怎样鉴别大红袍的好坏？大红袍的品质鉴别？-茶礼仪网

大红袍，一种茶叶的称呼。这是一种原产于福建武夷山的茶叶品种，属于乌龙茶的一种。一般来说，大红袍属于中国特种名茶，其在市面上的价格相对于其他茶叶来说是比较高的。但是目前有很多不法商贩会用一些质量比较差的茶叶来顶替大红袍。那么，我们应该怎样鉴别出大红袍的好坏呢？下面我们就来了解一下吧。

怎样鉴别大红袍的好坏？大红袍的品质鉴别？
大红袍

怎样鉴别出大红袍的好坏？大红袍的品质鉴别

1.看外形

首先好的大红袍外形都是非常细嫩并且均匀有致的，茶叶呈条索状以及颗粒非常紧实，拿在手上稍微扭曲也是粗细一致。大红袍茶是乌龙茶的传统代表，色泽都是偏暗沉的黑色，这是它的一大特点。大红袍茶叶的色泽也是油润的宝色，而陈年大红袍茶叶的色泽就偏向灰褐色了。如果是茶叶非常粗老色泽也不均匀，碎茶多或者非常杂那肯定是不好的大红袍了。

2.闻其味

第二步鉴别的时候当然是闻茶叶的气味了，大红袍属于熟香茶火候相对来说也比较足。闻起来会有着茶叶的自然清香以及炭火茶的味道，火香味闻起来比较足不会有其他太多的杂味。如果闻到的是其他气味香气太重或者桂花香味，那么这就不是大红袍茶了。

3.品其味

如果在买之前能尝一尝它的茶味那就最好不过了，一定不要错过这个好机会哦。其实无论再怎么观察其外形或者闻其味，都不如直接品饮鉴别来得更实在了。首先大红袍必须要用五十度以上的沸水来泡，大红袍的汤色是褐黄色并且非常透亮。喝入口后有些微苦甘甜的香味，如果是入口就非常香甜的话就不是真正的大红袍茶了。但要注意的一点是大红袍绝不会是苦涩味，只是微苦甘甜的香味，苦涩味和微苦还是有区别的。

4.价格

市面上对于大红袍茶叶的价格可是层出不穷，价格多变的到底哪个才是真实的呢？一般来说，大红袍茶叶的价格都不会太低，最起码都要在一百元以上一斤才是正常的价格。最贵的会达到六百元左右，所以平常朋友们不要贪小便宜去购买一些几十块钱一斤的大红袍茶。毕竟劣质或便宜的大红袍茶可能会对身体造成不同程度的影响，所以为了身体健康还是要谨慎选购吧~

以上就是关于大红袍茶叶好坏的鉴别方法，相信你在阅读完这篇文章之后，一定对大红袍的鉴别方法有了更深刻的认识了，下面就请好好品尝气味芬芳的大红袍吧。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。

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陈郁榕，小品种岩茶的守护者

数年前，我曾经向一位茶圈前辈问起过，陈郁榕老师在福建乌龙茶圈是一个什么样的存在？前辈是这样回答我的：“如果她对一款福建乌龙茶的意见和在场其他人都不同，那么这款茶将会重新评定也不足为奇。”末了，加了一句：“这个标准通吃闽北闽南”。

这或许是当时的前辈对陈郁榕老师这位著名茶人充盈着自我感受的描述，然而时至今日，这句话依然震撼着我，因为此话，并不虚妄。

她是评茶界女能人，名字却被别人抢注商标

在我国林林总总的茶类中，福建乌龙茶是非常重要且很有魅力的一个分支。在这片盛产好茶的土地上，也走出了许多实在的茶人，陈郁榕就是其中之一。

如果你长期混迹于福建茶圈，你不会没听说过陈郁榕这个名字，她扎实的专业基础、审评功力，在福建乌龙茶行业中声名显赫，甚至连自己名字都曾被别家茶品牌注册。

而当你初识陈郁榕，就能感受到她的大气——言语温和，表述专业，谈吐很有道理气，无论你认识她与否，都会让你在潜意识中感觉到，今天遇到了一个评茶高手……

与所有的评茶师一样，陈郁榕也有嗅觉灵敏的“狗鼻”与味觉敏感的“猫嘴”。每次评茶，她只需轻轻地揭开杯盖，慢慢地凑近鼻子闻一闻，再嘬一小口茶汤，茶的等级心里便十有八九了。

这看似简单的一组动作，蕴藏着许多茶叶知识和评审技术，凝聚了她数十年的心血。正是丰富而充实的人生经历，造就了她深厚的审茶功力。

她烧水，她洗杯，她曾只能喝尾水

陈郁榕，国家一级高级评茶师，祖籍江苏，1952年生于福建。她科班出身，1969年，年仅17岁的她到浦城县插队；1972年被选送到福建农大园艺系茶叶专业学习；1975年毕业后，分配到武夷山市（原崇安县）茶叶收购站。从此，她开始了几十年如一日的事茶生涯。

在茶叶收购站，她每天就做两件事，一是学习武夷岩茶制作，二是学习武夷岩茶审评技术。

在这一阶段的刚开始，陈郁榕其实是负责烧水、洗杯的。是的，作为才毕业的大学生，她没有资格参与评茶，只能每次都在师父陈书省、师兄陈平谱品茶完毕后，清理桌子时，才有机会喝剩下的尾水茶汤。但陈郁榕利用这些仅有的机会，认真向师傅、师兄讨教学习，积累经验。

“收购站的工作，磨炼了我的毅力，严谨和坚韧。”其中，1976年偶尔品到的一泡母树大红袍，让她失语：“至今无法用语言形容。”也正是这样至今难忘的经历，让她对茶永远保持探究的心。虚心好学的她，在当时积累了很多珍贵的历史资料。

比别人长两倍的学徒生涯

1978年，她调回福建省茶叶公司，随后被派到茶乡安溪学习，在老茶师的带领下，她开始接触、学习闽南乌龙茶不同品种的初制和审评技术。

在这段时期，陈郁榕走遍闽南闽北大大小小的茶山，全面接触了福建乌龙茶。如果说，在武夷山期间，是锻炼学习的入门阶段，而到了安溪县学习，则是其乌龙茶学习审评技术的飞跃阶段。在千百次的审评实践中，陈郁榕逐渐完成了一代茶师的经验积累。

在安溪学习期间，陈郁榕进步神速，学习掌握到各品种的品质风格与审茶技术，并在闽南、闽北的茶人中渐渐崭露头角。

然而，在这期间她依然有着出“洋相”的经历，她曾盲目自信地把一泡毛蟹评为铁观音，而品种判定错误是技术工作中的重大失误，发展下去将会形成巨大的经济损失。这次失误深深地刺痛了陈郁榕，她下定决心重新审视与学习自己的乌龙茶审评技术。

“经过这件事，一直到90年代我才敢说对审茶初有心得，从初到武夷山开始算起来，我的学徒生涯有足足15年，和一些同辈人比起来甚至长了两倍多。”这段漫长的学习时间里，陈郁榕一直很艰苦，只要不发烧，白天晚上都在品茶学习。

不施粉黛，不事张扬的“主角”

1999年，她由供销社党组调到福建省茶叶质检中心，做全省茶叶质检，直到2007年退休。在这期间，她曾是武夷岩茶、安溪铁观音国家文字标准的制、修定以及实物样换配工作的负责人。

陈郁榕其人，不施粉黛，不事张扬。但她却将自己的学习体会、实践经验编撰成文，独著或合著了十多篇论文、书籍，均发表在核心期刊上，留下了宝贵的知识财富。

不仅如此，在评茶大赛众多的福建省，她还是审评台的常客，并拥有相当的话语权。她判定严谨，在评茶过程中，讲究评其共性、辨其个性、论其优点，评其一般性、辨其特殊性。曾经在一次茶王赛事上，同一样品三人报名参赛，她最终的判定结果三人都在同一奖项内，可见她评茶技术是多么的成熟稳重。

这也能看出，这个茶人眼中如此明亮，清晰而具有责任感。

她的“余热”正燃烧中

退休后，她把自身技术用到了极致，“因为终于能专心自己做茶了”。她开创了多款拼配茶，如“一冠难求”、“茉莉红”等。甚至连岩茶中出名的“空谷幽兰”，也是她取名的。

除了做茶，陈郁榕还一直有个心愿，就是把自己曾经走过的路，得到的技术，传授给下一代。

“一枝独秀不是春，百花齐放春满园”，退休不久，她就一头扎到茶区，登上茶山，出现在各类茶叶审评培训授课的讲台上。目前，她培训过的学员已达数千人。

为推动小品种自掏腰包

除参与培训外，陈郁榕还对于整个乌龙茶生态，也是不遗余力地推广与保护，甚至自掏腰包。

她极力推广保护武夷山原生小品种岩茶，“武夷山有很多原生小品种岩茶，但是这些茶量少、制作难度大，很多茶农不愿意种，更愿意去栽种知名度更高的肉桂、水仙。我做了这么多年审评，知道很多小品种的口感滋味特别的好，如果岩茶体系里缺少了小品种，就失去了多彩多样的、武夷山传统的正味。”

因此，她自掏腰包，和当地茶农签订协议，推动对小品种岩茶的保护。“如果茶农愿意的话，我会每年给他们一些费用，让他们种着小品种，我每年来采收制作。或者把别人准备挖掉的小品种买回来，移栽到别的地方。”

茶人巾帼，千峰翠色

这些每年被采收制作的岩茶中，陈郁榕女士都会经过多次品鉴、对比，以极严苛的标准挑选出原料地道、工艺正宗的名岩小品种茶。这些茶，既要彰显独特的品种个性，也要能足够地诠释“岩骨花香”。

在今年制作出的一系列小品种茶中，最让陈女士满意的就是月桂、醉墨、白瑞香。这三款珍稀名丛皆为武夷山原生种，同武夷山的千峰百岩、傲世苍翠同生同长，于历史长河中演变出独特的香与韵。于是，成就了这盒由她本人监制的“千峰翠色”。

在制作工艺上，千峰翠色的三款茶焙火程度为中足火，吃“透”火工，在汤水、香气中，你能品到极致火工带来的醇厚滋味。

三个小品种风格各异，月桂柔美，如豆蔻年华、清爽甜美；白瑞香品级高，如名门闺秀、底蕴深厚；醉墨霸道，如女王绰姿，霸气天成。茶会中，若按照月桂、白瑞香、醉墨的顺序依次品饮，层层递进，会有惊艳感受！

大红袍和武夷肉桂、武夷水仙的区别

大红袍和武夷肉桂、武夷水仙的区别是：

大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。

品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

武夷肉桂

武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。

在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。

武夷水仙

闽北水仙茶，又名武夷水仙茶是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，现主产区为建瓯、建阳两县。品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。

水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。

闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。

水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，水分多，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡出来的茶汤比较清澈，茶的香味浓郁，同时还伴有淡淡的花香，冲泡后的茶叶脉路清晰，叶片舒展宽厚，茶叶边纹显现。

以上就是对大红袍和武夷肉桂、武夷水仙的介绍了，总之它们之间有很大的区别。