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普洱茶的保存方法普洱茶怎样保存

2019-07-18 访问量: 14 茶礼仪网
普洱茶怎样保存才能放的更久呢?相信大家对于这个问题都比较关心吧。普洱茶的保存方法普洱茶怎样保存

普洱茶

普洱茶怎样保存

普洱茶适合存放在干燥通风的地方,推荐存放在陶瓮和陶缸中。用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在陶缸中。缸口蒙上一层牛皮纸遮挡灰尘即可。存放的位置避免受到阳光直射、雨淋,通风,无异味的地方。注意普洱茶不要和其他茶混合存放,生茶和熟茶不能混合存放,普洱茶进水后有可能水中微生物产生异菌发酵,影响茶变质,普洱茶受到阳光直射,会导致茶味变酸。

保持适当的温湿度,对普洱茶的“陈化”是很有必要的,这也是以前说普洱茶能减肥的一个基础点。一般家庭来说,最好将普洱茶存放在临窗的阳台附近,早晚开窗,保持空气清新和对流,这有利于茶叶与空气中的氧气结合,发生非酶促自动氧化而加速“陈化”。“透光”保存,是指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下,也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用,使茶叶陈化加速,逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。现在正是春茶采收季节,说点辨认春茶的常识。

这里说的“马蹄”,非马的脚蹄,而是指茶中的木质化老梗。

春茶时,雨水少,茶叶生长缓慢,嫩茎短,茶农在采摘时,往往不能完全按照“提采法”采摘,而是用指甲去掐,就会出现采老的现象,初制后,在干茶中,就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗,俗称“马蹄”。

少量的“马蹄”,对茶质影响不大,多了,就不好了。

夏茶时,雨水充分,茶叶生长快,采摘极少带“马蹄”,所以,“马蹄”,又称为辨认春茶的一种辅助手段。

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普洱茶从“疯狂”到低迷再到回暖的“过山车”历程

从2007年到2010年,普洱茶经历了一场从“疯狂”到低迷再到回暖的“过山车”历程。这期间,普洱茶也完成了自己的转型之路。与此同时,用百花齐放,百家争鸣来形容当下的云茶并不过分——走访茶店人们不难发现,云茶琳琅满目,许多牌子都已形成了系列产品。而更能让人称道的是,现如今,不少云茶经销商已经踏上了“触电”之路,网络销售将成为他们今后的一大销售模式。
 
  茶产业发展态势良好
 
  “去年,我们围绕‘生态立市、绿色发展’的总体思路,以改善茶园结构、提高茶叶品质、打造茶叶品牌、增加产业效益为目标,以建设生态茶园、建强产业基地和扶优扶强龙头企业为抓手,全市茶产业呈现健康有序、快速发展的良好态势。”谈及茶产业发展,普洱市茶业局文化品牌科科长包忠华如是说。
 
  据介绍,截至去年,普洱市全市茶园总面积达155.9万亩,其中投产138万亩,毛茶总产量约9万吨。据统计,去年,普洱市完成成品茶总产量约4.6万吨,其中绿茶1.5万余吨,红茶7000余吨,普洱茶2.2万余吨,另外有少部分乌龙茶等其他茶。
 
  普洱茶完成转型升级
 
  2007年,堪称普洱茶“疯狂”的一年——当年上半年,云茶中,普洱茶被炒,价格一路飙高,许多做绿茶、红茶的人转行做普洱茶,出现了普洱茶一家独大的局面。不过好景不长,到了下半年,普洱茶泡沫被捅破,价格一度持续下滑,随后进入低迷状态。
 
  “到2010年,普洱茶进入理性消费时代,市场逐步回暖。普洱市也适时引导企业调整产品结构,提出用古树茶、生态茶的春茶做普洱茶的原料,扩大名优绿茶和红茶的生产比重,改变传统普洱茶生产方式,支持企业开发创新方便快捷的新产品等,随后有了如帝泊洱即溶型普洱茶珍系列产品、普克茶、袋泡茶、小沱茶、养生茶、茶膏等多个品牌。”包忠华告诉记者,今年,普洱市计划完成毛茶总产量9.5万吨,成品茶仍然会以普洱茶、红茶、名优绿茶为主,前两种比重根据市场可能会有所提高。
 
  据包忠华介绍,通过前期的生态茶园改造、生产设施等基础改造后,普洱市的茶园面积、产量会稳定下来,接下来要做的是进一步提高品质,加大市场营销。
 
  “生态茶园改造,茶农受益匪浅。”包忠华介绍,原来澜沧县景迈的台地茶,亩产量130公斤左右,价格每公斤40元,实施改造后,砍掉了一些茶树,补种上了其他一些树种,恢复了生物多样性,茶的品质提高了,虽然现在亩产量只到七八十公斤,但价格翻了不少,甚至可卖到200元一公斤。包忠华表示,总体来看,云茶产业已步入正轨,正在健康发展。
 
  云茶百花齐放百家争鸣
 
  在普洱茶产业发展逐步向规模化、集约化、品牌化迈进的同时,用百花齐放,百家争鸣形容当下的云茶,也并不过分。走访茶店,记者看到,云茶琳琅满目,许多牌子已经形成系列产品。
 
  朱启忠对云茶产业发展亦充满信心,他告诉记者,目前,云茶在全国来说,产量约占10%左右,已经成为整个茶产业不可缺少的一部分。
 
  “2004年到现在,我认为是云茶发展的黄金10年。”朱启忠告诉记者,即便是2007年下半年普洱茶行业遭遇重重打击,但经过洗牌后,坚持下来的,现在都已经稳步发展。
 
  据悉,龙生集团自有基地4万余亩,年产量在2500吨左右,2007年,普洱茶的比重一度占了大头,经过市场洗礼后,及时调整战略,现在他们的普洱茶、绿茶、红茶的比例分别为20%、10%、60%。除了普洱茶,一些企业的红茶、有机绿茶,亦做得风生水起。
 
  红茶方面,孟连县的“娜允红珍”,每公斤800多元,亦备受市场青睐。许多企业也表示,今年会根据市场需求,提高红茶比重。
 
  绿茶方面,在普洱市众多茶叶企业中,祖祥高山茶园有限公司绝对是迅速冲入领头阵营的一匹黑马,虽然产量不大,但价格普遍在两三千元,最低的茶也卖到了700元左右。
 
  “数”说云茶
 
  300.75亿元
 
  量价齐增产值创新高
 
  去年我省毛茶总产量达30.98万吨,增加3.63万吨,增长13.27%,普洱茶价格上扬明显,茶叶综合产值突破300亿元,达300.75亿元,工农业产值首次突破200亿元达209.17亿元,分别较上年增长34.69%、20.71%。
 
  9.69万吨
 
  普洱茶产销逆势而上
 
  去年全国茶叶市场价格整体低迷下跌,而普洱茶则呈现产量增加、价格上涨、产值提高,进一步彰显了云茶特色。全年普洱茶产量达9.69万吨,增加1.56万吨,增长19.19%,均价上涨7.77元/公斤,增长12.06%,产值达69.95亿元,增加17.55亿元,增长33.5%。
 
  70%
 
  产品结构不断优化
 
  去年我省普洱茶、红茶特色茶品的主导地位进一步显现。普洱茶、红茶两大茶类产量占全省成品茶总产量的70%,提高1个百分点;普洱茶产量9.69万吨,增加1.56万吨,增长19.19%,占成品茶比例47.15%;红茶产量4.69万吨,增加1.07万吨,增长29.56%,占成品茶比例22.82%。
 
  68.61%
 
  企业效益明显提升
 
  去年全省茶叶精制率达66.33%,提高4个百分点,普洱茶与红茶产量占成品茶总量的69.98%;产值千万以上企业达158家,增加40家,产值增长68.61%,产业集中度提升明显。

云南普洱茶的“野蛮”情结

  一、云南普洱茶是距离蛮荒时代最近的茶品

 

  云南是茶的故乡,茶的物种起源和种植起源都在云南。世界上所有的产茶地,只有云南保有如此众多的乔木型古茶树,茶的起源本身,就给人们带来了许许多多神秘的联想!

 

  云南人种植茶叶的历史,始于上古时期的濮人,那时云南有书面记载的历史很可能还没有正式开始。随着黄河上游的氐羌民族南迁以及庄譑入滇,濮民族即开始了大规模迁往中南半岛,成为高棉民族。

 

  显而易见,云南先民种植茶叶的历史,始于原始时代后期。最令人不可思议的是,作为古代濮民族的后代、也作为世界上最早种植茶叶的民族之一,云南的佤族同胞直至1958年,才彻底告别了原始社会……。

 

  而中原地区种植茶叶的历史,始于中古初期的两汉、普及于魏晋。当时中国的封建社会已逐步走进成熟;至于西方人饮茶,那已经是近古以后的事情了,是资本主义社会的萌芽时期。

 

  中原地区的茶文化始于魏晋南北朝,至唐代日臻成熟,出现了陆羽的《茶经》等茶文化的经典代表之作。

 

  ――陆羽的《茶经》作为中国茶文化走向成熟的划时代标志,它在很大程度上继承了魏晋南北朝士大夫文化中,崇尚清谈的作风,再加上那个时代道家文化的巨大影像和佛教文化传入,中原的茶文化自唐代以来,一直崇尚清茶一杯、禅茶一味,属于淡香型口味。

 

  至于中国的茶文化传入日本与朝鲜,与当地的民族文化相融合,禅茶一味就变成了道茶一味(神道)、理茶一味;再然后又变成了茶道、茶理,茶文化进一步被人类宗教化,但日本、朝鲜的茶味依旧是淡香型的(或者说它们的茶道、茶理之类,已经代替了人类对于茶香的魅力)。

 

  ――与中原茶文化不同的是,唐代前后的云南茶文化,深受边地多元的民族文化影响,云南人喝茶更注重其美味和实用性,云南人吃茶或以瓦罐烘烤之(即我们今天的烤茶);或以牛油搅拌之(即今天的酥油茶);或“以椒、姜、桂和烹而饮之”,显而易见属于浓香型口味,饮茶亦如饮酒。

 

  ――中原人人际交往频繁,社会关系复杂,所以中原人饮茶喜静,所谓禅茶一味,在悉心慢品中,体味属于自己的生活与品格,即便以茶待客,也属于小范围的私密交往、或知音聚首、或浅谈低唱。绝少有人大张旗鼓:“我今天请大家喝茶了”――寒硶!

 

  ――云南山多,交通阻隔,尝鸡犬声相闻,老死不相往来,云南人绝少需要通过喝茶来体味孤独和禅韵。所以云南人喝茶喜闹,一家人甚至几家人聚在一个火塘边,海阔天空,云南方言曰“款白”。喝茶、款白成了云南人重要的交际手段之一。

 

  同样是喝茶,云南人和中原人有许多的不同!

 

  二、云南普洱茶为何成为贡茶?

 

  云南普洱茶唐代就开始成为重要的流通商品,它传入藏地和传入中原的事件大体相同,但这种商品在很长一段时间并没有被中原的主流文化所接受,以至于很多人误以为茶马古道是滇藏两地的专用通道。

 

  在中国漫长的封建社会行将结束的时候,云南普洱茶突然奇迹般地成为皇家贡茶,如果没有这个奇迹的出现,云南普洱茶的历史只能是另外一种写法了。

 

  云南普洱茶之所以终于被中原地区的主流文化所接纳,并不是因为它的野性被驯服了,而是必须感谢来自北方边土的满清皇室。

 

  和云南普洱茶一样,满清统治者来自边远的北方,入关前一部分人依旧过着游牧生活,相对于正统的中原汉文化而言,这同样是一个充满野趣的民族,它们至少在感情上不太排斥边地文化,所以普洱茶得以逐步进入满清贵胄的生活。

 

  而对于云南普洱茶最为推崇的乾隆皇帝,又是满清皇帝当中最富于野趣的一个,他喜欢狩猎、喜欢微服私访、喜欢民间的村野女孩,乾隆皇帝的这种野趣,使云南普洱茶成为了当时的朝野时尚,成为当时中国茶文化创新的最大亮点。而乾隆皇帝首先是一个具有创新朝气的帝王。

 

  云南普洱茶进入中原地区的第三个重要原因,是藏传佛教的北传。云南普洱茶不仅是藏地必不可少的生活必需品,藏传佛教装藏佛像、供曼荼罗等,也都离不开茶叶,藏传佛教使用茶叶显然比汉传佛教更珍贵、更郑重。

 

  自元代八思巴开始,藏传佛教正式进入蒙古高原,并很快成为当地的主流文化――这是茶马古道在中国北方最重要的延伸!满清统治者早期在意识形态上深受他们的邻居蒙古民族影响,逐步接纳藏传佛教。清朝初年,请章嘉活佛为国师常住北京,修建了北京雍和宫等藏传佛教寺院。

 

  藏传佛教在中原地区地位的提升,进一步为云南普洱茶进入中原,给予了有力的文化支持!根据清代史料,茶叶是当时满清贵族与藏传佛教界重要的礼尚往来之物,当章嘉活佛们改喝西湖龙井之类时,满清统治者也就逐步接受了云南普洱茶。

 

  云南普洱茶在中原地区及海外的推广,不仅是云南26个民族共同的心愿,来自北方的满族、蒙古族、朝鲜族同胞,同样功不可没!云南普洱茶是中国各族人民共同献给中国茶文化的一份厚礼!这份厚礼非常难得、也非常沉重!

 

  云南普洱茶在中原地区的几消几长,几进几出,都和中国社会、文化的变迁具有密切关系,和中国主流文化的变革周期具有密切关系,但和云南本身的文化形态关系更密切!

 

  1904年,在八国联军近乎毁灭性的打击之下,大清王朝被迫改制,云南普洱茶因此停贡。普洱茶由此淡出中国茶客的视野。1956年,随着西藏公路通车,住藏部队供给换代,曾与普洱茶同时进贡的茶膏正式停产,工艺几近失传;到了文革时期,普洱茶几乎成为连云南人也无法享用的纯出口物资,云南的许多年轻人亦不知普洱茶为何物?

 

  这一时期,正是中国社会急剧变革、中国文化急剧变革的时期。然而,西湖龙井没有在这场急剧的变革中消失,云南普洱茶却消失了……!?

 

  表面上看,龙井与普洱茶的区别在于,一个是中原文化的产物,一个是边地文化的产物,在社会与文化急剧变革的年代,边缘部分首先被离心力抛出了,这个力学原理似乎很多人都能接受。

 

  但更本质的原因在于,浙江人不仅把龙井作成了品牌,并且占据了更为广泛的市场;云南人虽然也把普洱茶做成了品牌,但却没有及时占领更为广泛的大众消费市场,从某种意义上说,清代的云南普洱茶是一个“事业型品牌”,而不是真正意义上的市场品牌――云南人在经商能力上输给了浙江人!

 

  晚清和民国,是一个官商一体的社会。但浙江人崇商,其江浙财团甚至一度左右中国的政治;而云南人崇官、忠心耿耿,其结果却是城头变换大王旗,官反而成了这个社会最靠不住的东西――所以云南的普洱茶倒了!

 

  抗日战争时期,云南普洱茶是当时中国重要的国际交换物资,其价值可装备国民党军队数十个甲种师,但云南人没有抓住这个机遇进行普洱茶的国际化宣传,一俟战争结束,一场小小的瘟疫,就使普洱茶的短暂辉煌烟消云散。

 

  在一穷二白的新中国之初,云南普洱茶再次成为重要出口物资,但这一次更惨,我们几乎是在单纯出口茶叶原料,深厚的普洱茶文化被彻底割断了,茶价之低廉令人诧异。有现代普洱茶创始人之誉的吴启英女士,她的名字几乎是在30年后才被世人所知的(并且这位大师逝世前属于社会上的低收入人群),这是普洱茶的光荣,也是普洱茶的悲剧!

 

  而在同样的历史进程中,产量低于普洱茶的西湖龙井,并没有因为战乱而消失,也没有因为繁重的出口任务而令国人遗忘。连抗美援朝电影《英雄儿女》的台词里,都有西湖龙井。

 

  北京人有一句老话叫做:光说不练是假把式,光练不说是傻把式。浙江人不是假把式;云南人却屡屡充当傻把式……!

 

  三、为“野蛮”平反!

 

  云南普洱茶产自中国边地,它不是野蛮文化的产物,但确有挥之不去的“野蛮”情结!

 

  笔者这里所说的“野蛮”,是相对于正统的中国封建文化或西方贵族文化而言,在令人窒息的封建中世纪,或许正是这种野蛮,才孕育了人类可持续的生机。但是在人类文化急剧变革的时期,野蛮往往又成了落后的同意语,云南普洱茶就是这样的典型。

 

  在唐代,云南普洱茶以其清新、村野的品格,冲击着中原地区的士大夫文化;在清代,云南普洱茶亦如新疆的香妃一般,以其清丽、野性的品格,冲击这灰闷中的紫禁城;在当代,云南普洱茶和中国人与时俱进的时代精神同步……。

 

  云南普洱茶文化的每一个高潮,都意味着一次对于中国正统文化的冲击!而这种文化冲击永远是刚柔相济的、非暴力的,正如乾隆与香妃的爱情一般。

 

  然而,当更加野蛮的文化撞击中华大地的时候,普洱茶文化就无所适从了。

 

  大唐以后,战乱频繁,云南成为异域,普洱茶文化在中原的传播成为笑谈;至于到了近代,西方文明以一种更为野蛮的方式叩开中国的国门时,普洱茶文化再次无所适从,与乾隆皇帝嬉戏的香妃,变成了被扔进深井的珍妃――大清皇帝的这两位野蛮女友,命运竟如此不同!

 

  过去我们羞于谈论“野蛮”字,甚至把这个词汇和民族自尊心联系在一起。然而,当西方文明以一种极端野蛮的方式挑衅中华文明的的时候;当中华正统文化受到严厉拷问的时候,我们发现,文明和野蛮常常也会发生有趣的颠倒:

 

  西方人以文明的名义烧死布鲁诺,以文明的名义发动鸦片战争,这是文明幌子下的野蛮;中国人以文明的礼教思维落后挨打,这是文明的悲哀。

 

  云南人来自边远,被封建士大夫文化视作蛮人,而士大夫们津津乐道的茶文化却始于“蛮人”;中国人人人都吃的大米,其种植很可能也始于云南;奇怪吗?

 

  云南普洱茶以其挥之不去的“野蛮”情结,一次又一次冲击中国乃至亚洲的主流文化,成为野趣和雅趣二元统一的天作之合!

 

  人类走进当代社会,社会文化日趋多元,反传统的现代主义以及反叛现代主义的后现代主义蓬勃于当代人的生活空间,面对现代文明对于地球生态的不断蹂躏,越来越多的人开始怀念人类之初的那种野趣。

 

  许多人不愿意享用现代文明指导下的台地茶,而青睐于大山深谷里的野生茶、古树茶,而这种野趣在浙江、在福建的老茶区已经很难找到了。从这个意义上说,没有生态就没有云南普洱茶,更没有普洱茶文化中无法替代的那种野趣。

 

  除了人类茶文化的共同之处,喝云南普洱茶其实就是喝一种野趣!

 

  四、为云南普洱茶的品牌成长找出路

 

  云南普洱茶文化在清代以后,沉寂了很长一段时间,后来因为香港回归时的移民流动,被人们偶然发现。

 

  云南普洱茶如今在世界上的影响与日俱增,除了一些偶然因素外,宣传云南普洱茶文化最有力度的是马帮,随着马帮进京、马帮进藏等一系列活动,普洱茶在中国再一次家喻户晓。

 

  从很大程度上说,马帮这种与现代人生活方式格格不入的行为,恰好是对云南普洱茶文化的一种最佳诠释和最有力的推动。因为马帮生活中的种种浪漫、种种野趣、种种惊险、种种不可思议,恰到好处地烘托了云南普洱茶文化的天然野趣,把普洱茶文化中的这种野趣放大到了一种极致的境界。

 

  现在有些人在竭力宣传现代普洱茶的渥堆技术,殊不知这种类似老太太腌咸菜的技术,哪里有茶饼在马背上的后发酵更吸引世人的兴趣呢?

 

  当然,马帮行动只是云南普洱茶推广的手段之一,次数太多也会令人们的好奇心产生疲劳,但云南普洱茶文化的品牌养成,离不开这些野趣。使用与中原茶文化趋同的理念和文化手段宣传、炒作云南普洱茶,笔者认为是不会成功的,甚至适得其反。云南普洱茶的文化宣传理念,也不能趋同于西方国家的茶文化。

 

  云南普洱茶之所以受到中国、韩国以及东南亚国家茶客的亲睐,一个很重要的原因在于,这些地区普遍有食用酱油、腌菜的习惯,对于茶叶渥堆也就习以为常了。但要说服西方上流社会自觉接受云南普洱茶,恐怕不那么容易。中国的酱油、韩国的泡菜目前已普遍进入西方人的食谱,但要走进西方上流社会的大餐很困难,云南普洱茶恐怕道理也是一样的。必须先从当地的边缘文化入手,寻找西方现代文化中的“野蛮”情结,而不是急于寻找贵族化的途经、去攀附别人的高雅。

 

  普洱茶能够进入西方国家的理由,恐怕第一条还是生态!生态宣传对于中国人、外国人来说,都乐于接受,没有意识形态的阻隔。可以说,没有生态就没有人类的健康,生态比茶多酚含量更重要!所以古树茶、野生茶比渥堆茶值钱。

 

  第二条重要的理由是多元丰富的民族文化,这为云南普洱茶的推广,提供了比中原茶文化丰富得多的文化因子,但怎样整合这些文化资源,并使之为我所用,这就需要我们的想像力和创新能力了。

 

  第三是和平的精神,云南人虽然被称“蛮人”,但蛮人依旧是和平的热烈拥护者,云南许多老百姓几千年一直过着夜不闭户的宁静生活。大理国22届君王,有9人生前即逊位出家,这种精神境界世所罕见,没有和平、质朴与宁静,就没有普洱茶文化。

 

  我们深信,韩国的野蛮女友能够走俏中国,云南的普洱茶就能走俏世界,野蛮在很多时候就是亮点!

普洱茶终极体验之茶韵

普洱茶终极体验之茶韵

韵如女人,风情,味道,感觉,本身的的美丽,集中成为才一个人身上,成为一个风华绝代的感觉。

普洱茶之韵,韵味是一种较飘眇的感觉,每人的理解不尽相同,但又真实存在。

普洱茶之韵,寇丹在《茶韵说》里有这样一段话:形成韵是需要时间积淀的,是需要千万人共识确认的。茶韵,在大的方面就是中国的茶和中国的历史,地方风土,审美标准和个人修养的总和,非指茶的形、色、香、味,指一种精神境界,属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵,瞬间的迷幻和浮想联翩的境界,也是茶外之味。因为都是茶赋予的,故为茶韵。

可见,茶韵不是一个具体的东西,是一个意识形态的感受,带有强烈的个人感官色彩,故常常是只可描述不可定义的,只可意会不可言传的。

普洱茶终极体验之茶韵

但茶韵无论它怎么飘渺不可琢磨,总是依附在具体的茶香茶味上面的。个人的体会是,茶仅有香而没有气,仅有清而没有幽,茶汤仅有柔滑而没有骨,是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的,有了气韵,茶就有了活性,气韵流动了,茶韵就好感受到了。茶的清也还停留在具体的感官上,而有了幽就升华到心灵的感受上了。而强调骨感,就是强调个性,强调醇厚沉稳,给人以厚重感。

个人认为认识普洱茶之韵首先要分为二个部分:一是山韵,一是体韵。

要认识普洱茶的茶性,首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵,也就是常说的“山头气”。

张天福说:凡茶香种种,不外呼品种香、风土香、加工香。

普洱茶的生茶以风土香,或者叫地域香为主导,这样我们就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域:

思茅的茶口感柔和香气饱满但味道稍淡,缺厚重;

版纳的茶口感厚重、稠浓,香气飘,后味偏苦;

临沧的茶香气高、味道足,但不够醇和,偏涩。

云南省茶区遍及全省,茶区特点有着东南西北各具特色的滋味。山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味,大家所熟悉的班章,易武,景迈等都有其特殊的香型及韵味特点,有经验者在可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区,或者在冲泡一刹那扬起的幽浮之香里感受到山野之韵,但“山韵”并不容易用词汇表达,云南茶山众多,想熟悉一切的山头韵味并不现实,但作为一名品茶者,一定要学会品其韵,享其韵,先从近年的山头纯料开始,把春茶里的头采、二采及秋茶等逐步体验及品试,找出其香味及滋味特点,最好是自己做了些香味滋味的笔记,一个茶区(山)地把体验积累,把学在于品在于玩的过程中,自然学有所成,总之,一切都是要靠多接触多体验。

普洱茶除了特有的山头韵味之外,优质普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言,韵又分为:腔韵、喉韵和身体的意韵,总称为体韵。体韵,也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶,就是最能体现出云南茶的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅,,等都可以成为韵的条件,有人认为回甘就已是茶韵,那样说就过于片面了,茶之体韵,应该是茶滋味在意识中的延伸。体韵,其实也很个人化,感受到的程度与首先是与茶质有关,同时也与品者的身体状况及认识的层面有关,要理解较为飘渺的体韵,经验多寡更是一件很重要的前提,所以,普洱茶,要多试多喝多对比。经验多了,茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。正所谓:人无骨,如何立世,茶无韵,岂能有魂。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵!暗香厚韵,就是普洱茶的真实写照。