在普洱中绽放-茶礼仪网

秋日的午后，阳光照射到身上暖暖的。透过了阳光的手，变得绯红。手边有一杯刚刚泡开的普洱，味道很浓烈，茶叶从杯子里溢出。扑鼻的兰香，就这样扎实地铺陈在我日常生活的节奏里。

看着杯子的茶叶经历数泡，由原来的深青色到现在的浅色，才发现我该换一杯了。茶可以换，但是我们的人生却不可以，每一个人的一生都不同，唯一相同的是，大家的起点都是一样的。

我的年龄慢慢逼近四十，是急转弯，是阴险的提示。因了常年写作的关系，夜里躺下后辗转反侧，与睡梦如隔着千山万水。为了卧榻的安眠，我遍搜奇方勇于尝试。

小米粥、热牛奶、薰衣草，这些传闻中的催眠良药大都浪得虚名。不知翻过多少次身，在绝望几乎要淹没我时，还有最后一招，就是起来垂青一下那些茶。

“寒夜客来茶当酒”，是多么令人神往的场景，温暖，欢喜。普洱的气质，跟万籁皆寂的夜晚契合。这些名山秀水间的灵物，经过炒揉、熟晒，褪尽水分和颜色，安详地沉睡过去。如秋闺中的思春少妇，斜倚在绣楼的栏杆上，在冬日寒鸦的叫声中，期盼着，春风早日拨弄起妆台的环佩。眺望远处山野，马蹄达达，美目佳人翩翩而来。

水是茶的魔法师，冲茶是悄声唤醒那些睡去的青芽大叶。我着迷的，是过程的繁琐和仪式般的庄严。清水净手，调匀气息，一招一式地冲泡，心平气和地观赏。大凡名茶，都有一套既定的冲泡程序。每个步骤都有典雅的命名，合起来就是系统的表演。在渴望成眠的夜晚，品茶是次要的。而泡茶、赏茶，本身就是一门自足的艺术，是形而上的，文学性的。

又是一个空气湿润的夜晚，雨意氤氲，我拿出一盒深色的普洱熟饼。黑茶如散文，令人联想到秋日、和风和少妇。黑茶中的普洱，是文中有画，像一幅未干的中国画配了一首韵味十足的小赋。

普洱茶产于滇西南的茶山，出身好，名字温和，得天独厚。上等的普洱茶，不啻是一个饱经风霜的风情熟妇，优雅娴静，内涵韵致，不是青春少女可比的。她的风韵，不似碧螺春、龙井等名绿茶那么清丽，她并不因岁月的风沙磨砺而苍老，也不因夕阳西下而退色，那份与时俱进俱增的沉静娴熟，更具有无法阻挡令人着迷的魅力。它像浩瀚的大海，冲起朵朵浪花，它像无垠的沙漠，扬起风沙雪雨。而沉静挥宏的气势，深深地隐在宁静之中，蕴藏着天地日月之精华，外朴内秀，底蕴深厚。水是开的，茶是陈的，但并不仅仅是岁月的长短。品普洱的味道，需要高深的思想和博大的情怀，才能在品赏中感悟像“夕阳近黄昏”的古意。也正如余秋雨先生在散文《品鉴普洱茶》说：品普洱茶首先是功效，其次是口味，第三是深度。我在渐渐的品味中，觉得普洱茶宛如一首传承久远的云南民歌，宛如一篇厚重而耐读的边地散文，让我受生命的温和，一种生长生命的温和。

茶需品静，香能通灵。蓬勃的能量注入身体，我像渴望成仙的林中精灵，贪婪地吐纳天地灵气。我采用腹式呼吸，气息在经络里蜿蜒流走畅行无阻。血液潺潺流动，澄澈如深山古柏下的一脉清泉。浊气散尽，胸膛敞开，原先略显迟滞的血脉全通了。

普洱茶带给人的遐想，有滇西南的山水，露湿的茶园，采摘大叶青茶的乡间村妇。迷蒙而悠远的意境中，倦意袭来，就此睡下了。这样的夜晚，总是苦涩中带点朦胧的诗意，枯荷听雨的调调。

日子趋向安稳，工作业已理顺，生活因妥协和怯懦而变得更舒适。一个又一个的夜晚姗姗到来，又悄然流逝。兴奋和满足少了，不知道想追求什么，也不知道有什么东西被消耗掉了。我用那些名作家们的经历来安慰自己。因《牛虻》一书蜚声全球的埃塞尔·伏尼契，在英美读者中少人问津，但她娴静外表下澎湃的革命激情，却在千里之外的俄罗斯找到了知音；直到垂暮之年，她才知道自己的书在俄罗斯受到如此膜拜，甚至被奉为自由的旗帜。美国小说家福克纳在成名前经常遭遇退稿的尴尬，而视写作为第一生命的他屡退屡投，终于成为一代小说宗师。还有土耳其“小说巨擘”帕慕克，出身建筑家庭的他从小就做着“作家梦”，但其想法遭到整个家族的讥笑与抵触，帕作家却凭着7年的毅力坚持写就《我的名字叫红》，一炮打响全球文学界。想想他们，反观自己，不也正踟蹰在文学苦行僧的狭道上？

好在总有一些好东西，会继续丰饶着我的生活。普洱的奇妙，在于到了一定年纪，方能抛却成见，懂得欣赏。家里的冰箱有大半空间用来存放茶叶，很多朋友以此为铁证，取笑我的小布尔乔亚心态。其实，我不买华丽的昂贵品牌，不看欧洲文艺片，不向往光怪陆离的大都市，对在咖啡吧中浪费光阴的人侧目而视，确乎不是小资的做派。普洱的广袤和深邃，极易让人痴痴迷迷。《洛阳伽蓝记》里说，闽人做了鬼，都离不开茶。普洱于我，着实是个像样的嗜好。

茶和我生活的小城市，有一种天然而隐秘的联系。“茶”这个字本来没有，陆羽把苦荼的“荼”减去一笔，才有了它。和茶香四溢的苏州、泉州比起来，自己所处的宁德市是处在青春期的少年，喜欢尖锐而冲动的工业味道；又像尚未识途的马驹，不知哪条路通向茶道智慧的彼岸。

古老的茶香，并未浸润透小城市的市井。

在宁德城里，老城区的茶馆，多是小门脸，旧家具，温文尔雅地坐落在小巷里，像隐居的高人，要用心去寻访。茶室里头，光线柔和，动静相宜。气氛上，是无为的，散逸的。几个老人闲坐一隅，作为优越尊贵的熟客，有了自己固定的位置。他们眼神清朗，一脸的受用。一看就是喝了半世的普洱，也弄懂了茶。而在新城区，被命名为“会所”的新式茶馆则张扬、摩登、抢镜，一幅受不了冷落的样子。它们开在熙攘的闹市，也去大型购物中心里凑热闹，和星巴克咖啡比邻而居。设计布置上，照例有博古架、罗汉床，朴拙的藤木圈椅，强调品位的软装饰，塑料绿萝搭起的户外雅座。常见的客人，是富态的中年男女。聚在一起斗地主，杯子随意地放在桌角，茶早就凉了。隔间里，人影绰绰，看不真切，只传出响亮的洗牌声。在清雅古典的环境中，扑克、麻将是重点，换名片建关系是关键。偶有两三个带眼镜的人，一壶普洱相伴，互相引为知己，在不起眼的角落里低语。身处其间，怕也乱了品饮的心境。茶是陪衬应景的路人甲乙，“茶社会所”也只是搭起一座交际嬉游的戏台。

当月光照进我的书房，我一边品着普洱，一边向往着北宋女词人李清照与她丈夫赵明诚的茶意生活：那是一个有月的晚上，“归来堂”里一对小夫妇，正在月光下品茗。女的才华横溢，每沏一杯都要作词一阕，男的博学多才，每听一阕都要回应一首。茶杯面前是泛着油墨清芬的诗卷，那是一对多么和睦的夫妻啊，以茶打赌猜书，品茶吟诗作对，尽管第二天他们身边又会有成堆的琐事，茶的香味留在味蕾，就要为生存作艰苦的斗争。茶淡了又沏，诗却越吟越多，也越吟越好，留在了历史中。

诚然，即使是才情高妙的人也得为生计奔走。忙忙碌碌，生活就七个字，茶占一位，文学也本就是生活，有茶的一味。平淡也好，高雅也罢，在这个物欲横流的时代，从那瓷质茶器里流溢出的享受正是喧嚣背后仅剩的一方净土。

想来，人总要学会长大和成熟，就像普洱茶一样，绽放由浓到淡、由淡到浓的一生，然后沉淀下精华。人生的路很长，长到我们不知道它何时才是尽头，但是它也很短，死亡就是一瞬间的事，没有冗长的等待，没有无尽的痛苦，更没有扰心的牵挂，就那样放手。

最好的时光在普洱茶香里，茶影映出我的性灵文字，使得流水般的生活背景多了一份安祥与恬静。

作者简历：林文钦，男，1974年生，作品散见《人民日报》《光明日报》《云南日报》《中国作家》《茶道》《散文》《普洱》《茶世界》等报刊，作品入选《散文选刊》《读者》《上海文学新锐散文集》等。曾获中国新闻奖副刊作品奖、孙犁文学奖。著有散文集《一个人的星空》《时间旅程》。系中国散文学会会员。

有用+10

赏

喝普洱茶减肥讲究时间吗？

   普洱茶减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。

   才开始喝普洱茶建议在饭后半小时饮用，消脂解腻，并能促进食饵性体温发生。当然饭前饮用也可，能使胃有饱涨感，从而减少摄入食物，但饭前喝完后，如果感觉太饿而自己又控制不住食欲的话，就成增肥了，这点请才开始喝的朋友们一定要注意，如果自己不能控制的话，建议饭后半小时喝。较好不要饭后马上饮用，以免冲淡胃液。

   也有人这么说普洱茶较好在饭后饮用，每天1升最为理想，虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化，有一位相扑教练，喜称自己喝了普洱茶后，皮带松了一扣。

   还有人这么认为饭后半小时最有效，并且建议就把普洱茶当水喝，就是你平时什么时候喝水都改成喝普洱茶，这样效果最棒了。

老曼娥普洱茶比老班章普洱茶还霸气

老曼峨，代表着云南普洱茶的一个极致，是所有喜爱普洱茶的茶友们绕不过去的一个茶，没喝过老曼峨，都不好意思说你是资深老茶骨，多少的发烧级老茶骨以能喝老曼峨作为羡耀的资本。老曼峨让人既爱又恨！“苦若黄连”是大部分茶友对于老曼峨的深刻烙印，这将绝大多数茶客拒之门外，这么苦的茶，有几人会喜欢呢？但资深老茶骨又对老曼峨推崇备至，爱不释手！云南很难再找出一个让众多茶友大爱又大恨的茶。老曼峨，与普洱江湖的王者老班章，同属一个村委会，却过上了“苦”不堪言的日子。近日，笔者本着在茶界传播正能量之初衷，特地请十年如一日打造“云南名山茶标杆”的岩文，给我们谈谈真实的老曼峨是怎么一回事。是什么原因，使得其过上比窦娥还冤的“苦”日子。

　　老曼峨是布朗族种茶的典范

　　老曼峨深藏在布朗山原始森林之中，是布朗山最古老的布朗族寨子，与老班章相距不到20公里。说起老曼峨，我们首先要向世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族古濮人致敬，而布朗族就是古濮人的后裔，布朗山作为全国唯一一个布朗族乡，其种茶历史上千年。布朗族是个勤劳的民族，与傣族一样，信仰南传上座部佛教，布朗族将茶称作“腊”，他们没有自己的文字，以傣文为通用文字。布朗族喜爱茶，离不开茶，只要有布朗族寨子的地方必然会种上茶树，吃酸茶和饮用土罐烤茶、青竹茶等饮茶习俗一直延续至今。老曼峨是一个布朗族的大寨子，其在布朗山的影响力很大。老曼峨的缅寺有1400多年的历史，是布朗山最早的、最大的中心寺院。老班章以前属于老曼峨布朗族管理，其茶树均为老曼峨布朗族先民栽种，租借给后来到此的爱伲人（哈尼族的一个支系），所以，每逢过节，老班章爱伲人均得杀猪宰牛，送去给老曼峨以作租用之资。随着老曼峨人口繁衍，从老曼峨分出一个新曼峨，属于勐昂村委会（在乡政府的驻地），交通方便，以前其比老曼峨好过。但在古树茶崛起后，新曼峨的茶不值钱，现在只有羡慕老曼峨的份了，要是当初不分出来多好！

　　老曼峨作为布朗山较早的布朗族定居地，有着悠久的种茶历史，先民遗留下来的古茶园有3200余亩，近几年茶叶持续热销，老百姓开垦种植了不少新茶园。老曼峨的茶分为苦茶与甜茶两种。

　　1、苦茶。这是先民种植的古树茶。这些茶树生长年份长，有好几百年树龄，古树茶与原始森林混生共长，不打药，不施肥，采取最原生态的种植与管理方式。这几年，茶价好，老百姓开始管理古茶园，有人除草，松土，只要不过度管理都是好事。据古农茶业岩文介绍，布朗族不但不用化肥，连农家肥都不用。这是因为农家肥来自圈养家畜产生的粪便，而布朗族没有使用家畜粪便的习惯，他们觉得用家畜粪便不卫生，而且布朗族寨子的家畜都是放养的，比如牛粪就拉在森林里，收集起来做农家肥非常不便。

　　2、甜茶。是这几年新种植的茶树，受老班章甜茶系的热销影响，老百姓采取有性繁植的种植方式育苗，新种植了不少茶树。与其他地方种台地茶讲究成片与规范种植不同的是，老曼峨当地老百姓种茶采取见缝插针的方式来种，茶树的间距、行距不讲究，有点盲目，缺乏规范与管理，连古树茶园里也补种了不少小树茶苗。目前小树茶投产的不多，但随着未来几年其大量的投产，可以预计将给老曼峨古树茶品牌资源的维护带来严峻考验。

　　苦而不化是江湖传说

　　江湖上关于老班章与老曼峨的误传太多，比如说老班章与老曼峨都是苦茶的代表，其区别在于前者化得快，而后者苦而不化。岩文说，布朗山老百姓普遍将茶叶分为甜茶和苦茶两种，老班章不是苦茶，而是甜茶的代表；而老曼峨是苦茶，但不是苦而不化茶，相反其苦能回甘，而且是回甘与生津相当快速与迅猛的茶叶。如果苦而不化，肯定不是真正的老曼峨。

　　老曼峨的品鉴特点如下：

　　外形：典型的大叶种特征，芽头粗壮，肥硕，白毫满批。叶片厚实油润，光泽度好，叶尖似针，锯齿明显，脉络清晰，色泽黄绿。

　　开汤：汤色通透明亮，毫多，油润。香气馥郁，滋味浓酽，苦重涩轻，回甘生津快而强烈，苦而不化是江湖传说。用岩文的话来说：“涩尽七分香，苦退十日甜，苦尽甘来，是老曼峨的最大特点。唯苦近佛，苦是参禅悟道的一种表现。老曼峨的苦，很纯粹，是一种干净利落的苦，苦得令人舒服。老曼峨味最酽，野性足，其质重气强，来得猛，来得快，像个有劲道的按摩师，将品饮者口腔及身体的每个部位都能按摩得恰到好处，令人愉悦而舒泰。”

　　老曼峨后期醇化表现非常令人惊喜。岩文分享了他的存茶经验：“这个茶放在沿海相对潮湿的地方，转化快些，6—8年左右，进入第一个良好品鉴期，茶气猛烈，味甘气足，汤感厚滑，回甘生津，荷香蜜韵；而放在昆明相对干燥地方，转化会稍慢些，8—10年以上，方可进入第一个良好品鉴期。老曼峨，从2004年起，我们年年制做，从未间断，茶品大都在昆明干仓存放。比如这片茶是2005年制作的，已经存放了8年多，饼面芽头金黄油润，相当漂亮，后期转化相当令人惊喜，喝起来甘甜醇美，满口生津，口齿留香，呼气如兰。”

　　近年来，越来越多的北方人对普洱茶感兴趣，也想收藏普洱茶。针对北方存茶，岩文指出要注意过于寒冷与干燥的问题，他说，最好整筒、整件储存，笋壳不要去掉，因为笋叶能保温、保湿、避光，且聚香、隔异味。对于茶品长时间存于干燥环境下，可以适当增加拖地次数，墙角用桶装满水，以增加湿度，并要保持房间干净、卫生、无异味。切记不要往茶饼上喷水增湿，这样会毁掉好茶的。

　　被冲泡耽误的名山茶

　　在岩文看来冲泡是件大事。他泡了一壶老曼峨让我喝，见我一脸诧异：怎么喝起来不但不苦，反而非常甘甜醇厚，像老班章？他笑道，多少好茶的名气就被不恰当的冲泡方法搞臭了。泡茶一定要熟悉茶性，并要结合品饮者的口感需求，将茶性发挥到极致，不能用一种手法去泡所有的茶。许多人以为老曼峨的特点就是苦而不化，为了迎合这种以讹传讹的偏见，用重手法去泡，结果泡出苦如黄连，难以入口的茶来。冲泡老曼峨，冲泡方法要调整，视品饮者口感需求，及茶品陈期，要把茶汤的浓强度控制调整到位，才能泡出适口的好茶来，让人真正感受到老曼峨的独特魅力。

　　老曼峨是岩文这个老茶痴的最爱，其甚至将之上升到“杀瘾解馋唯有老曼峨”之高度。他说，品老曼峨如同听一曲美妙的音乐，令人余音绕梁，回味无穷，喝了还想喝，是喝了忘不掉的茶。殊途同归，喝茶最终要喝到老曼峨，这是喝茶的终极追求。如果说霸气，没有比它更霸气的茶了。从外形到内质，其最能体现云南大叶种茶外形粗犷，内质浓酽的特点。这是一个极致的茶，口感丰富的茶。能让老茶客杀瘾解馋，新茶客感受极品古树茶的独特魅力。甘甜，苦中带甜，苦度与甜度都高，先苦后甜，甘苦交错，苦尽甘来，令人欲罢不能。

　　对老曼峨有着深厚情结的岩文，自2004年起就在网络上积极普及老曼峨的正确知识，在其身边聚集了许多老曼峨粉丝，通过这些粉丝影响周边的人，形成了客观、公正宣传老曼峨的氛围。“希望通过推广，让老曼峨的真正价值能得到体现与释放，为更多的茶友所推崇。老曼峨是高端茶品，不能一直卖二线价格。”岩文对老曼峨的未来信心满满，“从2011年起，各路大小资本就在关注云南的古树茶，而今年尤其明显，只能用热得烫手来形容；而央视的《茶颂》《茶：一片树叶的故事》的热播，云南茶已经被外界广泛关注，可以说老曼峨的真正春天已经到来，其将告别长期被误读与低估的尴尬身份，成为云南古树茶新的王者。”