绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶这其中，选品牌还是选山头，这也是个问题
台地茶与山头大树茶之争，向来是普洱茶界离不开的热门议题。近些年来，随着山头大树茶行情的上涨，二者之争议愈演愈烈。
今年的价格行情是以名山名寨茶为涨升的主要龙头，台地茶是跟涨的配角，最主要还是名山茶在数量上及题材上都具有优势。今年山头茶的龙头已经确定了，主要是以易武跟班章为主，当然六大茶山也具有一定程度的强势，这证明市场已经逐渐成熟。
成熟市场的消费选择，将逐渐从选择品牌到选择产品真正的价值。玩大树茶的消费者，最主要是要买名山的大树茶，其次再来选品牌，并不能完全迷信品牌。
▲普洱茶品牌
普洱茶的大厂是以台地茶为主，与普洱茶的传统以栽培型大树茶为原料的风格不符，所以现今普洱茶市场，山头有山头的品牌，大厂有大厂的品牌，形成对立。
加之大厂多以产量为主要的观念，如果以生产山头茶精品的概念做调整，对大厂而言将是一个灾难。
二、个性化的消费者将引导市场不断精致化
今年山头茶的龙头已经确定了，主要是以易武跟班章为主。易武与班章不同，班章是一个寨子，但易武则包含了数十个寨子，还有许多的台地茶，现在易武的市场已经走到以寨子为号召的市场，玩山头茶的消费者将逐渐把市场精致化。
▲易武
易武的概念太模糊，因为易武的台地茶一公斤也只有几十块钱，消费者要的是高价的原料、更高的质量来依托价格，更重要的理由是高价的原料通常没有量，这便是困扰大厂的主要因素。
以易武茶王树寨的产量而言，春茶可能没有两吨半的量，如果大厂介入收料，那价格将会喷出，创下天价。
目前原料市场已经到了喷出的临界点，市场很多人已经意识到未来的走向，而价格的热点将以山头茶为主角。明年上山收料的消费者及茶商将成为盛况，如果大厂介入名寨茶的收料行列，那价格将远非大厂所能想象。
▲勐海茶厂
三、名山茶的劣势所在
名山茶不如台地茶，收料的难度及分散的程度都难以掌控，就拿班章做例子来说，每年到班章收一袋茶的消费者太多了。
这些人并不是茶商，也不是茶厂，不需要考虑原料的价格，由于缺乏专业，有时候纯度也有问题，相对于会影响到收料的难度。当然如果大厂不计价的收购，又另当别论，但不计价总有上限，不可能无限上纲，那便无法掌控。
在山头上有钱不是最重要的因素，因为数量有限，数量的局限性才是主要的因素，在山头上每个人都买得起一袋茶，无论是什么价格，但在生产队里，不是每个人都需要一吨的台地 茶这就是结构性的差异。
▲老班章
在山头上收茶，只要有人以高出行情三成的价格收购一袋茶，都会影响到收料方的成本，因为山头茶的供应十分零散，以小农经济为主，谁价高就给谁。
一个寨子里可以有数十个人有茶，量都不大，拜现在通讯科技发达所赐，价格稍有波动，讯息立刻传遍全山头，所以想要收大量反而是一种负担，这就是山头茶不对称的原理。
什么！普洱茶后发酵，靠水？
正当坊间多数的普洱茶学家，透过媒体及文章来强调干仓存放的重要(指较干燥的储存法)，只要一谈起湿仓(潮湿或湿度较高的仓库)，莫不闻“湿”色变，将湿气看成是洪水猛兽一般，退避三舍，期期不以为可，其实，抱持这种观念的人，对于普洱茶的“后发酵原理”是有所误解的。谈起“后发酵”，在台湾几乎所有普洱茶的专家，都一面倒的认同只有干仓才能让普洱茶愈陈愈香，事实是如此吗？其实不然，早期的普洱茶大都经过香港来台，在长时间的运送过程中，普洱茶已与大自然的环境有所接触，尤其在香港存放时，实际上已经过香港高湿度的洗礼，来台湾之后，自然放在干燥之处，其滋味的转化才会完整，但若纯就〝新的普洱茶〞存放而言则不尽如此，诚如前几期有介绍某些普洱茶的爱好者，将自己多年的存茶经验在文章上与大家分享，这种精神值得鼓励，但某些论点，笔者仍觉得有待论证，就好比文章中有提到将新茶存放至干燥的地方七、八年以上，虽然茶面干净有油光，茶汤明亮又带蜜香，十足的符合好茶的条件，但喝起来，嘴内总是略带苦涩，为什么？
有关这问题，笔者也持续实验了五年以上，将新茶分别放在不同温、湿度的地方，长期观察其变化，结果与上述相同，长期存放在干燥地方的茶，口感生硬又略带苦涩，谈不上顺口甘醇，而存放在湿度略高之处，茶汤则有完全不同的表现，比较甘甜、柔顺。这样的结果，让长期研究台湾乌龙茶制作及焙火技术的笔者，百思不解。直到深入了解普洱茶制茶的技术及后发酵的原理的变化后才真正明白，原来普洱茶的后发酵并不同于一般乌龙茶焙火的概念，甚至某程度上是完全相反的思维，如乌龙茶是靠“火”：如热气、辐射能…等将茶叶内含的物质转化，而普洱茶是靠“水”－湿气来让茶叶内质转变。
简单的说，普洱茶的“后发酵”，主要是由于不同种类的微生菌(如曲霉菌、酵母菌…)，在不同的湿(湿度)、热(温度)变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味，若缺少了微生菌生存的环境，茶叶是不可能愈陈愈香的，就如同味噌（又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。）的制法一样，若只是将黄豆(大豆)生放或煮熟后随便放，而没经过特定的曲菌来发酵，是不会变香变甘醇的。
更进一步说明，普洱茶的滋味结构变化中，若缺少了湿气，是无法进行完整的后发酵，在「高湿度」下，茶叶会产生白酶菌(曲霉菌的一种)，此时的茶正在进行发酵，茶面会变得灰暗，茶体变得松软，茶汤浑浊不明，汤色由绿转黄变褐红，这是由于茶黄素氧化转茶红素及茶褐素之故。而儿茶素在这时候会大量降解、氧化，醣类由多糖的大分子往单糖的小分子变化，茶汤喝起来沙沙的，但苦涩及菁味变少，四、五泡过后，茶汤变亮，口感也会变甜，此时的普洱茶，我们可称为“发酵阶段”。
而茶叶在“高温”下，则会产生黄酶菌，茶体会慢慢变硬，表面渐渐产生油光，茶汤变明亮，甜味在前几泡就会更集中，茶叶也会变得更有陈香味，此阶段的普洱茶，称之“陈化作用”，而普洱茶在经过了至少一个完整的“发酵”，及“陈化”后，口感滋味就会往前迈一步变得更为甘醇顺口，如果觉得不足，再放一个周期，茶就会变得更好，一旦对现况满意时，就要反向思维，迟延发酵及陈化的速度，如此，才能享受到喝普洱茶的乐趣。
坦白说，普洱茶是属于高难度的茶类，其变化絶非三言两语能够说清楚讲明白的(限于篇幅，无法详述，但若读者有兴趣的话，可与我连络)，例如：新茶、旧茶的陈放不同，湿度及温度的最适条件如何？陈放多久？…等，都属于专门技术层次的领域，絶非一般消费者及理论派的学者能完全掌握的，跟喝普洱茶的资历多久及陈年普洱茶的收藏多寡，并无绝对或相对的关联，事实上是需要专门人才投入更多的心力，累积更多的经验，才能建立一套普世的共通标准，否则以目前各界还停留在各说各话，表面上听起来好象很有学问、道理，但深入探讨之下，却又不能完全究竟，只知其然，不知其所以然的层次上，对延续普洱茶的文化，实非好事。
普洱茶讲究的就是“真”，真正的云南大叶品种，正统的制茶法，真实的年份及正确的存放法，希望笔者这篇短短的心得报告，能唤起普洱茶的爱好者，从更宏观的角度来看待普洱茶并深入的去了解它，而不要只是一昧的追求历史名茶(那张包装纸)及陷入一些空而不实的传说故事中。
注一、上述有关“湿仓”的概念，是指利用大自然中湿度较高且干净的环境而言，非外界流行用水或水蒸气喷雾，刻意的制造人工潮湿的仓库，让普洱茶快速的二度发酵(非普洱熟茶制程中的渥堆)，造成茶汤中只有茶色而无茶性，甚至会有苦涩味。
冰岛普洱茶为何那么贵为您解析其中的原由
勐库茶区位居临沧茶区中心，而以勐库河为界，勐库茶山被分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂，显毫，但茶气相对较弱;西半山正相反，香气弱但茶气十足。所以位于中间的冰岛村所产茶叶，可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。
冰岛茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶气之长，茶气强而有力，气足韵长。冰岛古树茶入口苦涩度极低，但香气咄咄逼人，古树茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。
为什么冰岛难求?因为它的这些特点!
采摘
普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出半小时后，这样可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利于萎凋与杀青问题。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。采摘一般可以在春季、夏季和秋季这三个季节进行，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶则在二月底至五月底之间，五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机
地理位置
冰岛普洱茶最大特点属茶山位置最为吸引人，生于1750海拔的原生老寨。海拔，是一叶好茶的度，高了或低了都不行，唯有这1750米，恰恰好的阳光、雨露、风声、湿气……在这没有纯粹追求商业价值的开发商，没有繁华的集市，没有利欲熏心的茶农，茶树在这里自由生长，畅快呼吸，客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。
品种特点
冰岛普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，300年岁月，是大自然制作古茶树的门槛。茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质，有益化学成份含量高，医疗保健功效强。据茶叶科学研究资料显示：云南大叶群体的水浸出物达48.75%;茶多酚32.5%;儿茶素总量179.54(mg/g)。与外地名茶相比，云南大叶种茶树茶叶的水浸出物高出3～5个百分点，茶多酚高5～7个百分点，每克的儿茶素含量高出30～60mg。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础。
品质特点
普洱玫瑰茶的调饮
平时我们喝普洱茶，一般都是喝它的原滋原味，去感受香气中的内敛，喝惯了香味浓郁的铁观音和绿茶的人，一开始难免喝不惯。不知道各位茶友曾经是否根据自己的喜好，往普洱茶里添加调料，去改变味道，让茶的口味更加的适合自己。
早在唐朝时普洱茶就出售到西藏、西疆等地，当地人喝茶时，都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料，现在也不例外。
添加蜂蜜好处多多，不仅能提高普洱茶的味道，长期饮用还可以预防感冒。
对于每个女性来说，养肤美容是她们一生的目标，玫瑰花也是女性的最爱之一，往普洱茶中加上玫瑰花，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味。加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助作用。平日最喜欢喝红茶的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的喝法是在普洱茶中加上水果，比如在茶汤中加入哈密瓜，待冰镇后饮用，果香醇美，非常可口。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
