铁观音是绿茶吗科学论证铁观音为什么不是绿茶-茶礼仪网

在鉴别茶叶的方法中，有一种是观色，即观看茶叶的外观形状和颜色，但有时也会因此而产生误解，有的人就会把铁观音误认为是绿茶，那铁观音是绿茶吗?

1、从采摘技术看铁观音是绿茶吗?

绿茶是采取茶树的新叶或芽，那么铁观音呢?铁观音的采制技术比较特别，不同于红茶绿茶那样采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，此时的叶片已经全部展开，俗称“开面采”，芽叶较粗老。

2、从制造工艺看铁观音是绿茶吗?

再看制作工艺，绿茶是经过杀青-揉捻-干燥的过程，相比于绿茶的未经发酵，铁观音，是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶，也就是说绿茶是不发酵茶，铁观音则是半发酵茶。因此，铁观音不是红茶，也不是绿茶。

从以上两点，对于铁观音是绿茶吗?大家想必已经清楚了，那既然铁观音不是绿茶，那铁观音属于什么茶呢?茶叶分为红茶、绿茶，还有青茶、白茶和黑茶，共五大类。白茶属微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过晒燥后加工的茶。黑茶属后发酵茶，采用原料比较粗老。只有青茶是属于半发酵茶，而青茶又称为乌龙茶。因此铁观音是属于青茶，并且铁观音还是乌龙茶的极品。

有用+10

赏

铁观音制作过程-体验制茶师难能可贵的经验

铁观音制作过程有哪些？随着今天对铁观音的需求不断增加，机械茶已成为一种流行的过程，传统的手工茶已经越来越少。

在最近举行的第八届中国茶都安溪国际茶博览会举办的一系列活动中，记者有幸参加了安溪茶叶学院手工铁观音制作过程的课，并与该市各地报纸。报道这次所有经历过这次体验的人都只有一种感觉：所有的物种都来之不易。

春茶铁观音收获时，安溪的气候恰到好处。太阳在下午4点或5点倾斜在他身上，采摘的新鲜叶子已经运回给我们。我们就可以开始跟着制茶老师傅去体验铁观音制作过程，他告诉我们，铁观音鲜叶的最佳采摘时间是从中午12点到下午4点，此时，采摘的茶叶能产生茶香。

中午的阳光不能太强烈，但要温柔。这对铁观音制作过程是特别重要的一环，太阳晒到微软的第二片叶子下垂，黄绿色的叶子有光泽，叶片平坦就可以了。这很容易说，但主要取决于制茶师的经验。

几分钟后，学生们把新鲜的茶青移到茶园旁边的屋顶上，铁观音制作过程的晒青重中之重。空气中散发的叶子香气会留在叶片里，直到叶片走水均匀。

绿叶静静地躺在竹筛上，这个铁观音制作过程大约需要一个小时。我们可以先去吃晚饭，而制茶师仍然站在茶边精心照顾着。

我们的整个铁观音制作过程需要紧密搭配，缺一不可，我们不舍得花时间吃东西或者睡觉，因为叶子在不时地变化，在一定程度上，我们必须紧跟下一个过程，我们需要小心呵护着茶青。

总体来说铁观音制作过程要经历过采青、晒青、晾青、做青、静置、炒青、包揉、揉捻、打散、烘焙、簸捡等工序才能制成成品。每一个步骤都紧密相连，才能制作出高端的铁观音茶叶。

铁观音正味茶的炒制方法

铁观音是我国的名茶，它的原产地在福建省的安溪，当然了，市面上在卖的铁观音也有很多的产地不是安溪，对此小编只能说，要想喝到正宗的铁观音，那么就只能选择原产地是安溪的。为了区分正宗的铁观音和不正宗的铁观音，行内人士都将安溪产的铁观音称为铁观音正味茶。今天小编就来给你们讲一讲铁观音正味茶的炒制方法吧。

秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信

对于铁观音正味茶的炒制方法，行业内有着正炒和早炒的俗语。铁观音的制作要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等过程。正炒茶就是指的正味茶，主要有：打青做、轻发酵及正传统做等两种方法。打青做、轻发酵的做法只是为了适应目前绿色茶的要求好消费者的口感要求而做了一些工艺上的改进，与传统的半发酵铁观音基本上相似，做茶要求的是天地人合一，口感、香型还有音韵和正传统基本上一致，所以这一类茶我们都可以称之为正炒铁观音，这些都是铁观音的高档品的代表作，我们现在所接触到的一流品质的铁观音都在此工艺中产生。

铁观音正味茶的炒制要求是十分严苛的。当鲜叶被采摘之后，一定要在第二天中午12点前就完成炒青，如果在中午12点到傍晚6点炒青的茶就都是削青茶，据了解，如果是晚上6点以后炒制的铁观音就会带有酸味。

现在你们知道铁观音正味茶的炒制方法是什么样的了吗?你们看，茶商对于正宗铁观音的制作方法是如此的严苛，所以，我们在平时购买铁观音的时候，为了喝到正宗的铁观音，大家还是要认准产地是安溪的哦!