绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶好的普洱茶应该有哪些特点呢？在回答这个问题前，大家一定要把生茶和熟茶分开，因为不分开的话会存在一些矛盾。
【普洱茶生茶】
生茶简单来说一般就几个点：香、苦涩、生津回甘、体感。
香分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干茶香、公道杯香、叶底香。苦涩的话，重点说下涩，涩是指舌面或者口腔附着一层东西，一种使舌头感到不滑润不好受的滋味。
那什么是好的普洱茶生茶呢？
生茶又要分为新生茶和老生茶来说，好的新生茶干茶不一定香，公道杯和叶底必须香（叶底植物清香）。口腔中能感受到香气最好。苦涩要化得掉，也就是说苦涩不是一直存在，化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好，单一的生津好或者回甘好不能算是好新茶，适饮者身体不出现不舒服状况，如果你的胃本来就接受不了新茶，自然一喝身体就会不舒服。
老生茶首先要仓储正常没有异味，公道杯有香气，口腔中一定的陈香（旧物的味道）。入口苦涩弱并化得开，生津回甘持久迷人，喝了不出现不舒服情况。这就是好的老生茶。市场中一般的生茶太多了，多得只能算做口粮茶。
【普洱茶熟茶】
熟茶简单来说一般也就这几个点：干净、入口滑、有滋味、体感。
干净指两个层面：一是眼睛看到的干净，二是口腔中的干净。入口滑这个很容易理解，就是茶汤茶汤入口的时候不出现砂的感觉，出现糯的感觉，一直到胃里。
有滋味指茶汤在口腔中有甜度，有香气。熟茶中的体感比在生茶中的体感明显，而这种体验不是简单的胃热、冒汗等词语能描述，多喝不同年份不同仓储不同品牌的熟茶，更能体验到这种体感，只可体验不可言说。
那么好的普洱茶熟茶应该是干净、入口滑、口腔有滋味、并能带来体感的茶品。说到熟茶，有些人会说怎么熟茶的汤红、汤厚。什么枣香、勐海味等等在这里不用来描述一款好茶啊。在这里我只能表示：我不知道汤色香气为什么能说明一款茶好？因为我是用身体嘴巴喝茶的，不是用眼睛用鼻子。
普洱茶新格局：喝熟茶，存生茶
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
当下的茶市场风云不改，首先是普洱茶中枢力量的生茶遇冷，然后是白黑双茶的混战，新茶市场的方向不明，一波三折的老茶江湖再次陷入迷雾重重。上周在柳州一茶庄举办的普洱茶品鉴交流会上，柳州一众茶人分享了品茶心得，在关于普洱的生熟茶之争、古树茶如何看待上，一些犀利的观点值得茶友们参考。
永恒话题生熟之争
首先是健康的普洱茶市场茶品，应该是“二成生八成熟”，而当下普洱茶市场似乎为“七成生三成熟”，每年留下的茶品存仓，约为年产量的六七成，过量茶品的囤积是普洱茶市场的一大隐忧，多数茶人认为，《普洱茶续》中明确提出的“喝熟茶、存生茶、品老茶”的观点应该让更多喜欢普洱茶的朋友借鉴。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
熟茶虽没有生茶的口感丰富，但适饮人群较广泛，其调整性功能亦明显。适合新接触普洱茶的消费者。熟茶，暖胃、生津、消食，乍一听起来这好处可不少，加上其绵滑的口感市场接受度那应该是极高的，可不知何时开始，熟茶却似乎成了不少茶友心头的忌讳词。在高端生茶收藏最狂热的几年，熟茶的品饮价值被一些古纯派贬低甚至践踏。在这些所谓的“专业茶人”看来，喝既不卫生又不好喝的熟茶是没品位的表现。他们的口头禅是，“好料都去做生茶了，熟茶都是用大量施放农药、化肥的台地茶做的，是低档劣质茶的代名词”。这些偏颇的观点，源于熟茶传统家庭作坊式的制作工艺。以熟茶作为口粮茶其实是很多茶友的选择，但因为怕说没品位，都是“偷偷喝”。这是完全是曲解了普洱本身的意思。
纵观熟茶四十余年的发展史，其从1975年试制成功，1984年工艺成熟，一直到现在，都是在传统的逻辑里打转，最近几年，一些有识之士开始走熟茶高端化道路，由过去的粗制工艺转变为精细化制程，但这只是应对市场需求改变的产物。合理布局普洱茶市场格局，让普洱茶市场生熟配比逐渐合理化，还需要茶友们观念的改变，从而推动普洱茶市场良性循环发展。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
近两年的普洱茶市有些低迷，大家各有看法。有柳州茶人认为，对于这样的局面要理性地对待，关键是怎么看熟茶，理解好熟茶的意义和内涵，如果现在做出来的茶80%被留存下来，这样的行为不符合商业流通的原则。如果80%的普洱茶被喝掉被消费掉，那样的普洱茶价格市场才会稳定，换句话说就是更多的熟茶被认知才是市场的正常发展。
理性看待古树茶
从2012年开始，很多老茶客都发现以往几十元一百多元就能喝到的古树茶竟然都消失不见了。但凡口感较好，品质能够保证的古树茶，基本都要500元每片，往上走甚至更高。估计很多茶客都会这样想：这一定是商家的恶意炒作，通过抬高古树茶的价格来榨取茶友们手中的钞票。在有了这样的想法后，喝老茶看新茶，等到价格合适再入手成了很多老茶客的选择。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
关于古树茶价格的暴涨，有一部分炒作的因素在里面。但更多的还是因为饮用普洱茶人群的增多所带来整体消费的激增。有茶人分享了一些茶炒家的心理：真正的炒家最不能接受的就是资金被套牢。如果从金融角度来看普洱茶，普洱茶完全是一种用时间换金钱的投资产品。这对于职业炒家来说，这是最不能接受的一件事情。古树茶的价格高低完全取决于同山头老茶的口感，一般来说古树茶要真正上市交易至少需要5年的陈化期。就是真正炒古树茶的人一般都是炒原料，通过做多的手法，把毛茶价格推高，去榨取茶商的利润。
纵观近十年的普洱茶，是投资收藏市场热，是古茶山热，其在尽量减少人工干预的自然主义统治下，干的是大自然搬运工的活，虽然有“原料是基础、工艺是核心、仓储是升华”之说，但市场更多强调的是资源，占有名山名寨的好料，似乎就能在茶江湖上扬名立万。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
有观点认为真正让古树茶价格暴增的原因还是普洱茶饮用人群的暴增。在2010年，饮用普洱茶和收藏普洱茶的人群还主要集中在广东珠三角地区。至少是在2014年，消费古树茶的人群由广东、云南两地，扩散到大部分中国东部以及南部地区。热钱的加入，也使得古树茶市场行情一路走高，庞大的市场需求拉动了古树茶整体的价格。
不过，随着普洱茶人群增速的减缓，古树茶价格也会在未来两三年内趋于稳定。同时，由于拼配古树茶在市场的认可度越来越高，古树茶的产量会进一步增大。等到游资从毛茶炒作领域退出的时候，古树茶价格会有一定的回落。
亲见普洱茶“王”与“后”的华美——《品味·冰岛》、《遇见·老班章》中茶博品鉴会后记
第二届中国茶叶国际博览会期间，我们还携手中国茶叶博物馆与专业茶空间设计师，共同为杭州茶友们奉献了两场精彩的专业普洱茶品鉴会。
5月20日晚，《品味冰岛》
5月21日晚，《遇见老班章》
用两个夜晚，与茶友们亲见普洱茶“王”与“后”的华美。
其地于中国茶叶博物馆
其茶品纯正古树普洱茶
其人为深爱普洱茶的资深人士
因茶之缘
千里相约
国家级专业博物馆—中国茶叶博物馆，位于杭州西湖龙井茶的产地双峰村，集茶史、茶萃、茶事、茶缘、茶具、茶俗6大主题展示为一体。本次古韵流香将品鉴会选址于此，共同营造出静美的品鉴氛围，感谢中茶博的大力支持。
品味·冰岛
暂时告别茶博会的喧嚣，沉浸于纯正冰岛古树茶的世界。5月20日晚上8时，众茶人相聚中茶博，品鉴会开启。
茶品一道：2018年春冰岛
茶品二道：2012年冰岛
2012年冰岛茶为本场品鉴的重头戏，经过5年醇化的冰岛茶，由一朵空谷幽兰，逐渐沉淀为醇厚甘香的一段时光。唯有静心细品，方知其真味。
古韵流香创始人、冰岛古树茶价值发现者之一申总，为现场茶友讲述冰岛古树茶的故事。
中国茶叶博物馆沈国琴主任现场分享自己的品鉴感受
茶与茶人深情留念
遇见·老班章
昨日品冰岛，今日再遇老班章，连续两晚的品鉴，让杭城茶友们感受到普洱茶王与后的不同魅力。
古韵流香营销总监柯锋先生与大家现场分享。
老班章古树茶的魅力让茶友们深深折服。
中国茶叶博物馆吴晓力馆长亲临品鉴，并与茶友们分享心得。
《普洱》杂志社创刊人、名誉主编王洪波先生现场与古韵流香申总、中茶博沈主任交流。
古韵流香与杭州的茶事暂告一段，古树茶的奇香仍在茶友心中回想。冰岛、老班章、半坡寨……一道道来自云南群山深处的纯正古树茶将引领着更多茶友徜徉于古树茶的世界。
千里赴苏杭，茗香至此长。
无问重逢日，但品盏中汤。
2018，我们继续期待与全国茶友的一次次茶约。
普洱茶迎来百家争鸣时代，一篇文章带你了解4大发展阶段！
普洱茶喜爱者众，对台湾的品茶人而言，十多年前，没有什么科学实验、医学报告，所以喜好的不是为了这些，当然更不会是为茶楼所用以加菊花的所谓的“臭曝茶”。
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，就为大家讲解一下普洱茶的历史发展！
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从白水清先生，历年珍藏了清末百年宋聘、1890年向质卿贡茶、1952年红印圆茶等古董茶，如今将多年研究老茶经验，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
▲普洱藏家大门
当香港的茶商不解着台湾人为何愿以百万计的银两，换取一批又一批的陈年普洱茶时，这些未被普遍重视的珍贵茶品，正快速向台湾汇集。
在此期间，当然也掺杂着部分的劣等货，但不应为此而减损数十年前行家惜物的珍藏，这些可能是绝品，原因无他，只为历史的因缘不再。
如今香港的爱茶人感叹，在香港这些珍品的原藏地寻之不易，在台湾更多人说是炒.作，但平心而论，商贾哪个不知，货之为利，贵在流通，茶交会上的新茶动辄干金，且年年都有，源源不绝，才是金鸡母。
▲百年宋聘号在拍卖会现场
当然古今中外，各行各业，市井间作假，但试想，货不真，价不实的劣品就算老旧又如何，利欲愚者，岂配自命为爱茶人、品茶人、收藏家。
一、陈年普洱茶存茶五要
喜陈年饮品及食品者应皆知，不论存红酒、泡药酒、酿陈梅，材料与制作重要，但存藏更是关键，不同的环境与容器，对其品等高下之影响不可忽视。
所以上上品的陈年普洱茶决非只要茶材优、制作佳，而随意放在一般环境之通风处可得。
就个人经验 归纳此存茶五要：恒温，恒湿，不见光、无杂味、喜热闹。
▲鲁文锋老师的部分存茶
上上品之陈年普洱茶，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏，故前三要皆为此。
存茶者皆知，适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽，与前二要理同。
无杂味指的是味的变化，配色者皆知，白色有无数种白色，无味也是味，更何况一般生活空间更是杂陈着各种味道，经年累月对茶之品味影响甚巨，至于放入一般储柜就更不用谈了。
喜热闹：愈多茶存放在同一空间，除有助于后发酵外，更有助于茶香相互激发的效果，所谓激发为味相浸染，以香引香，内香潜发。
▲茶仓
二、普洱茶的4个发展阶段
陈年普洱茶品，贵在醇、香、化、气。甘甜滑厚和合是谓醇，陈年转香，韵化清明，气者与古德对饮七碗者是。故评论其年代、品等，以品饮为要，佐以外观品相之辨认，只是方便，同好切莫颠倒本末才是。
1960年代以前的陈年普洱茶品，通常被称为古董茶及印级茶。古董茶如福元昌号、同庆号、敬昌号、江城号等；印级茶如红印圆茶、蓝印圆茶、圆茶铁饼等。
▲鲁文锋老师珍藏·宋聘号
此时期的茶品皆为生茶品，会被行家收藏至今，不论茶质或制工，具有让人一见即知的不凡品相。
道理很简单，在那个年代会收藏茶品至今者，应为专业的行家珍惜，而且也非为商业目的而收藏（要这么长的时间才能买卖的生意，还能算是生意吗？试想当年的时代背景即知）。
1970及1980年代的陈年普洱茶品指的是中国土产畜产进出口公司成立后出口之茶品，此时期茶品生熟工序分明，虽有轻度发酵的茶品如七子饼大黄印，而没有生熟配之工序，此时期茶品的配青与工序变化不多。
▲鲁文锋老师珍藏·88青饼
80年代勐海茶厂所产各种编号之七子饼茶，同时期饼包用纸大致相同，鲜有异者，故辨认年代，可以不同编号茶品交叉比对。
90年代以后，由于香港97回归，释出大量的陈年普洱茶，也带动市场需求。
由茶楼用茶进入品茗茶的领域，陈年茶供不应求，茶商转向云南订制新茶，加上中国经济改革，促使普洱茶生产有重大变化：
1、大量个体户加入供应链；
2、勐海茶厂启用“大益牌”的全新识别品牌；
3、下关茶厂最代表性的中茶牌青饼，外包印刷不变，而工序产生重大改变，有生熟配，有熟茶，也有仿“七子铁饼”的铁模外型；
4、昆明茶厂最具代表性的7581熟茶砖原来的外包印刷内所包的茶也有各种不同工序、重量及配青，外观已不再具有辨识的意义。
▲7581昆明砖茶
自此，普洱茶百家争鸣，生茶无茶青味，熟茶无发酵味，有生熟配、有绿茶工序的生茶，有所谓古茶树、野生茶，有月饼型、棋子型，更有各种饼包、内票、内飞印刷仿古董茶、印级茶，甚至70年代、80年代茶品，经有心人制作、推广充斥市面。
▲普洱茶
个人期盼，既是好茶应还原其价值，如为信誉商号订制，应以自家商号为荣，如此鱼目混珠之举实不足取，而多加几年（常是多加了几十年）也不会因而增其价值，若为不知也就罢了，掩耳盗钤必自食其果，得不偿失。
祝愿所有的爱茶人、品茶人，都有机会品饮上上品陈年普洱茶，品味那如含藏虚空的行者般，醇香化气的境界。
特别声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！
知福牌普洱茶的功效和作用
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