章家三队，是从布朗山章家老寨分出的寨子，地处布朗山乡边界的热带丛林之中，这里世代居住着布朗族。“章家”系傣语地名，“章”即会，“家”，即阳台。“章家”意为“会造阳台”。章家的寨内居民，从前曾为本地统治者服劳役，专造阳台，故名。属于布朗山乡章家村委会。

数百年来，布朗族一直保留着种茶、饮茶的传统习俗，他们每迁徙到一个地方，一般都会在那里种下茶树，开始新的生活。因此，有布朗族寨子或曾经有过布朗族寨子的地方，其附近几乎都有茶树。

有用+10

赏

大话普洱:景迈普洱茶

　　景迈普洱茶——普洱地区的骄傲

　　景迈村位于云南普洱市澜沧县惠民乡景迈山，有古树茶园二万多亩，其中能商业采摘的有一万多亩。有云南已发现的保存最完好的万亩古茶园。普洱古茶树上的寄生物——螃蟹脚（台州的市场价在300多元/斤）就是在这里被发现的，整座景迈山的大树茶年产量有100多吨，小树茶也很多，去年在当地政府的引导下茶农开始把栽种过密的小树茶进行疏理，具体方法是每10棵小树茶挖掉7—8棵，用这种方法来发展大树茶。

　　景迈大树茶的特点：以中小叶种为主，条索较短，茶青颜色青绿，白毫丰满，茶汤清亮微黄色，入口时苦弱涩强，但化的较快，回甘也蛮快的，在上颚中段有清甜略带花香的感觉，舌面中段甘韵表现佳，喉部蜜香甘甜滋润。但是茶汤不够厚，涩味也较明显。

　　景迈的台地茶入口涩感挂在舌面，好久不能化去回甘也很慢。注意（景迈茶也曾经以轻发酵甜香著称，收藏者可不要存放用此工艺做的茶。本人就碰到过有个专做网络销售叫XX号的茶，其总部在广州，还建了好多个QQ群并专门在群内卖这种茶）。今年景迈大树茶茶农家收购价在600—700元/公斤。
深度阅读景迈普洱茶
景迈山普洱茶特点有哪些？：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9014.html
景迈古茶山-景迈古茶山介绍：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/13881.html
景迈普洱茶特点和功效：http://www.puercn.com/puerchazs/pecgx/12567.html
大滇说茶_景迈茶乱谈：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/16432.html
景迈山万亩古茶园交流普洱茶当下和未来：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/15837.html
2012年4月茶山行之景迈山古茶园：http://www.puercn.com/bowuguan/chashan/923.html

观点|普洱茶如何选购？

导读：选购普洱茶每个人都有自己的标准与方法，老茶客会告诉你“适口为珍”，但是新手朋友刚开始就没喝过几款茶，根本就没有判断标准。茶商会告诉你古树纯料好喝、口感丰富，但是没有对比，口感丰富又怎么判断呢？所以建议新手朋友，每个人提供的方法与推荐都只是作为参考。要想选购到好的普洱茶，一定要提高自己判断好坏的能力。

【正文】这个说来话长（暂且不谈投资保值的方面）仅仅从品茗的角度可以从这么几个方面来考虑如何选购：

1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱；

普洱按工艺主要分为普洱熟茶、普洱生茶。熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。这个相信大家都明白，那么根据这个道理，总结一下就是：夏天天气热喝生普洱，可降火。不过寒性体质的人要慎重；冬天比较冷，喝熟普可以暖胃，如果已经上火，就不要喝了。

老生普的话，就适应范围较广了。接下来是一点个人品饮的感受：雨天感觉很压抑的时候喝浓酽的熟普，感觉会豁然开朗。吃了大昏的食物，喝熟普会觉得肠胃非常舒畅。在晴天喝上好的生普，会让茶的香味韵更加。

2.根据品饮习惯选购不同口味的普洱；

曾经听到一句很有说服力的话，是在一家差劲的餐厅“可能是我们这里的菜比较辣，不合你们口味”。一直觉得这句话很经典。很多时候就是这样，不是不好，只是不合口味，不是很好，不过很对口味。

这里我猜测一下口味的形成。很多东西都是先入为主，好像小时候第一次觉得苦瓜难吃，后面就一直排斥，很难改变这个口味。大概喝茶也是类似的道理（我总爱把一些中餐的道理到处打比方），第一次认可的茶，成了心目中好茶口味的代表。

根据我卖茶的经验，平常喝茶较少的年轻人（20-40），适应苦味较少的茶，如白茶红茶绿茶（仅指品质较好的）；平常喝茶较少的中年人、老年人（40以上），接受的口味比较广,只要是品质不错，一般都能接受；常喝茶的人，就不分年龄了，如果喝铁观音、岩茶入手的，便对茶叶的入口的香、味要求较高。如果喝普洱入手的，便对“韵”要求较高。如果喝绿茶入口的，便对茶叶外型要求较高。

接下来又是个人建议：普洱茶山很多，每个山头都有自己独特的风味。每个茶厂的发酵和拼配又都有自己的功力。这个真的要喝过很多，才能将他们在心中有一个分类，或是一个定位（当然这是晋级之后的话了）。前期选购简单的说，还是找到自己喜欢的，适应的，货比三家不吃亏。

观点|普洱茶如何选购？

3.普洱品牌和厂家的选择；

关于普洱茶品牌可以参考《中国普洱茶知名品牌排名》，当然这些品牌也不全面，也不一定准确，不过也能说明一些问题。还有一些新兴的品牌，比链接中的品牌品质更好，那就看自己去发掘了。我说几个比较印象深刻有代表性的（差评的内容也不能发表）。

大益：产量大，知名度广，产品多风格全，熟茶发酵之茶界正宗；代表：7542生、7572熟。

福今：把布朗的霸，做出很好的厚度、汤质感和韵味。大白菜系列。

下关：老品牌，常有一些不错的单品；代表：特级沱、甲级沱。

陈升号：普洱茶品牌中的后起之秀；代表：老班章、霸王青饼。

巅茶：普洱茶行业定位做高端市场的品牌；价格随便都是上千一饼。

南茗佳人：知名茶艺师“董玥”创办的普洱茶品牌，产品不多，但是每款产品都是精挑细选。

还有广大的：合和昌、润元昌、国皓等等。。

注：此段小编有对原文修改。

4.普洱的拼配和纯料；

这个刚开始没什么好说的。其实比较靠谱的办法还是找个懂行的人一起喝，不过一定要坚定自己的口感判断，自己感受茶，有不太懂的再问，不然很容易被人引导买错茶。另外在价格上面，只要觉得值得就好。有的茶便宜可以送一点没关系，有的茶刚出来就已经几千了。正规的茶行，不会宰客瞎卖的。更不要买普洱茶还价，有很多茶行，1件以下是不屑于跑仓库的。

本文

大益集团院士工作站挂牌普洱茶发酵技术开启新纪元

揭牌瞬间

大益集团邓子新院士工作站今日在七号院（大益微生物研发中心）正式揭牌。中国科学院院士邓子新先生、云南省农业厅厅长王敏正先生、原云南省科技厅副厅长（即将就任昆明理工大学校长）王学勤先生、大益集团总裁吴远之先生、武汉大学药学院党委书记吴艳女士、武汉大学药学院副院长孙宇辉先生、渠道服务商吕小勤女士等来自全国的大益渠道服务商、新闻媒体等100余名嘉宾莅临现场，见证历史时刻。

出席揭牌仪式的部分嘉宾合影

参会重要嘉宾

仪式现场

邓子新院士在仪式中进行演讲

作为中国科学院院士，发展中国家科学院院士，美国微生物科学院院士，武汉大学药学院院长，上海交通大学生命科学技术学院院长、中国微生物学会理事长的邓子新先生，将携手大益集团，通过院士专家工作站的建立和人才的汇聚，实现以现代科技打造国家一流的茶业研究中心的目标，为市场提供更高品质的大益茶产品，推动云南普洱茶产业的兴旺发展。

云南省农业厅厅长王敏正仪式中讲话

云南省农办主任、省农业厅厅长王敏正先生在发言致辞中说到：“邓子新院士工作站在大益集团挂牌成立，是云南茶界的一件大事。大益集团长期专注于云茶产业发展，通过多年不懈努力，在树立品牌和商业模式等方面具有显著优势，是云南茶叶企业中具有代表性的领军企业。相信通过邓子新院士和大益集团的强强联合，必将为云茶产业发展注入强劲动力。”

揭牌仪式上大益茶业集团总裁吴远之讲话

大益集团总裁吴远之先生则指出：“今天我们揭开的这个小小的牌子，将预示着中国甚至世界的茶业发展迎来新格局。”

大益集团自2010年建立博士站，至今已逾7年，对熟茶发酵的微生物机理、健康价值研究已经取得了一定成果。明显区别于第一代自发酵技术和第二代渥堆发酵技术的第三代普洱茶发酵技术即“微生物制茶法”，实现了制茶发酵微生态环境可控化，已广泛应用于大益产品之中，打造出专属于大益茶的“勐海味”。

参与揭牌仪式的嘉宾，在七号院工作人员带领下参观实验室。

邓子新院士表示，在七号院（大益微生物研发中心）研究成果的基础上，建立院士工作站以后，自己的团队将不遗余力，解答民众关心的普洱茶关键问题，为微生物促进健康提供科学依据，将茶作为健康饮品推向大众。

揭牌仪式后，邓子新院士接受媒体采访。

其实在大益集团邓子新院士工作站正式揭牌以前，双方的合作已经开启。通过研究发现大益菌群的核心菌株既是品质菌株又是功效菌株，其中12号菌株、8号菌株是决定普洱茶熟茶的口感核心菌株之一。12号菌株、8号菌株发酵产生的代谢产物，在降血脂、抑制肿瘤细胞方面具有明显作用。

据此，大益提出“益原素”概念——茶叶经微生物发酵形成的茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等活性与营养物质统称益原素。

“益原素A方”与嘉宾们见面

在今天下午举办的“健康·经营之道”2018渠道服务商会议上，七号院（大益微生物研发中心）也向嘉宾们带来了首款益原素产品——“益原素A方”。这款产品主打12号菌株和8号菌株，以人工可控纯培养混合发酵菌方生产，口感独特，富含小分子发酵茶多酚。

大益七号院高林瑞主任介绍最新普洱茶发酵技术

“健康·经营之道”2018渠道服务商会议现场