糯米普洱茶的干仓与湿仓-茶礼仪网

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化8-15年为佳。干仓虽然发酵比较慢，但他遵循普洱茶自然发酵的过程，不仅越放越好喝，而且对身体百益无一害。而发霉的湿仓普洱茶就不一样了。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利。

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关于“普洱茶冲泡”的几个热点问题解答

拿到一款普洱茶，应该怎样冲泡？有时对于老茶客都是一个难题，今日搜集了茶友们在冲泡普洱茶时遇到的一些问题，解答供大家参考。

1、冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同？

答：普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶一般是大叶种乔木茶，属全发酵茶，冲泡时，更强调高温醒茶，然后根据新、老、生、熟来调整正泡水温。

2、普洱茶的醒茶有多重要？

答：普洱茶的醒茶非常重要，醒茶是否适度，直接决定了正泡的口感。一般情况下，新茶醒一遍即可；五年以上的茶要醒两遍，第一遍醒（苏醒），第二遍洗（清洗）。年份长、压制紧的茶，例如砖茶或沱茶，第一道醒茶时间要比第二道久；压制较松的茶，第二道比第一道醒茶稍微久一些。

3、冲泡普洱茶时，如何掌握“透”“闷”技法？

答：“透”和“闷”是普洱茶的两种冲泡技法。“透”指冲泡过程中，不加“盖”（如杯盖，壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”是冲泡过程中加“盖”，通过保持相对温度，培育茶品香气。冲泡普洱茶时，如何掌握“透”“闷”技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来，嫩茶、新茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透。

4、冲泡普洱茶时，应怎样选择茶具？

答：茶具的“透气性”强弱，“散热性”好与否对茶味的影响很大。透气性好，散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、容水量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的普洱茶。

5、怎样冲泡普洱生茶？

答：生普在发酵时变化性非常丰富，一般来说，存放一两年的新茶冲泡时，因新茶苦涩味重，醒茶一遍即可，水温不宜太高，一般在90℃左右。存放五年，乃至十年，或十五年以上的老茶，高温醒茶两遍，且用银壶煮水，口感更佳。

6、冲泡普洱熟茶需要注意什么？

答：熟茶因为经过渥堆工艺，茶质破损较大，茶的表层形成了一些不易溶于水的成份影响茶汤的真实性，因此水温要求达到100℃为佳，醒茶两遍之后，正泡的出汤时间较短，且注水的力度不宜过重、不宜翻搅，不宜摇晃，不宜静置较长时间后再次冲泡，以免使茶汤浑浊、茶味失真。

7、杂味重的普洱茶应如何冲泡？

答：普洱茶在发酵时难免吸收了其他杂味，杂味很重的茶，先在茶罐里醒一段时间，冲泡时第一遍醒久一些，干蒸的时间长一些，开盖散杂味的时间也要长一些。若较干净的茶，就稍微过一下水即可，一般不用开盖散杂味，因为开盖不利于聚气聚温。

8、水质对冲泡普洱茶有何影响？

答：陆羽《茶经》中提到泡茶用水：山水上，江水中，井水下。但现代优质的山泉水难寻，一般来说用矿泉水，蒸馏水，去离子水泡茶会比自来水好。因为自来水中含有的氯气杂质多，泡茶时容易影响茶汤的香气及味觉。如果非得用自来水泡茶，可以将自来水先存放于陶质的缸中，放置一段时间，让水中的氯气挥发杂质沉淀之后再使用，另外利用竹炭、麦饭石来改善水质也是一种不错的方法。

普洱茶的水味指什么？水味太重是什么原因造成的？

“水味”是指茶汤滋味淡薄、茶味不够或茶水分离等口感。

产生水味的原因主要有四种，一是茶叶内质较薄，自然就会出现寡淡水味感；二是刚压制的新茶水汽尚未充分散发，因此会出现不清爽的水闷味，普洱茶饼茶（特别是熟茶），蒸压定型干燥后仍含有10～15%的水分，需经过两、三个月才能完全干透，如这期间喝就会出现“茶汤欠醇滑、滋味不协调”的水味感或粗糙感；

三是冲泡问题，如泡茶水温过低，茶味不能充分溶出；每泡茶之间间隔时间太短或太长；冲泡时开盖或频繁嵌盖，因散热太快，茶叶温度忽高忽低等，都会使茶滋溶出不均匀带来单薄感。四是茶连续泡了十泡以上，物质溶出减少自然就会有水味感。

除以上原因外，天气变化、季节变化、冲泡器具、冲泡手法、茶叶年份等诸多因素，也会对普洱茶的滋味产生影响。

　　普洱茶不宜煮，怎么喝普洱茶？普洱茶具有降脂降血压等保健作用，一方面，选购普洱茶要认清地理标志，另一方面，正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。

　　对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，较好不要煮着喝。”因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。翁昆说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。

　　但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。

　　专家称，正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，较好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。

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本文标题：糯米普洱茶的干仓与湿仓

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