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云南普洱茶概述介绍

2019-07-04 访问量: 16 茶礼仪网

云南是世界上茶树的原产地,同时也普洱茶的故乡,威信中外负有盛名,据南宋李石《续博物志》记载:“西藩之用普茶,已自唐时。”西藩:是指居住康藏地区的兄弟民族。普茶:就是说普洱茶。可见唐代就有普洱茶的贸易了。清朝赵学敏《本草纲目拾遗》写道:“普洱茶出自云南普洱府,产攸乐、革登、倚邦...... 六茶山”现在的普洱县在那时是滇南的重镇,是茶的集散地,普洱茶是以地名作茶名的专用名词,一直延用至今。六茶山现属思茅地区和西双版纳州境内,这些地方山川秀丽,气候温和,科春无霜雪,雨量充沛,云雾环绕,土壤肥沃,是世界茶树原产地中心,被称为茶叶的故乡。据西双版纳傣族自治州的古傣文记载,早在一千七百年前,云南就有茶树栽培,这个州的勐海县南糯山上至今生长着八百年前人工栽种的古老茶树,被称为“茶树之王”,1961年又在该县大黑山原始森林中发现一株野生大茶树,树高32.1米,胸径1.03米,树龄在一千七百年以上,现仍枝壮叶茂,青葱喜人,用制茶叶,品质优良,云南优异的自然条件,条件孕育了高产优质的云南大叶种茶树,它具有发芽早、育芽力强、生长期长、芽叶肥壮、叶质柔嫩等特点,成为制作普洱茶的特种原料。

云南普洱茶既不同于红茶,也不同于绿茶,是选用云南大叶种晒青毛茶经过发醇特殊工艺精制而成,其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红(俗称猪肝色)具有滋味醇厚回甘和独特的陈香,是一种老少皆宜不可多得的保健饮料之一。我国历代不少文人学士吟诗赞颂,宁朝王禹俩有诗云:“香于九畹芒兰气,圆如三秋皓月轮,爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲”。清人赵学敏又云:“普洱茶清香独绝也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”曹雪芹《红楼梦》对品饮云南普洱茶也有描述。

普洱茶以它独特风格进入国际市场后,已受到二十多个国家和地区消费者的欢迎不是偶然的。据法国的一家医院临床实验证明,饮用云南普洱茶对脂肪新陈代谢作用明显,对血脂的会计师可下降百分之十三(一个月中每日喝三碗),云南普洱深化茶还能加速降低血液中的酒精含量。巴黎圣安东尼医学系临床教学主任爱米尔卡罗比医师实验结果也证明,凡饮用云南普洱茶的百分之四十以上的病历有不同程序的体重减轻,年龄在四十至五十的病例效果更显著,对降低人体所含类脂化合物效果好的占百分之三十四,效果中等的占百分之三十三,对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用,所以云南普洱茶在日本、法国、西德、意大利、香港、澳门等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。

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国标普洱西海制造—2018西海巨献—老班章古树王中王经云茶专家委检验—符合普洱茶(GB-/T22111-2008)国家标准

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生产流程(第一批次)

一、毛茶

1、品种:C.assamica.Vra.Kucha

2、产地:云南省西双版纳州勐海县布朗山乡班章村班章老寨新寨

3、茶青:a级别:4-5级(一芽三叶梢带嫩茎)

                b采摘时间:2018年3月23日-3月31日

4、初加工:云南西海茶业有限公司勐海县西海古树茶叶专业合作社初制所

                     初加工程序:鲜叶摊晾-杀青-揉捻-解块-(无晒棚)日光干燥

5、成品:(分拣后)毛茶净重:260公斤


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检验结果

国标普洱西海制造—2018西海巨献—老班章古树王中王经云茶专家委检验—符合普洱茶(GB-/T22111-2008)国家标准

生产流程(第二批次)

一、毛茶

1、品种:C.assamica.Vra.Kucha

2、产地:云南省西双版纳州勐海县布朗山乡班章村班章老寨新寨

3、茶青:a级别:4-5级(一芽二叶梢带嫩茎)

                b采摘时间:2018年9月12日-9月30日

4、初加工:云南西海茶业有限公司勐海县西海古树茶叶专业合作社初制所

                    初加工程序:鲜叶摊晾-杀青-揉捻-解块-(无晒棚)日光干燥

5、成品:(分拣后)毛茶净重:70公斤

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生产流程(第三批次)

一、生茶

1、品种:C.assamica.Vra.Kucha

2、产地:云南省西双版纳州勐海县布朗山乡班章村班章老寨新寨

3、毛茶:春茶260公斤+秋茶70公斤

4、加工:蒸压包装工艺委托勐海普源古树茶叶专业合作社制作

                 加工程序:晒青茶精制:蒸压成型-晾干-棉纸(预包装)

5、成品:888片+2片(编号NO:001-888)

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老班章古树王中王条索:端正匀称,松紧适度,色泽墨绿。

国标普洱西海制造—2018西海巨献—老班章古树王中王经云茶专家委检验—符合普洱茶(GB-/T22111-2008)国家标准

国标普洱西海制造—2018西海巨献—老班章古树王中王经云茶专家委检验—符合普洱茶(GB-/T22111-2008)国家标准

内质香气清香浓郁,滋味浓醇回甘,汤色金黄明亮,叶底尚嫩匀。

国标普洱西海制造—2018西海巨献—老班章古树王中王经云茶专家委检验—符合普洱茶(GB-/T22111-2008)国家标准

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国标普洱西海制造—2018西海巨献—老班章古树王中王经云茶专家委检验—符合普洱茶(GB-/T22111-2008)国家标准

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普洱茶的原产地窖藏应注意的几个问题

普洱茶的原产地窖藏应注意的几个问题

1、地利的优势,是原产地窖藏的第一标准。

地利的优势需要三个条件:一是历史悠久且得天独厚的自然资源。而且这个自然资源必须具备生物多样性的特点,以及稳定性极强的自然生态系统;二是这个自然资源中,茶树资源是其中重要的组成部分,严苛的要求是古茶山、古茶园、古茶树缺一不可;三是种植茶树与制作茶叶具有悠久的历史,极易诱发特殊微生物的积聚,因为微生物有演化功能,长期演化的结果是使这些特殊微生物菌群成为普洱茶发酵过程的专属微生物。其实,这是生物界普遍存在的现象。如啤酒专属的微生物有啤酒酵母菌,面包专属的微生物有面包酵母菌等等,同样,普洱茶在长期的生物发酵过程中也自然形成专属微生物。

专属微生物的形成与繁殖离不开地利优势。就云南茶叶产地而言,按照上述严苛标准衡量,能够达到原产地窖藏条件的并不是很多,大家可以参照云南景迈山的地利优势去考察衡量

2、原产地窖藏是对普洱茶庄园一个功能补充,使之成为一套完善的体系。是否具有庄园模式是第二个标准

仅有一个地利优势还不够,还需要茶山茶园、茶厂、茶窖三位一体。它们彼此各自独立,又“相近或相邻”,目的是确保三个部分的无缝衔接。这种模式其实是与欧洲一些著名酒庄的庄园模式相同或类似,是未来普洱茶产业的一个新的发展方向。

云南普洱茶庄园属于庄园模式之一,2008年,云南柏联集团收购已有40年历史的国营惠民茶厂,在景迈山建成中国第一个真正意义上的洱茶庄园,正式开启了云南营洱茶产业的园模式,搭建起符合现代文明的普洱茶产业升级版新体系

普洱茶的原产地窖藏应注意的几个问题

3、“窖”的科学功能布局是原产地客藏的第三个标准

原产地害藏不是原产地“存茶”,或者一个仓储的概念。首先存在功能区域的科学布局,体现“窖”的专业属性。以云南景迈山柏联普洱茶庄园的专业茶窖为例,采用四进式功能布局:一进为服务区(含接待、品茶交流、样品陈列等):二进为辅助发酵区,也称过渡区(含一次更衣区域,专业发酵用水处理区域、茶叶过渡区域等)。其中,茶叶十过渡区域面积较大,四周墙壁由窨泥覆盖,属于密闭空间。这个区域的主要功能是窖泥内寄宿的微生物在接触茶叶后产生多次“聚量反应”,将特殊微生物侵入普洱茶“肌体”,是普洱茶发酵过程中必须经历的第一道关口。需要提示的是“聚量反应”除了场地面积有一定要求外,还有足够量的茶叶与过渡区空气微生物浓度的要求,少量的茶和微生物空气含量浓度不足是很难形成“聚量反应”的;三进为核心发酵区,由一个个密闭的发酵室组成。每个发酵室的温度与湿度采用智能设备控制,使已经寄宿进普洱茶的微生物开始加速工作,其主导的工作就是产“酶”—一普洱茶发酵的“催化剂”。这个区域具有较强的生物科技专业性,不是“港仓”高温高湿的翻版;四进为“酶促发酵”区,是普洱茶后发酵最后一个过程,也是一个获得最佳品质的关键环节。后发酵过程产生的大量衍生物质,也称小分子化合物,都是这个时期产生的,是后发酵过程中技术含量最高的部分(因为涉及柏联茶窖的知识产权,这里不便更多提示)。

4、多种现代生物发酵技术的引|入是原产地窖藏的第四个标准。

产地窖藏不是原产地传统仓储的简单升级,更多偏重现代生物技术的借鉴与使用。并在这个基础上,创造多种普洱茶后发酵的专有技术,使原产地窖藏成为普洱茶后发酵的最佳方法。如云南景迈山柏联普洱茶庄园在茶窖的设计与实践中,创造了多个符合景迈山普洱茶后发酵的专有技术。如发酵用水的生物处理方法、窖泥的制备与应用方法、送氧与排酸的技术方法、微生物参与发酵的温度与湿度控制方法、酶促发酵阶段的温度与湿度的控制方法、发酵过程中应检测的项目与理化指标的设定、微生物杂菌(非有益菌)识别与灭除方法,等等。当然,这方面的专业技术还有很多,是普洱茶后发酵的从传统经验层面上升到科学层面的重要标准。(来源;普洱杂志)

今年最后春季普洱茶名山名寨开采以及价格行情(5/7)


  如果要想知道最全最新的普洱茶春茶价格,请您自己去茶山。茶山价格每日变动,一天会有几个价。具体购买价格请咨询你要买茶的茶商或者茶农。因为只有茶叶交易时的价才是最准确的。

  今年的云南茶区干旱,有些茶区采了头春,现在有的还没发出芽,目前所知是勐海地区下雨了,茶树开始发芽了,其他地区的情况不知。

  作为今年最后的一篇——春季普洱茶名山名寨开采以及价格行情(5/7)。可能让大家失望了,呵呵!不过大家往下看一定会看出惊喜的。

  从明年开始,中国普洱茶网会持续报道云南普洱茶的价格行情,是一整个年度的哦!相信明年,你直接在中国普洱茶网(www.puercn.com)就可以买到你想要的古树茶。鉴于此:

  中国普洱茶网(www.puercn.com)现征集做古树纯料的中高端普洱茶小茶商合作。

  1.诚信、老实、可靠,茶品质要保证100%纯正。古纯谢绝是大小老树混的(或者说明情况),是小树就是小树,是大树就是大树,是古树就是古树。

  2.想建立自己的品牌的茶商,有合作精神,有耐心(因为要塑造一个品牌是需要一定的时间让客户认知的)。

  3.其他关于如何具体合作请面谈。

  联系QQ:651610226
 
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  地址:云南省昆明市官南大道188号康乐茶文化城9栋9号

  明年报价就直接是山寨普洱茶的卖价了,可以在中国普洱茶网上直接下单,茶客们,期待着明年的古树纯料吧!
往期普洱茶行情:http://www.puercn.com/puerchanews/news/12498.html 

附古茶山:
西双版纳茶区:勐腊县攸乐古茶山、勐腊县倚邦古茶山、勐腊县莽枝古茶山、勐腊县革登古茶山、勐腊县蛮砖古茶山、勐腊县易武古茶山、勐海县布朗古茶山、勐海县巴达古茶山、勐海县勐宋古茶山、勐海县贺开古茶山、勐海县南糯古茶山、勐海县帕沙古茶山、勐海县南峤古茶山、勐海县曼糯古茶山、景洪市小勐宋古茶山。

普洱市古茶山:景东县老仓福德古茶山、景东县金鼎古茶山、景东县漫湾古茶山、景东县御笔古茶山、景东县哀牢山西坡古茶山、镇沅县振太古茶山、镇沅县老乌山古茶山、镇沅县田坝古茶山、镇沅县勐大古茶山、镇沅县马邓古茶山、景谷县文山古茶山、景谷县秧塔古茶山、景谷县南板黄草坝古茶山、景谷县联合龙塘古茶山、景谷县团结古茶山、墨江县须立贡茶古茶山、墨江县龙坝古茶山、墨江县通关古茶山、墨江县坝溜古茶山、墨江县迷帝古茶山、墨江县景星豪门古茶山、宁洱县困鹿山古茶山、江城县国庆古茶山、澜沧县景迈古茶山、澜沧县邦崴古茶山、澜沧县文东古茶山。  

临沧市古茶山:双江县勐库大雪山、双江县冰岛古茶山、双江县坝糯古茶山、双江县懂过古茶山、双江县勐库十八寨、永德县曼来古茶园、永德县放牛场古茶园、永德县忙肺古茶园、永德县团树团山古茶园、永德县玉华古茶园、永德县平掌古茶园、永德县小帮贵古茶园、永德县鸣凤山古茶园、永德县梅子箐古茶园、永德县木瓜寨古茶园、永德县底卡古茶园、永德县武家寨古茶园、镇康县马鞍山古茶园、临翔区南美古茶园、临翔区昔归古茶园、临翔区邦东古茶园、临翔区大石古茶园、临翔区马台茶区。