绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶越来越多的人开始喝普洱茶，然而，要喝到好的普洱茶除了要有好的普洱茶之外，还应了解冲泡普洱茶时应该注意的事项，以免破坏了茶的品质。
1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用功夫泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。
云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。例如，用370毫升紫砂壶“宽壶留根闷泡法”冲泡八十年代生产的中档七子熟饼“7572”(勐海产)时，投茶量6-8克，经“洗茶”后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5-7克，经“洗茶”后注入沸水，闷泡5分钟左右即可饮用。如用此法冲泡“民国”时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5-7分钟。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
4、关于“洗茶”：“洗茶”这一概念出现于明代。《茶谱》(明朝)载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的普洱茶，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。
细说普洱茶历史（23）
02、03年芳村茶商在勐海茶厂订造的茶，一拿到市场就卖完，不够卖。变成了只要能在勐海茶厂做茶出来，就能攒钱。而且越做得多，越做得快，谁的货先拿得快拿得多，就越攒钱。利益所在，芳村茶商们开始了名争暗斗，互相竞争。竞争非常激烈，导至后来其他的茶商虽然看到了这块奶酪，也跟本无法插足入勐海茶厂，一方面原来立足在勐海茶厂的茶商，团结起来保护他们的既得利益，一致对外排外；另一方面，勐海茶厂当时的产能也实在满足不了他们的需求。应该说，当时他们的竞争是良性的。他们为了自身的利益，争取大一点的货量；争取早一点拿到货；争取开拓大一点的市场；争取做好一点质量，拥有更多的客源，建立自己更有利更高的市场地位。他们的竞争推动着市场的发展，提高着普洱茶的质量和数量。
产量的剧增，勐海茶厂厂里的原料已经满足不了生产，而茶商又想快点拿到货，等国营单位慢慢收料，他们哪里能等呢？私人老板时间就是金钱，而且看着美味的奶酪，心都发痒，唯有自己赶快到外面收毛茶，拉进勐海茶厂加工。这就使得原料充足，也就加快加大了勐海茶厂的生产。从此，开创了茶商在云南收毛茶的历史。
芳村茶商们除了明里比做茶的数量，暗里还比着质量。大家都知道，数量只是面子，短暂的，质量才是实力，长远的。而且质量更能争抢客源、市场，确立将来的市场地位。02年，他们开始去各处的茶山寻找好的原料，并且收购。前文说到，以前勐海茶厂收购茶菁是按级别定价的，级别高价高，级别低价低。芽多条索细小为级别高，看上去好看，但这只是红茶的标准。如果按茶质和滋味来说，芽多条索细小，级别高好看的茶叶根本代表不了什么。芽多条索细小，当然是台地茶优胜。古树茶条索粗大，论级别就低，价钱就低，又难以采摘，产量又低，所以之前少人采摘，很多荒弃的。但以前不叫古树茶，而叫乔木，叫古树茶，是07、08年才开始流行叫开的。之前是以乔木和灌木来区分的。其实之前的概念有点模糊，乔木是有主根、主干；而灌木没有。当时我们专门去了勐仑镇的中科院植物园和勐海县的云南省茶科所。严格说，如果按乔木的定义，大部分台地茶也是乔木，只不过它矮而密，看上去像灌木，实际上它是有主根主干的。在茶科所里看，一些茶树二十年，可以长到三、四米高，不会看以为是老树。之前以乔木、灌木区分茶树，概念虽然模糊，但还是比较直观的。人们的认识总是由模糊到清淅的，这也是必然的发展规律。
芳村的茶商们，到各处的茶山寻找好茶，他们发现乔木、树大的茶，茶质好。滋味、内质要比灌木、树小的茶丰富很多。于是，他们就收乔木、树大的茶为原料，做紧压的普洱茶。开创了有意识用好原料（滋味好）做普洱茶的先河，开始了造高品质普洱茶的时代。这条路开始是顺利的，因为当时古树茶和台地茶价格差不多，甚至古树茶还比台地茶便宜，因为当时还要按级别定价的。茶质又好又便宜，茶商们当然是买古树茶了。但后来古树茶迅速地被人们认识，价格很快跟台地茶拉开了距离，而且越来越高，量又少，满足不了市场的需求，这条路又变得艰难曲折，有时甚至是倒退的，令人迷惘，令人痛苦，令人惋惜。以后会慢慢细说到的。
投资收藏普洱茶要做好哪些入门功课？
图为：市场价高达1200000每饼的福元昌号老茶
导读：普洱茶堪称是“可以喝的古董”，活的艺术品。其属性，除了较高的品饮价值，同时又具增值的金融价值。因此，在近年来颇受收藏界与投资界的器重。那么，具有投资价值与收藏价值的普洱茶制品，需要具备哪些根本条件呢？投资与收藏普洱茶制品，又该从哪些方面补足功课呢？
1、投资与收藏普洱茶制品的第一要素：品质最重要
当下的普洱茶品饮潮流中，在普洱茶熟茶与普洱茶生茶两大领域之内，品饮潮流是普洱茶生茶重于普洱茶熟茶。而在生茶领域内，又多以名山普洱，名寨普洱为主。从普洱茶的金融属性来看，目前收藏界的普洱茶制品主要是普洱茶老茶，及普洱茶中期茶两部分构成。
然而，从普洱茶的自身价值而言，在保证普洱茶制品品质本身的前提之下，这样的普洱茶制品确实具有存放价值，以及增值的可能性，唯有这样的普洱茶制品在若干年后才能算是“活艺术品”。那什么样的普洱茶制品才能堪称是活的艺术品？什么样普洱茶制品才是真正好茶呢？能称为投资与收藏的普洱茶理财产品又该具备哪些条件呢？
就普洱茶品质而言，决定一款茶品的主要因素有三：一是原料，二是工艺，三是仓储。而普洱茶的原料晒青毛茶，无疑是当今世界上最具有颜值的毛料，这得于云南得天独厚的自然环境所造就。从云南目前的茶园生态环境来看，符合生态、健康的两大核心标准，特别是世界最为稀缺的古茶树资源。另，普洱茶的制作工艺，仓储等因素，在此就不一一叙述了。
一款具备了以上三者要素，要选择一款最具有增值趋势的普洱茶制品，最后需要充分考虑的就是普洱茶制品的文化属性，即是否具备成为精神消费品的条件。
2、收藏重在质精而不在量多，投资收藏决不能以量取胜
从普洱茶的投资与收藏的金融属性来看，在选择投资的普洱茶制品首先需具备品饮价值，即“能存能喝”的普洱茶制品。一般来说，普洱茶制品每年都会随时间而有一定的转化，同时，其品饮口感也会有所变化。简而言之，随着时间的流失，这款茶因体现出它的光阴流失的价值；从金融属性来讲，就是有增值的空间。
作为收藏与投资的普洱茶制品，应是茶中之王，茶中臻品。就目前的普洱茶市场，最为稀缺的新生茶制品，应是属于古树茶一类的普洱茶。据相关资料显示，云南古茶树占有量仅为云南所有茶园面积的2%。因此，古树茶一类普洱茶，最具有投资与收藏价值。
3、不要盲目追求山头茶
在很多普洱茶爱好者看来，现今最为稀缺的古树茶普洱茶制品，最具有收藏价值的一类应该是最富有名气的“山头茶”。当然，能在云南诸多的普洱茶古树茶的山头间辨识出各个山头茶间的不同口感、滋味，收藏到具有增值价值的普洱茶制品，这是好事。
但作为新晋的普洱茶收藏家和投资者，建议不要盲目的追求山头茶。从目前的普洱茶市场来看，山头茶古树普洱茶制品鱼目混杂，加之山头茶的产量少之又少，部分普洱茶制品很难做出细微的区分。
4、新晋的普洱茶收藏家和投资者，建议以下要点
（1）喝熟普，藏生普。从养生和保健功效来看，普洱熟茶更有利于品饮价值；从投资与收藏价值来看，普洱熟茶的增值空间远远小于普洱生茶的增值空间。
（2）“年份”与“仓储”。作为投资与收藏的普洱茶制品，若是老茶，首先应该确认该制品的“年份”，再是“仓储”，其三是“品质”，最后是“滋味”。要弄清这些关键，而不被旁门左道“灌水”，就得挑对地方喝对茶。
（3）作为艺术品收藏的三部曲，入门、鉴赏、典藏，同样也适用于普洱茶的收藏。新晋的普洱茶爱好者，建议不要急于进入普洱茶收藏的世界，在入门的阶段做好功课，在鉴赏阶段多看、多听、多读、多问、多品、去市场多接触，增加实战经验，才能“登堂入室”进入“典藏“阶段。
特此声明：本文系独家原创稿件，
为何说普洱茶是美学层次上的茶叶？
在国茶领域内，普洱茶不仅是投资与收藏界最为热门“可以喝的活古董”，与此同时，也是所有茶类中最具“美学”属性的茶叶制品。普洱茶的品鉴与审美能扯上关系吗？估计绝大多数爱茶的朋友会有此疑问，特别是长期饮用其他茶叶制品非普洱茶界的朋友，甚至会觉得这是故弄玄虚。
首先我们来看看对“审美”的权威解释。《辞海》上说：审美，亦称“审美活动”。人所进行的一切创造和欣赏美的活动。是构成人对现实的审美关系，满足人的精神需要的实践、心理活动。是理智与直觉、认识与创造、功利性与非功利性的统一。所以从这个解释来看，品茶与审美是密切相关的活动，因为爱茶的人不仅仅是爱品茶，更是爱品茶时的自己，爱品茶时的当下生活。品茶时的精神享受远胜于品茶时的物质享受。
爱品茶的朋友会有这样的感受，同一款茶，在不同的环境，不同的情境，不同的天气，甚至和不同的人一起，品茶的感受都完全不同。可见品茶是一项主观性很强的活动。其实，没有什么活动比审美更主观的了。早几天和著名画家肖意忱先生品茶时聊起艺术的魅力，我们最终都高度认同艺术家的高度最终取决于他的审美境界。一位艺术家在完成了他的艺术表现技法之后，其艺术表现内容就完全取决于他的审美格局——也就是他对美的理解——最终表达的是他的思想与情感。
普洱茶是所有茶类中最复杂最难懂的茶。普洱茶的现状是山头林立，概念繁多，真假难辨，百家争鸣。有人的地方就有江湖，普洱茶的江湖更加深不可测。我们致力于推广普洱茶科学的鉴赏，想以萤火之光给爱茶的朋友一点建议。普洱茶在技术上的鉴别网络上文章很多，总结起来，客观的不多，误导的不少。其实这也很正常，普洱茶就自带一层面纱，就其概念来说，也是一个说烂了也说不清楚的话题。
其实普洱茶的品鉴与审美的关系，核心内容就是一个词——“自然”。普洱茶好不好喝，你的身体会告诉你，不需要你去找理论支撑。湿仓茶不好喝，其实地球人都知道，除了一些“高深莫测”的品茶高手。好喝就是好喝，没有什么高深的理论。为什么刚出生的婴儿就知道爱喝糖开水，不爱喝黄连汤？上个世纪末的时候，我刚刚接触普洱茶，就曾经被诱导喝霉变了的茶，告诉我“好的普洱茶一定要喝出森林的味道”。以至于很长一段时间，我很抵触普洱茶，对普洱茶的记忆就是那原始森林里树叶长了霉的味道。现在我也经常碰到一些“大师”指导初入门者怎样去体验湿仓味的时间味道，但是没有办法，也只能呵呵了。
中国人非常欣赏“至简”美学，你去博物馆看看明代的家具、青花瓷，这些日常生活用具无一不昭示着当时老祖宗高超的审美水准。一壶老茶向往基于“大道至简”的审美观，如果一定要给“好喝”一些衡量指标，那也应该是完全可以感知的指标。“香气、汤色、甜度、生津、回甘、喉韵”，我个人认为，这六个指标应该是普洱茶评价的核心指标，如果加上“好听的就是好茶”这一指标，医院五官科就齐全了。
普洱茶的品鉴也应当崇尚“道法自然”的审美观，你以为然否？（本文源于新浪微博，
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