绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶夏天喝红茶还是绿茶好呢？下面就让我来给您讲解一下这个问题吧，希望您喜欢。
绿茶
市售的茶叶无论是大叶茶还是小叶茶，均采用山茶科茶树的嫩叶加工而成(注：苦丁茶例外，它是一种利用冬青科植物的叶子加工而成的特殊苦味茶)。如将刚采下来的茶树嫩叶立即烘干(业内人士称这一道工序为“杀青”)，再经揉制即成为绿茶。如果将采下来的鲜茶叶堆置在地上，并用塑料薄膜覆盖好，过夜，令其自然发酵，然后再将其焙干即成为红茶(其外观色泽呈黑色或深褐色)。绿茶的茶汤通常呈浅绿色或淡黄色，并伴有清香味和苦涩味。而红茶茶汤通常呈红色或琥珀色，口感有甜味。
现在回到开头的问题上来。绿茶和红茶到底哪一种对健康更为有益?笼统的答复是：两种茶叶对人体都有益，但作用方式不尽相同。
夏天喝红茶还是绿茶
绿茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。现已知道，茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害。茶氨酸则是一种天然“镇静剂”。我国古人云，喝绿茶能“定惊”(使人镇静自若)，其原因即与茶叶中的茶氨酸在起作用有关。国外现已开发上市了“茶氨酸胶囊”，作为治疗失眠症和儿童多动症的新型保健食品。此外，茶氨酸还是决定绿茶口感的重要“呈味物质”。茶多糖则有很好的降血糖作用，它能降低人体内的“胰岛素抵抗”，增加周边细胞对葡萄糖的利用，从而可预防糖尿病的发生。以上均有大量科学文献为依据。
茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”。其化学成分与绿茶已有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”(它是茶叶中多元酚的氧化产物)，而红茶里茶黄素的多寡是决定茶汤色泽的重要物质。茶叶发酵后产生的另一种物质为“茶玉红精”，其含量约占红茶干重的20%。茶玉红精在很大程度上决定红茶的稠度与口感好坏。至于同样是茶叶为何红茶的茶汤有甜味，而绿茶不仅无甜味，相反还有涩味这一问题，研究人员对此解释是：绿茶的涩味主要来自其中的“茶丹宁”(注：一种茶叶特有的鞣酸类物质)，鞣酸均有涩味。但鲜茶叶经自然发酵后，其中茶丹宁等成分随即转化成为“茶玉红精”和“二氢查耳酮”等化学物质。现已知道，二氢查耳酮是一种天然甜味物质，这就是为何红茶有甜味，而绿茶无甜味的主要原因(因为绿茶中无二氢查耳酮成分)。
据国内外学者大量研究报道，红茶所含的丰富的“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物(动脉粥样硬化症)，从而可预防冠心病或中风。所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。
但从药理学角度看，绿茶的保健功能更多。综合西方研究人员报道，绿茶至少有以下10种药理作用：①抗菌、抗病毒。②抗龋齿和消除口臭。③降血脂、降血压。④抗癌(尤其能预防消化道肿瘤生成)。⑤抗辐射。⑥降血糖及预防糖尿病。⑦抗衰老(绿茶能促进肠道内双歧杆菌等益生菌的大量增加，而双歧杆菌是世界公认的“长寿因子”)。⑧抗自由基(抗氧化损伤)和激活人体免疫系统功能。⑨利尿。⑩抗心肌缺血。总而言之，在抗病防病方面，绿茶的作用要比红茶更胜一筹。
最后，谈谈在日本市场上大名鼎鼎的“乌龙茶”。按其制作工艺，乌龙茶既非红茶亦非绿茶，而是介于两者之间的一种“半发酵”茶叶。据日本学者报道，乌龙茶除具有出色的降血脂、减肥等作用外，产于我国台湾省的“包种茶”(注：一种著名的乌龙茶品种)还有出色的抗癌作用，它对防治亚洲人高发的胃癌有很强的预防作用。
在了解了上述知识以后，消费者可根据自己嗜好来决定喝绿茶还是喝红茶。总而言之，无论红茶、绿茶还是乌龙茶均为天然健康饮品。“萝卜青菜各有所爱”，各人可以自行选择自己喜欢的茶叶，不必拘泥于某一种茶。
秋季适合喝红茶吗
现在红茶进入了大众人们的生活中，越来越多的人喜欢喝茶，而喝茶的好处多多，不过要知道，不同季节应该喝不同的茶，这样才能发挥茶的保健功效，特别是秋季天气比较凉爽，人体的各项生理机能也开始减退，大多数女性在此季节都会出现体寒、手脚冰凉等症状，而在秋季喝红茶是最合适的，因为红茶属于温热性质的，能帮助女性暖胃驱寒。为什么会说秋季适合喝红茶呢?下面我们一起来了解一下。
首先要先了解红茶的功效，红茶是经过全发酵的一种茶，口感较重，特别适宜秋冬季节饮用，它可以温胃养胃，不会刺激胃的。因为红茶是经过发酵烘制而成的，其在加工的过程中新鲜的茶叶会产生化学反应释放出大量的茶多酚，若茶多酚低于90%以上，茶黄素和差红素对尾部的刺激性就会减小。除此之外，这些氧化产物还能够促进人体消化，能够养胃，还能起到消炎、保护胃黏膜，对治疗口腔溃疡也有一定效果。
红茶的口感非常好，茶香持久，很多人爱好喝红茶，红茶特别适合在秋冬季节饮用，能起到养胃暖身的功效。特别是那些身体虚弱，对气候变化不太能适应的，可以试着多喝红茶，这样既能御寒暖身，还能养胃助消化、预防感冒等。
进入秋季，秋高气爽，天气干燥，这个时节，在下午的时候，饮上一杯红茶，看着窗外的秋景，真是一种享受。但是要记住红茶不能放置凉了饮用，这样不利于红茶暖胃功能的发挥，也降低了茶的营养成分。
喝红茶到底应该如何选择搭配的食物
红茶的种类相当多，如果可以样样都试过后再从中挑选适合自己口味的红茶，当然是最好不过的。但是，如果老是坚持同一种口味的话，恐怕也不见得高明。这是因为吃的食物不同，适合搭配的红茶也不尽相同的缘故。那么，喝红茶到底应该如何选择所搭配的食物呢?有没有什么依据呢?答案当然是有的，“浓郁”加上“清爽”，就是选择的依据。
其实道理很简单，就是搭配的食物既不能影响茶的味道，保证茶的“浓郁”外，又不能给人油腻的感觉，这就是“清爽”。
奶酪蛋糕虽然是公认和红茶很相配的点心，受到了绝大多数爱喝红茶的朋友们的喜爱，往往他们喝红茶时选择的茶点也是奶酪蛋糕，可是需要注意的是，但是奶酪蛋糕本身也分很多不同的种类。奶油奶酪蛋糕就有添加一般奶油的，也有属蛋白牛奶酥类的，可以说种类繁多、不一而足，而这些种类不同的奶酪蛋糕，适合搭配的红茶也是不尽相同的。
蛋白牛奶酥类的奶酪蛋糕，因为其奶味较重，容易盖过茶味，因此适合搭配阿萨姆茶或汀布拉茶这类口味比较重的茶叶所冲泡的奶茶;至于使用奶油乳酪作材料的奶酪蛋糕，味道很轻，不会影响茶味则适合搭配大吉岭或锡兰等味道较清爽的茶叶所冲泡的纯红茶，如果想喝奶茶的话，那就用清爽的乌瓦茶会比较好些。
谈到巧克力蛋糕，也是一样的情形。巧克力蛋糕的做法也有许多不同之处，有将巧克力直接溶于面团，再将其烤成形的巧克力蛋糕，这种巧克力蛋糕的口味与其他巧克力蛋糕相比，比较清爽些;也有吃起来较油腻的奶油巧克力蛋糕。
其中口味清爽型的巧克力蛋糕适合搭配如亚麻奶茶般浓郁的冰奶茶;而比较油腻的巧克力蛋糕，则应该和大吉岭或锡兰产的纯红茶搭配着吃。
总而言之，基本的原则便是清淡点的食物就配味道浓厚的茶;重口味的食物就用清爽些的茶来配。请您一定要牢记这个原则。
但是凡事皆有例外，也有同是重口味的食物和茶偏偏很搭配的情况发生，比如最为著名的sones司康与锡兰纯红茶，这种吃法曾经在英国风靡了半个世纪，直到今天也有不少忠实拥泵。所以您若是对这种搭配的排列组合有兴趣的话，不妨多试几种不同的茶，然后从中找出自己最喜欢的组合来。
最后，要强烈推荐一套您务必试一下的搭配，那就是皇家奶茶配sable。sable是一种法式饼干，小型sable也就罢了，如果是大的sable的话，吃完后会感到非常日渴，那时就会想喝点什么来解渴，这个时候建议您可以来一杯用马克杯装的、分量十足的皇家奶茶。
如果您将sable的一端稍稍在皇家奶茶里浸一下再吃，那就更是别有一番滋味。但是切记，绝对不要整个都泡进去，整个泡进去的话，sable会变得软软垮垮的，吃起来就很辛苦了，原有的滋味也会大打折扣。
红茶行茶法
只有红茶可以么 红茶行茶法
祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。
最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。
冲泡祁门工夫红茶的主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙，奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。
茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。
(一)“宝光’初现
祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。
国际通用红茶的名称为“Black tea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。
请采宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。
(二)清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
(三)温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
(四)“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。
祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。
(五)悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键。
冲泡红茶的水温要在重00cC，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生’，正好用于冲泡。
而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
(六)分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。
祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。
香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
据测定，新鲜茶叶中香气是由53种芳香物质组成，绿茶香气由重36种芳香物质组成，而红茶的香气中则蕴含有289种芳香物质。
这是由于红茶在加工过程中，化学与生化学的变化最为复杂。
(八)观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。
祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。
茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。
再观叶底，嫩软红亮。
(九)品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。
祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。
滋味醇厚，回味绵长。
(十)再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
(十一)三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
(十二)收杯谢客
红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。
祁门工夫红茶同样适于调饮。
然清饮更难领略祁门工夫红茶特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。
感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法