来一款山隐普洱茶回归原始的古树情怀-茶礼仪网

普洱茶属于黑茶，以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶其中有很多品种，其中不乏知名品种，如冰岛普洱茶、山隐普洱茶等。

“山隐”选料的茶园，目前还是一块远离现代文明、未受外界影响的净土。正因为有足够高的海拔，茶区远离喧嚣，造就了这款茶极度内敛的性格，因而得名山隐。这款茶原料来自云南自然环境绝佳的珍稀古茶林，严选海拔2000米以上有一定树龄的大叶种古茶树。

古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)。思茅地区镇沅县九甲乡千家寨2700余年野生古茶树，是目前世界上发现的最古老的野生古茶树王。研制山隐普洱茶的茶人，历经山路连绵，攀越古树，采用天然古茶树原料，制成的山隐，则更显珍贵。

冲经泡后的山隐普洱茶，呈现出金黄透亮的茶汤，甜稠顺滑，口感丰盈，柔和鲜活，虽微有苦涩，但协调舒适，并不滞口，并带来迅速的回甘生津，汤体稳定持久，九泡如一，细腻甘润，喉韵深远。

饮用山隐普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。长期饮用更可以减少体内脂肪，达到瘦身减肥的功效。这样的好茶，你难道不想试一试吗?

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专家解读云南普洱茶之五：普洱茶的营养成分和药用成分

（图源于网络）

——云南普洱茶的应用知识

编者按：从2003年开始，普洱茶逐渐被中国广大的消费者认识接受，市场也在一路走高，虽然经历了2007—2008期间因盲目炒作的短时间滑坡，但是，犹如凤凰涅槃一样，普洱茶却获得了重生，究其原因，是决定云南普洱茶命运的普洱茶国家标准的及时出台。2008年12月1日实施的云南普洱茶国家标准【GB/T20111—2008】先是稳定了市场上普洱茶混乱的局面，继而为广大消费者在选择普洱茶时有了明确的标杆。

本期嘉宾：何志成，云南省专家协会副主席、云南省专家协会茶叶专业委员会主任教授博士生导师；蔡新，云南省专家协会茶叶专业委员会副主任教授博士生导师；李严锋，云南省专家协会茶叶专业委员会副主任教授博士生导师。

主持人：在我们了解了云南普洱茶的基本定义后，估计读者朋友们都会有一个最大的疑问，在众多的茶叶市场上，唯有云南普洱茶的价格差别相当巨大，甚至有茶友戏称简直像云南气候一样的差别，从几十元一片到几百元一片、几千元一片甚至几万元一片，究竟是什么原因导致了云南普洱茶的高价值比？按照基本理论，所有的茶叶都有一定的利用价值，难道是普洱茶的利用价值会更高吗？今天请专家为我们深度解读云南普洱茶的应用知识。

专家：前面我们讲过，由于云南大叶种茶内含物质相当丰富，而这些高含量的内含物质恰恰是普洱茶利用价值比高的主要原因。借这个机会，我们为爱好普洱茶的朋友们普及一下普洱茶应用的基本知识，让大家知道普洱茶究竟好在哪里。首先为大家介绍普洱茶中的有效成分：营养成分和药用成分。

一、营养成分：人体不能自身合成提供、必须从食物或其它替代物中获取。可能有朋友会问，血是营养成分吗？回答是否定的，因为人体本身有造血功能。

1、蛋白质、氨基酸

蛋白质是构成生命的四大物质之一。恩格斯曾经说过，人类活动是由蛋白质构成的。蛋白质、氨基酸对于人的作用是巨大的，因为它是人类生长发育不可缺少的物质，能有效调节人体新陈代谢机能，清除自由基，增强免疫力。

自由基在人体组织中是以游离状态活动，专门收储人体的一部分代谢物，当收储的代谢物累积到一定体积的时候，极为容易形成单独的组织，在人体中停留膨胀，干扰其他细胞的正常活动，造成人的免疫力下降，容易得病。

普洱茶中的氨基酸有26种，其中蛋白属性的有20种，非蛋白属性的有6种，70%构成由茶氨酸构成。在这些氨基酸中有10多种是人体必需的，如谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸等。

2、糖类物质（碳水化合物）

在6—8级的普洱茶中，糖类物质含量高达28.5%，是所有茶叶中含量最高的，是中、小叶种茶种的3—5倍以上。喜欢喝普洱茶特别是生茶的朋友都有浓醇回甘的感觉，其实这个“甘”字就是普洱茶中糖类物质的感官反应。

从碳化学的几何结构区分，糖类物质大体可分为单糖、双糖和多糖。多糖类物质广泛存在于动物、植物、微生物的细胞膜和细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一，能提供人体必需的热能，解毒，改善造血功能，保护消化系统细胞和肝脏正常机能，防治糖尿病。普洱茶高含量的糖类物质属于植物性的多糖类物质，水解合成后可以不依赖胰岛素被吸收，能有效改善糖尿病患者身体机能。

3、脂肪

普洱茶中的植物脂肪类主要包括磷脂、硫脂、糖脂和脂肪酸。是构成生命的四大基本物质之一，也是保证人体物质平衡的必需物质。植物类脂肪中的亚油酸、亚麻酸属于不饱和脂肪酸，不构成组织，可以有效分解饱和类脂肪，我们常说喝普洱茶能减肥就是利用不构成组织的植物类不饱和脂肪酸来分解人体内的多余脂肪组织。

4、维生素：在好的100g普洱茶干茶中，维生素含量高达500—800mg，其中富含维生素A、D、E、K（脂溶性）类和B、C（水溶性）类。

维生素是维护人体必需的一类有机化合物，虽然在体内不构成组织，不提供热能，但是它能调节人体内的物质代谢，促进糖类参与生物合成，维护神经、心脏、消化系统的正常机能，延缓、防止血管氧化、老化，保证上皮细胞正常功能。在促进消化的过程中有特别强大的功能，举个简单的例子，我国的许多少数民族同胞生活在高寒地带，水果、蔬菜比较缺乏，主要食物以热量高的肉类、奶类为主，维生素的摄入少，容易造成消化系统疾病，因此，茶叶就成为他们生活中不可或缺的助消化的妙药了。

5、矿物质：目前，我们从茶叶中发现的矿物质有29种，这些矿物质中最常见的常量元素有碳、氢、氧、镁、磷、钾、钙、硫、钠等，而微量元素则有铁、氮、铜、碘、锰、钴、锌、硒、铬、镍、锡、氟、钡、铝、铅、镉。其中部分矿物质如铁、氟的含量要比其他植物高。

主持人：现在有一种说法，喝茶特别是喝普洱茶会造成钙流失，这个说法科学吗？今天请专家着重为大家讲述普洱茶中的钙以及它的作用。

专家：先为大家普及一些钙的基本常识。钙主要是以化合物的形式在人体中存在，99%存在在骨骼和牙齿当中，统称为骨钙，1%存在在血液和其他组织中，称为血钙，钙在血液中的浓度是恒定的，血钙低的时候由骨钙补充，高的时侯储存在骨钙中。我们日常生活中有时候会感到腰酸背疼腿软抽筋就是钙质已经处于非恒定的状态,即有缺钙的迹象。

其次，我们可以看一下钙的消耗正常值：（1）运动员及重体力劳动者：800—1200mg/天；（2）脑力劳动者：500—800mg/天；（3）正常成年人：300—500mg/天。

钙补充正常值：（1）发达国家：1200—1500mg/天；（2）国内东部及发达地区：800—1200mg/天；（3）国内西部及欠发达地区：300—500mg/天。

我们再来看看钙流失原因：因为饮水而造成钙流失比例是5000ml—50ml（1%）。钙流失真正原因：（1）过量食用腌制品：盐摄入过多，不能吸收部分必须依赖血钙排出人体（等量排盐=等量排钙）；（2）过量饮用碳酸饮料：碳酸饮料含有大量磷，过量饮用导致同质元素恒量失调（钙—镁—磷平衡的正常值2：1：1），如失调会造成血磷增加、血钙减少；（3）抗生素药物使用过度：破坏大肠杆菌的正常作用，干扰元素钙形成，影响钙元素的正常吸收。

结论：钙流失与喝茶没有直接关系，不会造成钙流失。普洱茶中含有丰富的植物钙（100克6—8级的普洱茶干茶中含钙最高可达900—1100毫克）。特别是经后熟发酵的普洱茶，更容易形成元素钙被肠胃吸收。

普洱茶所含矿物质如铁、氮、铜、碘、锰、钴、锌、硒、铬、镍、锡、氟、钡、铝、铅、镉的含量比其他植物高。从功能性来说，铁物质有快速提高记忆细胞形成，治疗贫血的功能。氟是人体骨骼珐琅质生长必不可少的物质，一旦受损，则终生不能复原，如牙齿、关节等。硒是心脏机能代谢的重要辅助元素，如长期缺失容易患克山病。

二、药用成分

1、生物碱：从药用层面分析，普洱茶中的生物碱含量高、作用大而且呈多样性，又称多样碱。主要物质结构以嘌呤方式存在，也称嘌呤碱，属于一类含多个氮原子的环状结构化合物。主要成分组成：咖啡碱、可可碱、茶碱等。

药理作用：（1）兴奋人的大脑中枢神经，消除疲劳，有一些读者朋友有时候晚上喝茶时会睡不着觉就是这个原理；（2）强化心血管扩张、清洁血液、稀释血脂、降低胆固醇、减低酒精、烟碱侵害作用。还有增加肾脏血流量、提高肾小球滤过率、利尿的功能，我们经常会有喝茶后感觉小便特别畅快就是这个原因。

2、多酚类物质

以茶多酚为主要物质组成，兼有其他不含氮的物质：茶鞣酸、茶鞣质、儿茶素、花青素、花黄素以及其他黄酮类化合物。儿茶素约占总物质的60—80%，具有极强的供氢能力，抗氧化能力特别强。在提高免疫力、清除自由基的能力方面要高于氨基酸和维生素。其结构为：表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯等。

药理作用：增强血管韧性，增加主血管流量，增大毛细血管扩张值，刺激叶酸大面积生物合成，参与维生素C的代谢，缓和胃肠紧张。能辅助防治高血压、糖尿病、坏血病、甲状腺等疾病。还能结合生物碱抗辐射、治疗烧伤、解毒。

茶鞣酸中的亚油酸、亚麻酸属于不饱和脂肪酸，能有效分化、分解饱和类脂肪，达到健美、美容的目的，我们经常说喝茶能减肥的原理就在于此。

3、芳香类物质

茶叶中的芳香类物质具有兴奋、镇痛、消炎、杀菌、祛痰、止咳、促进糖类代谢的作用。其主要物质构成为：醇类、醛类、酸类、酮类、酯类、酚类等。

茶是一种具有强大营养作用和药用功能的健康饮品，也是人体保健的有效复方辅助药，有时一种，有时多种，不同时间、不同质量都会产生不同的效果，这就是茶叶的神奇之处。

下期精彩导读：专家解读云南普洱茶之六——云南普洱茶的专业知识。

慢吃普洱论佳茗，普洱茶的一些疑问解答

　　在寒冷冬季里暖暖地泡上一壶普洱，落日里慢慢品尝，确实是人生一大快事。品茶需要心静，用碗不行，即使是精雕细镂的白瓷小碗，也是伤了茶的雅致。讲究的普洱茶客非搭配紫砂壶、玉竹盘不可。如果再有小园香径那将再美妙不过了。

　　茶与器，本是相依相托的。五行相生，他山之泥与云南的大叶种茶相遇，沐浴着高原阳光与晨露生长的树叶子在异乡的泥里、火里，在一盏清水中更生了。借着冬日暖阳，静坐品一杯普洱，把平淡生活中的琐琐碎碎，在茶香弥漫里，过滤成淡而有味的趣闻。

　　在《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用”。冬季养生重在御寒保暖，此时宜喝熟普洱茶，暖意满怀且强身补体。

　　普洱茶的兴起要追溯到清朝时期，虽说自汉代起边疆各族特别是藏族区对于普洱茶的需求量就很大，但中原地区并不常饮用，这个习俗一直持续到满族入关，由于满人喜食肉类，特别是牛羊肉，所以格外需要在少有蔬菜的冬季摄入既能促进消化又能补充维生素的饮食，普洱便在宫廷流行起来，一直风靡至今。

　　Q：如何选购普洱茶？

　　A：选购普洱有四大要决。一是清：闻其味，味道要清，不能有霉味。二是纯：辨其色，茶色如枣，不能黑似漆。三是正：存其位，存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤，回味温和，不可味杂陈。另外，要选择适合自己体质的茶，以个人健康为前提，选饮生茶、熟茶、陈茶等，或搭配饮用。

　　Q：如何选择适合自己体质的普洱茶？

　　A：生茶含丰富的茶多酚，性属清凉，体质虚寒者不宜多饮，它在清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上较为显著。熟茶及陈化后的老（生）茶经发酵后，在酶的作用下，在降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃护胃、消炎杀菌、抗衰老等功效上较为显著。体质虚寒者，宜饮用熟茶或老茶；体质燥热者，宜饮用生茶或老茶。新制的重发酵渥堆熟茶略带燥气，体质燥热者少饮，若要饮用宜选用陈化3至5年的渥堆熟茶为佳。

　　Q：如何储存普洱茶？

　　A：普洱茶存储必须干仓、恒温陈化，存放空间不能有异味。这个在天津做到很容易。另外生茶和熟茶要分开，要整桶地放起来密封。生茶要放得好，每三年是一个转化的周期。如果想更精细地转化，就要把每个周期的分别存放。较为理想的转化条件为温度20℃~30℃，湿度45度~75度。
来源：天津网-数字报刊
作者：孙岩朵

这些足以告诉你，它是如何称“王”的_普洱茶

1986年，44岁的作家陈忠实遥望50岁的大关，内心突然充满纠结，他总结了之前的创作，发现居然没有一本可以作为一生总结的作品，两年以后，他开始创作《白鹿原》。

而在茶业里摸爬滚打四十余年的陈升河，在完成了老班章的经典之作后，以足够的制茶经验和底气，不公布原料、不说山头、只讲品牌，推出了集毕生功力于一身的巅峰之作“陈升茶王”。

知名专家、学者审评，97.8分惊现普洱茶王

2016年10月8日，西双版纳在和风细雨中度过这温热美好的雨季时光，就在这里，由中国国际茶文化研究会常务理事林治、国家高级农艺师曾云荣、国家一级评茶师许琨……这些在茶界里如雷贯耳的专家、学者组成的评审团，正在茶评室里准备着对一款普洱茶进行评审。

这款茶并没有事先公布名字，细看，饼形端正匀称，厚薄匀称，松紧适度，圆润饱满，纹理清晰，包心不外露；条索肥壮，紧结显毫，墨绿油润显毫，匀整，稍有嫩茎，但滋味如何，还要专家学者们品鉴。

万事俱备，只欠东风，在勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨陪同下，观外形、撬茶取样、开汤、闻香、品滋味、看叶底、为茶王打分……评审工作有条不紊地进行着。专家学者们从外形、汤色、香气、滋味、叶底等做了一次科学的、全面的、权威的考核，大家对陈升茶王给予了相当高的评价，平均分高达97.8。

答案公布，这款茶，就是陈升号推出的“陈升茶王”。

审评结果具有很高的权威性与说服力，如果说之前的“陈升茶王产品质量检验报告”是用数据说话，那此次邀请知名专家、学者对陈升茶王的审评，则是用权威说话。

接下来，清籁茶叶采访了勐海陈升茶业有限公司，揭开了“陈升茶王”背后的故事。

不只是茶品，更是能总结一生的作品

要说普洱茶王，先要说到陈升河。就如同要品《红楼梦》，就要先读曹雪芹，热爱艺术品，其实，更热爱的是有关于艺术品的故事——艺术家的一生。

对于艺术家来说，每个时期的艺术品不尽相同，成长的每一个阶段都有着与之对应的作品风格与内核，但作品汇总起来，也就是这个艺术家的一生，总有一件作品最具代表性，能总结艺术家的一生，这件作品，就是艺术家思想的集大成者。当艺术家离开之后，艺术家的作品如火种保留下来，从这个意义上来说，艺术家并没有走远，作品，就是精神的载体。

对于茶企来说，茶企的性格，其实也就是茶企掌门人的性格，同样，茶企的思维，其实也就是掌门人的思维，茶企每个时期出产的茶品不尽相同，但总有一款，能总结这个茶企到目前为止的制高点。

陈升茶王，便是陈升号到目前的一个里程碑式的茶品。

不论山头，反其道而行之，拼出一款堪称极致的茶品

那些在茶业里虔诚耕耘的信徒，不走捷径，让时间说明一切，他们的勤奋和专注常常让人莫名地感动。而一些我们看上去非常艰辛的故事，当事人内心有多大的幸福和满足，往往只有他们自己知道。

陈升河就是这样一个人。

已过花甲的陈升河，在业界一直被人称为“茶痴”，因为他一年中365天几乎有300余天是在工作，几乎天天在审评室从清晨守到日暮，工作人员从不打扰他，只是轻轻地从他身边走过。在云南，为了工作，他整整吃了一年的米线，他经常想不起来该吃饭，却记得每一款茶叶原料的细微差别，只要手眼舌鼻一过，就知道怎样成就一款好茶。

为了做一款无可挑剔的茶品，出品“陈升茶王”的计划，在陈升河心里酝酿已久。不久前，这个在茶行业里奋斗了半个世纪的传奇茶人，推出了集他毕生功力于一身的巅峰之作“陈升茶王”，这是对自我的一次总结，更是一次难得的跨越。

在茶界几十年的陈升河心里知道，山头茶毕竟是有局限的，首先是产量有限其次是口感相对单一。他想出品一款不言山头，好喝就是硬道理的茶品，让追求高品质、高内涵的人可以找到归宿，找到惊喜，而这款茶不表明山头，一定是代表了对自己品牌的自信，同时也是做茶的自信、拼配技艺的自信、产品的自信、品质的自信。无论从品饮价值、送礼价值、收藏价值都是面面具备的。

接下来，而陈升河反其道而行之，他带着他的团队踏遍古茶山，精挑细选出茶山中最好最高端的原料，经过匠人的理解、经验，拼出来一款堪称极致的茶品。以品牌为先，推出的“普洱茶王”居然不公布原料而是直接命名，一共才6800套，但从九月一号上市起就已几近售罄。

“我希望在很多年后，它还会让人想起陈升河这个名字。”

“是我在云南钻研了十年、走访了十年，从云南茶山深处得来的灵感和力量。”陈升河说。

这款茶，对于陈升河来说，有着非同寻常的意义。

对于陈升号来说，这又是一款无论从原料选材、拼配技艺方面都达到极致的茶品，陈升茶王说明书内这样描述着：跨越春秋，遍觅茶岭。名匠于滇南布朗山莽莽秘境中与之邂逅，撷取数百年轮，嘉木之银芽玉叶，匠力仁心弥补美玉之瑕疵也。传世巨作，得幸品饮，人生几何？

身为陈升号目前为止最高端之作，陈升茶王名副其实！踏遍古茶山，精挑细选出茶山中最好最高端的原料由工匠进行拼配，甚至用堪称800年的古树茶来制作的一款极致之茶。其内质清香浓郁，高扬纯正，滋味浓酽，回甘生津鲜醇，汤色黄绿透亮；叶底嫩匀肥厚，脉络清晰，茶韵饱满、韵味深远是其一大亮点，很快就征服了消费者。一出世就反馈不断好评如潮。

在包装上，陈升茶王也费尽了心思，这款非常有内涵的茶品本身属性与书籍高度相关，就以古书的形式设计整体包装来体现茶品文化内涵，将产品介绍、创始人、公司定位、产品制作工艺放置于每一页的内容之上；以翻页的形式，最后引出此茶的关键词“传世巨作”，再引出实物茶品；包装不奢华，但细节精美、有内涵、有文化。

看起来，陈升茶王的价格明显贵过“老班章”，但茶王不是喝香气的，茶王是绝对代表普洱代表陈升的岩韵，山韵，仔细喝，可以喝出木头的味道，就是山岩。

“为什么要推出‘陈升茶王’？因为它不只是一款产品，更是我陈升河的人生作品，代表我一直走到今天，对普洱茶的整个理解和认识高度。我希望在很多年后，它还会让人想起陈升河这个名字。”谈起普洱茶王，陈升河感慨万千。

这番话，也许能够总结陈升河的一生，但还不能总结整个陈升号，因为陈升号还在不断发展之中，陈升号还能不能再攀上更高的山头？陈升茶王会不会成为难以再跨越的高峰？时间会说明一切，我们拭目以待。

撰文：桑田

本文标题：来一款山隐普洱茶回归原始的古树情怀

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