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茶评定让你了解普洱茶属于什么茶系？
对于普洱茶属于什么茶系？这个问题我想很多人心中都有疑问，那么对于这个问题我们应该从哪些方面来看普洱茶属于什么样的茶系呢。今天笔者就带大家从外形来评定普洱茶的茶系。
1、新生茶
当我们在鉴别普洱茶属于什么茶系的时候我们要了解一些茶性的相关知识。新生茶的茶性在很大程度上跟绿茶很相近，因此我们在冲泡中要避免出现熟汤味的现象发生，因而水温要略低，出汤要快。并且泡好这种茶的关键在于把握好其原料的特征，如茶树的品种、茶区的特点、树龄、级别、生态等。并且这种茶在属于滋味浓强的茶，所以水温要略低，浸泡时间要短。
2、新熟茶
这种茶在正常情况下与老茶相比，是有一些不足之处的，例如茶汤的透亮度不够，香气不够纯正，滋味不够醇厚，并且会经常带有少许令人不是很愉快的感觉，比如堆味和较重的苦涩味等等，并且新熟茶的水浸出物是溶解非常快的，所以在泡的时候我们要尽量做到扬长避短，这些工序做好以后我们再次通过高温洗茶的方法去除茶叶的杂味，然后再降温冲饮，其冲泡的节奏要略快一些以避免苦涩味出现。
3、老茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说老生茶的投茶量要低于老熟茶很多，而冲泡水温的老熟茶要略高一些。对于许多老生茶，在泡的时候要不间断的开盖，好使叶底经过稍稍的降温使茶的味道能够一点一点散发出来，并且以这种方式泡滇红茶你会体验到不一样的感觉，对此你不妨可以试试这种方法。老茶还有一个特性就是历经多年时光的沉淀，有的老茶会因贮存不当而有异味，而这些你都可以通过高温和多次洗茶来尽量排除这些隐患。
4、条索的松紧程度
我们在鉴别普洱茶属于什么茶系的时候还可以从条索方面来了解哦。一般而言较紧结密和重实的茶投茶量要较小，所以冲泡的水温要高一些，而水的温度不仅可以充分醒茶。还能让紧结的茶叶散开，并使得溶解速度加快，好让投茶的量得到控制。不过对于有些年份的茶来说最主要的是注意控制冲泡的节奏。
品普洱茶最容易被忽悠的几大指标
普洱茶的品评，一直是个悬而未决的难题。
虽有各种版本的审评体系作参考，但由于普洱茶从采摘、加工、仓储到冲泡品饮皆与其它茶类不同，缺乏统一的标准，自然，因人而异之下，闹出很多同一款茶的品评出现绝然相反结果的笑话。
一些居心叵测的茶商趁机抓住这一漏洞，利用审评中的几个似是而非的“指标”大做文章，忽悠对普洱茶了解不深的顾客，很多消费者深受其害，不但高价购买了名不符实的普洱茶，对店老板“传授”他们的那些辨茶秘招也是深信不疑，甚至反复使用和传播，误导和毒害一波又一波的新茶友。
笔者参加过多次茶会，发现有两种情形：有些比较厚道的店主在给新茶友普及普洱茶知识的时候，讲到回甘、生津、茶韵、茶气等指标的时候，新茶友往往理解不了，还以为他在故弄玄虚，结果店主费了半天口舌，效果却很差！有些店主则单刀直入，看干茶，评茶色、闻杯香、摸叶底，也不知使了什么花招，一泡茶的功夫，新茶友对店主几乎奉若神明，卖茶的效果自然出奇的好。
仔细想来，干茶、汤色、叶底、杯香之类，都是看得见、摸的着、嗅得到的实物，直观且具体，店主们在上面做文章着实高明，恰恰抓住了顾客由简单具体的事物入手更容易学的心理，稍加点拨之下，立马事半功倍。
那么，这些似是而非的指标有哪些？背后藏有多少玄机？顾客们又是怎么被忽悠的呢？
一、干茶
无论什么形状的普洱茶，第一眼见到的就是干茶。本来平淡无奇的一片茶（或一堆茶），店主信手拈来即可小题大做，从形状、色泽到条索、均整度、紧压程度，分析光照、土壤、雨水、气候，联想到一山一味的山头生态，推断出制茶工艺之不传古法，感叹制茶大师的精湛技艺…
其实，普洱茶最不讲究的就是外形，大叶小叶各有特点，茶梗黄片自成一派，春芽秋叶多姿多彩，黑黄灰白从无定式…
与“干茶”较真，你已输了！
二、汤色
好看的东西不一定好吃，这本是常理，可笑到了茶桌边，当美女茶艺师端起那晶莹剔透的茶汤在眼前一晃，仿佛三魂六魄尽被勾走，茶还没分到，已提前大赞：好茶！美！透！亮！
好茶的汤色一定好看，这在冲泡者正常发挥或不动手脚的前提之下，是对的，但，好多“汤色”是可以做出来的，不信你来，我泡给你看！
从不以汤色作为检验好茶指标的小编只能叹息：一昧迷恋汤色的茶友，很可能它已成为你的勾魂汤了。
三、杯香
看完了干茶和汤色，到了闻杯香的环节，店主说可以通过闻杯香识别山头，联想到“闻香识女人”，瞬间场景增添了几分文艺烂漫，本来不信也信了，于是有模有样，摇头晃脑地学着闻起了挂杯香。
闻是闻了，但不明白这是什么香，更不明白这是哪个山头，望着一脸懵逼的茶友，店主神秘一笑之后娓娓道来：花香、蜜香、果香每一种香暗合某个山头风味，药香、陈香、樟香每一种香彰显陈化效果…
小编纵然执迷不信，也暗自佩服店主的口才，当然更佩服的是他们的脸皮。只说两点：1、挂杯香是好茶的标志之一，但不是唯一，有的茶挂杯香好但综合品质不一定好（不信你来，我给你泡一杯挂杯香上好的台地），有的茶挂杯香不显，但整体品质不错，香在汤中岂不更香？2、通过闻香识别山头，大的茶区或少数几个特点鲜明的山头通过练习可以识别且准确率不能确保100%，若想用此招识遍所有香型近乎雷同的山头茶，那是痴心妄想，请做被好打脸的准备吧。
四、叶底
品完了茶，店主倒出叶底，对了，就是茶渣渣，摊开、抹平，煞有其事地开始研究，客人立马围将上来，开始聆听店主秘而不宣的辨茶绝招。
从色泽到形状，从脉络到锯齿，从肥嫩芽头到粗犷叶子，从揉捏搓捻到拔梗拉丝，识工艺而知男女（制茶师是男还是女），辨古台且推树龄，看色断春秋，闻味鉴农残…
精彩！佩服！一堆茶渣渣这般倒腾后居然能创出这等神乎其神的绝妙茶论，暗思一代茶圣在世或亡国茶帝返来亦不过如此，饶是小编早有心里准备也被店主高论震撼，连连折服于他们的嘴皮与脸皮。
叶底辨茶之法，即通过叶底的外形特征，判断所泡之茶的来历，包括茶区山头、大树小树、春茶秋茶、工艺缺陷等等，道理当然有一些，一些长期待在茶山茶厂和各种类型的茶叶打交道，积累大量的常识和经验的高手曾言：“可以作为辅助手段，但也不能保证100%准确”似上述这般通过一堆渣渣便敢断言“xx山头xx年树龄的春茶古树”，我想除了无耻者无畏的妄言，便是赤裸裸的忽悠了。
干茶、杯香、汤色、叶底几个指标，作为学习辨识普洱茶的辅助指标，确实是有一些依据，但如果品者喧宾夺主，过分看重这些外在表象，忽略了更加重要的品饮环节，很容易被茶左右，被人忽悠，成为茶奴。
普洱茶近期涨幅达30%
西南地区干旱持续 广州普洱茶炒家借机掀起波澜
“春节前后，普洱茶生意经营并不象多数人想象的那样好做，目前只能用一般来形容和概括。”市桥以专营普洱茶出名的企业老板陈先生对记者说。近期，“云南旱情不减，普洱大幅减产”的消息屡屡见诸媒体。以此同时，普洱茶炒风再起。
近期升幅30%很正常“目前云南等西南地区干旱持续，干旱对农场、茶场影响很大，群众饮水困难，农产品减收，使得普洱茶价格涨幅较大，一般为30%以上。但是，由于本地商家购进普洱的时间为去年的陈货，因而涨价可能在五一后。”陈先生说。记者昨天到几家普洱茶专营店了解情况，发现前来购买的人不是很多。
据了解，受云南干旱天气影响，该省九成以上茶园受灾，24万亩茶树死亡，经济损失超过10亿元。市桥另一家知名普洱茶专营店的负责人认为，受旱情影响，普洱春茶预计会在5月进入销售旺季，估计，到时候其价格会大幅往上走。与其他茶叶不同，普洱茶年头越久价值越高，因此喜欢喝普洱茶的人大都会选择购买陈茶。茶商每年都会将一部分普洱春茶保存起来，待几年后再拿出来卖。恶炒的时候，涨幅30~50%也不足为奇，有时侯更高。生普洱还没有到广东陈先生认为，普洱茶2007年遭遇恶炒后，行情一直比较低迷。尽管本地消费水平比较高，但是，除了少数群体外，真正买价格偏贵的人还是少，这也一定程度上影响内需。到目前为止，生普洱茶还没有到广东市场，商家所卖的基本上是去年存货。如果今年普洱春茶价格走高，陈茶的价格势必跟着涨价。这种价格波动是由市场调节的，不能按常理计算。
由于云南普洱茶产区干旱减产，据了解，在芳村茶叶市场，有商家透露有人愿意拿500万元囤积普洱茶。后来记者听到的有超过这一数字的说法。不管怎么说，价格上涨是事实。“2007年下半年市场低迷后，一些商家动用巨额资金大肆抄底，在低价位囤积了大量普洱茶。现在行情走好，一般情况下，是他们出手销售的时候，但是买涨不买跌的心理，促使炒高之后又炒高，原来没套牢的有些可以解套。但是商家闻风而动囤货仍占上风。”一家企业的负责人说
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