铁观音秋茶2016年的行情如何-茶礼仪网

铁观音秋茶今年的行情如何是很多人关心的话题，尤其是茶商。由于铁观音秋茶的采摘期刚过，随着气温开始降低，寒露来临，铁观音秋茶在人们的期盼中终于正式上市。据安溪当地的采茶女介绍，铁观音秋茶的采摘很不容易，从采青开始到完成簸拣，更是要经过数个步骤。

铁观音秋茶今年的行情究竟如何呢?小编从安溪县城铁观音交易市场的茶都广场获悉，每天从早上八点多开始，来自全国各地的车子就停满了茶都广场。茶农们会将茶叶装在口袋中展示，并热情招呼着来往的茶商，而茶商们呢，选购好的则忙着将茶叶装箱运走。在茶都广场的交易大厅，充斥于耳的是大批茶农和茶商的讨价还价声，茶商们看茶样、闻茶干，遇到满意的则通过试泡对比一番，俱都有所收获。二楼独立成间的交易门面房，也会安排工作人员到大厅对茶商进行招商，有茶商咨询便热情泡茶洽谈。

仅10月1日至11日，安溪中国茶都秋茶的交易量就达80多万斤，交易额则达2000多万元。通过安溪中国茶都的相关负责人介绍得知，由于今年天气晴好，安溪铁观音品质都有所提升，从9月下旬开始，交易大厅的交易就达到异常活跃的程度，几乎全国各地的茶商都来了，单纯从茶都市场交易量来看，比往年增长20%-30%都没问题。

面临这样火热的交易场景，你心动了吗?新出的铁观音茶叶不论是市场行情还是优异的品质，都是炙手可热的。茶商朋友们可以趁着铁观音秋茶上市的新鲜期，赶紧为自己作好贮备吧。

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赏

不同铁观音的不同冲泡方法

香茗铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三种，这三种是根据铁观音的发酵程度和制作工艺分类的。清香型铁观音口味清淡，滋味微甜，偏向现代工艺制法。浓香型铁观音是由传统工艺炒制再经烘焙而成，香气高长，味道醇厚，回甘突出。陈香型是清香型或浓香型铁观音长期储存后，反复再加工的成品。口味比较厚重，偏向红茶、黑茶。这三种不同的铁观音，铁观音的冲泡方法就有区别。

一般铁观音要选用陶制小壶、小杯的茶具，先用沸水烫杯，在壶中装入壶二分之一至三分之二的茶叶，再冲入沸水，头两次冲泡的茶水通常舍弃不喝，因为茶叶刚泡开，有轻微的焦涩味。第三道沸水冲泡1至2分钟后就可以分茶品饮了。

清香型铁观音的冲泡是将5-10克铁观音放入茶杯，冲入沸水，10-20秒后倒出茶水，首汤的茶水是不喝的，然后再用沸水冲泡，冲泡时间依次延长，但不能过长。铁观音可以冲泡6-7次。

浓香型铁观音要用紫砂壶冲泡，紫砂壶要求是大嘴的，因为小嘴不利于铁观音的散热，茶叶在壶内“熟化”快，使茶水变涩。

铁观音的冲泡方法很有讲究，茶具要选用陶制的小壶、小茶杯，冲泡时间不能长，三种类型铁观音的冲泡方法也有区别。学会不同的铁观音不同的冲泡方法，才能充分发挥它的香气和滋味，喝茶者才能真正品尝到铁观音的浓郁滋味。

安溪铁观音从茶叶到固体茶饮的发展演变

“安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂。”安溪铁观音制茶工艺大师林清城说，“其技艺在清朝就基本定型，有20多道工序，包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。”

安溪铁观音制作技艺成型后，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺操作，才能做出“古早味”。其实在安溪县蓝田乡，黄柏村内的安溪县饮香茶叶合作社，一直都坚持着这样的理念 “只做放心茶，维持正统原味”。

然而，上世纪90年代以来，安溪引进台湾先进制茶机械设备，对改进外形、提高效率方面起到了很大作用，但也出现少数茶农盲目模仿台茶重外形、轻内质，忽视铁观音传统工艺的做法。

敢于自主创新的安溪人

茶叶与可可、咖啡并称为当今世界三大饮料，拥有庞大的消费基础，但茶是一个典型的“慢销”行业，在快节奏的当下，当前茶叶市场正在经历一个快速洗牌的过程。日前，安溪县某茶食品公司创新研制的一款富含维生素的固体茶饮，在市场上引起很大反响，极受好评。

自今年10月份产品投放市场至今，收获订单达5000多万元，“这款产品既保留安溪铁观音独特的品质风味，又加入B6、B12等维生素，同时还具有便捷、时尚、高雅的时代特点，在国内尚属首发”。

而把固体茶饮的问世，和国外咖啡的发展联系起来，“茶的发展历程同咖啡的发展史相比，大同小异。随着立顿袋泡茶的普及，速溶茶概念的横空出世，未来茶饮格局也将更加多元化”。还推出了液体茶饮，原材料同样全部选自安溪铁观音，并加入维生素，用独特的配方和精细的工艺加工而成，非常方便消费品饮，发展势头不亚于固体茶饮。

关键词：铁观音发展

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