有的普洱茶饼、砖、沱很硬，怎么把它们弄开啊？-茶礼仪网

有的普洱茶饼、砖、沱很硬，怎么把它们弄开啊？

开茶要见‘茶’行事。
——散茶和老茶头都是可以拿来就冲泡的，这个不必说了。至于饼茶、砖茶、沱茶、方砖，都是紧压的状态，在喝茶之前要拆散。
——拆茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。呆子不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。
——有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形；对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。
——对于压得较紧的普洱茶，可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。

有用+10

赏

陈茶并非只是普洱有

　　深圳这个品饮陈茶群体，大都是除品味之外，追求陈茶产生的微妙茶气。饮后各人反应不一，有后背发热、出轻汗的，有打嗝、排气的，有面颊头顶发热出微汗的，自感有通百窍、通便、解肠毒等功能。其原理是陈年茶具有新茶所没有的内含物质稳定、小分子释放均衡、渗透性好易被人体吸收的特点。

　　凡新茶陈放得法，10～20年的称“陈茶”，20年以上的称“老茶”，30年以上的称“陈年老茶”，有天然糯米、蜜果和麝香味。

　　近日深圳行，在博韵轩茶艺馆发现有一批茶友热衷用老茶盅品陈茶，谓之“‘陈’有独钟”。

　　陈茶者，非普洱茶专有，而是存放15～30年以上的龙井，碧螺春等绿茶及正山小种红茶，铁观音等岩茶。观汤色、绿茶也呈酽红；品茶味，柔绵甘醇。不仅一反“新茶陈酒”之论，且与新瓷杯相比，老茶盅之汤愈显厚重挂杯，令我倍感新奇。求教茶友，皆曰：“陈香陈韵，好茶味”。询之主人林永俊先生，他竟是三代贮茶世家，所贮红白绿黄青茶都细心陈放经年，在当地颇有名望。原来，茶多酚氧化，缩合、茶汤中的收敛性和苦涩味降低，茶红素等与氨基酸合成新的香味，形成了陈茶色香味的特色，尤其是味觉醇和爽口。其次，氨基酸发生氧化、降解、转化，糖类、果胶、淀粉化合物中的多糖纤维素降解成碳水化合物和可溶性糖类，促使茶汤甜稠；再是茶叶本身的芳香物质经陈化后从数十种转化到几百种，新茶之清香转化为深沉细腻的陈香，因而更耐冲泡。

闽广许多茶乡自古以来就知掏空柚子贮茶治肠胃、感冒等病。李时珍《本草》上有许多以“陈”的物质入药，“陈”就是经物质氧化后的化学反应，改变了物质本性而有益于人体健康。清代有首《闽茶曲》唱道：

　　雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。

　　藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

　　可见古人早已认识了陈年茶的药理保健作用。

　　看来，“新茶陈酒”之说不能一概而论。隆冬过去，品一碗雨前新茶，这味外之味便是品尝春天的一种感觉和兴奋。而品饮存放二三十年以上的陈茶，如面对睿智老者，品饮把谈间，自有一番境界。茶焉？药焉？博韵轩学品陈茶数日，终稍通其理。

　　人们求新论奇自是常理。江浙一带素喜绿茶、红茶。20多年前，乌龙茶入市，紧接普洱茶掀起高潮，令好茶者如入山阴道中乍惊乍喜。然而一般茶艺表演已司空见惯；各种茶品也一一品过，此时默默寻觅中，竟有专贮、专饮陈茶群体者，一反“新茶陈酒”的片面和误会，在茶界，又将是一番新景，实为国饮之幸。

茶人微语录︱普洱生熟茶的醒茶方法，大红柑与小青柑对比

@情主健康：醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分接触苏醒过来，令叶片自然呼吸，重新焕发出茶叶本质。要想品饮到一泡口感上佳普洱，冲泡前醒茶是重要处理环节。普洱醒茶含两个方面，一个是冲泡前唤醒，称为干醒普洱茶；另一个是冲泡时唤醒，称为湿醒普洱茶。通过改变普洱茶存储方式，达到凝聚茶香目的。

@喝茶的学问：【生茶和熟茶的醒茶之法】生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。1、如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。（如果你身在湿度不大的地区，开放环境存放的一样是干仓茶，也就不需要醒了）。

2、熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。

3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：①提高茶叶及泡茶器具的温度；②通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。但个人在实际泡茶过程中对比，个人认为没很大的差别，感觉只是一个卖弄的环节，一般我个人是会忽略掉。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。但这两种茶无论茶质和欣赏角度都不一样，所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶。

@普洱茶老郑：必须要分享一下普洱茶的最新心得，发现新茶苦的，后期转化都很好，基本上三年左右有一次变化。之前有听说，这次稍微可以确认一下这个观点。

茶人微语录︱普洱生熟茶的醒茶方法，大红柑与小青柑对比

@长汀浅渡：香格里拉实在冷，昨日重回丽江，兜兜转转，眉山水眼终再契合。今日启程返家，恋恋不舍。再见了，云蒸雾绕的亚热带原始森林，悬挂着水牛头的幽深秘境，弥漫普洱茶香的“佛茶圣地”，天朗气清的发呆净土……待我下次再来，重登坐拥万瀑千湖的雪山，重走被时光遗忘的茶马古道。

@山人居华太师：陈皮普洱、小青柑却是无敌鸳鸯配。所以无论喝茶或者吃饭，甚至找搭档找对象，搭配的前提就是互补，以己之长，补己之短，如此就能阴阳平衡，不容易有偏性。

@忘机-袁锶：小青柑《本草纲目》有说青柑皮主气滞，下食，破积结及膈气：《现代实用中药》也有说：青柑皮治胃痛，吐逆，解热，笑痰水。而且熟普填充到小青果内，通过不停生晒，熟普吸收柑果汁的酸甜水，实现再次发酵，并把小青柑的青味也中和变平和，一而再再而晒，不停磨合融合。

@婆婆茶话：小青柑热度不减，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，柑香茶醇、健康好喝的属性，是一款茶流行的最本质基础原因。柑的清香与茶的滋味融合，品饮口感舒适，大获人心。

茶人微语录︱普洱生熟茶的醒茶方法，大红柑与小青柑对比

@青山尋夢人：汲水煮茶，欲取柑普，然，与可杭玩弄小青柑共饮，谈笑八卦的昔日场景历历在目，心中悲苦不敢触及。坐定下来，泡了一壶平时的生茶，牛饮了几杯，不禁眼眶泛红，心心念念，我怎能不想你？

@新会柑普茶产地直销：【大红柑与小青柑对比】大红柑制作的柑普茶，茶气较足，口感醇厚。小青柑则更多了一份果的辛香，在口感上更加清爽甘醇，香气高锐。可以说，小青柑口感脱离普洱熟茶更多，对于很多不适应普洱熟茶味道的朋友来说，小青柑在口感上更加容易被接受。在容易食欲不振的夏季，那抹清新的果香，是生理直觉难以拒绝的诱惑。

@唯普洱独有：小青柑年少成名，年纪轻轻就在柑普茶圈子混得风生水起。集万千宠爱于一身的小青柑其实也是挺拼的，茶企千方百计绞尽脑汁地为小青柑量身打造出各种各样的造型，小青柑都默默得承受着，为的就是讨好越来越挑剔的消费者。下面我们来看看小青柑的出道历程和它的自我改造奋斗史。小青柑儿时很萌很可爱，大家都叫它柑仔，但它很早就离开了母亲的怀抱，没有一点点防备，也没有一丝顾虑，冰冷的钳子“咔嗒”一声，就这样离开了抚养它成长的家。懵懂的小青柑被送到加工厂，它在那里发现有很多年龄相仿面孔，经过打听才发现原来都是老乡，老家都在广东新会。老乡见老乡，小青柑们自然玩得很开，它们还一起去澡堂洗白白。但它们还在回味澡堂的水压够足力道够猛时，其实它们的身体已经被掏空了。而填补小青柑那空虚内心的，正是来自云南的“普洱茶”大哥。之后就是小青柑和普洱茶大哥搭档打江山的故事了。

茶人微语录︱普洱生熟茶的醒茶方法，大红柑与小青柑对比

@小柯茶酿：最好的不一定是最合适的，制茶人上百次的试验，才确定最符合新会柑脾性的茶是云南熟普，其茶性温润中和小青柑的辛，而青柑的清新更助茶性。其中宫廷普洱茶枝短小更便于填充，采用品相优秀的宫廷成本也更高。我们从五月份就多次尝试，终于找到了一款与小青柑匹配的布朗山熟普，使柑香与茶香相辅相成，达到更好效果。

@z刺猬在微笑：深情奈何缘浅……不争朝夕，只为每一个当下竭尽全力。一壶小青柑，加了些许老陈皮，那香入髓，忽然感觉无字言语，安静的，慢慢的品，如同一个故人缓缓走来，很熟悉，却记不起名字……草木深深，一轮月，一阵风，一个自己的朝代，心地澄明……念及故人。

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