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黑茶茶杯中美容院

黑茶是以肯定成熟度的鲜叶为质料，经杀青、渥堆发酵、干燥等工序制成的茶叶，是我国特有的。黑茶是预防和治疗富贵病的长寿之茶，是人们“杯中的美容院”、“体内的清道夫”。

黑茶自己几乎没有热量。黑茶中的茶皂素会阻碍脂肪酶的活性。脂肪酶在体内负责把食物中的脂肪水解为人体可吸取的游离脂酸和单酰基甘油。茶皂素阻碍胰脂肪酶的活性，削减肠道对食物中脂肪的吸取起到减肥的作用，常被作为减肥饮品。在动物试验中，在高脂肪的饲料中添加茶皂素，动物脂肪组织重量降落。茶皂素还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇、降血压的作用。黑茶中的茶氨酸能削减腹腔、血液和肝脏中的脂肪及胆固醇浓度。因此，黑茶“换骨轻身”的作用是茶叶中包括茶氨酸在内的多种成分共同作用的效果。

黑茶属后发酵茶，有越陈品质越佳的特征，经过较长时间的天然陈化，茶汤色更红亮，口感更醇。必要放置在阴凉、干燥、无异味、透风处。

随着大众生活水平的进步，黑茶的价值和保健功能被进一步熟悉和发掘。目前它不仅是人们不可替换的生活必需品，大中城市的富裕阶层也正在关注、饮用和珍藏黑茶。

湖南中茶和广西中茶生产的安化天尖、茯茶王、金花茯砖、黑砖、千两茶、六堡黑茶等都属于黑茶范畴。

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黑茶怎么煮？熬煮黑茶法介绍

一、黑茶怎么煮？熬煮黑茶法：5克茶

（1）备好煮茶器，黑茶约5克（投茶量可根据个人口味来决定）

（2）倒入水至煮茶器中，加热成开水。

（3）这时将备好的黑茶，放入煮茶器中。（不上盖）

（4）等到沸腾熬煮两分钟后关火。此时盖上盖子焖制三到五分钟。

（5）茶汤过滤倒入杯中，即可饮茶。

（6）一般黑茶熬煮至汤色明显变淡就能换了。

黑茶怎么煮？熬煮黑茶法介绍

二、黑茶熬煮后的功效与作用
1、英国科学家发现，用壶煮出的黑茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

2、阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，黑茶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。

发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯黑茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%。

去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮黑茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯黑茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮黑茶还能增强骨骼，防止蛀牙。

3、同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮黑茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。

黑茶专家谈茯茶的保健功效

施兆鹏黄建安刘仲华

作者简介：

施兆鹏，教授、博导，全国著名茶学专家。

黄建安，教授、博导、茶叶品质化学专家。

刘仲华，教授、博导，茶学及天然产物研究专家。

茯茶已有近400年的历史。作为中国古丝绸之路的神秘之茶，深受我国边疆人民的世代喜爱。“宁可三日无粮，不可一日无茶”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”，以茯茶为主的边销茶是中国西北各少数名族的生活必需品。

一、茯茶的功效

唐朝陆羽《茶经一之源》阐明“茶之为用，味至寒，为饮最宜”，并指出茶可治“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒”等疾病。明朝李时珍在《本草纲目》中描述茶的综合性能有七条，即“消瘘疮、利小便，祛痰热、止渴、令人少睡，有力、悦志”;“下气消食”；“破热风、除瘴气、利大小肠”；“清头目，治中风”；“治伤暑、治泻痢”；“止头痛”；“治风热痰涎”。

茶味至寒，味苦、甘。从中医性味理论分析，甘则补，苦则泻，因此茶乃补、泻皆宜的良药。从茶的归经理论分析，茶可入心、肝、脾、肺、肾五经‘能兼入五脏，说明茶的功效十分广泛。

（一）茯茶降脂减肥

茯茶是一种后发酵茶，属于黑茶。鲜叶经过杀青、揉捻后趁热“渥堆”，使茶中的多酚类物质产生急剧氧化缩合，生成一些大分子聚合物；在尔后加工压制过程中，更有汽蒸堆渥过程，由于一定时间的高温高湿作用，使茶中的内含化合物又一次深层次的发生氧化、聚合、降解、水解等化学变化；尤其是成砖后的“发花工序”，在一定的温湿度下，使茯砖茶中产生一种有益微生物，名为“冠突散囊菌”【Eurotium Cristatum(Rapel.&Fennell)Malloch&Cain】,其子囊孢子呈金黄色，业内称“金花”，是茯茶不可或缺的品质特征。茯茶要求金花普茂，具独有的“菌花香”。

湖南农业大学刘仲华教授率团队对冠突散囊菌的形成及茯茶的功效进行了多年的研究，借助国际先进的药物高通量筛选技术，证实茯茶提取物——茯茶素A、茯茶素B具有明显的降脂减肥作用。他们尔后对全国14种黑茶的动物试验研究发现，包括茯茶在内的14种黑茶均具有减肥效果；有92.8%的黑茶具有降低血清总胆固醇的效果；有50%的黑茶具有降低甘油三酯的效果；有71.43%的黑茶具有降低低密度脂蛋白的效果；而茯茶系列，似有冠突散囊菌的数量与上述功效存在依耐关系的趋势；试验还证明，茯茶对改善大白鼠血液的质量、降低心脑血管疾病的发生具有显著的作用。他们再用家兔试验证实，黑茶对高脂诱导的血管内皮衣依耐性舒张功能降低有明显改善作用，能有效地清除血管壁的凝聚物质，改善血液的流畅性。西南大学刘勤晋教授用新西兰大白兔进行动物试验，也证实了茯砖茶浸出液具有降低胆固醇和抗氧化作用。他还进行了临床试验，让60-70岁男性高血脂症患者每日饮用茯砖茶，一个月后使50名病人的血液生化指标都得到了不同程度的改善。有效地改善血液质量是人体健康的基本保障。众所周知，血脂代谢异常可能导致动脉。有效地粥样硬化，其中高甘油三酯更是动脉粥样硬化的独立危险因素。有效地降低甘油三酯和降低低密度脂蛋白的含量，将改善血脂状况，延缓动脉粥样硬化的生成与发展，有效地逆转动脉粥样硬化损伤时泡沫细胞中胆固醇的沉积。

（二）茯茶消食去腻

我国边疆人民的食物结构是牛羊奶酪，非茯茶不解。据湖南农业大学近年的研究，茶本身就有消食去腻的功能，而茯砖茶却具特殊的功效。研究其原因，主要是茯茶中特有的金花（冠突散囊菌）所致。湖南农业大学邓放明博士等在模拟人体胃肠环境中研究冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响，结果在体外模拟胃液中，冠突散囊菌黑茶发酵液对胃蛋白酶活性有促进作用，但对脂肪酶活性有抑制作用，发酵72小时的发酵液可提高胃蛋白酶活性3.98倍，降低脂肪酶活性46%。在体外模拟肠液中，发酵72小时的发酵液可提高α-淀粉酶活性1.59倍，提高胰蛋白酶活性3.45倍，降低脂肪酶活性14%。因此，冠突散囊菌发酵液可促进淀粉、蛋白质的消化吸收，而抑制脂肪的分解吸收，这为解释茯茶能改善人体消化功能提供了理论依据。

（三）茯茶补充营养

茶叶中含有33种化学元素，除极少数几种外，大多数人体生命物质元素都存在于茶中。硒、氟元素在一般植物中含量极少，而茶中却大量存在。维生素是人体代谢和生理功能必不可缺的物质，茶中含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素P、维生素PP、维生素U、维生素H等。边疆人民大量喝茶，可补充人体对维生素的需要。茯茶中含有大量的差多酚及其衍生物、蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、生物碱、脂多糖及挥发性芳香物质等，这些物质都有益于健康或者是人体必需的生命物质。因此，在饮食结构比较单一，缺乏蔬菜的边区，饮茶是大有裨益的。

黑茶泡茶的方法有什么讲究泡茶水温多少合适

黑茶之中含有非常多的营养物质，其药用价值比起其他茶类来说有些不可替代，是非常值得饮用的。而且黑茶温润鲜香，如果你不喜欢黑茶的话，那很有可能就是因为你泡得不好，使得黑茶的味道欠佳。黑茶泡茶的方法也是非常讲究的，黑茶泡茶的方法讲究的就是天时、地利、人和三方面。

第一、注意冲泡时间的长短。黑茶的冲泡时间都是以茶汤的浓度是否适合饮用者的口味作为标准的。一般来说，饮用安化黑茶，其冲泡时间最短，大约两分钟左右，而且冲泡黑茶的次数可以达到五到七次，随着冲泡次数的增加，黑茶冲泡的时间也就相应地延长了。而在冲泡的时候最好要先倒入少量的开水，浸没茶叶，再加满至七八成，就可以趁热饮用了。当喝到杯中只剩下三分之一左右茶汤的时候再加入开水，第二次冲泡，继续喝到三分之一的茶汤，之后再冲泡第三次。如此就可以使前后的茶汤浓度也比较均匀。

第二、选用适合的泡茶器皿。冲泡黑茶的时候可以选择粗狂、大气的茶具，一般都是以厚壁的紫砂壶或者是如意杯为主，公道杯以及品茗杯可以使用透明的玻璃杯。此茶过滤后用玻璃杯饮用，其汤色十分漂亮，极具观赏性。

第三、要讲究水质的好坏。古人对于泡茶的用水选择，最为讲究的就是活、甘、清、轻，一般都用天然水，比如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。

第四、注意泡茶的水温。冲泡安化黑茶的时候，因为每次用茶的数量比较多，而且大多都是粗老的茶叶。因此泡茶的水温一般都是用100度的沸滚开水冲泡。有些时候是为了要保持和提高水的温度，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡之后再在壶外淋开水。

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