绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶陆羽《茶经》载：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上。”只见普洱以现代科学的角度比较一下各种宜茶之水的好坏优劣。
泉水即陆羽书中所提的上上之水，出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水，不但富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素，而且经过砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。因此，用这种泉水沏茶总能使茶叶的色、香、味、形得到最大的发挥。
地面之前为地下水，经地层反复过滤，涌澈透明，沿溪涧流淌，又吸收空气，增加溶氧氮并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。我国的名泉：江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的优质泉水。但也并不是所有的泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水就是不能沏茶的。而且，泉水也不可能随处可得，因此，对大多数茶客而言，只能视条件和可能性来选择宜茶之水。
若你生活在国内城镇，人们普遍使用的饮茶之水是自来水。自来水一般而言属于硬水或暂时性硬水。自来水经过水厂净化和消毒处理，其水质则可软化，通常都是符合饮用水标准的。但用漂白粉消毒的自来水，往往会有较多的氯离子，气味不佳，会使茶中多酚类物质氧化，影响汤色，损失茶味。有鉴于此，茶友可根据各自地区的水质情况，采取一些相应处理办法。
如可以将自来水贮于缸或水桶中，静置24小时，待氯气自行挥发消失，即可煮沸泡茶。或者延长煮沸时闯，然后离火静放一会儿，煮沸的自来水，既能使钙、镁、铁、铝离子杂质沉淀，又能释放水中的氯气和氧气;亦可采用磁水器、纯水器，达到水质软化的目的。如今也有采用活性炭吸附的方式除去自来水中氯及其他杂质的方法。具体是将活性炭置于煮水器中，在点水的同时活性炭可吸附自来水中的氯和其他杂质。因此，经过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水。
从后发酵原理解读普洱茶为何要储仓
云南大叶种，在先天条件上茶多酚、水浸出物、氨基酸也比一般中、小叶种浓度高，同时由于普洱茶的制作工序，基本上很单纯，技术都相对传统，也正是此因素，导致普洱茶在制作过程中，能保留更多的营养成分，也最能表现出优质原料的真本性。
因为经过越繁复的制作工序，产品产生的失误与营养及有效物质的流失也越多，再加上普洱茶拥有独特的后发酵机制，所以确切一点的描述，压制成型后的普洱茶，应该只是一种原料，或者可称之为半成品，而普洱茶品质的完成必须涵盖三个必要部份:优质的原料、正确的工序、得宜的后发酵。其中环环相扣缺一不可，纵有优质原料，正确工序，如无得宜的后发酵陈化，也无法发挥既存优点达到极致。
而忽略普洱茶其实是一门科学，是生化科技，更是一种艺术，它不应是荒诞无稽的神话，也不应是坊间仙丹神药夸大无实的行销口号，而是一种以生化理论为基础，营造适宜的陈仓环境，孕育特定微生物，分泌有利后发酵的酵素，透过一连串不同途径的化学变化后，呈现出不同发酵程度不同阶段的茶，是享受品茶当下的乐趣，是存茶、藏茶过程的期待。
现代普洱茶如果没有选择适当的原料、经过专业技术管理、合理的后发酵机制，那么最终也不会成为好的普洱茶。其原理就像电锅中的米不插上电源不加入适宜的水分烹煮，最后锅底还是米，不可能变成饭！就算是顶级的排翅，没有经过泡、洗、蒸、煨等料理调味，不可能成为口颊留香的美味羹汤，充其量也只是存放很久，又干又硬的鱼骨头。所以说普洱茶除了是一种“可以喝的古董”外，或许对很多爱茶者而言，是一种理想的实践、是一种成就的肯定，也是另一种情感实现的情愫！
在普洱茶之中的月下美人什么是月光白呢
月光白茶又名月光美人，云南茶人在普洱茶生产制作中不断总结、创新出来的一个新品种茶叶产品。其名主要取自独特的采摘手法，也契合月亮的至阴至柔的韵味。
在皓月当空的夜晚，就着露水，采摘一牙一叶的大树茶叶，要赶在天亮之前回到家中，在全部遮光的土质地面房间内，铺上竹篾编成的板席，将茶叶一片片摊开晾着，并且不能互相重叠、遮盖。这样摊晾约4、5天，待茶叶干了就可以收存了，产品也就基本完成。
月光白形状奇异，上片白，下片黑，犹如皎美的月光照在茶牙上，观之煞是诱人。汤色青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡则汤色越加的明澈清透。醇厚饱满，香醇温润。饮后齿颊留香，回甘无穷，既有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚。
月光白茶的神奇功效清凉，去火，祛痘，调节内分泌，通经络，降脂减肥，降压、抗动脉硬化，防癌、抗癌，健齿护齿，护胃、养胃，抗衰老，防辐射，醒酒。之外，此茶美容润肤、降脂减肥的效果更加的突出。长期以来茶叶中的提取物被用于美容护肤，能去除死皮，使新细胞更快到达皮肤表层，从而使皮肤致密、减少皱纹、洁白无暇。
月光白入口香甜，味特纯正，喝后嘴里还有股淡淡的甜味,月光白以其独有的香气和清逸或温厚的口感征服了爱茶之人。
【今日话题】：多维下的普洱茶人群定位
在采访普洱茶中的一些行业人士的文章中，常见的一句话就是“大力开发培养年轻人喝普洱茶”。而被采访者大多也就是青年的样子。站在茶企的角度，年轻人应不应该划入到普洱茶的用户？往更深层次一点考虑，普洱茶到底更适合哪些人群？作为整体产品定位的时候，到底需要考虑些什么？
在笔者看来，年轻人就目前来说还是不适合被茶企定为重点用户的？因为从以下几个维度：产品、兴趣、年龄段、购买力来看。
产品：目前的普洱茶茶品，几乎都是重复使用的，不管你的茶品是7克还是100克，还是357克。几乎每泡普洱茶都需要至少重复冲泡。而在这种重复中，年轻人是最讨厌的，年轻人也是最没耐心的。而咖啡则是一次性的，就是你用几克咖啡，注水一次就行了，不用咖啡和水要分离，再反复注水。而红酒跟普洱茶品更是区别大，红酒是用葡萄（固体）发酵成酒（液体）在兑水瓶装之后出售，消费者买来打开即可品饮。普洱茶在这三个中是最麻烦的。
兴趣：在当今的社会，部分人早已没有了开门七件事，这部分里的年轻人绝对占大多数，在科技产品和社会关系日益发展的今下。社会分工越来越细。说个最实在的，当今的年轻人还有多少人把做饭菜当作个兴趣的？就算你有兴趣买菜洗菜做饭，你还有兴趣刷锅洗碗碟收拾吗？
其中，喜好普洱茶偏高的人群：爱美女生（占比5.3%）、摄影一族（占比5.7%）、爱好零食（占比9.5%）、爱好收藏（占比5.7%）。喜好普洱茶偏低的主要人群：数码一族（占比7.9%）、户外一族（占比8.8%）、运动一族（占比7.1%）、居家主妇（占比7.8%）。在这些人群中，大部分人群都是属于有钱人的。其中的这些兴趣：爱美、摄影、数码、户外、收藏，没有哪个兴趣是不花钱的。
购买力：喝普洱茶，是需要花钱的，不管是你是冲着普洱茶的功能功效还是乐趣去的。也就是说普洱茶不是一个低成本的饮品，跟其他饮品来比。所以喝普洱茶的人群都需要有一定的经济基础。而常喝普洱茶更是一个高成本的事情，常喝就意味着常买，而常买需要持续不断的经济。年轻人一般是持续支付不起的。
年龄段：在普洱茶行业中，常常说的年qing客户，在这里，有必要给大家说下年轻人和年青人的区别，这两个词虽然读音是一样，但是年轻人大多数时候是一个相对的概念，年龄大的人称呼比自己年龄小的人的称呼；而年青人是指一个年龄段。也就说在定位的时候，用的不会是年轻人，而是年青人。下图是中国的年龄分段，跟联合国世界卫生组织的有区别。但我们还是按中国的年龄划分为标准。
在从2011年-2015年的1515天中，可以看到在网购普洱茶的人群中的年龄段主要在偏高线以上的是25-49岁之间。但在2015年的235天中，可以看到网购普洱茶人群年龄段主要在偏高线以上的是25-59岁，而且随着年龄越大呈现越高的趋势。
在上图中，我们可以看到，占比最多的年龄段是25-29岁的人，在结合实际的电商特性，也就是说这个年龄段其实并不是真实的购买普洱茶喝的年龄段，而是从事普洱茶电商人群的年龄段，其中大部分人是做普洱茶生意的。再者就是只消费而不使用，帮别人买，自己不喝。而除开这部分年龄段，最多的则是30-34岁的年龄段。表中从2011年开始，那么这个年龄段主要集中在70末到80初的人群中。而这个图主要是网络购物，跟会不会应用网络工具购物有一定关系。但结合中国人口进入老年化的实际情况，我们没有理由未来不得不重视老年人。但在这之前，我们还要考虑到一个情况，就是现在中国的主要经济集中在50年代、60年代、70年代的人手中，这部分人群才是目前的主力，而80年代的人，相对来说是网购的主力。90后，还需要几年。说了这么多，也就是想告诉普洱茶企，你们的真正有能力持续消费的人群在于29岁之后的人群。而且普洱茶相当适合作为中老年人除了白水之外的饮品。可喜的是，大量的普洱茶熟茶被茶企生产出来。
普洱茶行业，目前的茶品其实市场很大，但很多普洱茶企业都定错了位，从而走进了一个很小而且没有持续消费能力的人群中，可想而知，推广普洱茶难度有多大。举个最现实的列子，90后可以花7、8块钱买一瓶饮料，但它们不会花7、8块钱买个沱茶回家自己泡喝。
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