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普洱散茶价格及存放小tips

2019-07-11 访问量: 19 茶礼仪网

普洱一直是广大朋友最常喝的茶类,那么对于普洱散茶价格与存放,大家有了解多少呢?下面小编为大家介绍一下吧。

普洱散茶价格与存放1、98年勐海老茶古树普洱

价格:123元

存放:干燥、无污染、无异味

介绍:此款98年勐海老茶古树普洱产于云南西双版纳傣族自治州,配以普洱宫廷级熟茶,无任何添加剂,采用熟茶普洱生产工艺,散茶形状,普洱年份为5年(含)-10年(不含),保质期为99999天,净含量为300g。

普洱散茶价格及存放小tips

普洱散茶价格与存放2、云南勐海普洱茶熟茶散茶

价格:186元

存放:通风干燥无异味

介绍:此款云南勐海普洱茶熟茶散茶产于云南西双版纳傣族自治州,配以云南大叶种晒青毛茶,无任何添加剂,采用熟茶普洱生产工艺,散茶形状,普洱年份为5年(含)-10年(不含),保质期为6000天,净含量为600g。

普洱散茶价格及存放小tips

普洱散茶价格与存放3、云南普05年勐海散茶古树老茶头

价格:168元

存放:在通风、干燥、无异味

介绍:此款云南普05年勐海散茶古树老茶头产于云南西双版纳傣族自治州,配以云南大叶种晒青毛茶,无任何添加剂,采用熟茶普洱生产工艺,散茶形状,普洱年份为5年(含)-10年(不含),保质期为6000天,净含量为600g。

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古树普洱茶冲泡之器皿篇

  普洱茶冲泡的器皿,主要包括三个部分,煮水器,冲泡器,品茗器。篇幅所限,简单谈谈。

 

  煮水器

 

  煮水器相对简单一些,从陆羽茶经到日本传统,铁器都是一种性价比较高的选择。以陆羽的观点来看,瓷器和石器不入选主要是因为易碎,效果还是不错的,只是现在不太容易操作。如果单从煮水的效果上讲,金银器更好,唐宋的茶书一致推崇。从个人的体会来说,这还真不是拜金的心理作用,只不过银器普通人尚勉强可用,使用金器就非土豪莫属了。唐宋的茶书不看好其他金属器,这主要和当时的原料和工艺有关,现在的铜、锡、不锈钢基本不会有太大影响,但和金银比还是有差距。陶器当然也是一个选择,不过应该选择较好的材质,不能影响水的味道,茗寿堂一般用作煮茶器。

 

  冲泡器

 

  冲泡器是冲泡的重点。因为我们现在的冲泡方式是明代开始普及的(之前登不了主流文化的大雅之堂),所以冲泡器的考察也要从明代开始。

 

  紫砂

 

  可以说,当供春,尤其是时大彬出世以来,紫砂成为文人泡茶的首选器,各茶书基本没有分歧。为什么选用紫砂,主要是两方面的原因。从技术上来说,紫砂泡茶口感厚重,不夺茶香,茶和水相容性好(无熟汤气)。从艺术上说,选用粗朴的紫砂而有精妙的呈现,代表了明代文人高雅的审美情趣。紫砂泡茶也具有一定的兼容性,基本上各大茶类都是不错的选择,普洱茶无论生熟,都可以用紫砂壶冲泡。作为底蕴颇深的一种器皿文化,紫砂理应得到人们的尊重,不过近几十年紫砂的兴起,背后则有商业推动的因素,尤其是部分台湾同胞的贡献,所以整体的发展上有所偏差,带来市场的混乱。作为划时代大师的顾景舟作品在百万之上并不算过分,但所谓老一厂之类的概念则包含较多炒作的因素。这种盲目拉高紫砂直接导致的结果是,虽然原料价格并非有多夸张,但市场上中低端产品原料普遍不佳。

 

  紫砂泡普洱茶的效果也能够得到印证,基本上也就是历来所说的两点,不夺香和口感浑厚无水气。但是如果原料有问题则无法保证。另外一点是紫砂生壶泡茶需要一段时间的磨合,关于开壶养壶有很多说法,个人觉得顺其自然就好,不必过于刻意。

 

  当然紫砂壶由于有吸附性,最好是一茶一壶,至少也是类似的茶用一把壶。

 

  其他名陶

 

  因为紫砂的市场混乱和性价比下降,令其他三大名陶得到了更多机会。本来紫砂的优势并非紫砂独有,而更多的是好陶器的共性,所以选择其他陶器往往性价比更高。如果单纯比透气性和长时间闷茶不变质,建水紫陶的技术指标要更好一些,这还是和比较好的紫砂比,如果和同价位的紫砂比,那技术上绝对是完胜。对紫砂的尊崇更多的应该从文化上来理解,紫砂的兴起和处于明清文人聚集的江浙文化圈有直接关系,另外三大名陶都处西南边地,肯定认知度要差一些。

 

  从泡茶者的角度来说,为文化买单并不过分,因为紫砂壶所蕴藏的艺术和审美价值本身就应该得到肯定。幸运的是,现在另外三大名陶也渐渐出现造型比较有内涵的作品,而且很多作品本身就是宜兴的师父去当地做的,这为我们提供了更多的选择。在这三大名陶中,建水紫陶的作品相对较成熟,但价格也最贵;坭兴陶作品尚可,价格适中;荣昌陶作品有待发掘,价格存在变数。

  瓷器

 

  瓷器的文化则更为深广,无法做哪怕粗浅的探讨。但从技术性的角度来说并不复杂,只要釉面的密度较高,除非质量有缺陷,否则对冲泡的影响差别不大,差异主要是器型和保温性的区别,这里不详细谈。当然瓷器当中也有釉面密度低,甚至工艺存在问题的,这个应该尽量避免。从这个角度说,当代的青瓷普遍比当代“汝窑”要更好一些,品茗杯也是如此,朴素的白瓷只要密度够也是较好的选择。

 

  柴烧

 

  近几年柴烧器逐渐引起茶人的关注。其实这是一种对传统的创新。古代的窑基本都是柴烧,但是随着工艺的发展,很早人们就开始使用匣钵并且施釉烧制;现在所谓的柴烧则是裸烧,以不施釉或自然釉为主,并且追求自然窑变的效果。其实这种兴起于台湾的做法更多的承接的是日本的传统。在日本和朝鲜的陶瓷流派中有好几个都采用了这种方式,而中国往往认为这种方式无法登堂入室,只在民间会有见到。

 

  虽然这不是中国主流文化的传统,但是这种艺术上的探索值得肯定,尤其是现代社会精致的东西很多,人们对返璞归真的作品往往更加向往,而窑变的偶然性更增加了柴烧的魅力。由于柴烧只是一种工艺,所用的泥料和加工过程都有所差异,很难一概而论。好的柴烧器留香比陶器和瓷器要好,但作为冲泡器不如名陶器口感温厚,市场上大多数柴烧器在品鉴香气细腻的茶时都会有影响。在选择柴烧器的时候也要注意,有些彩色窑变的器皿可能使用了含重金属或有毒物质的材料,因为没有釉面的保护,所以对人体健康有一定的影响。

 

  金属器

 

  和煮水器类似,泡茶器也可以用金属器,以金银器为佳,汤质较为柔和,香气清扬,综合表现较好。明代由滇料制作的锡器被广泛用做泡茶,和紫砂并列为两大泡茶器,受到不少人的推崇,也有人从阴阳五行的高度给予肯定,不过现在市面上锡器大多作为存茶罐或者大壶使用,合适的锡壶不太容易找到。虽然现在的工艺已有所提升,但铜器和铁器一般不适宜泡茶。

 

  器型影响

 

  从器型上来说,主要分为壶和盖碗,壶又有不同的造型。壶的不同造型对冲泡效果有一定影响,主要是考虑到散热和陇香的因素,但也并非如一般人简单理解的那样什么造型适合泡什么茶,而是和投茶量,水量和空气流动线路都有关,不好一概而论,但总的来说不宜壶体过大,或者空间过大,那样不仅不宜陇香,也不宜聚气;太小的话出水太少,影响品鉴效果,一般都在200ml以上。

 

  盖碗本来用来喝茶的,现在更多的用在泡茶,以瓷质的为主。如果没有特别满意的壶,白瓷盖碗其实还是比较合适的,至少不会影响品鉴效果,也是茗寿堂常用的冲泡器。盖碗外面有彩或青花亦可,里面不可有;不要选用印花工艺的劣质盖碗。

 

  品茗器

 

  品茗器的文化当然更加博大精深,这里不做详细探讨。对于普洱茶来说,品茗杯的容量最小不能低于60-70ml,以100ml左右为宜,当然再大一点也可以,只不过太大的话如果壶的容量不够,泡茶时不好操作。在探讨普洱茶品茗的过程中,我们要理解,目前冲泡普洱茶的方式来源于台湾,更早其实是从乌龙茶的泡法而来,实践中并不一定适合普洱茶的冲泡。当然这里面值得探讨和商榷的地方很多,最起码的一点是杯子容量不可过小,否则我们所说的茶气的体验,以及对身体保健方面的作用会打一定的折扣。

 

  品茗器的材质也有很多选择,基本和前面讲的冲泡器类似。就品茗的客观性来说瓷杯是比较好的选择,但也和釉面密度有关,前面冲泡器已经说过。陶杯一般不做推荐,那种带盖的大杯如果长期个人用可以接受。柴烧杯偶然性较大,还需具体甄别。

2017普洱茶春茶行情、走势解读

2017普洱茶春茶行情、走势解读

这段时间,随着“概念春茶”的到来,我最近心神不宁。无法静心钻研茶品本身,每天都在为心中诸多谜团而困惑,这些涉及茶行业的牢骚实在不吐不快。今天,请允许我八卦一下关于“概念春茶”期间诸多怪现象。关于这些,我一直没想通,也无法解释,希望有业内大神能传道受业解惑于我们,不胜感激。

怪现象壹——春茶严重迟到、减产

2017年的春茶比以往来的晚了不止一些,至少是20天。并且,今年这个现象竟然是个普遍现象。关注过去年春茶行情的朋友们,可能还会记得,春茶的减产和延迟只出现在了古六山的少数地区,对云南总产量并未有多大影响。时至今年,这次的春茶延期和减产已经变成了普遍现象,从临沧到思茅再到西双版纳,无数茶农开心的拿着大口袋在茶树下翘首,却不见那可耐的小芽芽准时到来。在写下这篇文字的时候,正好是2017年傣历泼水节当日,我们焦急的致电了合作茶农,得到的答案依旧是“没有普遍发茶,每天的采摘量也很不稳定”,让我们等两日再下去也来的及。转眼又见朋友圈内热火朝天的奔赴茶山,其实大家只是为了追逐一个春茶的概念,但是这个概念不管是在今年的清明节还是泼水节,都没有得到实质性的填充。

2017普洱茶春茶行情、走势解读

怪现象贰——1公斤老板,远多于往年

2017年的茶山可谓好不热闹,一边是迟迟未发的春茶,一边是如潮水般的茶山游客。其实,我本人很赞同茶客上山,有了实践,有些概念就可不辩自明。但遗憾的是,大部分游客只是在充当“古树合影侠”,这些游客在泼水节甚至清明节之前就已到达茶山,但随后,他们发现了一个严重的问题:关于拍照这件事,在今年突然变得好困难。所谓困难,是指被当做背景的古茶树,大部分竟然完全没有发芽。如果拍近景,人家以为你拿冬天的照片忽悠人;如果拍远景,谁知道跟你合照的是不是一颗果树。再者说了,如果不能拍到满是茶芽的古树,回去怎好意思说自己的茶是“纯料”古树茶。另外,1公斤老板对于本就“难产”的鲜叶的争夺,也让今年的茶价跑赢了GDP十倍的增速。这是很让业内人士头疼的事情,毕竟你们带着一公斤茶叶轻松愉快的下山了,丰产之后,业内人士才是那可怜的接盘侠,哎……

2017普洱茶春茶行情、走势解读

怪现象叁——不景气的行业前提下,市场内竟然一铺难求

2016年下半年,我们开始为换铺面的事情而做准备,看着茶叶市场内日渐增多的转让信息,我们的内心是淡定的。这个现象,跟我们的预期还是很接近的,国内经济持续低迷,快消品市场当然要萎缩。心想,再等等吧,过了年难说就可以当白菜来挑啦。殊不知,翻过年来,仅仅一个月的时间,茶业市场内的铺子就如改革春风吹一般被席卷了!远到城市副中心的一个新建市场,转让费竟也达到了6位数。让人大跌眼镜的同时,我们也十分费解。今年的行情,不管是从源头还是市场流转量来看,规模都比往年要小很多,茶叶市场商铺遭哄抢背后,究竟是什么逻辑在作祟,这着实是个迷?

牢骚发完,地球照常转,太阳正常升,我们也不可能因为今年的“厄尔尼诺现象”就去选择出局,相反,今年更加要拿出高品质的东西给到市场,给到客户。我有种预感,在这样一个价升量跌的茶季过后,市场上以次充好的茶品将会比往年翻倍不止,这正是用品质赚客户的“天赐良机”,所以请各位茶油放心,逆势之下,我们依然会给到各位惊喜。

本文来自微信/捌零后学茶人,经作者授权转载,观点仅代表作者个人。

探秘普洱茶与温度之间的关系

探秘普洱茶与温度之间的关系

普洱茶之香让人留连忘返,普洱茶之味品后久久不忘,普洱之温度如何把控,如何才能让普洱茶有它体现最大的价值呢?优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。那么,普洱茶与温度之间有何密切的关系?

一、普洱茶之储存温度特点

1、流通的空气

a:流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。

b:要有适度流通的空气,但不能放于风口。

c:要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。

d:不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

2、恒定的温度

a:普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

b:相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

3、适度的湿度

a:“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”

b:太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。

c:在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。

d:但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。

e:湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

普洱茶的存放温度最好在20度到45度之间。如果低于20底普洱茶的自然酶促作用就中止,高于60度的普洱茶的自然酶保作用就会抑制或停止,茶体内的自带水分被高温烘干流失了。为了让茶叶基质处于最有效的熟成状态,就在是晒干燥的40度到50度之间的阳光温度最佳的情况。太高的温度也很容易使茶叶加速发酵变酸。

二、普洱茶冲泡温度的特点

1、普洱茶冲泡水温:通常用100℃沸水,至少不能低于90℃。

2、置茶量:茶水比例为1克:50克,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。

3、用水的选择:纯水,矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾,这样水中的氧气过少,会影响茶叶的活性。

三、普洱茶杀青温度的特点

1、倘若杀青温度过低,易产生的问题是:杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿,条索漂亮,有青味甚至是酸馊味,茶底偏绿。温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑,干燥后滋味不新鲜,茶汤浑浊。

2、杀青温度过高茶叶易焦,有焦味、糊点,同时影响茶叶的后期转化。高温杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄、偏灰,不均匀,冲泡出来的茶汤浑浊,茶底不油亮,重泡之下上颚会干甚至会锁喉。而杀青温度过高后期转化最明显的特点就是茶水会一年比一年薄,香气流失很快。

四、普洱茶饼的压制过程中的蒸汽温度

1、烘青的温度大概在120-140度之间,用机器烘青甚至会达到200度以上。

2、蒸压的时候蒸汽的温度是有100度,但是茶叶的温度是低于65度的,而烘青时茶叶的温度是高于65度的,所以蒸压成型不会对普洱的品质造成坏的影响,而烘青会(就像我们有时回去做做蒸汽浴,但肯定不可能用100度的滚水洗澡)。

3、蒸汽温度不一定就是100度,蒸压成型的时间很短大部分在10秒以内,应该不会对茶的内质有太大的影响。

五、普洱茶干燥温度特点

1、普洱茶的干燥温度要控制60度。

2、普洱茶干燥分为三个阶段:

a:第一阶段:热风温度为40度,干燥时间为12小时,充分促进普洱茶饼某些成分的进一步转化,并逐渐受热干燥;茶饼失水率为百分之三左右。

b:第二阶段:缓苏干燥阶段,热风温度50度,干燥时间为18小时。这个阶段干燥时间最长,主要是使茶饼保温缓苏,以便获得良好的干燥效果;前半期茶饼失水率为百分之二点二,后半期茶饼失水率为百度之一点九左右。

c:第三阶段:热风温度为60度,干燥时间为6小时,该阶段主要为了较快达到茶饼的安全含水率。茶饼失水率为百分之零点七左右。