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其他茶陈年普洱焗大虾，虾肉闻起来不仅奶香浓郁，肉质鲜美，细细品尝还有普洱茶叶和白兰地浓郁的风情。那么好吃的陈年普洱焗大虾到底要怎么做呢?
食材：普洱茶叶4克，大虾1头(约150克)，芒果丁，西瓜丁和梨丁各25克
调料：白兰地酒10毫升，盐3克，粗盐20克，黄油20克，黑胡椒2克，辣腐乳20克，纯净水200克
陈年普洱焗大虾的做法
1.将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤备用，同时， 大虾开背挑出虾线后，用盐、黑胡椒和白兰地酒腌制15分钟备用。
2.热锅后放入黄油，以文火将新鲜的大虾表面煎至金黄色。
3.将煎好的大虾放入炉中蒸3分钟。
4.普洱茶汤与辣腐乳搅拌成均匀的酱汁备用。
5.将蒸好的大虾放入盘中，淋上普洱酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。
这道大虾制作出来之后会有特殊的辣味，所以在葡萄酒的搭配上，可以大胆地尝试酒体偏轻的葡萄酒。想要大虾的口感更好，普洱茶冲泡出的茶汤，时间不宜过长，以免影响酱汁的成色。
泡普洱茶方法
相信大家对于普洱茶都不感到陌生吧，下面一起来了解下该茶的冲泡方法。
普洱茶
茶的冲泡首先要基于茶的特性，也就是说，不同的茶因为特性不同，所以冲泡方法也不同，譬如名优绿茶较嫩，所以水温不能太高，乌龙茶因为香气，所以需要用冲的方法来泡制，而普洱生茶属于不发酵低温干燥茶，其特点主要以汤感喉韵回味而著称，普洱茶新茶的香气发自茶汤中，而陈香的体现主要是通过科学的存储来获取，也是基于茶汤而被体验，所以，普洱茶的冲泡方式是有别于其它茶类的。下面以普通瓷盖碗为器材，介绍一下泡茶过程中的几个基本要素。
普洱茶的冲泡方法
1.烧水泡茶的壶很重要，工欲善其事，必先利其器，壶的出水要圆润，上好的壶能够水流七寸不散，直泄杯底无声，水流不要太粗也不要太细，一般水流有小指粗即可。
2.香气靠冲，汤感靠吊，泡茶过程中香气的产生主要是依靠茶叶在水 中的翻动以及水的冲击而得到激发，一个茶若是用较为平静的水来浸泡的话，其气味就会大打折扣，但是汤感的软度厚度粘稠度和味道的浓度则会得到提升。对于普洱茶来说，品饮过程首先是基于滋味和汤感，所以手法上以平静注水为原则，定点的吊水会令茶叶滋味过于苦涩，杂味彰显，主要用于评价茶的客观缺点，但不利于品饮，因此沿杯壁和茶之间的夹缝绕圈注水，是比较比较科学的品饮泡制方法。一般来说，从某一点开始注水，收回来的时候也需要在这个点上定住缓缓收水，譬如从三点钟逆时针绕一圈然后再到三点钟，然后就定在三点钟缓缓收水，这样的做法主要是令水的旋转之势能够尽量平均的被收住。
3投茶量的多少决定茶汤的滋味浓度：滋味淡薄的茶，需要加大投茶量，而滋味过于浓烈的茶则需要减低投茶量，投茶量根据个人的喜好而增减，一般用110cc盖碗泡茶的时候，通常采用7克投茶量，这个比例除了令茶的浓淡程度适中外，泡开后的7克茶的高度刚好接近杯盖，这样就有效的避免了水过份的漫过茶导致茶水溶合度不均匀的现象发生。
4温度和茶的老嫩以及年龄成正比：90度以下的水温令茶的鲜爽气味提高，苦涩程度下降，而越高的水温越令陈香彰显，但过度的低温会令茶的口感滋味失真,变得沉闷，所以也不宜太低，通常泡制普洱新茶的温度不要低于86度。因为陈味需要高温来激发，而鲜味则需要用低温来维持良好的纯净度(过高的温度会令新鲜的茶叶，尤其是嫩度高的查清产生水熟气)，所以同一泡新茶越往后泡越需要温度高，越老的茶需要的温度就越高。
5浸泡时间的临界点：每个人根据个人习惯的不同，饮茶浓淡程度不同，所以每个人泡茶的浸泡时间也不同，但若要令很多人都习惯的口感，则需要一个能为大众共所赏的口味，所以浸泡的时间就需要一些临界点，介绍两个基础的临界点：
a在刚好没有走水的时候出汤。
b在尽可能长的但不出现苦涩味的时候出汤。
6泡茶注水的节奏很重要：均匀的节奏令茶汤溶出稳定，这里面包括两个内容，其一，注水时绕圈的速度要均匀，其二，水的流速要平稳，收水的时候渐慢，通常情况下，我们在一呼一吸之间来完成注水过程，以110cc盖碗来说，快则三五秒，慢则十几秒，通常以六秒为一个中间值，运壶的时候要尽量放松，在收水的时候，用自然的吸气来调控手腕，可以令水流更稳定，但需要多练习。
7先习茶性再泡茶：不同的茶，其特点不同，所以需要不同的泡法，这个问题需要从逻辑上加强认识，在泡茶前，应当对所泡之茶有所了解，也就是说，在明白了该茶应当呈现出什么样的特点以及用什么样的方法来展现这些特点的情况后，泡茶就变成了一件很有把握的事了。
泡法上的种种元素的变化带来饮茶过程中的微妙感觉，变化无穷，如果说制茶师是作曲家，那么，泡茶师就是演奏家，而识茶之能士则是欣赏家，高手泡茶，除了具有极高的品饮价值外，还具有较高的艺术欣赏价值，泡茶高手与识茶之能士，制茶之专家在一泡一饮之间，茶里茶外之交流切磋尽在茶汤之中，不亦乐乎。
我凭什么选择一款普洱茶:价格篇
当面对一款普洱茶，它拥有什么样的要素会让你对之怦然心动、欣然选择：拥有一个独特的名字、响亮的品牌、精美的包装，还是一个舒服的口感、合适的价格，抑或是别的原因？
对于大多数人而言，我们所购买的商品“物美价廉”无疑是一种最佳状态（排除一些只要气势、只要档次的土豪心理），可俗话说：一分钱一分货，所以有时候物美的东西价格也不会那么便宜了，不管怎样，价格已然成为我们选择购买某物品的一个重要准则。那么，当面对一款普洱茶的时候，我们又该以怎样的心态去看待它的价格、会选择什么价格的普洱茶呢？
如何判断商品是“价廉”呢？货比三家是人们最常用的一种方法，说实话，你不进行一下对比，还真不知道价格是否合理。就普洱茶而言，与同期类似产品进行对比是很有必要的，这就可以通过对不同的品牌、同一品牌的相似产品、相同山头等产品进行一个比价，那么自然就很容易知道当前产品的价格是否合理了，进而作出是否选择该产品的决定。
除了拿产品与其它产品进行对比，就产品本身的价值进行评估也是有必要的。就一款普洱茶产品而言，决定其价格的主要有原料和品牌，名山、高树龄、高年份等这些因素都会影响一款产品的价格，而品牌同样也是影响价格的一个重要因素。除此之外，产品的一些加工技艺、外在形象、文化寓意等也会或多或少对产品的价格有所影响。因此，一款茶的价格不论高或者低，都应该是围绕它自身价值而来的，也就是我们熟知的价值规律。如果一款茶的价格与价值规律极不相符的话，我们就应该慎重考虑了。
当我们可以确定一款茶与其价格是相符的，并且在当下的市场上也属于一个比较合理的价格的时候，我们就得考虑另外一个情况了：此价格是否在我所能承受的购买范围内。怎么样才算承受得起？对于不同的人有不同的标准，但是这个标准一定是满足自己的正常日常生活开支的，也就是说买了这个茶不会在经济上给自己的生活带来影响。有的人会认为买得起就是在自己能承受的范围内，这就错了。说白了，一饼上千块钱的茶，谁都买得起，可问题是买了这上千块钱的茶后的生活呢？虽然常听人说喝茶是日常，茶也早就被先人们列入了“柴米油盐酱醋茶”之列，但是喝得起茶的前提还是有住的地方、有填得饱肚子的食物，毕竟光喝茶是没法生存的。至于自己究竟处于什么样的消费水平、有着怎样的购买能力，这就只有自己最清楚了。
所以，当我们选择一款普洱茶的时候，没必要去占“9块9包邮冰岛”的便宜，但也不必有“价格越高品质越好”的思想，而应该仔细掂量一下：这价格是否合理，这价格对于我而言是否合理。如果价格合理但对于自己而言不合理就算了，或者虽然对自己来说挺合理的，但对不起茶本身，那就算了，我们没必要去花这冤枉钱。
最后还要说的一点就是，当我们已经确定了某一产品后，还可以对电商价格和实体店的价格做一下对比，最后看哪个价格对自己比较有利，当然这就需要找到一个值得信赖、保证价值的的网店，总之我们的目的只有一个，买到一款真正“物美价廉”的产品。
解读普洱茶的杀青和晒青两者之间的区别
“杀青”是指破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程，这一过程对酶的活化会起到破坏作用，在时间和温度的控制上要求十分苛刻。杀青是借用水蒸气的穿透力，迅速使叶片温度越过30-70多度的温度，在80度左右的温度保持一定时间，使茶叶内部物质借助热力完成反应，为提高茶叶的品质建立良好基础。
“晒青”工艺则是指一个物理反应，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发鲜叶的大部分水份，是一个起到干燥作用的过程。此工序是晒青茶名称的主要来源，在普洱茶制作过程中晒青是杀青后的其中一个延续，即晒青毛茶形成的最后工序。值得一提的是，在普洱茶、青茶、白茶的制作过程中，晒青是形成以上三类茶品独特香气、滋味口感等的重要手段，是不可缺少的重要工艺。
种目繁多的茶叶品类，对于每一个爱茶人士来说，都是一门博大精深的学问，尤其茶叶制作工艺甚为深奥，每一个小细节都有可能决定茶叶品种的最终归类。除了“杀青”和“晒青”，茶叶制作过程中还有很多容易混淆的概念，所以提醒每一个茶人：养成注重细节的好习惯，切记不可张冠李戴，免得最后做出一批背离茶品核心价值和味道的茶叶来。
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