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好普洱茶都讲究要干仓存放

2019-07-18 访问量: 14 茶礼仪网
   好的普洱茶都讲究要干仓存放,干仓就是指在干爽的环境中存放,忌湿,但是太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气,在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大,但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”。

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普洱茶砖普洱茶饼普洱沱茶

  紧压是普洱茶重要的外形特征,最常见的形制莫过于“砖、饼、沱”,这几种茶型无疑是最经典、也最常见的。紧压茶诞生的初衷是为了便于运输,上百年前,普洱茶就时常在被称为“维生素通道”的茶马古道上流通着。

普洱茶砖:普洱砖茶是以晒青毛茶或普洱熟散茶为原料,经蒸压成型,长方或正方型的,似“砖块”的茶叶成品。砖茶是普洱茶常用而不独有的形制,以“砖”为形的茶制品可以前溯到唐朝;建国后,普洱砖茶的生产主要安排在昆明茶厂和下关茶厂,分生熟两种,昆明茶厂的7581和下关茶厂的边销砖,就是具有很长生命力的成熟产品。
       

  现存于世的茶类并非只有普洱茶有“砖”的形制。比如湖南安化的伏砖茶——创制于1860年;湖北的老青砖或称“川”字砖和“米”砖(红茶制成);四川雅安的康砖茶——创制于1074年,都是市场上常见的砖茶制品,成品品质各不相同,在鉴别茶中需要多加注意。历史上,砖茶多用于边销,采用较粗老原料。

普洱茶饼:普洱饼茶外型扁平呈“饼”状,又称“圆茶”。一般以白绵纸包装后,每7块用竹笋叶包装成1筒,又名“七子饼茶”。传统的七子饼茶每饼净重357克,饼直径19cm—21cm,中心厚度2cm,边缘厚1cm。这样的外形设置,一则是便于运输,二则是便于计算重量。一饼茶为357克,一筒七饼;357克*7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤,刚好适合一匹马负重前行。另外,“七”在中国是一个吉祥的数字,寓意“多子多福”。饼茶的用料比砖茶相对细嫩些,历史上饼茶曾经作为贡茶上贡京城。
       

普洱沱茶:普洱沱茶外型呈碗臼状,俗称“碗碗茶”,最早源自景谷姑娘茶,1902年被大理永昌祥茶庄发扬光大,成为名茶“下关沱茶”的前身。沱茶多销往四川及康藏等地,川人旧谚:“沱江水泡下关茶”,可见其对沱茶非常有感情,一说“沱茶”之名便源自“沱江”之“沱”。传统制法每沱100克250克500克不等;90年代初,昆明有茶厂开发出3克和5克的迷你小沱。
       

  在后期转化中,这几种形制的普洱茶陈化速度会是一样的吗?转化出的品质有无差异性呢?

  在针对90年代至今的各种存储条件下的茶品进行的审评中,我们得出一些方向性的判断:紧压茶在水分保持、香气保持和熟化程度上都较散茶更好。这可从不同制式同地同时存储茶品的对比审评中得到验证,也可从同一茶品的不同位置如茶饼边缘和中心处的对比审评中得到验证。而在同等条件下,不同形制的紧压茶陈化度是不一致的,沱茶香气保持最好,饼茶的平均陈化度最高,砖茶在香气与陈化度方面都次于前二者。

漂亮的普洱茶刀

美国著名批判现实主义作家、世界三大短篇小说大师之一的欧·亨利(O.Henry),在著名的短篇小说《麦琪的礼物》中讲了一个令人感动的故事:妻子德拉为了在圣诞节给丈夫的金表买一条链子,不惜把自己瀑布般的美发卖掉;而丈夫吉姆为了给妻子买一套漂亮的梳子,不惜将心爱的金表卖掉。最终,虽然链子和梳子都失去了使用价值,但夫妻间那种恩爱之情却跃然纸上,不禁教人心酸和感动。

这不能不使我想起多年前发生的一件事,至今难以忘怀。一天,在东湖闲逛时,突然遇上一农贸土特产的展销会,但见人头攒动,熙熙攘攘。各种土特产琳琅满目,吸引了不少人的眼球。在一个工艺品摊位上,我发现了一把普洱刀,这种刀造型非常奇特,属不锈钢制品,做工十分精细。关闭时犹如一片漂亮的树叶,打开是一把斧子状的造型,刀刃锋利无比。我爱不释手看了半天,经讨价还价,最终以12元的价格成交。

买刀的动因,并非是它的特殊用途——切割普洱饼茶之用,是它的鉴赏和雅玩价值吸引了我。鉴赏价值大于实用价值,是我买刀的主要缘故。我特别喜欢各种刀,家里的菜刀不下五六把,但看见卖刀的,我总是喜欢凑上去看一番。前些年,在青海的塔尔寺,就买了一把藏刀,刀柄上镶着牛角,还有一个刀鞘。后来,前一把手从西藏回来,又给我带了一把镶了绿眼石藏刀,我也爱不释手。而这把普洱刀,小巧玲珑,带在身上很方便,无事的时候,拿出来把玩一番,也是一种乐趣。

一次,我到老同学鬼卿那里去玩,鬼卿在打开一包装盒时,胶带粘得很紧,一时打不开,我顺手掏出普洱刀,轻飘飘地切割开了。鬼卿看到这把造型如此奇特的刀,拿去把玩了半天。我看到他爱不释手的样子,便说:“你要是喜欢,就送给你吧!”鬼卿受宠若惊,高兴地收下了。尽管我更喜欢这把刀,但作为挚友,我还是慷慨地送他,只要挚友喜欢。

再后来,有人从云南给鬼卿带来一盒包装精美的普洱饼茶,里面有县长大人的签名,有编号,有生产日期,具有收藏价值。鬼卿毫不犹豫地送给了我。我开玩笑地对鬼卿说:“这下好了,我有普洱茶却没有普洱刀,你有普洱刀却没有普洱茶。我们两个就把它们作为收藏吧!”鬼卿听了,会心地笑了。

全国多家媒体走进普洱,解读云南普洱市绿色健康发展

日前,由中共普洱市委宣传部主办,云南网承办的以“绿色发展看普洱”为主题的“壮丽70年奋斗新时代全国网络媒体普洱行”活动在云南普洱启动。
来自人民网、新华网、光明网等全国20多家网络媒体将深入普洱市9县1区,挖掘发现普洱加快建设绿色、通畅、文化、品牌、效率、幸福“六个普洱”的成功经验、创新举措及先进典型,解码普洱经济发展。
作为北回归线上保存最完好、最大的生态绿洲,普洱市分布着16个自然保护区,保存着全国近三分之一的物种,森林覆盖率高达70%,是全国生物多样性最丰富的地区之一。中共普洱市委常委、常务副市长胡国云在启动仪式上表示,近年来,普洱走出了一条经济发展与生态保护“两条底线”一起守,绿水青山与金山银山“两座宝山”一起建,百姓富裕与生态优美“两个成果”一起收的绿色发展之路。
据了解,十八大以来,普洱市经济总量实现快速增长,2018年全市实现生产总值662.5亿元,是2012年的1.8倍。截至2018年年末,44.2万建档立卡贫困人口降至15.98万人,410个贫困村脱贫出列,5个贫困县脱贫摘帽,贫困发生率降至8.12%。