绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶工夫红茶这种是一种红茶品种，现在我国有很多地区出产工夫红茶，中国也有很多种的工夫红茶，一般是按地区来起名的，像滇红工夫、祁门工夫、湘江工夫和闽红工夫，另外还有台湾工夫和江苏工夫等。这些都是一些工夫红茶的品种，大家如果感兴趣，下面就给大家介绍一下中国工夫红茶的名品其中的两种：祁门工夫红茶和滇红工夫茶，大家看过之后就会知道了。
祁门工夫红茶，是中国传统时间红茶的珍品，有百余年的出产前史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黔县及贵池等县也有少量出产。常年产量5万担分配。祁门时间以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。祁门时间茶条索紧秀，锋苗好，色泽漆黑泛灰光，俗称“宝光”内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，味道淳朴，耐人寻味。叶底微软红亮。
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地。是中国时间红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金豪露出和香高味浓的质量独出机杼而著称于世。滇红时间外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金豪特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，味道稠密鲜爽，赋有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系全世界一等的工夫红茶。滇红时间因采制时期不一样，其质量具有季节性变化。
上面只介绍了两种工夫红茶，当然还有其他类型的工夫红茶，如果大家想要了解，可以到书店或者网上查看一下，在我国比较有名的就是祁门工夫红茶和滇红工夫茶这两种，需要注意的是工夫红茶具有很多的保健功效，不仅可以提神去乏，而且可以清热生津，另外还利尿，并且可以消炎杀菌，另外可以抗氧化，抗衰老，所以很受女性的喜爱。
红茶金骏眉，正山小种，大赤甘、小赤甘有何区别？
一般说起红茶，都会自然联想起“金骏眉”、“正山小种”。而产区里的茶农，说正山小种的特别少，一般叫大赤甘与小赤柑。这让好多没有深入研究过的茶友，搞得云里雾里。
这里面有什么区别吗？有的。
桐木关为世界红茶的发源地，为区别与其他地方的红茶区别，所以称为正山小种。
正山是指桐木关的独特生态，而小种是指当地非品种茶的统称，最大的区别是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的无性繁殖。
在没有金骏眉之前，当地只采摘一叶或者二、三叶一芽的茶叶制作红茶，所以称为大赤甘与小赤甘。
所谓“赤甘”，赤者，红也；甘者，甜也。开汤赏观，汤色橘红，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。
而金骏眉，则是采用当地的茶芽制作而成。
从原料等级标准的差异可以看出，其实正山小种包括大赤甘，小赤甘，它们属于小种红茶；而金骏眉，则属于功夫红茶。
正山小种之大赤甘
金骏眉是特别的新工艺制作（采摘一芽、略轻于赤甘发酵工艺），但茶叶的品种（当地菜茶）和原产地都是桐木关。
市场上很多叫着金骏眉的，不是菜茶品种，或者不是产于桐木关。
目前正山小种就只有大赤甘和小赤甘。这些茶由于茶友的爱好改变，或者说是当地禁止采砍长尾松，原来的烟熏小种就基本没有再加工的了。
如何区分金骏眉、小赤甘、大赤甘，鲜叶采摘的时间和芽叶等级，是最直接的。
“金骏眉”只采单芽，“赤甘”则用的是“一芽两、三叶”，其他传统正山小种则采时间较晚、开面叶多的原料。
“赤甘”之有大赤甘、小赤甘之分，是因为小赤甘用的鲜叶，在采摘上早于大赤甘，是未张开或张开弧度较小的；大赤甘则是已张开的。
这也决定了二者的干茶形态、色泽上的差别。
小赤甘的干茶外形，相对比较紧细秀气。因茶芽较嫩，茶毫较多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相间。
大赤甘因鲜叶长开后叶片较大，茶毫较少，所以干茶形貌粗犷，色泽油润黑亮。
类似桐木关生态和品种的金骏眉，目前较高档的金骏眉，大多数可以喝到此档次的金骏眉，已经属于很不错。
关外或者说假冒正山小种（产于桐木关内），最主要区别如下：
一、关内茶由于特别的生态，可以闻到纯净无比的天然香气。直接一点，就是我们闻到大山里闻到的自然花香的感觉。香气不冲、不杂、不混，混然天成。
二、关内茶有明显的地域气息，山场味浓郁，茶水如山泉般的甘甜。
金骏眉的特点：汤色金黄略红，香气高雅，有桂圆香或者花香，滋味甘甜，爽口油滑。
小赤甘的特点是：其汤色黄中显红，自然花香，口感顺滑，滋味清醇。
大赤甘的特点：汤色橙红、有自然花香、滋味浓醇甘厚，如果是老枞有特别是老枞味，有些还有青苔味，山场味特别明显。价格相对合理。
总之，目前红茶都是打着金骏眉和正山小种为主在销售，但真正的金骏眉少之又少。
正山小种（大赤甘或者小赤甘）虽然产量大一些，但由于相对于外山的红茶来说，价格还是明显高于关外（价格高的原因最主要是采摘的成本，因为关内的茶叶采摘春茶后就没有管理，第二年又直接采摘，属于荒野化管理比较多，但也有少量有管理型的，采摘相对会好一些）。
而关外一般都是茶园式的管理，一年多季采摘，成本要明显低于，所以，从利润驱动来看，就难以喝到真正源于桐木关内的红茶。
普洱茶怎么做的-冲泡功夫红茶的讲究
茶品 普洱茶怎么做的-冲泡功夫红茶的讲究
冲泡功夫红茶的讲究冲泡功夫红茶的讲究！以前的人用紫砂茶壶泡茶除了讲究泡的技巧，还讲究冲茶的艺术，尤其是功夫茶。
一、泡茶的茶意：
有人把茶道说得很玄、很高深莫测似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受与欣赏。
泡茶者在泡茶前应抱著一颗泡好茶的心，并了解茶的特性，再融入自己的泡茶经验，掌握适当的泡茶方法，便能泡出一壶好茶来细心品茗，尽享茶趣。
二、泡茶的茶具：
工欲善其事，必先利其器」，选用一组好茶具方能使泡茶时挥洒自如。因此，即使没有全套齐备的茶具，也至少要备有水壶、茶壶、茶船、茶海、杯等五项基本茶具。
三、置茶量
生茶(轻火茶)：置入茶罐约2/3至3/4的茶量
半熟茶(中火茶)：置入茶罐约1/2至2/3的茶量
熟茶(重火茶)：置入茶罐约1/3至1/2的茶量
四、泡茶普洱茶怎么做的的水：
俗语称「水为茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，现代人则多用自来水泡茶。可是由於自来水含有桃花花茶消毒药剂及偶有气味，因此需经过滤器，然后储放於乾净适当容器里，待沈淀后，再取上面的水质来泡用。
此外，烧水时切勿使开水开得太久，因为开得过久，水蒸气蒸发过多，水中所含矿物质及氯化物较多、碱性较重，从而降低鲜纯的茶味，所以开后几秒钟内即应取之泡用，或以文火维持温度。
五、泡茶的温度：
茶叶因其品种及制造环境的不同，也有其不同的特性及适合挥扬的温度。水的温度即是古代所称的「火候」与「汤候」。古人以「形辨」、「声辨」、「气辨」三种方法辨识茶汤的滚识程度，「形辨」指观察茶汤滚沸至腾波鼓浪、水气全消时才是纯熟的「熟汤」；「声辨」指细听汤沸至无声时才是纯熟的「熟汤」；「气辨」指观察水气直冲贯时才是纯熟的「熟汤」。
现代人煮水泡茶时，亦应注意煮水的火候与泡茶的适温。煮火时，应用温火慢慢煮沸，然后再以文火保温或熄火即可。
泡茶时，要依茶的酦酵程度与焙火程度的轻重来调节：
绿茶类：以不超过75度为原则，因为绿茶的单宁酸相当丰富，高温会泡出苦涩味及破坏维生素，所以不宜高温。
香片：85度上下，此为花香与茶味配合最佳的温度。
生茶：95度上下，上选品以100度泡就更能品到最佳的茶质。
半生茶：100度上下
熟茶：100度
红茶：100度
一般而言，水开时的温度是100度，水开后一两分钟的温度约95度，如将壶打开约五至十分钟，水温即降至85度左右，或将开水倒存於热水瓶中，在一两个小时内也应可保持在85度以上。
六、泡茶的时间
泡茶的时间不足会使不成熟的生涩浮於水上，时间过久却又产出苦涩，因此泡茶时间应掌握得宜。
如果使用盖崂山绿茶品牌杯泡茶，应以三公克茶叶对150毫升的水量浸泡五分钟。
l如果半酦酵茶采用宜兴式品茗，熟茶需3秒至1分钟；半生茶需和乌龙茶哪个好1至2分钟；生茶需1至3分钟。
上选茶叶的泡茶时间宜缩短，尤其是上选熟茶，前几泡宜在3至5秒即倾壶而出，稍有延迟，茶质便失甘香而带微苦，且水性减少，冲泡次数亦随之减少。
无论那种茶叶，后面几泡的浸泡时间应稍增，好让茶质充分显现，一般是每加一泡，再延长约10秒至30秒。
重香气的茶宜短泡，重味道的茶宜长泡。
喜品浓茶者，可多泡一些时间；喜品淡茶者，宜少泡一些时间。
野生古树红茶与普通红茶要如何鉴别
红茶都是有很多种多样类目，不一样的红茶也拥有不一样的加工工艺与味道，问题来了，就云南省红茶而言，要怎样辨别天然的古树红茶和一般的红茶呢？红茶有木有新茶一说，那新茶怎么样呢？带著这种难题然后向下看，文章供参考：
怎样辨别天然的古树红茶和一般滇红？
假如仅仅 辨别天然的古树红茶和一般滇红茶就比较简单，从颜色上就能够 分辨，天然的古树红茶的颜色是黑的，滇红茶的颜色是棕褐色的。较难的是辨别天然的古树红茶和晒红，这就会有一点科技含量，他们二者的颜色都一样有点儿变黑。那天然的古树红茶和晒红的区别究竟在哪儿呢？
第一从条型上看，天然的古树红茶条型较为细、较为短小精悍，晒红较为粗、较为长。
第二天然的古树红茶之中或多或少会一些残渣，就是说有一点像外壳一样的物品，晒红毫无疑问沒有。
第三开汤，天然的古树红茶喝起來十分柔，花香气十分浓厚。晒红由于荼叶里边的胶原纤维含水量比不上天然的古树红茶，喝起來的顺滑度和天然的古树红茶就会有显著的区别，比不上天然的古树红茶。浓香型也不一样，晒红的香青味太重，天然的古树红茶的花清香味很浓厚。
人们一般 根据这三个方式来分辨天然的古树红茶和晒红的不同之处，换句话说分辨它是不是天然的古树红茶。
红茶有新茶的叫法吗？新茶怎么样？
红茶是有新茶这类叫法的。我国四大红茶：安徽省的祁门红茶，云南省的滇红茶，福建省的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺流程就是说向祁门红茶学习培训而成的。
人们以滇红茶而言，它一般能够 储存三年，36月。新的红茶和储存过一年或是2年的红茶是有区别的。一般而言滇红茶是不用密封性包裝的，不像正山小种、金骏眉必须密封性包裝。滇红存一两年之后，香味会损害一点，但不显著。但它的润度会提升许多，由于滇红茶不因火清香味知名，只是以茶自身内置的蜜香，或是是太妃糖香知名的。它烤制茶的溫度并不是很高、時间也不久 ，而且它不用烤制很数次，本质的特异性化学物质也有所保存，因而它的中后期还会有一定的转换。
新茶怎么样？
新茶有一点点的缺点，第一火清香味重，第二才制造出去的新茶会有一点略微的酸酸的，有许多人接纳不上。放三个月到大半年，这一怪味会顺理成章的褪掉，另外火味也会消退许多，此刻喝就较为好吃，也不太爱容易上火。
当然，滇红茶的香沒有正山小种和金骏眉那麼香，正山小种和金骏眉的香关键是火工香主导。可是云南滇红的耐泡性，要比其他的红茶好的多，这由于云南省滇红茶叶里边的含有化学物质或是是合理化学物质含水量较为高，高过其他红茶，因此云南省滇红茶茶味道的饱满度也高过其他茶。有很多茶人十分钟爱云南滇红，由于喝起來够劲，茶气圆润，香味当然，沒有有意用火工提升香味，较大程度的确保了荼叶当然的香气。
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