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喝普洱茶必须知道的味道——烟味

2019-07-16 访问量: 19 茶礼仪网
   烟味对于云南省普洱茶见怪不怪,可以说是一种特色的标准了。为什这样说呢,先了解到云南省大部分茶区都是在原始的山村里边交通不便,生活水平有限,在茶叶毛料的处理上大都沿用传统古法在制茶,土灶柴火铁锅杀青,竹席铺地揉捻,靠日晒干燥而成,在雨季有时候整个制茶工序(柴火干燥、铁锅焙干)一直在灶房完成任务,可以联想到生活环境中的一些杂烟味都会被茶叶吸收!另为主要原因是在杀青(锅炒或滚筒)温度过高时间长,一些茶叶焦边再混合其它的茶叶时所产生一批茶也烟味的来源之一!但普洱茶成品以后会有一些烘焙爱好者在后烘焙过程中处理不当也会带出烟味。

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普洱茶品鉴︱汤色(二)汤色出现浑浊的原因

  浓亮鲜艳,明净透亮,纯一无杂的汤色永远是衡量一款普洱茶品质优劣的必要条件,相反浑浊不堪的汤色茶友们都会嗤之以鼻!何以普洱茶汤会出现浑浊现象呢?近日为大家收集了一些和普洱茶汤浑浊相关的原因!

 

  工艺原因

  1、普洱茶为晒青工艺,需要晒场,若是晒场中有太多的杂质参杂在原料当中,也真因为这样,茶条上附着这太多的杂物,冲泡时会引起茶汤的浑浊!

  2、仓储环境(此处特指湿仓茶)和仓储不当导致普洱茶霉变会造成普洱茶的茶汤浑浊!

  3、若茶饼采用拼配技术,而拼配的选料并非上层,纷繁复杂的品种参杂其中,或是不同时令的茶(如雨水茶与秋茶拼配)相互拼配,这样也很容易造成茶汤的浑浊不堪,汤色暗淡!

 

  冲泡原因

  1、每个人的冲泡手法看似相同,实则失之毫厘,谬以千里,如注水过猛过快,且直接冲茶叶的话,很容易造成汤色变得浑浊

  2、撬茶时过碎,或是本身茶末太多,这样也会出现茶汤浑浊的现象!

 

  原料原因

  1、春茶嫩度很高,茶芽显豪,芽头很多,沸水冲泡是会将茶豪冲入水中,会造成浑浊,另外芽叶上的杂质也会冲入,造成茶汤的浑浊现象!

  2、新发酵的熟茶尚未转化,沉淀物还未散去,也会造成普洱茶汤的浑浊!

  3、原料本身品质低劣也会造成汤色浑浊!

 

  转化原因

  1、出汤之后未及时品饮,导致茶汤中的茶多酚与空气接触发生转化,茶汤变混(也就是大家常常说的冷后混,冷后浑的原因将在下面的文章为大家介绍!)

  2、处于发酵中期的普洱茶,普洱茶整处于转化过程当中,菌类正在大量繁殖,这个时候冲泡难免出现浑浊,如果在摆放一段时间,应该会更好!

女性喝普洱茶应注意哪些事项

如今生活好了,喝普洱茶的女孩子越来越多,每天喝几杯普洱茶,美容减肥。女性喝普洱茶要注意些什么呢?小编辑给大家介绍以下几点,希望大家要注意了国。

女性喝普洱茶应注意哪些事项

1、建议多喝熟茶少喝生茶理论上说普洱茶本来就有很好的去油的功效,因此能减肥,生茶和熟茶都能减肥效果是差不多的,但是因为喝生茶减肥并不适合所有的人,特别是体寒的人不适宜。所以推荐喝熟茶,要想减重效果好,茶一定要比较浓才好,熟茶喝浓一点也不苦不涩,不会难喝。

2、女生生理期时不喝普洱茶普洱茶属于后发酵茶,有一定药效,但对经期女性来说也不宜多喝。经期女性血量流失大,容易缺乏铁等微量元素,茶叶中高达50%的鞣酸会在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合产生沉淀的现象,经期喝茶容易加重铁元素流失。另外容易上火、热气及燥热体质者也不宜多喝普洱熟茶。

3、怀孕期也不适合喝普洱茶茶叶中有咖啡因,会增加妊妇的心与肾的负荷量,增加尿和心跳次数与频率,可能会导致妊娠中毒症,因此最好少喝茶为妙。

4、更年期的女不能喝普洱生茶更年期的女性喝普洱生茶,会心跳加快,造成脾气不好、睡眠品质差等现象。建议喝茶性温和的普洱熟茶。

5、哺乳期的女性不能喝茶哺乳期的女性是不能喝茶的,喝茶会影响乳汁分泌。还会对婴儿的身体不好。

以上在这5种情况下,女性们就不要“贪杯”了!

深谈云南普洱茶地域的特殊赋予的五个“唯一性”

深谈云南普洱茶地域的特殊赋予的五个“唯一性”

  随着普洱茶的升温,最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中,我们是否静下心来,探讨一下如何正确评价普洱茶,如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法,如何发挥各自优势、互补共荣,这一切都值得我们去深思、探讨、研究。与各类茶相比,普洱茶具有地域上的特殊性,具有多个世界级的“唯一性”。

  一、唯一的气候

  由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性,世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否,决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃,平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显,早、晚温差大。虽处于亚热带地区,便由于在地处高海拔、低纬度山区,一天中就有四季温度的变化,终日云雾缭绕,太阳一出,又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射,使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上,多云雾带来了湿润和负离子,营养了茶叶的面和茶茎。于是,阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候,造就了云南普洱茶的特殊内涵。

  二、唯一的土壤

  茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解,再被茶树吸收,参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性,属火山灰、玄武岩性质,微量元素丰富,其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。

  三、唯一的微量元素效应

  微量元素是生物生长过程中必需的条件,其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素,云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理,造就了普洱茶独特的内涵,水浸出物大多在40%以上,有些品种已高达48%,其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上,其它种类茶的浸出物,至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中,补充了各种被茶树熬合成水溶性物质,属可溶性、活性微量元素,更容易被人体吸收利用

  四、唯一的原始加工工艺

  普洱茶成茶工艺原始古老,当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来,在学术上称为“抑活”,而其它烘青、炒青等加工方法,学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命,能陈放,在陈放过程中,茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质,如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”,形成后的浓度比原来提高了3.2倍,茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高,对肠胃无刺激性,容易被吸收。原始的加工工艺,使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致,因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效,已被大量的实验和案例证实和接受。所以说,普洱茶称得上“似茶非茶,似药非药”,世上独有。

  五、唯一的“茶祖”

  说到底,普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知,云南是茶的故乡,茶的传播是以云南为中心,往西南推移,直至印度,向乔木化、大叶型发展;往东北推移,直至江浙、安徽,则向灌木化、小叶型发展。如今,它的子孙后代已经百花齐放,各有千秋,但是,追根溯源,全世界的茶,都出自云南。这个唯一性,是普洱茶最根本的唯一。

  俗语说,越是民族的,就越是世界的。如果我们进一步弘扬普洱茶的唯一性,那么,普洱茶的世界普及性,便如日中天指日可待。