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西湖龙井茶为什么是扁的
一说到西湖龙井大家想到的一定是西湖龙井的外形，比较有特点的扁扁的，为什么会是扁平型呢?这个西湖龙井的炒制方法有很大的关系，炒制龙井茶的步骤十分复杂，首先要把刚采回来的嫩叶放在阴凉的地方，晾晒三~四个小时。待鲜叶上的部份水份蒸发后，才放入锅中，以不同的手法翻炒30分钟。而且炒制西湖龙井的数量要限量，每次只能炒四两茶叶。因为炒制龙井茶的手法十分复杂，还要不断变化，如此炒制出来的龙井茶外形扁平光滑，形似雀舌。
西湖龙井的传说
清朝年间，乾隆帝六次南巡，先后四次驾临龙井茶区看茶农采茶、制茶。传说，这位嗜茶的长寿之君曾亲自动手采茶。他把在胡公庙老龙井寺采的一些茶芽夹在书中带回京城，献给皇太后观赏。太后看了被书夹扁了的茶芽甚是喜欢，并指定要这样的贡茶，从此，龙井茶就保持了独特的书签外形。如今，到杭州旅游还可以看到胡公庙山门外生长着的当年乾隆帝采摘过并赐封为"御茶"的18棵老茶树。
西湖龙井与老舍先生的渊源
西湖龙井是历史名茶，也是不少帝王将相、文人墨客的心头爱，清代的乾隆皇帝，还有近代的金庸先生，都是西湖龙井的拥护者，恐怕鲜少有人知道，连已故作家老舍先生，也是西湖龙井的拥护者之一吧。
饮茶是老舍先生一生的嗜好，他认为喝茶本身是一门艺术，他曾在《多鼠斋杂谈》中写道：“我是地道中国人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而独喜茶。”老舍先生并非像“老北京”一样的偏爱，对他来说，不论是绿茶还是红茶，他都比较喜爱，对于绿茶来说，老舍先生最为喜欢“西湖龙井”“黄山毛峰”，当然也对“祁门红茶”是情有独钟。
老舍先生也喜欢结交朋友，在他移居云南期间，一次朋友聚会，请客吃饭没钱的老舍先生，就烤了几罐土茶，围着炭盆品茗叙旧，来个“寒夜客来茶当酒”，品茗清谈，属于真正的文人雅士风度。而老舍先生与冰心之间的友谊情深，每次登门到冰心家做客，一进门就大声嚷道：“客人来了，茶泡好了没有”。
对于老舍先生来说，西湖龙井于他是一道茶，也是一种生活的情调，一件离不开的附属品。
正宗西湖龙井茶冲泡几次味道最佳？
2014明前西湖龙井茶已经大量上市，市场上到处都可以选购到西湖龙井新茶，不过大家在选购时一定要找正宗的西湖龙井茶专卖店，今天我们来一起了解下正宗西湖龙井茶的冲泡次数。
正宗的西湖龙井茶冲泡几次味道最佳？这个问题是很多选购西湖龙井新茶的朋友在品尝时都会思考的问题，一泡茶可以冲泡几次，这要与茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。无论是西湖龙井还是什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1%～3 %了。从其营养成分(茶叶中的维生素(维生素食品)和氨基酸(氨基酸食品))看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。
综合以上我们可以分析得出结论，正宗的西湖龙井茶一般冲泡三次为宜，多次冲泡不利于身体健康，茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出，对人体有害。另外提醒大家，一杯茶从早泡到晚的做法不可取。健康理想的饮茶方法就是：每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。
谷雨前后的西湖龙井现在买很划算
中国普洱茶网讯：谷雨过后，对茶农来说今年的春茶已经收尾。不过对喜欢喝茶的人来说，这个时候下手很划算，一两百块钱就可以买到谷雨前后的一斤西湖龙井。
在杭州西湖茶厂“西湖龙井”的淘宝旗舰店里，最热销的一款产自一级产区的雨前西湖龙井，200克简易包装促销价只要75元，算下来一斤不到200元。这款茶在短时间内热销了12000多份。
各个“大牌”最近都推出了超级实惠装的西湖龙井。比如“狮峰”推出一款西湖产区的雨前三级茶，125克装只要45元，同样是一斤不到200元；“卢正浩”最实惠的一款雨前茶，250克装只要108元；“六和塔”牌雨前茶，125克装优惠价只要46元。如果在这些品牌的网店里购买茶叶，额外还能“满就减”或者达到一定金额就能获得赠品，比如“六和塔”全场满138元减10元，满298元减20元。“卢正浩”满300元减20元，上不封顶。
杭州西湖龙井茶有限公司总经理、西湖龙井茶商会会长戚国伟说，谷雨之后，这一季的西湖龙井已进入收尾。现在不仅能买到最实惠的雨前茶，也是一年当中茶叶挑选余地最大的时候。
目前市面上的西湖龙井，既有一两百元一斤的谷雨前后茶，也有两三千元一斤的明前茶。因为有“满就减”，现在买明前茶，还是比之前实惠不少。
直接去茶农家里买，价格还可能更优惠。西湖区龙井村的李大姐说，谷雨前后的茶叶一斤150元左右，可以先尝后买，有还价的余地。
来源：都市快报
作者：沈积慧
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