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湿仓普洱茶的仓储特征以及香气的走向

2019-07-03 访问量: 16 茶礼仪网

湿仓是指在高温、高湿下,空气温湿度在80%以上,不通风透气,容易滋生物的仓储环境。湿仓普洱茶是指将生茶或熟茶存放在较潮湿的地方,如地下室、地窖等高湿的环境中或人为加以高温高湿,让生茶或熟茶在短时间内迅速后发酵陈化的茶。

湿仓普洱茶的仓储特征以及香气的走向

直白点说,湿仓就是茶叶受潮了,里面的微生物飞速变化,滋生出各种各样的微生物,从简单变为复杂。由于茶叶内含破坏物较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利。

湿仓普洱茶年代较短,一般放5一10年最好;汤色较暗而深,不清亮,茶汤滋味粗杂不醇,有强烈的漂浮感,缺乏沉着的韵味。除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。

湿仓不是很重的茶其实在一开始往往会有比较惊艳的表现,比如汤甜水滑,喝的时候润而且甜度高,但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡,始终会有仓味,很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味?那么我们可以从八个方面来辨别湿仓茶。

(一)、湿仓茶基本上会有所谓的白霜,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。

(二)、湿仓茶由于长期处于高温高湿状态,发酵过度,会导致茶箐条索模糊,没有光泽;

(三)、由于长期被水入侵,湿仓茶会出现边缘条索松散掉落,但中间部分仍然坚硬;

(四)、湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎,看起来很恶心;

(五)、长期受潮,湿仓茶的外包装和内飞往往有很多多的太过不正常的茶渍;

(六)、冲泡以后汤色较深,即便即入即出汤色依然乌黑浑浊,不清亮,没有光泽;

(七)、湿仓茶的一大特点,有杂味,如果茶友无法分辨何为杂味,就记住平时喝过的普洱茶的味道,遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了;

(八)、湿仓茶叶底色杂、不均,容易出现黑硬碳化,用手一捻就碎。

以上是湿仓茶比较明显的特征,若茶友遇到有这些情况的茶要千万注意了!

一般在市面上看到的湿仓茶,绝大多数是由生茶制成的,极少看到有熟茶的湿仓茶。

形成湿仓茶的主要原因是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用,从而立即销售获利而使用的方法。

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如何判断普洱茶是否有收藏价值?

如何判断普洱茶是否有收藏价值?

有茶友说”买了两个不同的茶饼,一开始的时候口感都差不多,但放了一段时间后,两个茶的口感味道汤色都不一样了“。这就是我们今天讨论的如何判断新茶的陈化潜力。

由于普洱茶的核心价值是越陈越香,因此对于普洱茶有需求的茶客追求的往往是陈茶不是新茶。但是,优质的陈茶是优质新茶演变而来的,所以品质较差甚至低劣的普洱新茶饼来仓储转化,如何存放,都不会成为上佳普洱茶。

判断一些普洱茶是否具备转化潜力,需要做以下几个事情:

1、建立普洱茶基础信息库:对于茶客存茶,既然选择存,那么必须有足够的毅力、耐心和不错的记忆能力。普洱茶陈化不是一天两天就成完成的事,这是一个时长跨度可逾十年的浩大工程。对买回来的每一款茶进行及时记录了解的情况和信息,以免将来忘记。

2、一定的存茶历史:了解这片茶的变化,才能及时有效的掌握这片茶的陈化脉络。不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差。通过持续的跟踪记录,除了了解这款茶之外,如果茶友的个人信息库建立的足够完善,还可以通过多款茶提供的信息来了解这一类普洱茶或某个品牌类似产品的陈化脉络。

3、提高归纳能力与逻辑思维:从尝试不同的新茶,跟踪一款茶的转化经历中,是会获得大量信息的。这些信息按照规则存储于脑海之中,是建立个人信息库以及从存茶历史中获得经验、知识的基础。如果按照一定的逻辑关系去归纳信息,那么当你要调用信息的时候,就会发现十分的迅速有效。

4、空杯心态,不断更新认识:判断新茶的陈化潜力这个问题是非常大也是非常复杂的,没有人可以说自己完全明白和宣称可以解释在存茶过程中发现的所有问题。所以,做为普通存茶者,一定要有空杯的心态,这样才能够学习和领会到更多的东西。只是一知半解且刚愎自用那么永远不可能达到很高的判断普洱茶陈化潜力的能力。

最后还是要提醒各位茶友是否具备转化潜力是存茶的先决条件,但是如果不能把握存储条件导致存放不当或者没有相应的存储环境,即使再好的茶品也是不能够转化出上架的老茶的。

来一款山隐普洱茶回归原始的古树情怀

普洱茶属于黑茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶其中有很多品种,其中不乏知名品种,如冰岛普洱茶、山隐普洱茶等。

“山隐”选料的茶园,目前还是一块远离现代文明、未受外界影响的净土。正因为有足够高的海拔,茶区远离喧嚣,造就了这款茶极度内敛的性格,因而得名山隐。 这款茶原料来自云南自然环境绝佳的珍稀古茶林,严选海拔2000米以上有一定树龄的大叶种古茶树

古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落,半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)。思茅地区镇沅县九甲乡千家寨2700余年野生古茶树,是目前世界上发现的最古老的野生古茶树王。研制山隐普洱茶的茶人,历经山路连绵,攀越古树,采用天然古茶树原料,制成的山隐,则更显珍贵。

冲经泡后的山隐普洱茶,呈现出金黄透亮的茶汤,甜稠顺滑,口感丰盈,柔和鲜活,虽微有苦涩,但协调舒适,并不滞口,并带来迅速的回甘生津,汤体稳定持久,九泡如一,细腻甘润,喉韵深远。

饮用山隐普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。长期饮用更可以减少体内脂肪,达到瘦身减肥的功效。这样的好茶,你难道不想试一试吗?

喝普洱茶膏抵抗癌症的发生率

喝普洱茶膏抵抗癌症的发生率!普洱茶膏属于发酵类食品,其发酵过程中由于多种微生物菌群与酶系的“干预”,使普洱茶膏在后续的物质降解与演变中产生了大量衍生物质,这些衍生物质的“递次转化”,极易形成潜在的抗癌“药源”,为普洱茶具备潜在的抗癌功能提供了“物质”基础。

有一个生物医药研究小组就曾对普洱茶膏的一个品种——普洱茶石(普洱茶膏一种,又称“玉龙胜雪”进行了研究。他们发现,普洱茶石已完全脱离了普洱茶的形态,其外观呈现重度白霜,是普洱茶膏长时间后陈化所致。这种白霜,是茶膏中的儿茶素与咖啡碱的天然络合物。

同时,研究人员又发现普洱茶膏中茶红素的缔结物,因为我们目前的技术手段还不能分离纯化出茶红素的单体,只能分离出一类较复杂的红褐色酚性化合物。它有儿茶素酶促氧化聚合、缩合反应的物质,也有儿茶素氧化物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等产生的非酶促反应的产物。茶红素缔结物的二次萃取。经过对萃取物再纯化后,发现其有极强的渗透性。

研究人员用致癌剂诱使实验鼠发病。使所有实验鼠在一段时间内产生诱使性细胞癌变。然后将上述纯化的“药物”分别采取口服或注射的方法对实验鼠进行分组试验。结果发现,这种纯化了的“药物”对实验鼠体内的癌细胞产生“捕捉”与“包裹”,再加上对普洱茶膏内含的特殊微生物进行结构性修饰,使其内切酶产生对癌细胞整体“切割”,阻断肽链,使其失去“营养源”,导致癌细胞的最终“枯萎”,丧失分裂与再生的可能,达到杀死癌细胞的功能。

但是,这个实验只是对实验鼠进行的,只是抗癌药物研究的“前奏”,目前只局限在实验室阶段,离药品还有相当大的差距。需要声明的一点是,这种具备“药源”雏形的物质虽然来源于普洱茶膏,但它也经过了很多生物技术的再“改造”过程。尚不能简单地认定普洱茶膏就具备直接的抗癌功效。

但有一点,也是我们不能忽视的,人体实际上也是一个“生物加工厂”,普洱茶进入人体后能否产生“再加工”的过程,以至由于这种“再加工”达到何种效能,是我们未知的。因此,我们也只能给它一个保守的定义:即普洱茶具有潜在的抗癌功能。