有关于陈年黑茶茶品的汤色和香味介绍-茶礼仪网

我们知道茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。那么陈年黑茶茶品的汤色和香味是怎样的呢?下面就详细的做一介绍:

有关于陈年黑茶茶品的汤色和香味介绍

黑茶存放时间没有固定的标准，大凡茶品紧结之茶(如黑砖、花砖茶)，因气氛不能透入砖体，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间宜长。要使黑茶滋味变得纯和不涩，大概需要10年或更长的时间(在湖南的气候条件下)，而茶品紧结程度较松的(如天、贡、生尖和茯砖茶)，陈化速度相对要快，一般约需3至5年时间，便可使茶味得到改善。

以茯砖茶为例，茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。老茶耐泡，陈年茶品一般可冲泡十次以上。其特点：

汤色红艳明净，无沉淀，无浑浊，犹如陈年洋酒，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。

滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸;中期甜纯带爽，入口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜菜纯，无杂味。

香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消失。

有用+10

赏

金花千两茶荣耀晋丰厚

意气风发正当年。资料图片

　　图为晋丰厚茶行34位掌柜合影。这是晋丰厚茶行与晋商结缘的有力佐证图片，目前存于晋商文化博物馆中。资料图片

金花千两茶

晋丰厚第六代传人谌小丰手持迎奥运茶火炬。

两套茶十二支迎奥运茶火炬，目前珍藏于北京奥林匹克博物馆。

图1为黑茶中的金花，图2、3为金花在显微镜中观察的图片。

　　（本版图片由晋丰厚茶行提供）

　　本刊记者张福芳

　　引言：

　　世代传承事业兴，

　　百年茶韵谱新声;

　　茶都古道香天际，

　　黑马驰骋万里程。

　　——龙云弓

　　黑茶界曾有人说，20多年来安化黑茶界有一种不容忽视的存在，如果要写新时期的安化黑茶史，没有谌小丰是不完整的。

　　被这样赞誉的人，在整个安化都不多。

　　因为晋丰厚，谌小丰被世人所知道；又因为谌小丰，晋丰厚被世人所认可、所记住。

　　谌小丰，是晋丰厚茶行第六代掌门人；是由道光皇帝亲赐“天下茶王”皇匾的黑茶世家传人；是金花千两茶、金花散茶首创者；是全国劳动模范；更是在“安化黑茶”辉煌的历史画卷中浓墨重彩的一位领航者……

　　2012年，由谌小丰独创的金花千两茶荣获湖南“十大茶叶创新产品”，金花千两茶再次以绚丽的身影闪亮登场，载入了晋丰厚的历史，谱写了谌小丰人生新的华章，让安化黑茶再一次感动世界。

　　与晋商结缘

　　致力共推安化黑茶

　　初冬时节，当记者追寻黑茶的足迹，来到位于安化县内的酉州晋丰厚茶行时，随即沉迷在了其厚重的历史氛围中。

　　门前一支红头绸子包裹的千两茶，一下子就吸引了我们的目光，它宛如一位历史的见证者，平静地看着岁月流逝。凑近一闻，还有淡淡的茶香萦绕鼻尖，忍不住深深地吸上一口气，连呼吸里都充盈着黑茶那独有的香味。

　　当我们还沉迷其中时，晋丰厚的掌舵者谌小丰笑容满面的迎了上来，造物者仿佛对他格外地厚爱，红光满面，精神抖擞，根本看不出是一位68岁的老人，迈出的步伐紧凑有力，伸出的双手宽厚而温暖，一句：“欢迎来到安化，一路辛苦了”让人备感贴心。

　　在他的引领下，我们参观了晋丰厚的小博物馆，墙上的照片无一不述说着晋丰厚的历史，当看到记者对晋丰厚与晋商关系的那一段历史感兴趣时，谌小丰为我们娓娓道来那一段已经逝去，却又永远留在他心中的历史。

　　“我的先祖谌兆庭，早在两百多年前的清王朝时，与晋商常家大院的老板共同创建了黑茶老字号，在安化境内拥有四家茶行，五家字号(晋丰厚，兴隆茂，宝聚兴，诚记和美记)，专门推广安化黑茶，‘晋丰厚’即为其中的一家，百年老匾至今犹存。早些年，山西省委宣传部作晋商文化寻访与研究时，曾多次来找我，希望以续先祖黑茶合作之缘，共商安化黑茶发展的远景。”

　　在采访中，我们了解到，清代茶叶贸易极盛时期，晋商与安化就形成了良性互动机制：晋商在安化开设茶庄收茶、开场制茶，将成茶运至西北茶叶消费区与俄国腹地。安化茶叶，经晋商水陆运转，闻名于世。

　　“由于计划经济体制的局限性，导致了安化黑茶产业的不景气，使晋丰厚沉寂了一段时间。20世纪80年代，我乘着改革开放的春风，继承先祖的手工砖茶和千两茶压制技术，开办了酉州茶行，砖茶产量占全国边销茶总产量的十二分之一，行销新疆、甘肃、山西等省区，甚至吸引了前苏联等外国茶商竞相争购。”

　　“21世纪，酉州茶行正式复名‘晋丰厚’，为的是对那一段历史的传承，更是对安化黑茶一份深厚的感情。”

　　如今，晋丰厚又重新在山西开设了两家分行，把对晋商的感情融入到黑茶中，用黑茶续写与晋商的缘分，共推安化黑茶。

　　产品创新升级

　　金花千两茶独领风骚

　　历史的车轮继续前进着。

　　步入市场经济大潮中的安化黑茶产业呈现出了欣欣向荣的局面。

　　黑茶作为既有良好口感又具有防病、治病和保健等多重功效的饮品，被越来越多崇尚健康的朋友喜欢和追捧。

　　谌小丰认为，黑茶的迅速崛起不是偶然事件，而是社会发展和科技发展，人们健康意识增长的大势所趋。黑茶在保健方面较为其它茶类更具优势，巳被实践和理论所证实，而且随着现代医学、化学等科学手段的飞速进步，黑茶新的保健功效将被源源不断地挖掘出来，在某种程度上说，黑茶是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。

　　在市场需求较大的情况下，谌小丰的千两茶出现了供不应求的局面。

　　此时，谌小丰真实的感受到纯手工制作的千两茶产量受到限制，尤其是传统踩制千两茶的时间只有农历7月到9月，他决心在生产季节上突破，提高千两茶的产量。经过大量的实践和摸索，他掌握了生产技术，并且证明生产的千两茶品质是有保证的。

　　产量上有了保证，谌小丰又在口感上琢磨开了。当时生产的千两茶喝起来有苦涩和杂味，一般的人喝不惯。如何让千两茶被更多的人所接受，所喜欢呢？

　　必须让千两茶发金花，才能形成醇厚独特的黑茶口感。

　　“金花”是冠突散囊菌的俗称，原为黑茶系列产品中的茯砖茶所独有。茯砖加工中的“发花”过程是形成茯砖茶独特品质的关键工艺，其实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌——冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，边区牧民历来根据“金花”的茂盛程度来判断茯砖茶品质的优劣，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

　　谌小丰拿出手工压制的茯砖茶与机压的茯砖茶反复观察比较，发现两种茯砖发花部位各自有别，这让他大受启发。经过不断摸索，有一天他将制好的千两花卷茶拆开包装时，看到了梦寐以求的金花斑点。再经过反复实验，谌小丰将只有茯砖茶才有的茯茶素A和茯茶素B，成功的培植到了千两花卷茶上。他压制的千两花卷茶，通体乌亮，内外发花。

　　谌小丰将他的金花花卷茶送到省茶叶检测中心，检验报告显示每克干茶冠突散囊菌数量为99万个，是茯砖茶冠突散囊菌数国际标准的33倍，并且发花细密，茶内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌，汤色橙黄，香气纯正，无涩味。

　　凡是做千两茶的人都知道，黑茶的茯砖茶能发花便是上品。但是千两花卷要发花，国内外没有先例，谌小丰做到了，并且成功申请了国家专利。

　　2007年，在中国（东莞）茶文化节暨东莞首届中国茶叶质量评比大赛中，金花千两茶独领风骚，捧回了黑茶类“茶王”的奖杯。评审团一致赞叹：谌小丰又为黑茶创立了一个有生命力的好品种。

　　2008年，谌小丰不满足于金花千两茶“茶王”的桂冠，为了迎接北京奥运盛会，他带领全厂职工，日夜奋战，攻克复杂的压制工艺，终于研制出了举办迎接奥运活动的“茶火炬”品种，如期参加了安化——北京茶火炬传递活动，名噪一时。

　　2009年，谌小丰在产品创新上再上一个台阶，成功研制了具有饮用方便的“金花黑茶散装系列产品”：“金花天尊”、“金花天骄”、“金花天成”三个新产品，均获国家专利。

　　“随着科技的进步，市场竞争也随之加剧。安化黑茶只有在改良品种，提高茶叶品质上狠下功夫，迎接新的挑战，才能保持并扩大市场份额，拓展更加灿烂美好的明天”。谌小丰如此解释他的不断创新之路。

　　赢得市场

　　加盟商如潮水涌来

　　因为创新，因为品质，晋丰厚成为了市场的宠儿，受到了大家的热烈追捧，加盟商如潮水般的涌来了。

　　2011年中国（广州）国际茶业博览会上，经过5年左右市场推广的晋丰厚黑茶有如凤凰涅般大放异彩，一举签下广西、浙江、河南和贵州等省总代理。

　　2012年5月晋丰厚黑茶华雅会所（晋丰厚全国运营总部）在长沙成立，相继又签下广东，福建，新疆等总代理，区域代理和专卖店经销店更是遍布全国及周边的韩国，日本，马来西亚，新加坡等国和台湾、香港地区。

　　晋丰厚的浙江省总代理季总，在朋友那里喝到晋丰厚的黑茶立刻就喜欢上晋丰厚醇厚顺滑的口感，当季总把晋丰厚黑茶带回浙江金华后，他十几岁的女儿直夸季总给她带回了最好喝的茶，一直被便秘和痘痘困扰的她得到很大改善，季总也正式加盟晋丰厚。

　　晋丰厚的代理商牟总更是经过对安化黑茶全面的考察后，签下晋丰厚广西和广东两省总代理，成为百年茶号，中国黑茶杰出品牌晋丰厚推广最有力的生力军之一。

　　70多岁的印尼华侨谢老，也是因为晋丰厚与谌小丰结下了深厚的感情，每年一家人都会来安化相聚一次。

　　这份感情源自于谌小丰研制的金花千两茶，几年前的谢老曾两次中风，在一次机缘巧合当中，他喝到了谌小丰的黑茶，并且一喝就喜欢上了，就这样坚持喝了两年，中风好了，精气神比以前大有起色。如今，除了每年来看望谌小丰，他还带了哥哥、嫂嫂把晋丰厚的黑茶做到了印尼。

　　晋丰厚用品质赢得了市场，用积淀百年的厚重历史引领黑茶的潮流，目前，在长沙,广州、北京、山西等地都有晋丰厚的营销中心，产品畅销国内外。

　　如今的晋丰厚茶行，传承百年历史，融汇晋湘文化，致力于打造安化黑茶第一文化品牌，传承和发扬中国博大精深的茶文化。

　　剑锋所指，所向披靡。谌小丰说，随着晋丰厚茶行的发展，在不久的将来，他们要建立晋丰厚黑茶博物馆，让更多的人了解晋商、了解黑茶，更了解历经磨难，永往直前的晋丰厚。

　　我们期待，并且相信这一天不远了。

【盘点】2017年湖南黑茶十大新闻热点

中国普洱茶网致力于传播黑茶文化，本着促进黑茶产业的发展的使命，对2017年湖南黑茶界的行业、企业新闻进行甄选，从国内权威机构新闻事件中推选出2017湖南黑茶十大新闻热点：

新闻热点1：《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》获国家科技进步二等奖

【事件解读】：1月9日，《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》科研项目获得2017年度国家科学技术进步奖二等奖。该项目由刘仲华、周重旺、黄建安、吴浩人、肖力争、肖文军、尹钟、傅冬和、李宗军、朱旗等专家集体参与完成，湖南农业大学刘仲华教授代表该项目接受颁奖。该科研项目明确了黑茶功能成分的化学实质、健康功效及作用机理，为黑茶生产技术创新与市场开拓提供了坚实的理论支撑。

新闻热点2：益阳茯茶产学研合作促进会成立

【事件解读】：3月13日，益阳茯茶产学研合作促进会成立暨第一次会员大会在益阳茶厂举行成立大会。湖南省益阳茶厂有限公司、湖南农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、中茶湖南安化第一茶厂有限公司等单位等发起成立促进会。该促进会将成为高等院校、骨干企业在茯茶科技创新和产业发展的纽带和桥梁，促进益阳茯茶历史文化与茶艺茶道、加工工艺与技术人才、科学研究与科技创新的传播、教育与推广，推动益阳茯茶产业实现更高层次和水平的发展。

新闻热点3：安化黑茶入选“中国十大茶叶区域公用品牌”

【事件解读】：5月20日，在杭州国际博览中心举行的首届中国国际茶叶博览会发布“中国十大茶叶公共区域品牌”评选结果，安化黑茶携手西湖龙井、信阳毛尖等进入这一中国茶业的最高荣誉榜单。经过多年努力，安化黑茶产业已经奠定较为雄厚的基础，作为绿色富民的区域性支柱产业，在产业现代化建设和品牌市场影响力拓展上，也逐步上轨并形成了明显的成效，被业界称为最近十年来中国茶叶行业罕有的“现象级”事件。此次成功入选全国十大茶叶区域公共品牌，可以说是实至名归。

新闻热点4：《益阳市黑茶文化遗产保护条例》获审议通过

【事件解读】：6月2日，益阳市人民政府召开第6次常务会议，审议并原则通过《益阳市安化黑茶文化遗产保护条例（草案）》。益阳市委、市政府高度重视“黑茶保护”立法工作。《条例》起草广泛征求各界意见，召开各种形式的座谈会、讨论会、论证会18次，还首次尝试吸收高等院校专家团队参与起草工作。按照《条例》制定工作方案，益阳市“黑茶保护条例”法规议案即将进入市人大审议阶段。通过开展立法，将切实加强对安化黑茶文化遗产的保护，促进安化黑茶产业持续健康发展，并以此推动文化旅游产业快速发展。

新闻热点5：白沙溪建厂78周年暨改制10周年庆典活动举行

【事件解读】：6月28日，本次活动以“永远手相牵传承78创新10信心100”为主题，整个活动由“匠心传承”火炬传递、“感恩十年”诗歌朗诵、“创新发展”新品走秀等章节组成，来自白沙溪全球的经销商代表800余人参加盛会。此次活动期间白沙溪举办了2017营销峰会，白沙溪提出了“12211”发展规划。一个78年的老厂，如何在改制之后短短的10年时间在现今市场竞争激烈的环境下脱颖而出？这是中国广大“老国企”都值得借鉴的经验。

新闻热点6：安化黑茶首个“省工程技术研究中心”落户白沙溪茶厂

【事件解读】：9月18日，根据湖南省科学技术厅下发的湘科发[2017]148号《关于批准2017年度湖南省科技创新平台与人才专项重点实验室和工程技术研究中心组建立项的通知》，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司获批组建湖南省安化黑茶工程技术研究中心。这是湖南省黑茶行业组建的首个省级技术工程研究中心。该中心的设立将会带动相关技术和产业的发展，促进湖南及全国黑茶生产加工的技术进步。对推动黑茶产业健康持续发展，实现“千亿湘茶”目标，更好的服务经济社会发展具有积极的现实作用。

新闻热点7：益阳市举办非物质文化遗产传承人黑茶制作技艺培训班

【事件解读】：10月22日-11月20日，非物质文化遗产传承人黑茶制作技艺培训班在益阳举办。本次培训采用专家讲座、答疑、学员互动、实地考察、现场实践操作等各种形式的实践学习，充分接触黑茶产业链各个环节。通过培训帮助了非物质文化遗产传承人群（黑茶制作）提升文化艺术素养、创新能力，在秉承传统、不失其本的基础上，提高其工艺制作水平，促进传统工艺走进现代生活，促进现代设计走进传统工艺。

新闻热点8：首届生态农业智慧乡村互联网大会在益阳举行安化依托互联网升级黑茶产业

【事件解读】：11月4日，首届生态农业智慧乡村互联网大会在益阳举行。本次博览会为“互联网+现代农业”深度融合搭建产销对接平台，通过以农博交友、以会展为媒，实现资源共享、渠道共用、合作共赢。安化县14家黑茶龙头企业参展。无人茶馆自助茶水售卖、从茶园到茶杯的可视频追溯系统、VR全景体验黑茶制作等众多融入互联网元素的的新技术在展会期间亮相，这标志着安化黑茶产业逐渐从传统农业逐步迈入现代化管理与加工时代。

新闻热点9：安化褒家冲茶场举行百年庆典活动

【事件解读】：11月15日至17日，褒家冲茶场百年庆典系列活动在安化举行。褒家冲茶场是国内最早的四家茶叶科研单位之一、湖南省的第一家茶叶学校、第一家茶事试验场、第一家集茶叶种植、加工、科研于一体的国有农场，成就了冯绍裘、黄本鸿、彭先泽等三位茶学大师。本次庆典活动既是对其百年历史的总结，同时又一次新起航，改制后的褒家冲茶场有限公司将会有更加光明的发展前景。

新闻热点10：安化黑茶（深圳）文化周隆重举行

【事件解读】：12月14日至18日，第十五届中国（深圳）国际茶产业博览会在深圳国际会展中心举行。安化黑茶（深圳）文化周同期举行，文化周由安化县茶产业茶文化领导小组办公室牵头，组织了60多家茶企抱团参展，安化黑茶创新产品、特色产品推介会，“安化黑茶之夜”暨深圳市安化商会春节联谊会，“第四届中国湖南·安化黑茶文化节”新闻发布会共4个不同主题的安化黑茶推介活动。依托中国（深圳）国际茶产业博览会这个茶经济的全球平台、茶文化的世界之窗，宣传推介“安化黑茶”品牌。

神农茶都文化产业园位于湖南省长沙市雨花区高桥火焰大市场商圈，项目占地面积为10万多平米，是长沙市雨花区区委区政府重点打造的立足湖南，面向全国的茶文化产业园区。

建设茶业强省，打造千亿产业。神农茶都文化产业园以全国各产地的茶叶六大系列800多个品种为依托，构建茶祖文化、茶文化产业链，形成茶叶展销、交易、茶器及茶具、茶馆茶楼、茶服销售等支柱产业。自2013年成立起，园区相继入驻300余家商户，白沙溪、隆平茶业、高马二溪、中茶?黑茶园、保靖黄金茶等品牌形象店分布其中。

据不完全统计，园区内茶产业年度营业收入约20亿，园区以弘扬中华茶祖神农文化，中华茶文化，打造湘茶品牌为立足点。园区整体规划集人文建筑、特色文化、休闲体验、旅游度假、茶企加盟为一体。

当前，神农茶都文化产业园已经引入茶文化商家、园区博物馆；产业园门楼建设、顶层设计、整体规划、配套设施等也在规划设计中。目前正在筹备打造的是安化黑茶文化街、岳阳黄茶文化街、潇湘茶文化街、湖红茶文化街、张家界茶文化街、白茶文化街、保靖黄金茶文化街、普洱茶文化街等，汇集产茶区茶企品牌特色、茶产品文化特色。神农茶都文化产业园将推进政府、茶企、茶农、茶商、茶文化、茶品牌、茶产业共同发展。

神农茶都文化产业园的建成对于促进长沙市经济的发展和文化建设以及推进世界茶叶的发展都具有重要意义！同时，也对弘扬中华传统文化和为园区内经营的所有商户提供更优质的服务提供了有力的契机和保障。

买茶卖茶喝茶去哪儿？买茶卖茶喝茶就来神农茶都文化产业园。神农茶都产业园审时度势，紧跟如今的电子商务发展潮流，倾力打造了神农茶都文化产业园电子商务平台，为广大消费者提供一个线上线下o2o同步交易体验的平台，为广大商户朋友提供了一个全新的销售渠道，同时也为更多的80、90后青年的就业和创业提供了机会和有力的平台。

神农茶都文化产业园的建立，为更好的弘扬茶祖神农文化，促进世界茶叶产销对接，倡导茶为国饮，扩大茶叶消费提供了一个新的平台。以茶产业带动精准扶贫，以“一带一路”为契机，构建开放型茶产业新格局，促进湖南茶叶走出国门，饮誉海外。神农茶都文化产业园是所有茶人的骄傲，是全世界华人寻根问祖之所，也将成为天下茶人的精神支柱。

神农茶都文化产业园诚邀社会各界人士来园区考察指导、投资与合作！

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