绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶市场一都有一个讨论的点，就是普洱茶的纯料与拼配之争。有些人觉得普洱茶一定要用纯料加工才是一款好茶，而另一些人则觉得普洱茶拼配出来的口感更丰富，不一定非要纯料来制作。而且不少人在购买普洱茶的时候都会问一句，这个茶叶是什么料，纯料吗？各家都是说自己的理由，这让很多刚接触普洱茶的人很难判断。
大家所理解的纯料茶，就是制作茶叶的原料来自同一个茶园、同一个茶山、同一个地区的茶称为纯料茶，因为每个茶山的茶树都是有限的，所以鲜叶也并不是无限量供应，这就导致我们在加工纯料茶的时候数量都不会太多，现在市场上大部分的纯料茶都是定位于比较高端的小众市场来销售，所以纯料茶价格都相对较贵一点，但是从口感上来说味道比较纯正地产不会有异味。
而我们所知道的拼配是什么呢？因为市场上的拼配茶的方法是十分的多，也十分的奇怪，所以大家对于拼配茶也是人云亦云的状态。勐海茶厂为了提高产能、同时降低成本，就一直使用不同产地的茶青拼配制茶，这部分茶也是得到了不少人的接受与认可的。
市场上也有一些比较高端的拼配茶的方法，他们拼配的目的是为了满足更高人的口感需求，好的拼配茶绝对不是定位于降低成本，而是取长补短的拼配，因为云南普洱茶一山一味的特点，使得不同的茶山采出来的茶叶不管是口感还有滋味都是会有不同的，所以一些高端定位的茶厂为了让茶叶口感更丰富、滋味更浓醇、产品更有特点，就会根据一些不同头山的茶叶的特点来精心配置出更好的茶叶。
说起到高端的拼配茶，中吉号的金象十年这款茶叶，无疑就是高端拼配茶中的典范产品。原料采用的是班章、班盆、那卡三个不同地区的古树春茶，顶级的原料优势，加上经中吉号5321拼配法制作而成，滋味少安浓强，回甘强烈，生津明快，侠骨柔情。王者与贵族的联姻，不管是从品饮还是收藏方面来说都具有相当大的价值。
拼配与纯料不应该是对立的关系，并不能简单的说纯料好或者拼配好，好的纯料可以做出口感纯正的好茶，好的拉丁工艺可以做出口感丰富的好茶，每个人追求的不一样，只要自己喜欢的口感就是一款好茶。
（文/袁绍龙）
普洱茶的功效—降血脂
随着社会经济的发展，人民生活水平不断提高，饮食结构明显变化，社会压力增加，生活节奏加快，而劳动强度普遍降低，又缺乏运动，促使肥胖病、脂肪肝、高脂血症在发达国家及经济发展中国家及地区中发病率明显上升，这一上升趋势在我国也表现得越来越突出。
高血脂症会引起人体脂质代谢异常、冠心病、心梗、脑卒中。
据流行病学研究，我国每年因心脑血管疾病造成死亡的人数约260万，居各类死亡原因之首。
研究已证明，正确地调整血脂水平能有效的降低心脑血管疾病的发病率和死亡率。临床上绝大多数降低血胆固醇水平的方法主要为严格控制饮食并依赖于药物，而降血脂药物的副作用使其应用受到一定程度的限制。
作为我国传统饮品的茶叶不仅天然，大量研究表明，茶叶有明显的降脂、降糖、降压、改善心血管疾病等多种功效。
对于云南的传统特色优势产品普洱茶而言，云南农业大学、昆明医科大学经过动物实验研究表明：
1.普洱茶可以降低高脂血症动物血清总胆固醇的含量；
2.普洱茶可以降低高脂血症动物血清甘油三酯的含量；
3.普洱茶可以降低高脂血症动物血清坏胆固醇低密度脂蛋白胆固醇的含量，普洱熟茶效果更好；
4.普洱茶可增加高脂血症动物血清好胆固醇高密度脂蛋白胆固醇的含量，普洱茶熟茶的效果更好。
总之，研究结果表明普洱茶具有很好地预防高脂血症和保护血管内皮的作用，普洱熟茶预防高脂血症的作用明显高于生茶。与药物治疗不同的是，采用普洱茶预防高脂血症，无任何副作用。
【茶叶妙用】浓墨重彩的普洱熟茶染布
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。
在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。
汤色亮是衡量普洱茶内含生化成分含量高低及协调性的重要指标。它既是鉴评普洱茶品质优劣的重要指标，又是鉴赏普洱茶内在美的标志。
良好的普洱茶外形富有光泽，油润褐红的普洱茶，可以衬出自然之美；而观其内质汤色，亮给人以美感和联想。
好的普洱茶其汤色就因其品质不同而呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等特点。这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质，它不需要人为作用，也不需要茶艺师技巧运用，“亮”出了普洱茶自然之美。这种普洱茶往往色泽油润，富有光泽，如同一个健康之人的气宇轩昂，活力十足，美不胜收。
也正是因为普洱茶浓墨重彩的颜色，用来染布非常合适。自染一匹棉麻质感的白布，文艺范十足。
酵母属与普洱茶有密切的关系
在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的。
在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖是构成普洱茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”。茶叶中所含蛋白质占物质量的15%~30%，经加工后分解为多种氨基酸，赋予茶汤营养及新鲜口感；芳香物质及糖类经复杂生物化学反映产生萜烯醇化合物，并表现出陈香味；茶多酚是茶叶中最有特征性的物质，发酵后形成的茶色素，赋予茶汤独特的颜色以及普洱茶古朴的红褐叶底色泽。
由此可见，酵母菌在普洱茶品质形成过程中起着重要的作用。如果在普洱茶渥堆过程中数量控制得当，可以增加普洱茶的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质，赋予普洱茶区别于其他茶类的有独特疗效的品质特点，而且有利于形成普洱茶甜、醇、香等品质风格。但是，如果控制不当，则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质，影响和降低普洱茶的品质。所以，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与酵母在普洱茶渥堆中的作用有密切的关系。
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