菊花普洱茶的功效普洱茶都有哪些搭配-茶礼仪网

现在虽然是春天，但是普洱茶也是一种深受人们喜欢的茶饮。春天喝普洱茶的时候，可以加入一些菊花搭配，起到养肝、生发阳气的作用。菊花普洱茶，听起来是不是很不搭呢?事实上，菊花普洱茶是中国传统的一种喝法，菊花普洱茶的功效有哪些呢?

自古以来，菊花茶就是中国传统的花茶。菊花茶的功效可以滋肺、润胃、降火、排毒，常饮菊花茶可以使人长寿。菊花茶性凉，而普洱属性温，把二者搭配起来，普洱中和了菊花的寒凉。不仅如此，两者在味觉与视觉也是绝配，有一种均衡优雅之美。闻其香，先有普洱的陈，后有菊花的香，完全无需担心，某一物会被“淹没”。入口品茗，先是感知菊花的甘甜，紧追而来的是普洱淡淡的苦。还想品饮个中滋味，却已融合成一体。

《本草纲目》记载：菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散风去热的功效，是很好的保健饮品，用来入普洱茶最妙。普洱茶茶性温和，滋味平淡，香气低沉，以菊花入普洱茶，能破其陈、益其香、滋其味、化其俗，于养生也大有裨益。菊花普洱茶，能够提神醒脑、清肝明目，最适合用脑、用眼的上班族和老年人。

菊花普洱茶的功效还不止于此，除了能够保健、降火之外，菊花普洱茶还可以减肥。常喝菊花普洱茶能控制体内的脂肪，达到降脂、降血压的功效。除了菊花茶之外，普洱茶的搭配还有很多，与陈皮搭配就是陈皮普洱茶，还有加入玫瑰花一块冲泡的玫瑰普洱茶等，这些混搭普洱茶都具有不同的功效，而且风味也是绝佳。

有用+10

赏

古树茶的那些事（系列五）：古树普洱茶审评与鉴赏

　　西方认识世界主要靠逻辑推理与实证。而中国古人认识世界靠什么?靠体验。西方的认识靠头脑，依据数据去分析，去推理，而我们依靠心，依据体验去感知、去体悟。它们是截然不同的两种认识方法，二者各有千秋，相辅相成，无法相互替代。没有理论支撑的体验，美丽但虚无缥缈，单纯靠逻辑推理形成的理论，扎实但没有生气。所以认识中国的传统文化这一点很重要，都是以体验为基础，以体处之，以心验之。

　　在讲座中，我将尝试运用《黄帝内经》的“天人相应”的思想，及法于阴阳、和于术数、饮食有节、起居有常的养生原则对古茶的指导作探讨。举个例子：内经上把人的体质分为九种，每一种体质的人都有自己的偏爱，久而成之习惯，与他应该去选择的往往相反。这也实际交给了大家一个作业，要长期思考完成的一个作业，你的茶要卖得好，多推荐客人偏爱的，你的茶要卖得长久，就多推荐他应该喝的。如果是消费者，就应该多想想，什么茶是我想喝的，什么茶是我应该喝的，选择是不一样的。

　　再谈谈古树普洱茶的审评与鉴赏。审评与鉴赏是两码事，审评多年来一直沿用，大家称为“学院体系”。几年实践品茗经验的古树普洱茶友会发现一个问题：如果按照旧的评分体系和方法，古树普洱茶是没有什么大优势的，这就出现了一个现实的严峻问题：大家都说古树普洱茶好，可依据现在的科学检测标准与方法，理化指标又没有什么大区别，甚至有些指标台地茶还高，专业的感官审评结果得分也不相上下，那么问题究竟出在什么地方？

　　我总结有这么几点原因：对茶叶的生命科学认知不够。传统茶叶科学都是基于对于物质的研究，即茶之“味”的形成，对茶之气在学术界是存在极大争议的。审评的方法专业而不周全。因子比重与计算结果也不够严谨。鉴赏则相对主观，每个人对每一个事物都会有一个属于自己当下的认知，是没有对错之分，它只是折射你当下身心的境况，认知一款茶，我总结自己的心得体会四句话：柔软而有力量，丰富且具协调，跳跃归于平和，喜悦连成画面。

　　要达到这种较为理想的鉴赏状态，习茶者必经过的口、身、心三个阶段，而这些方法的运用不是一天两天就可以灵活穿插，应用自如的，那么，怎么样才能到达融会贯通的高度呢?我简单介绍几个我成长的经验：

　　第一、先分后合。在“口”这个阶段，主要是练习技术，刚开始时，要用分离的方法来喝，把意念、注意力集中放到某一款茶中的某一项指标。譬如说你要了解苦，就喝老曼俄的苦茶，其它的指标通通放下，不去判断，只去感觉它的苦。这也叫专一。等把茶的苦、甜、涩、酸、回甘、生津、饱满、喉韵等指标一一喝明白、喝透的时候，才可以合。就像你小时候学广播体操一样，先是练习分解动作，而后合成。

　　第二、先调身再调茶。往往第一阶段不太注意方法及茶的品种，身体一般会受到较大的伤害。如果你想在茶上面有一些精进，首先得把自己的身体调到平和状态，要健康、通透。你去审评鉴赏茶，你就是一面镜子，如果镜子是污染的，是模糊的，是破碎的，那么照出的茶就不是茶的本来面目。

　　第三、修心为本，禅茶一味。很多人喝茶的技术很好，身体也非常棒，但面对茶却很痛苦，没办法大度看茶世界，从容过茶生活，因为心非直心，不可能入得了茶道。我称这类茶人是：身体走得太快，灵魂没有跟上来，是无法感受到古树普洱茶的真爱，也享受不到古树普洱茶的真美。

　　以上就是我这次古树普洱茶收藏品鉴师初级班讲学分享的部分思想观点，欢迎大家报名参加来与我相互学习，共同成长。

　　附：“古树茶的那些事”系列篇章

　　古树茶的那些事（系列一）：古树茶的美与痛

　　http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/100824.html

　　古树茶的那些事（系列二）：古树茶茶修之路

　　http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101015.html

　　古树茶的那些事（系列三）：浅析古树普洱茶发展阶段

　　http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101017.html

　　古树茶的那些事（系列四）：古树普洱生、熟茶工艺发展阶段

　　http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101003.html

好喝的普洱茶是什么样的？

普洱达人都清楚，挑选普洱茶的秘诀四个字：清、纯、雅、正。

闻其味——清

不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。

普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而普洱熟茶发霉所散发出来的味道。上好普洱，其味必清。

辨其色——纯

茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道。喝普洱能练出一个人的辨色能力，遇见颜色怪异的普洱，应该思考其是否变质。

观其位——雅

雅，在这里具体指存放环境空气纯正、卫生。普洱存放在干净、通风、无异味的环境中，不宜刺激、偏激的光照和气味空间。无日光直射，阴凉通风，远离污染，不宜与香皂、沉香、蚊香、樟脑等气味强烈的物品放置在一起。储藏的陶罐应该通风，闲暇时常翻动翻动。如果是陈年老茶老到古董级别，通风就不必了。陈放位置“不雅”的普洱，购买时也需要多加小心。

鉴其气——正

普洱茶会呼吸，吸纳力超强，会把存放环境中各种物质的气息一同融化进入茶气，从而改变了她本身的气质。优秀的普洱茶，如同生命力旺盛、强劲的人，既能保持自身的本质滋味特征，又容易对环境作出积极反应从而吸纳各种异质气息，但其香气最终必须“无邪”。根据冲出来的茶气，可以判断普洱茶的陈化环境，推测普洱茶的氧化时间。气味不纯的普洱，最好避免入口。

说到底传说中的金花普洱茶是怎么样的呢

在普洱茶中，最好当属纯料古树普洱茶，于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。

说到底传说中的金花普洱茶是怎么样的呢

那么什么是金花普洱茶呢?“金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益物质，使茶叶口感等特性提高和优化。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成茶品在外冷内热、外干内湿前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初微小群落，才能在以后储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也相当少见，毕竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶后发酵过程中大量存活。

金花普洱茶并不是随处可见，有一些发霉(黄曲霉)普洱茶，长有黄色菌落，这种普洱茶被人饮用，会造成身体中毒等现象。金花普洱茶虽然好，但到市场上收藏普洱茶时，要学会自主思考，合理收藏茶叶，而不能根据传说或者是难找的老茶故事，头脑一发热就购买，到头来徒增悔恨而已。

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