冬季宜多饮红茶-茶礼仪网

冬季，万物生机潜化闭藏的季节。秋去冬来，气温骤降，寒气逼人，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高，具体地说，在农历的１０、１１、１２三个月里，养生之道，贵于御寒保暖，提高机体抗病能力。红茶是冬季最佳饮品之一。因此，冬季宜喝祁红、滇红、闽红、湖红、川红、粤红等红茶。祖国中医学认为，要性味甘温，富含有较多的蛋白质，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人们的食饮增强，进食油腻食品增多，常喝红茶可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。

有用+10

赏

祁门工夫红茶如何冲泡

　　祁门功夫红茶适合采用清饮，这样最能品味它的隽永香气，而冲泡祁门功夫红茶也有一定的讲究，一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

　　具体步骤

　　1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

　　2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

　　3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

　　4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。

　　5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

　　6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

　　7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

　　8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。

　　9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

　　10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。

　　11、第二泡、第三泡：操作同上。

真正会喝红茶的人，常用这些评语

红茶常用的评语有这些，收藏起来吧！

外形评语
细嫩，细紧，乌黑，红筋，雄壮，红筋，毛躁
毛躁：大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶
花杂：大小不匀

汤色评语
红艳，玫瑰红，红褐，金黄，暗红
冷后混：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊凝体

香气评语
秋香、香短、焦糖气、烟味、松烟香
浓郁：香气高锐、浓烈持久，多用于“祁红”“滇红”
老火：焦糖香
季节香：某一时间生茶的茶叶具有的特色气味，如广东英德9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶

滋味评语
鲜爽，甜和，浓烈，醇厚，花香气，烟味，平和
浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红碎茶
口劲：茶汤浓度对味觉的刺激性
生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味

叶底评语
鲜亮，柔软，红匀，舒展，瘦小，摊张
猪肝色：偏暗的红色，多见于发酵较重的中档条形红茶
叶张粗大：大而偏老的单片、对夹叶，常见于红茶粗老茶的叶底

红茶可缓解女性更年期的骨质疏松症状

在目前茶叶的国际贸易中，大宗的是红茶，占茶叶国际贸易总量70%左右。而在我国，2015年的红茶产量为25.8万吨，仅占我国茶叶产量的11.33%。

红茶的生产技术和饮用文化均源自中国，据巩志所著的《中国红茶》，“1610年，荷兰东印度公司将武夷山小种红茶运往荷兰;1618年、1650年又相继运往英国、西欧和北美。从此，激发了19世纪中叶以后世界红茶生产、贸易与消费的蓬勃发展，也使红茶成为欧、美、俄时尚的饮料。”17~19世纪，中国曾经主导世界的红茶贸易，1840~1880年间，中国红茶的年平均出口量占世界总额的80%以上。

中国虽然对世界红茶发展做出了重要贡献，但是中国人还是普遍比较喜欢喝绿茶，2015年，我国绿茶产量143.8万吨，占茶叶总产量的63.14%。绿茶属于未发酵茶，气味天然、清香爽口，比起经过发酵的红茶，前者更符合中国传统文化中返璞归真、道法自然等元素。

然而，正确地饮用红茶，对人的身体健康，大有好处。

红茶可缓解女性更年期的骨质疏松症状

“红茶有助于改善关节疼痛等骨质疏松症状，增加骨密度。同时可以改善失眠、血压不稳、烦躁等更年期症状。”10月18日，云南农业大学茶工程中心主任王宣军，在云南省临沧市滇红茶科研成果新闻发布会上公布了他和他的团队5年的科研成果，该成果主要来自其科研团队对白鼠的实验。

王宣军团队首先切除白鼠的卵巢，让其雌激素快速下降，然后分别给白鼠喝红茶、绿茶和普洱熟茶，再通过对白鼠的相关身体指标进行检测以取得实验成果。

实验结果显示，长期喝这3种茶叶的白鼠的碱性磷酸酶(对骨头有损害作用的成分)、股骨(白鼠身体中大的骨头)重量、骨钙素(调节骨头生长的重要激素)和骨密度等各项指标均有所改善;又经过对喝3种不同茶叶的白鼠的监测得出：红茶比绿茶和普洱熟茶能更有效提升去卵巢所致骨质疏松白鼠的雌激素水平，缓解骨质疏松症状。

王宣军在接受中国青年报·中青在线记者采访时表示，红茶可以促进内源性雌激素的分泌，促使人体主动分泌雌激素。

正确喝红茶有助于改善睡眠质量

王宣军团队还做了小范围的人体试验，试验结果显示，80%的被试验女性在喝了一定剂量的红茶后，睡眠不足等症状得到改善。他在接受采访时表示，英国也是世界上较早开始做红茶研究的国家，根据他们的研究结果，经常喝红茶的女性，更年期的相关症状比不喝红茶的女性要轻。

据介绍，红茶中含氨基酸，主要包括γ-氨基丁酸和L-茶氨酸，这两种氨基酸是天然的非蛋白质氨基酸，在改善睡眠、降低血压、缓解压力以及预防老年痴呆等方面具有效果。红茶中这两种氨基酸的含量，高可达1500mg/100g。王宣军表示，通过研究发现，越嫩的红茶，“睡眠氨基酸”的含量越高。

茶叶中含有令人兴奋的咖啡因。王宣军表示，如果饮用方法正确，红茶有助于改善睡眠质量。科研人员首先用95摄氏度的开水对红茶进行冲泡，第一泡5分钟过后，检测发现，此时红茶中氨基酸的溶出率为54.47%，咖啡因的溶出率为31.4%;第二泡的时候，氨基酸的溶出率又增加了19.69%，咖啡因的溶出率为15.9%;到第三泡的时候，氨基酸的溶出率只有3.95%，咖啡因的溶出率为10.65%。

由此可见，红茶前两泡氨基酸的溶出率均高于咖啡因，所以想要通过喝红茶来改善睡眠质量，只要喝前两泡就好，第三泡以后的红茶就会让人越喝越兴奋。

王宣军表示，他们用通常泡茶的方法给白鼠喝红茶，白鼠基本上可以保持3小时的兴奋，但是如果只喝前两泡红茶的话，则很快就会安静下来。“γ-氨基丁酸被誉为‘人类深度睡眠的开关’，γ-氨基丁酸在日本已经作为小学生饮食中的膳食添加剂，用于改善睡眠，促进记忆力的提高。”王宣军说。

王宣军建议，每天喝5克左右红茶，好在午后3~4点饮用，这样不仅与人体的节律相符合，而且在这个时间段饮用红茶，其中的咖啡因可以在3个小时左右代谢掉大部分，能更好地发挥安神助眠的作用，这和英国下午4点的午后红茶有异曲同工之妙。

本文标题：冬季宜多饮红茶

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