绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪铁观音茶叶有污染物质，这些污染物质一部分来自茶园土壤，水体和大气等自然环境，另一部分则来自农药，肥料，机械等生产资料投入。
如何控制安溪铁观音茶叶污染
一、农药残留的控制
首先，在病、虫、草害防治方法，综合运用各种防治措施，保持茶园生态系统的平衡和生产的多样性，将农药残留降低到规定标准的范围。要大力推广农业防治，物理防治和生物防治，如秋末修剪，土壤深耕，人工捕杀，灯光诱杀，保护和利用天敌等。
1、掌握病虫害发生动态，在最佳防治时期施药。
2、在农药选用上，宜一药多治或农药的合理混用。根据不同害虫种类，要提出不同类别农药的侯选适用名单，对每类害虫确定1种～2种首选农药品种，同时提出1种～2种替代品种，在茶业生产中轮换使用。选用的农药婆娘中要从药效，杀虫谱，水溶解度，降解速率，国外残留MRL标准等几个方面考虑，严格执行农药使用的安全间隔期，从源头上控制农药残留。
3、在茶叶生产中禁止使用甲胺磷，三氯杀螨醇及含有氢戊菊酯（包括各种异构体）的农药（包括混合制剂）等国家明令禁用的各种农药。对于出口的茶叶，应及时掌握进口国茶叶农残标准的变化，在生产中慎用农药。
安溪铁观音在肥料施用上，农家肥等有机肥料使用前应经无害化处理，有机肥料中污染物质含量应符合无公害茶或有机茶有关标准规定。
二、重金属污染控制
有意有机肥来源复杂，成分不清，往往含有一定量的铅等重金属污染物质。因此，有机商品肥的质量要特别引起重视。此外，汽油燃烧过程中会拍出含铅物质，因此在使用采茶机等茶园作业机械时，应使用无铅汽油，而且茶园也应尽量远离交通干线。用作茶叶加工机械制造的合金材料中含有铅，在加工过程中，茶业与机械表面接触和按摩也会带来铅污染，因此不宜使用铅及铅锑合金，铅青铜，锰黄酮，铅黄铜，铸铝及铝合金材料制造接触茶叶零部件。不宜用铜质材料制造强类摩擦的零部件。
来之不易的安溪铁观音大师称号
历时3个月的首届安溪铁观音大师赛落下帷幕，14日举行颁奖仪式，虎邱镇香都茶叶专业合作社理事长李金登和剑斗镇青津茶叶有限公司总经理王清海，被授予安溪铁观音大师称号，各捧走100万元工作研究经费。另外，8位安溪铁观音名匠分别捧走5万元工作研究经费。
李金登表示，将把获得的100万元大师工作研究经费，用于发展茶叶生产。部分用来扩大生态茶园规模，开展技术研究，组织技术攻关，通过大师工作室，展示研究成果，每年培养一批高技能徒弟，开设大讲堂、开展培训活动，为茶农、企业员工、合作社社员讲授种茶、制茶和评茶等技术。
获得这份荣誉，我想得最多的是，我该怎么做才能对得起安溪铁观音大师称号。王清海高兴之余，也在思考着如何带动广大茶农制好茶。
他说，将建立大师工作室，指导贫困茶农搞好茶园管理，提高制茶水平。还要在茶学院和中小学校开展各种茶业主题活动或教授指导学生课外实习，将种茶、制茶和评茶技艺等传授给新一代的接班人。
由安溪县政府和福建农林大学安溪茶学院联合举办的首届安溪铁观音大师赛于4月开赛，此次大师赛赛制设置之全面、程序之烦琐、考量之综合、规则之严苛、参赛人数之多、范围之广、大师工作研究经费数额之巨大，前所未有。
从各乡镇选拔赛，到全县赛，从初赛到复赛，再到决赛，不但要制茶，还要讲茶、评茶，接受公众投票，更要接受组织部的综合考评。
当日，李金登、王清海两位大师还拿出代表性茶品进行拍卖。光大鼎泰(北京)有限公司总经理刘国盈以108万元拍得李金登的500克2018年春季安溪铁观音。
香港石狮同乡总会常务副会长蔡佳定以102万元拍得王清海的500克2018年春季安溪铁观音。拍卖所得款项由两位大师全部捐赠给安溪县扶贫开发协会。
接下来，安溪将扶持铁观音大师建立大师工作室，大师们也将深入茶农、茶商、茶企、茶叶专业合作社，带徒授艺，传经送宝。
乌龙茶和铁观音的区别是什么铁观音为什么不是乌黑色
乌龙茶名字的由来充满了传奇色彩，但是从最接地气的角度来看乌龙茶，乌龙茶的色泽乌黑，条索似龙。尤其是经水冲泡之后，色泽乌青，似卷似曲，就像乌龙入水一样，所以也被人们称为乌龙茶。
现在的乌龙茶，普遍认为是安溪人对武夷山茶改良后制作出来的茶。在全国范围内，安溪是中国乌龙茶最大的产地，因此也被誉为中国乌龙茶之乡。乌龙茶和铁观音的区别最主要的是从品种上的差异。
事实上，乌龙茶与铁观音是一种从属关系。铁观音是乌龙茶中的一种，而乌龙茶的种类却不是局限于铁观音这一个品种。乌龙茶的前身是北苑茶，也就是我们常说的武夷山茶。
从乌龙茶的产地上来说，福建安溪虽然是全国最大的乌龙茶产地。但像在台湾、广东、以及台湾等地方，也有不少品种不一的乌龙茶。比如广东的凤凰水仙、四川的罗汉沉香、台湾的冻顶乌龙以及东方美人……都是乌龙茶中的翘楚。铁观音是乌龙茶，但是乌龙茶可不单单就是铁观音这一种。
除此之外，也有不少人质疑，既然铁观音是乌龙茶，那为什么铁观音不是乌黑色的呢?这也是乌龙茶和铁观音的区别之一。铁观音这种乌龙茶的制作工艺与传统的乌龙茶还是有系会的区别。尤其像安溪铁观音并没有经过炭焙这一步骤，所以干茶的颜色多呈现砂绿的色泽。
铁观音和绿茶的区别，工艺不同
铁观音和绿茶会被很多茶友所混乱，其实两者是不一样的茶种类。
铁观音和绿茶的区别一：制作工艺不同
铁观音是属于半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间，而绿茶则是不需要发酵，采摘回来的鲜叶高温杀青即可。
铁观音和绿茶的区别二：加工品种不一样
铁观音需要指定的茶树品种作为茶青，而绿茶的茶青基本上所有的茶树的品种都可以。
铁观音和绿茶的区别三：加工程度不同
铁观音的加工程序为茶青-做青-杀青-揉捻-干燥，而绿茶的加工程度为茶青-杀青-揉捻-干燥。
因为加工和茶种的不同，所以铁观音和绿茶在口感下都会有所不同。
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