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喝普洱茶的禁忌茶友们一定要知道

普洱茶

冬天到了，喝普洱茶仿佛又成了一种标配，解油腻、清肠胃，让人甚是欢喜。熟普洱的市场尤其大，很多的新知识，对于刚入门的茶友来说，是急需普及的。今天提到的一个关键词，它关乎着你的健康，可能很多的人以前听说过，不过重要的事情还是需要说三遍的。

教过很多的新茶友如何选购茶叶，这里面有一个重要的步骤“看”叶底，通常来说茶叶叶底也是一个评判茶叶好坏的重要指标，如果叶底产生不柔软、黑硬、或者出现焦炭现象，这种茶叶我建议抛弃掉，无论多贵都得扔掉。因为它就是我们今天的主角“碳化”普洱茶。

这种茶叶和食物的碳化一样，含自由基偏高，被现代医学认为是加速老化，导致慢性病与癌症的重要原因之一，它的形成一般在发酵烘焙茶中，出现的普洱茶叶底中，产生这种碳化现象的原因主要有三点：

1
渥堆熟茶中，渥堆时间过长或温度过高。

2
生熟茶仓储高温高湿造成。

3
普洱茶进行高温烘焙或不当多次烘焙。

喝普洱茶的禁忌，普洱茶的碳化现象要引起注意，主要是看叶底，发现的话切勿饮用，我们倡导健康饮茶，喝出健康才是好茶，冬天熟普洱虽好，可还是需要提高警惕才行。

有用+10

赏

重庆：游资、茶商导演普洱茶价格再次暴涨

　　2007年，普洱茶曾经历过暴涨之后彻底崩盘。沉寂四年后，近日，普洱茶价格又以“大旱减产”为由再度飙升。连日来，记者通过对茶农、茶商、游资、专家的采访了解到，是大旱减产、茶农惜售、茶商囤货、游资炒作这条完整的涨价链，导致了普洱茶价格的再次暴涨。如果说疯狂的普洱是一部大戏，那么，囤货炒作价格的游资和茶商就是导演，寻求价格高位而惜售的茶农则是演员。

　　现象

　　最高价格涨幅超过50%

　　“普洱茶老茶每年都会增值10%左右。”云南普洱茶集团重庆总代理袁国生说：“但今年远超过10%的正常涨幅，部分老茶的涨幅甚至达到40%。”

　　15日，在重庆市最大的茶叶批发地、盘溪观农贸批发市场，在售的普洱茶价格大幅上涨。“普通品种每公斤价格为40～300元不等，同比平均上涨了20%左右，而且最近一直保持上涨势头。”普洱茶经销商霍聪告诉记者。

　　解放碑一大型茶叶专营店老板胡自强说，1月28日起，其代理的云南冰岛普洱从1500～2100元/公斤上调至2000～2800元/公斤，涨幅超过30%。

　　“云南地区在售的陈年普洱茶价格涨幅在15%以上。”袁国生说。霍聪则表示，春茶尚未上市，但他从云南预订的普洱茶价格已开始上涨。以普洱茶中档次较高的老班章毛茶为例，去年为1600～2000元/公斤，今年已涨至1800～2200元/公斤，“加上下游商家层层加价，最终涨幅超过50%”。

　　云南最大的茶叶集散地、普洱市茶源广场内的普洱茶商姜宏告诉记者，往年这个时候，他需要购茶十几吨，成本约30万元。今年，他才买了一吨茶，就花了近7万元，成本涨幅超过一半。

　　“就算涨价，能进到足够的货也行，如果别人提前预订而我不预订，等到春茶上市了就可能面临无货可进的局面。”姜宏说，茶商间“抢货”的问题也让他很头痛，有茶农喊价才800元/公斤的普洱茶，他和其他茶商轮番加价，加到870元/公斤才成交。

　　原因

　　云南连旱茶叶减产茶商包树茶农惜售

　　袁国生说，云南三年大旱，普洱茶减产已成定局，“市场需求逐年增加，产量反而剧减，价格肯定上涨”。

　　从2005年起，黔江人陈文品就在云南宁洱哈尼族彝族自治县承包了百亩茶田。陈文品告诉记者，原本每年这个时候是普洱茶采摘和加工关键期，但近几年却成了农闲时节，部分茶农陆续外出打工。

　　2009年至今，云南连旱三年，2010年的特大旱灾几乎给当地茶叶行业带来致命的打击。数据显示，2011年云南茶园受灾面积达485.9万亩，干枯死亡面积达28.1万亩，春茶产量减少50%以上。云南省茶叶生产办公室主任杨善禧表示，干旱对茶产量有影响，但今年的旱情较去年有所缓解，对茶产量的影响将缩小。

　　普洱市茶源广场茶商蒋老板告诉记者，今年他顶着高价预订了60吨春茶，比往年多一倍，“我们心里都很清楚现在货少了，谁都想囤上一些，这几年价格一直在涨……”姜宏直言不讳地表示，今年他新租了一个仓库，会加大进货量。霍聪则透露:“春节后，云南茶商都不太愿意加大供货，现在老班章、冰岛等高端品种几乎断货，他们是想囤起来炒高价格”。

　　陈文品告诉记者：“春节前就陆续有人来收货，有时一天来好几个。他们直接包下茶树，成交后茶树上摘下的茶就是出资人的。”

　　面对不断上涨的价格，茶农也“看紧”了手中的茶叶。“傻瓜才会现在出货。”陈文品告诉记者：“往年我手上没有卖完的茶叶，在2010年挽回了大旱减产的损失。当时，原价15元一公斤的毛茶，被一个老板以20元一公斤的价格全部收走。”由于没料到连年干旱，陈文品后来对当时的仓促出手有些后悔，“如果留到现在出手，至少能多卖一倍的价钱”。

　　楼市低迷股市动荡游资进茶市搅局

　　此外，还有许多“业外人士”也纷纷发来普洱茶订单。“就是游资商团。”茶商姜宏告诉记者，这个月已经有好几位来自广东的“老朋友”来提货，“他们今年都加大了订货量，动辄数千斤，而且专挑价格较高的优品”。

　　记者联系上其中一位不愿透露姓名的“老朋友”，对方透露：“茶市已经逐渐回暖，现在正是抄底的最佳时机，短线涨幅可观。”最近，他以每公斤近1000元的价格，买进了750公斤陈年普洱茶。“现在楼市低迷，股市动荡，而投资普洱茶门槛比较低，大旱减产也降低了投资风险，为‘走投无路’的游资打开了一个出口。”这位“老朋友”说。

　　“前两年，不少茶农和茶商手里还有大量存货，随着这些存货的陆续释放，缓解了大旱减产带给市场的部分压力，使得普洱茶的价格没有出现大的波动。”中国经济观察研究院院长清议向记者表示：“目前普洱茶价格上涨，炒作的痕迹已经十分明显。部分茶商大肆囤货、制造看似紧张的供求关系，助推普洱茶价格暴涨。”

　　清议表示，大旱减产、茶农惜售、茶商囤货、游资跟风炒作，这条完整的涨价链导致了普洱茶价格的暴涨。如果说疯狂的普洱是一部大戏，那么，大肆囤货的游资和茶商就是导演，寻求价格高位而惜售的茶农就是演员。

　　纵深

　　普洱茶恶炒重蹈覆辙？

　　“就像做了一场黄粱美梦，梦醒了，就什么都没了。”亲历过2007年普洱风波的重庆茶商霍聪说。

　　2005年，一支马帮带着普洱茶从云南进京，令普洱茶名声大噪；2006年，有宫廷普洱散茶以100克22万元的“天价”卖出；2007年3月，普洱茶几大主要供应厂商以同比300%的幅度拉升市价；同年4月，大益生饼达到22000元/件，价涨近千倍；4月20日，普洱茶价格暴跌，大益生饼跌至17000元/件；6月，同批次的大益茶价格跌破万元/件，普洱茶全线崩盘。

　　霍聪告诉记者，2007年，他在云南花200多万元买的普洱茶，一个月后涨到了500万元，“炒到后来我们已经分不清档次了，也不考虑如何销售，只管疯狂买进，结果最后跌到15～20元/公斤”。

　　据农业部门统计，当年，上万茶商被套牢，市场凭空蒸发了上百亿元人民币。云南省茶办主任杨善禧表示，过度炒作和游资的大量进入，导致这一产业畸形发展。

　　今年普洱茶市是否会重蹈2007年的覆辙？

　　中国茶叶流通协会秘书长吴锡端表示：“现在和2007年相比有了很大的改变。目前的价格暴涨仅限于行业内的自我炒作，涨幅集中于高端普洱茶，消费者是否认可尚需检验。”对于普洱茶产业未来的发展，吴锡端认为：“茶商囤货炒作误导了茶农，让茶农盲目跟风囤货，坐地要价。暴涨后的价格对茶农来说只是短期利益，等泡沫破灭价格暴跌后，最终受害的还是广大茶农。”吴锡端表示，成立茶农合作社是推动普洱茶业健康发展的保障，把分散的茶农组合起来，统一管理、采摘、加工、营销，才能从源头上遏制炒作之风。

　　对于有茶商恶意炒作价格的行为，重庆森达律师事务所首席律师贺天强表示，恶意炒作商品使其本身的价值偏离正常价格并造成市场混乱，这属于违法犯罪行为。重庆茶叶商会会长助理王箭淘则表示，还需要发挥各茶叶协会的监管作用。

喝普洱茶的步骤

　　步骤1.将茶叶片拆散，尽量拆成完整的叶片，不要拆碎，拆散后部分太过碎烂的茶粉请滤出。

　　说明：因为试茶的时候茶粉析出茶质的速度较快，对品茶口感和汤的澄清度都会有很大的影响。

　　步骤2.用开水（水一定要大开）缓慢倒入盖碗，滤去浮起的泡沫，浸泡10秒钟，洗茶一次，倒掉茶汤。

　　说明：为了验证茶的品质，请务必牢记——洗茶只能一次！因为茶品在制作和后期存放的过程中很可能会出现这样那样的问题，在第一泡洗茶汤倒掉之后，往往未必能够把茶的异味/杂味、轻微仓味彻底洗干净。而两泡洗茶后，效果就完全不同了。评茶要判断出来最重要的一半条件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放过程中的缺陷。

　　步骤3.洗茶后，用大开的水缓慢倒入盖碗，浸泡20—25秒后，茶汤注入玻璃公道杯，认真看汤色。如果茶汤浑浊，悬浮物很多，这茶肯定是在制作或后期存放中出现了问题，属于瑕疵。当然也有个别情况，就是满布茸毛的春茶芽头会有轻微混汤的现象，悬浮物为茶面的茸毛。

　　步骤4.喝茶——请务必记得，一定要等茶汤的温度降低到手摸杯子都不会烫的时候才喝。也就是说评茶的时候，一定要温喝，绝对不能热喝，如果茶汤温度超过60度的话，就会把你的口腔烫到麻木，这个时候，你根本就不可能喝出这茶的优缺点了。另外，温喝的时候要大口，不要太快把茶汤咽下，要让茶汤充分浸泡你口腔里的每一个位置，感受茶汤究竟在你口腔里的哪个位置产生味觉反应，也就是说，你口腔被茶汤泡着的时候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要认真去体会，最后再缓慢的咽下茶汤。

　　说明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶汤掠过，一直是高温湿润的状况。你怎么可能感受到回甘、生津的明确位置。

　　步骤5.品味——第一杯茶汤咽下之后，请你立刻停止喝茶5分钟，在这5分钟里，你的口腔处于逐渐降温的状态，请你集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。如果你对茶区特性非常清晰了解的话，一杯下去，你就会知道这茶的口感大概归属在哪个茶区了。绝对不是说你喝10杯之后才能评定茶的品质，那是茶商们忽悠的说法。因为泡过5－6水后，就算是湿仓茶也会逐渐散去杂味，水会逐渐转甜。越是差的茶品，泡到后面，缺点会散失得越明显，因为之前的确是瑕疵太重了。所以前后有对比，茶商才会拿最后面的几水来忽悠你，说几泡之后就很好喝了。这是骗局，千万不可信。

　　步骤6.还是品味——回甘的位置确定茶区后，茶的各项指标，在品饮的时候，应该也可以大致判定了。现在重复一遍：

　　优点：香、甜、滑、顺、回甘、生津

　　缺点：苦、色、钉、麻、刺、口干

橙皮普洱茶的冲泡普洱茶的冲泡好还是煮茶好

普洱茶的冲泡方式

普洱茶冲泡的水和温度

纯粹的水为重要。好茶叶配山泉水很关键，不管泡哪种茶，不要用饮用水或强度高的水（亚氯酸盐含量较多的水称之为水硬度，亚氯酸盐含量偏少的水称之为软化水_)提议用大桶的矿泉水。普洱茶分成熟茶和茶，一般来说普洱茶全是用刚煮沸的开小水泡较为好，由于发醇高（100度）。针对级新生茶（1-5年）能够用90度上下的热水。可是人们一般全是95度的。5年左右的全是用100度，终究普洱茶压着较为紧，水开点非常容易泡发。醒醒茶更强喝哦针对紧压的普洱茶饼、砖茶、沱茶，需提早将茶打撒，醒醒茶味儿会更强。用茶针撬茶时要先撬面，再撬里，让荼叶不必太散、太碎。过度紧实的荼叶还可以事前用木槌轻轻敲击或将其放到蒸气前熏一下，撬完后再快速晾晒、收拢。茶叶茶比1:50生普洱洗茶宜用较低温度，90℃上下就能，迅速清洗后再迅速拿出。熟普洱以其历经人工渥堆，水分含量很大，灰分较多，则要用高溫开水冲泡，冲进后还应侵泡一下再倒出去，以确保食品卫生安全。洗茶更安全性生普洱洗茶宜用较低温度，90℃上下就能，迅速清洗后再迅速拿出。熟普洱以其历经人工渥堆，水分含量很大，灰分较多，则要用高溫开水冲泡，冲进后还应侵泡一下再倒出去，以确保食品卫生安全。泡多长时间，茶来管生普洱是干茶，需充足浸湿，一般第一泡三四十秒能出汤，第二泡略微短些，之后每一泡需逐次增加5秒。熟普洱总混速率迅速，一般前三泡在十几秒至二十秒能出汤，以后总混速率很慢，可依据汤色的深浅自身调节冲泡時间。此外，人比较多时饮茶最好是应用公道杯可使汤色更匀称，香味和浓度值更长久。

接下来给您介绍普洱茶的作用与功效有哪些？

1、促进食欲，促消化。普洱茶能促进食欲，促消化，并有有益小便润肠通便和降烧功效，能用以发高烧时弥补水分和营养成分。

2、暖身去除寒性体质，普洱茶很合适冬季来喝。北京朝阳医院营养科宋新详细介绍说，普洱茶的特性柔和，合适体质虚寒的人食用。

3、周昕编《药茶》一书中载，茶叶中带有的药效成分有咖啡硷类化合物、酚类类化合物、芳香类化合物、维他命类化合物和其他化合物。茶叶中的咖啡硷，能兴奋神经中枢、消除疲劳、提高劳动效率，能抵挡酒精、烟、吗啡的伤害功效，对心脑血管病及中枢性未梢性毛细管系统，有兴奋功效和清脑功效，能提高肾脏功能的血流量，提高肾小球过滤率，有有益排尿作用，对肌浆网有驰缓功效，有调节人体温度的功效。