张顺儒打造安溪铁观音第一文化品牌-茶礼仪网

被誉为“中国乌龙茶之乡”的安溪，是一方飘逸着浓浓茶香的热土，生生不息的茶乡人民以勤劳的双手和浓厚的茶文化，向世人述说着铁观音神树的传奇。在安溪县政府“茶业富民”政策的引领下，铁观音名副其实地成为安溪的民生产业和支柱产业。儒家茶业，正是乘着茶产业蓬勃发展的强劲东风，藉天时地利人和，应运而生。

福建儒家茶业有限公司是在中国铁观音故乡——安溪县成立的一家综合性企业。公司以安溪铁观音为载体，大力弘扬中华茶文化，传承儒家思想，致力于生态茶园基地建设、茶叶科研及茶文化产业提升，实行“基地、公司、连锁加盟”一体化模式，构建和谐健康的极致生活。

（一）质量的保证，生态茶场20世纪90年代，独具慧眼的张顺儒就意识到优质茶品依赖于生态茶园的开发，并着手组建生态茶园基地。经过充分比较论证，决定将基地选定于安溪县西北部祥华乡、感德镇、福田乡三个乡镇接壤的双垵村割草格，面积5000多亩，基地前身为琪瑞茶场。这里青山绿水，群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，拥有“白云生处有人家”的人间仙境。地处北纬20°50′—25°26′，东经117°36′—118°17′，海拔600—700m，日照充足，昼夜温差大，年平均温度18℃，具有非常适合铁观音茶树生长的气候特征。基地土质多为酸性红壤和砖红壤，PH值在4.0～5.5之间，土层深厚，土壤肥沃、保水性能好，有机质含量较高，矿质营养元素丰富，再加上年降雨量1500—1600mm，相对湿度72%以上，具备铁观音生长的地理环境和气候条件等得天独厚的自然优势，非常适合铁观音茶树的种植和管理，造就“高山云雾质”独特的铁观音品质。茶场年年出好茶，历年来参加由中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶协会等单位举办的第六届、第七届、第八届、第九届“中茶杯”全国名优茶评比，荣获清香型铁观音三届特等奖、一届一等奖。

2008年8月，福建省安溪县儒家茶业有限公司成立。同年10月，参加由安溪县人民政府举办的第七届世界安溪乡亲联谊大会茶王赛，荣获清香型铁观音银奖茶王;12月，参加由福建省对外经济关系研究会、福建省茶文化产业研究会、安溪县茶叶协会、安溪县人民政府驻福州办事处等单位举办的海峡两岸茶文化交流会暨第四届中国（福州）安溪铁观音茶王赛，荣获浓香型铁观音金奖茶王。

公司创建以来，儒家茶人在儒家思想的引领下，“以仁为核心，以义为原则，以礼为规范，以智为范畴，以信为准则”，秉承中华文化的深厚渊源，大力弘扬茶文化，推动茶文化产业的发展。

（二）文化定位，走出儒家茶企特色之路“离开文化，茶不过是解渴的饮料”，张顺儒说，“怎样把茶文化产业和文化结合起来，并创造经济效益，是企业经营的重中之重。”

在企业文化上，张顺儒崇尚儒家“仁、义、礼、智、信”的核心思想。儒家茶业在儒家思想的指引下，秉承中华文化的深厚渊源，开拓富有时代特色和浓厚人文气息的”儒家”品牌之路。

以“仁”为核心。仁者、爱人也。这是儒家思想体系的理论核心。儒家茶人秉承博爱理念，仁心为质，“道始于情”，以情为出发点，推己及人，在这爱心理念的经营下，张顺儒迅速建立了呈辐射状遍布全国的营销网络。福建省内的泉州、晋江、莆田、德化、永春，省外的江苏、浙江、山西、河南、湖南、湖北等已有近百家大客商加盟经营儒家品牌。

以“义”为原则。在创业过程中，爱心助学。在第四届中国（福州）安溪铁观音茶王赛慈善活动中，张顺儒义卖了大部分茶王样品，并将义卖的10.4万元捐给了母校安溪崇德中学，他的此项义举被媒体竞相报道，受到社会的好评。儒家茶人义不容辞的社会责任感日渐昭显出来，张顺儒作为一个成功的商人和他“源于社会，奉献社会”的高尚情操也起到了弘扬安溪茶文化及社会美德的宣传效应。

以“礼”为规范。热情友好，以茶待客，是中华民族的优良传统和至善美德。“有朋自远方来”，“寒夜客来茶当酒”，儒家茶人更是以礼待客，以理服人，坦诚交友。这样的文明礼仪风范吸引了来自省内外的茶叶公司加盟经营儒家品牌茶叶，成就了“儒家”品牌的美誉度。

以“智”为范畴。智者“知”也，这是儒家认识论和伦理学的基本范畴。儒家人汇聚集体智慧，高屋建瓴，运筹帷幄。年轻的儒家茶业犹如一匹时代的黑马，在浩瀚的茶业商海中纵横驰骋，尽展英姿，丰富了”儒家”品牌的联想度。

以“信”为准则。《论语》里38次讲到与信用有关的问题，把做人、立世、信用，强调到了无以复加的程度。孔子说：“自古皆有死，民无信不立。”儒家茶人以诚待人，以信接物。儒家茶业“诚信为本、合作共赢”的经营理念，坚持品优价平的宗旨，积极倡导诚信经营，理性消费，迅速在全国建立起儒家茶业的营销网络，加强了儒家品牌的忠诚度，也在全国乃至世界茶叶比赛中屡获佳绩，在社会上和商场上赢得了好的口碑，也拓宽了公司的加盟网链。

（三）倾力打造茶界强势品牌张顺儒非常清楚，如果没有一个自己的品牌，是很难在茶文化产业市场上立足的。于是，他开始思索，要进入茶界，就要与文化结合。因为总体定位准，儒家茶业一开始就走品牌运作之路，且准备充分，又有一定的底蕴，虽然也碰到了很多困难，与预想的仍有一些偏差，但儒家茶业还是在稳定中有了快速前行，发展得较为顺利。谢师茶就是一个成功的尝试。

2009年9月28日，在泉州市纪念孔子诞辰2560周年活动上，“谢师茶”的闪亮登场，将整个活动推向了高潮。12位来自儒家茶业的茶艺姑娘优雅上阵，一番点头致敬，开始了儒家“谢师茶”茶艺表演。茶艺姑娘们动作协调一致，娴熟和谐，古意盎然,颇带儒风。最后一杯杯汤色金黄的安溪铁观音，被放在一个个精致的瓷盘里，由300多名学子齐上阵，端起香醇的儒家“谢师茶”，敬奉给他们的恩师，场面十分热烈。整个纪念活动，在古老的泉州大地上，将安溪铁观音文化与儒家文化首次进行了完美结合，共同演绎了一场古雅祥和的文化盛会。CCTV-4、中国茶叶网、福建新闻网、泉州晚报、泉州电视台等几十家媒体竞相报道了这次活动。儒家“谢师茶”的新鲜出炉和隆重推出，令世人耳目一新，得到了社会各界的高度好评和赞赏。儒家茶业正是由于“谢师茶”的品牌效应，荣获“2010年泉州茶叶品牌口碑榜”十大品牌称号。

（四）首创专业，将教育事业进行到底有了一定的基础之后，张顺儒又开始思考，要成就企业百年大计，就必须有源源不断的人才。张顺儒认为，公司走向大品牌运营，有赖于一大批制茶、评茶、策划、营销、管理技能兼备的专业性人才。在这茶文化产业转型提升阶段，这方面的人才相对缺乏，优秀的专业人才更是凤毛麟角。因此，人才的培养迫在眉睫。

2009年秋季起，安溪县首办茶业品牌营销与策划专业。该专业由儒家茶业与国家级重点职业中专学校—安溪华侨职业中专学校联合办学，首批面向全国招收80名学生，学生毕业后全部由儒家茶业安排实习与就业。相信这种校企合作、公办民助、产学结合的模式，能为茶乡培养出一批批具有高素质的专业人才，将为安溪茶文化产业的进一步发展和提升起到积极推动作用。

（五）与大学学生社团合作社团文化建设是大学生精神文明建设中的重要表现形式。茶文化是中国传统文化的重要组成部分。如何进一步弘扬茶文化精神，发挥茶文化在大学生精神文明建设中的积极作用，这也是困扰张顺儒很久的一个问题。

一个十分偶然的机会，就读于天津工业大学的小老乡徐秋丽找到了他。秋丽在大学里可小有名气，不仅克服种种困难创办了天津工业大学茶学社，成为社长，还与社员共同努力，使社团获得“优秀社团”称号。她向张顺儒阐明了在大学里传播茶文化的想法，也提到了办社团的不易，尤其是资金的短缺。张顺儒当即同意对茶社团进行赞助。在强有力的赞助下，茶艺社团的活动更加绚丽多彩。在开学新人招募会上，社团获得骄人的成绩，如今发展成为百人大团，社员都拥有儒家茶业赞助的旅行茶具一套，会简单的茶叶鉴赏和茶艺表演。他们都说在茶学社不仅能学知识，还可以茶会友，促膝谈心，更重要的是，得到了心灵的净化。

据了解，厦门大学、青岛理工、河北金融学院、武汉体院等大学的茶学社也都得到儒家茶业的大力赞助。业内人士还透露，今后将和更多的大学建立这种联系，希望构建一个覆盖全国大学范围的系统网络。张顺儒希望通过大学社团这一方式，把儒家茶业的名声扩大到年轻的一代。这让人对企业的未来充满了希望。

怀着好奇心，我们小组对徐秋丽学姐做了采访，学姐也热情地接待了我们。在喝茶聊天中，她向我们普及了茶知识，也表达出她愿意通过自己及志同道合的朋友的努力，在大学中弘扬茶文化的愿望。祝愿社团能越办越好！

（六）“无印良品”的哲学品牌就是企业的形象，但你能想象一个没有品牌的企业吗？

“无印良品(MUJI)”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。1980年，世界经济增长陷入低迷，日本也经历了严重的能源危机。当时的消费者不仅要求商品有好的品质，也希望价格从优。在这种情况下，“无品牌”概念在日本诞生了。当年，木内正夫创办了“无印良品”公司，向市场推出了第一批无品牌产品。这些产品包装简洁，降低了成本，所使用的口号是“物有所值”。

有用+10

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安溪铁观音绿色到底是从哪里来的？

铁观音春茶上市有些时日了，最近有四川的客户给我发微信，问我安溪铁观音为什么是绿的？为什么那么香是不是有含添加剂或者香精什么的？其实，这些都是目前网路上广受关注的问题，也是很多茶友不甚了解的话题，同时也是客户们所担心的问题。作为从小在茶乡长大的我，对于这些还是比较了解的，自认为还是比较有发言权的，四川的朋友这回算是问对人了，下面我来为大家诠释一下。

安溪铁观音绿色到底是从哪里来的？

铁观音为什么会是绿色的？

1、铁观音自身制作形成

铁观音绿色？但并非所有的铁观音都是绿色的，这和铁观音的香型有关。大家也许有听说过，铁观音清香型里面就有以下几种：正味（正炒铁观音）、消正铁观音、拖酸铁观音。

其中正味铁观音的茶干颜色是黑青色，并非很绿而是墨绿色，好点的也只是叶蒂和叶尾巴显绿色，整体看来是黑青色。这和其杀青时间有着直接关系，由于其杀青时间比较早，茶青的水分还很大很多，因此正味铁观音基本上是墨绿黑青色。

安溪铁观音绿色到底是从哪里来的？

正味铁观音

其次，消正铁观音，消正铁观音金黄墨绿相加，也不是很绿那种，其杀青时间晚于正味香型，茶青的水分也相对少一些，因而茶干颜色会绿一些。

最后，拖酸铁观音，成功的拖酸铁观音，颜色就比较翠绿。因为其杀青时间较晚，青叶的水分消失的差不多才杀的青，就像炒菜一样，叶片越薄水分越少，炒起来就会越绿，就是这么一个理。

2、PS帮的忙

网上出售的铁观音，颜色好看翠绿的居多，不能否认的是PS在一定程度上帮的忙，由于绿色的茶叶好看，为了促进消费者的购买欲，而做的一些修饰。其实，真正的优质铁观音，并没有绿得那样，不过，好茶的品相还是很不错的哦！

安溪铁观音绿色到底是从哪里来的？

消正铁观音

安溪铁观音为什么那么香呢？

1、铁观音最忌杂味

在这里，我郑重的为安溪铁观音正名，关于网络上含香精一说，是不可信和完全站不住脚的。其原因有二：第一，铁观音自带的香气如果激发出来，根本不需要香精。其次，铁观音最忌讳的是杂味，不管你掺杂了任何东西，始终不能与原有的味道完全融合，这样的话反而不美，再说了铁观音好不好，最终是入口决定的。即使你味道很高又有何用，茶水跟得上吗？客户喝了杂味的铁观音，还会有下次吗？稍微有一点知识的商家，绝对不会干这种事。

2、铁观音自带香气

安溪铁观音茶叶自带有很多天然营养物质，经过制茶师傅的精工细作之下，把香气挖掘出来而已。铁观音自为何会比别的茶叶更香，这和铁观音的独特树种有关系，最明显的是铁观音的茶梗比其他品种更大，叶片也比其他的更肥厚，因此自身的营养成分就更多。

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拖酸型铁观音

3、铁观音的繁复工艺

在此基础上，安溪铁观音茶叶优异品质的制作，源于传统、独特、精湛的初制工艺，其过程一般分为十道工序，从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶，又可分为三个阶段，即做青、炒青和揉烘阶段；并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

做青阶段技术性高，灵活性强、为铁观音实制色、香、味内质形成的关键。然后通过高温沙青，迅速制止酶促氧化作用，固定在做青阶段已形成的色、香、味内质，并蒸发较多水分，使于揉、烘阶段操作。揉、烘有三揉三烘六道工序，反复相间进行，是铁观音初制的塑形阶段。

铁观音精制过程由于不同要求，其制作工艺略有侧重，但一般可分为8道工序，即拣剔官堆、烘培、圆筛、风选、摊凉、均堆、装箱。“茶为君、火为臣”，恰到好处的“火功”即烘培过程，是铁观音精制优劣的关键。比起毛茶来，精制茶具有醇厚爽口，香味浓郁及更强的药理保健作用，而且易于收藏。

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安溪铁观音茶叶加工流程

1、采青

铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，如今很多茶农为了追求产量，往往会才四叶五叶，有的甚至鱼叶也采！多采的后果就是把成本追加到了消费者身上，卖茶茶农是按毛茶卖，消费者买茶回来后去梗去片，往往会多去一成的量。为了追求更高产量，也有如此摘法。正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。

2、晒青

茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。

安溪铁观音绿色到底是从哪里来的？

晒青

3、晾青

青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入青间静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来

4、摇青

当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青.一般有三遍摇法和四遍摇法.

5、静置

将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发。

6、杀青

杀青这个步骤是铁观音制作的重点。香气高不高，和杀青直接关系，其次，杀青的温度也要掌握恰当，不能太热也不能过冷，凡是都要有个度。

7、揉捻团揉

茶菁刹菁后将茶裹在布包里,用机械加手工挤压搓揉后解开布包，再热炒，就这样重复进行25回才大功告成。

8、烘干

依喜好生熟茶干燥烘存。

铁观音为什么不能闷杯？铁观音一般泡几次？

不少爱喝铁观音茶的朋友都喜欢用保温杯泡茶，把盖子封的严严实实的，然后慢慢喝，这样可以让茶水长时间保温，尤其是天气冷的时候，这样确实比较实用。然而，如果用这种方法用来冲泡铁观音的话，那就有问题了，因为冲泡铁观音是不能闷杯的，那么是什么原因呢？铁观音一般泡几次合适，接下来一起看看吧！

铁观音为什么不能闷杯？铁观音一般泡几次？

一、铁观音为什么不能闷杯？

铁观音茶叶有多重香型与口感，大致可分为：清香型、浓香型、碳香型、陈香型等四种香型，碳香型、陈香型这两种茶叶都是属于熟火茶，其茶性也发生了根本性改变，它们更注重的是茶水的醇厚度、回甘度，因此冲泡用杯子并无大碍，喜欢用保温杯冲泡的茶友大可选择这两种香型的铁观音。

而冲泡清香型铁观音与传统制作工艺的浓香型比较注重香气滋味茶水等因素，因此这两种香型不能闷杯。下面就以清香型、浓香型为例和大家探讨一下：

1、闷黄味——严重影响味觉

铁观音为什么会好喝，前提就是铁观音重在“鲜爽”二字。而这样的冲泡方法却忽略了这么一个前提，这样会导致茶叶出现闷黄味，这和铁观音的品饮原则是相违背的。因为铁观音的香味具有很高的品饮价值，人们在冲泡时，可以边冲泡边闻盖香，这就叫“品茶”。每一道茶，都可以闻一下盖香气，享受每一道茶叶的香气变化。

2、茶水苦涩——严重影响品饮感受

铁观音为什么会好喝，还有一个前提条件，那就是铁观音茶水顺滑甘爽。而用杯子冲泡也忽略了这一点，铁观音的出水时间有着严格要求，不能无节制地浸泡，一般要冲上5、6冲（好的6、7冲）后，如果继续冲泡的话，茶叶中的苦涩就会浸泡出来，而这些苦涩却是我们所不能接受的。而用杯子冲泡就很容易的出现这种错误。因此，用杯子泡茶不好喝。

3、营养丢失

如果从营养学层面上讲，这也是不科学的。我们都知道，铁观音茶叶里面含有很多营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素以及各种矿物质成分。铁观音茶是很天然的一种保健饮品。茶叶里含有的各种成分诸如茶多酚，维生素、咖啡碱等都是具有很好的药理作用。

但是，如果铁观音的泡法不正确，就比如说长时间用保温杯泡铁观音茶的话，茶叶就像在温火里面煎煮，茶叶成分里的茶多酚、单宁等物质会被浸出，使得茶水颜色变浓还有苦涩的味道。而且，由于一直高温浸泡，茶叶的香味很快就会被挥发，也就减少了铁观音茶的香味。

4、解决方案

可是，有些茶友由于需要出行或者旅途上带着喝，用盖碗茶具却很不方便啊，那囧么办？这里小编给您个建议，您呢可以买一个茶水分离的杯子冲泡，这样就能很好规避这一点。

但是有的茶友还希望能够有保温效果，这里呢也给您个建议。您事先可以用盖碗冲泡，然后一道一道往保温杯里边倒入茶水，冲泡的茶叶能够泡几遍就几遍，这样杯子里只有茶水在，而且整杯的浓度一致，茶汤香气清新，不影响口感哦！

另外，很多人也选用搪瓷的茶具泡茶，这样也是不推荐的，因为搪瓷用久了会磨损，导致铁皮外露。高温冲泡茶叶下会使金属物质溶解在茶叶里面，导致茶水失去原有的味道而且色泽会发黄。而且搪瓷容易散热，使茶水温度下降过于块，也会减少茶叶的香味。所以，不能使用保温杯泡铁观音茶，也不宜使用搪瓷茶具泡茶。

铁观音为什么不能闷杯？铁观音一般泡几次？

二、铁观音适宜冲泡几次？

冲泡铁观音首先盖碗茶具，至于材质方面并无太多讲究，比较流行的也就陶瓷与紫砂壶两种。冲泡水以山泉为佳，矿泉水、纯净水次之。一般用盖碗茶具冲泡也不太多次，一般掌握在六次左右为佳。

冲泡铁观音时第一次冲泡，浸泡时间最好控制在40秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有20%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过60秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

第四次冲泡，时间不宜超过100秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第三次冲泡相差不多，通常在第三道达到高峰，而第四道逐渐下降。

第六次，时间掌握在180秒以内，这时茶叶中营养物质的已基本浸出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。

至此，在冲泡下去，已经没有什么意义了，个别优质的顶多再冲上一两次就不要了。且经多次冲泡，茶叶中的农残、重金属等有害物质容易浸出。虽然当前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，人们饮茶时所摄入的农药残留量只有世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一；茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，其含量不超过国家标准。但此举毕竟不利身体的健康，还是少冲饮为宜。

综上所述，铁观音茶冲泡六次也就差不多了，若是在接着泡饮的话，已经没有什么营养价值了，所以不适合泡太多次。此外，喝铁观音的时候还要注意以上几个事项，正确的饮用才好。

铁观音为什么不能闷杯？铁观音一般泡几次？

铁观音茶汤

三、喝铁观音应注意什么？

1、贫血患者切莫饮用铁观音

贫血不宜喝铁观音，因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。

2、空腹切莫饮用铁观音

最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。

3、酒后切莫饮用铁观音

酒后不宜喝铁观音，一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。

4、睡前少喝铁观音

小编建议，睡觉前两小时应少喝铁观音，尤其不能喝浓茶，因为铁观音的咖啡碱含量很高，其提神效果相当明显，睡前喝茶很容易睡不着觉（饮茶习惯者除外），如果您不是经常喝茶话，那么就需要注意了，不能因为喝茶而受影响。

铁观音是什么茶铁观音属于红茶还是绿茶

铁观音属于红茶还是绿茶

很多人都不太了解铁观音的是属于什么茶?有的认为是红茶，有的认为是绿茶，其实铁观音不是红茶也不是绿茶，铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，也称为青茶，半发酵茶，是乌龙茶中的代表茶类。铁观音茶独具“观音韵”，清香雅韵;冲泡之后，有天然的兰花香，滋味浓纯、鲜厚，香气馥郁持久，七泡仍有余香。

铁观音是什么茶铁观音属于红茶还是绿茶