茶叶文化：康熙与碧螺春的故事-茶礼仪网

碧螺春作为绿茶的一种，原产于我国苏州市。碧螺春这种茶叶不仅气味芬芳，观赏性强，而且名字也很高雅。那么，你知道碧螺春这个茶叶名字的由来吗？这就不得不提到我国历史上一位伟大的政治家——康熙。今天我们就来讲一讲康熙与碧螺春的故事吧。

茶叶文化：康熙与碧螺春的故事

康熙与碧螺春有很深的渊源，相传碧螺春之名有康熙所起。

凡是品饮过碧螺春的人，都会十分赞赏它的嫩绿隐翠，叶底柔匀，清香幽雅，鲜爽生津的绝妙韵味。但鲜为人知的是其名之来历，还有两个逸闻趣事。

据说洞庭东山有座碧螺峰，石壁里生长着几株野茶树。每年春天，当地的老百姓都会背着茶筐前去采摘，炒制饮用，如此数十年，不见饮用者出现任何异状，当地百姓身体较之其他地区还更为健康、强劲。

康熙朝的某一年，到了碧螺春的采摘时节，老百姓又来采茶，茶叶长得特别茂盛，采多了筐装不下，只好把茶放在怀里。没想到茶受到体内热气蒸熏，突然散发出浓烈的异香，采茶者不约而同惊叫起来：“吓煞人香！”意思是香到极点了。于是，这种茶便叫做“吓煞人香”。从此每逢采茶时节，当地百姓无论男女老幼，都采茶置于怀中，回家加以精制。有个叫朱元正的当地人，特别精于制作“吓煞人香”，他家的茶叶尤称妙品，每斤价值三两白银。

康熙三十八年（1699），皇帝南巡，巡抚宋荦负责迎接。宋荦是著名诗人，精于书画，也擅长品茗。他深知康熙不喜铺张，眼下又是仲春时节，便令下属去买朱元正家的“吓煞人香”。康熙来到太湖，正陶醉在洞庭东山的秀丽风光中，宋荦进献了“吓煞人香”。只见茶条索紧结，卷曲成螺，白毫显露，银绿隐翠，煞是可爱。一经冲泡，恰似白云翻滚，清香袭人。品饮下来，更觉鲜爽生津，味道殊佳。康熙随后问此茶何名，宋荦奏曰：“此乃当地土产，产于洞庭东山碧螺峰，百姓又称之为‘吓煞人香’”。接着解释“吓煞人香”就是香极了的意思。康熙说：“茶是佳品，但名称却不登大雅之堂。朕以为，此茶既产自碧螺峰，茶又卷曲似螺，就名为‘碧螺春’吧！”于是，好茶便有了一个相匹配的美丽名字：碧螺春。
以上就是关于碧螺春这个茶叶名字的由来，看了上面的故事之后，你是否对碧螺春这个茶叶有了进一步的了解了呢。以后如果有人问起碧螺春名字的出处的话，你不妨跟他讲讲关于康熙的故事。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。

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太湖碧螺春的采制有什么特点

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年02月20日

太湖碧螺春采制的方法及采制的技艺与其品质好坏有直接的关系。如何采制？采制技艺有什么特点？小编为大家介绍：

太湖碧螺春采制技艺的特点

太湖碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是摘得嫩，三是拣得净。通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。

太湖碧螺春妙制的特点

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干。

碧螺春卷

各种茶叶的碧螺春卷

(1)原料：①春卷皮10张。

②碧螺春茶叶3克。

③猪肉100克。

④韭黄100克，调料若干。

(2)做法：①碧螺春冲泡后，取嫩叶，用水冲净，待用。

②韭黄洗净，切成3厘米长短待用。

③猪肉洗净切成丝状待用。

④锅热后，略放些油，将肉丝先入锅。

尔后，茶叶、韭黄再人锅，略炒一下，即出锅。

⑤春卷皮展开，将炒在一起的茶叶、肉丝、韭黄包起来。

接口处可用面糊或蛋清粘一下。

⑥开油锅，煎炸春卷至色深黄起锅装盘即可。

(3)主要营养保健成分：蛋白质59.6克、脂肪67.4克、碳水化合物380.1克、热量9852千焦、膳食纤维3.5克、钙188毫克、磷962.7毫克、铁16.5毫克、维生素C 40.2毫克、维生素E 0.6毫克、茶多酚60毫克。

碧螺春滋味类型

碧螺春归属于绿茶，为在我国传统式的十大名茶之一。碧螺春是汉人传统式茗茶，现有1000很多年历史时间，以形美、色艳、浓醇、醇美这“四绝”出名于东西方，是一种口味很好的茶叶，因而，下边网编就给大伙儿介绍一下碧螺春味道种类吧！

碧螺春味道种类

茶叶的取名有很多，有以名胜古迹取名，如黄山毛峰、西湖龙井茶；也是以茶叶香气取名，明如镜桂香、芝兰香、茉莉花香；也是以茶叶型体、特点取名，碧螺春就是说。“碧”，翠绿色；“螺”，打卷成螺；“春”，初春採摘，故取名为“碧螺春”。

碧螺春实则一种“绿茶”，绿茶的特性是“绿叶子绿汤”，碧螺春正这般。绿茶按其干躁和茶叶杀青方式的不一样，一般分成炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，而人们的碧螺春则是一种鲜嫩炒青绿茶。

碧螺春的原产地自然环境

洞庭碧螺春种植区是我国知名的茶、果间种区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、银杏果、番石榴、泉城红、泉城绿、等果木交叠栽种。茶树、桃树枝丫相接，根脉互通，茶吸清香，花窨茶气，熏陶着碧螺春芬芳橙味的纯天然质量。如同明朝《茶解》中常说：“花卉园不适合杂以恶木，唯桂、梅、栀子、玉兰、玫瑰花、青松、竹林这类与中间植，亦得以蔽覆风霜，隐映秋阳。”

茶树、桃树两色栽种，令碧螺春茶独具一格纯天然茶韵橙味，质量出色，简直：”穷巷无从不飞翠，碧螺春香千里醉“。碧螺春索条苗条，打卷如螺，白毫显出，银白色隐翠，冲调之时，恰如蓝天翻浪，香气浓厚，味道鲜醇，汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的称赞。

碧螺春茶的特性

1、颜色

纯正洞庭碧螺春有光泽度，色翠绿色带黄，别的碧螺春黯淡，但青里带黄，关键暗淡无光。

2、香气

洞庭碧螺春香气浓郁，芳香带百果香，关键它生长发育在种植园当中和洞庭的独有土水相关。别的碧螺春香气不够，因为它是新式茶也是一点香气，但沒有芳香和清香，异地碧螺春有奥俗气，有青叶气。

3、口感

洞庭碧螺春喝道嘴中很朗朗上口，有一种香甜、清爽、醇美的觉得，有回味无穷，主要是口感醇.别的碧螺春喝到嘴中有涩、凉、苦、淡的觉得，无回味无穷，也有青叶味。

4、外观设计

索条苗条如蜂腿，打卷成螺，茸毫满披但不浓厚，银绿两色（或银白色隐翠）

碧螺春的冲调方式

茶叶冲调有上投进抛向投三种，碧螺春是典型性的上投即先灌水后放茶，也不可以盖章紧闷。真实的碧螺春，资金投入杯里，茶入水即沉壶底，细芽渐渐地进行，茶汤颜色淡黄。忽略三四分钟，芽、叶竞相伸腰伸展，茶褐色鲜艳，闻之芳香香气扑鼻，让人垂涎三尺。