绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，是我国茶类中的特殊珍品。这样特殊的茶叶有着自己独特的冲泡方法，同时白茶是轻发酵茶，我们在品饮的时候也要多加注意，今天小编就为您介绍下科学品白茶。
白茶的泡法：
1、备具：将白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3、温杯：倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
4、置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
5、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
6、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋 转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
7、品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
科学品白茶：
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。另外，白茶宜常饮，不宜间断。饭前与临睡前这段时间，为了不影响睡眠就不宜饮茶。
白茶冲泡技巧
优质的白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。那白茶冲泡技巧有哪些呢?很多茶友都对白茶冲泡技巧有所疑惑，下面就和小编一起看看白茶冲泡技巧吧。
(一)茶叶选择。一般优质白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整。
(二)准备茶具。冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。
(三)泡茶用水。由于白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。
(四)温杯。倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出。目的是让杯子留有一定的温度。
(五)置茶润泡。用茶匙取白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
(六)运茶遥香。这是比较关键的，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。
(七)回旋注水冲泡。冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
(八)品茶。先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。然后小口品饮，回味甘甜。
以上便是小编为你介绍的关于白茶冲泡技巧，白茶冲泡与以上小编为你介绍的这几个技巧是相互相连的，只有掌握了白茶冲泡技巧，才能够冲泡出一杯茶香四溢的好茶!
走进长宁访建德原种白茶
在杨村桥镇长宁村，有一个建德原种白茶的育苗基地，这里每年都要培育大量的白茶苗，提供给我市各地的白茶种植户。现在这里的白茶苗已经走出了浙江，到了江苏、贵州。
在苗圃里，一个个用遮阳网遮盖着的小弓棚里，整畦的插着一株株的白茶苗，也有很多田地刚刚挖过已经空荡荡了。据基地的主人赵小明介绍，初春的时候，这里的白茶苗已经被运出去了上百万苗，可以发展几百亩，目前市场上对他们这里白茶苗非常感兴趣，价格也比较高，每株价格都是1元左右，是安吉白茶苗的数倍。
赵小明说，他这里培育的白茶苗，都是来自他的老家干潭镇罗村村的狼柴坞。是15年前在他家茶园里发现的白茶原种，是我们建德自己的原种。因为我们山里没有空地发展，所以我就杨村桥徐坑村的大山里，承包了100多亩山垅田，栽种这些白茶苗。因为自己的发展迟，茶苗少，所以还买了大量的安吉白茶。现在那里的白茶基地有上百亩的安吉白茶和30多亩的自己的白茶。
在徐坑村的白茶基地里，刚刚采过白茶树，已经很少看到白色的嫩叶，白茶树也是绿色的只是嫩叶长出来是白色的。在基地里，我们发现还有一小块白茶没有被采过，在绿色的茶园里，这片白色的茶叶在阳光的照射下非常地耀眼。还有一位年轻人在这里查看白茶生长情况。这小片白茶专门用绳子围了起来，看的起来是特意留起来的。这位年轻人是杭州茶叶研究院的敖技术员，他是专门来跟踪观察这些白茶的生长情况，已经在这里住了半个月了。据他介绍，我们建德原种白茶的白化度比安吉白茶的高，经过检测氨基酸的含量也高于安吉白茶，而且抗病、抗旱和抗寒能力都高于安吉白茶。安吉白茶在气温高于27度的时候就转换为绿茶，而这里的白茶却不会转化。他在这里观察记录是需要掌握完整的原始材料，为以后品种的认定做准备，因为一个新品种的认定的周期很长，甚至可以长到10年才能最后确定。
赵小明说，他这片基地种植年数也有8年了，在种植的过程中，原种白茶表现地都很好。去年那么严重的高温干旱，用四台潜水泵接力抽水，才保住了安吉白茶没有受旱。但原种白茶却一直没有受旱的表现。也许这个白茶就在这个山里生长的，适合这里的水土，因为原种的白茶在这座山的另一面，所以还算在一座山上，它的抗旱能力也就特别地强。而且这些白茶生长表现也非常好，叶片比较壮，现在原种的白茶分为了3种，初步定为新安1号，2号，3号。2号品种特别做扁形茶也就是龙井，这也是个好消息，增加了白茶的加工品种。今年茶叶市场销售情况不好，安吉白茶的青叶每斤不到50元，而建德原种白茶的青叶始终在120-140之间。
前些年，他一直以这三株白茶为母树，扦插培育白茶，目前我市种植白茶的面积已有1000多亩，外省也有1000多亩。随着市场对原种白茶的青睐，他预计再培育一些白茶苗，争取能育到400万苗。不仅提供给外地市场，也要陆续更换原来的安吉白茶，争取几年内，把自己的白茶基地都换成建德白茶原种。
【茶课堂】好白茶的“秘密因子”
在六大茶类之中，白茶加工工艺最原始、工序最简单，使其不仅具有白茶本身特有的内含物质以及其它物质，也有着其它茶叶含量较少的活性酶，有关研究表明白茶中的活性酶普遍高于其它茶叶。白茶中的活性酶还有独特的养生保健功效，能有效防辐射，提神助消化，抵御病毒、杀菌，形成抵御人体感染的化学防线。
白茶:活性酶,白茶中的秘密因子
今天我们就来认识一下白茶中的活性酶，普遍而言，茶叶中的酶是一种蛋白体，因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中，参与系列酶促反应引起化学变化，起到生物催化剂的作用。酶种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。
酶具有蛋白质共性，各类酶的活性对温度敏感点不同，变性温度存在不同差异。但在过高或过低的温度下，酶的变性将不可逆转，若酶失活变性，则将丧失催化能力。因此在日常存茶过程中，不可将白茶放置在温度过高或者过低的地方会影响白茶的自然转化。
而由于白茶加工工艺没有经历高温杀青和高温蒸压，使得茶叶中酶的催化作用充分发挥，从而形成白茶特有的滋味与口感。在白茶萎调过程中，鲜叶对氧的吸取量增加，除正常呼吸需要外，有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去，并随着鲜叶的萎调变得活泼。
白茶品质形成过程中，多酚氧化酶起了极其重要的作用，白茶品质是在既不促进也不抑制多酚氧化酶活力条件下，任其内含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化，可以减少茶汤的苦涩味，增加滋味的醇和度。
由此可见，白茶加工过程中酶起到的作用十分重要，不仅影响了白茶的口感，也对白茶的养生效果起到了十分关键的作用，同时白茶后期的陈化效果也受到活性酶含量多少的影响。
白茶干净的品质是怎么形成的？
在众多茶类当中，白茶是把“干净”二字表现的最为突出的一种茶，喝白茶时，不管是白毫银针的鲜爽，还是老茶的醇厚，你都会感受到白茶一种近乎于纯粹的干净。
那么白茶这种干净的品质是如何形成的呢？
独特的工艺
说到白茶特殊品质形成的原因，总是绕不开白茶独特的制作工艺，毋庸置疑，白茶近乎于自然的制作工艺是白茶干净品质形成的关键原因，明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。”说的就是白茶的加工方法和自然品质。
生长环境的独一无二
福鼎特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植，福鼎还是国家级茶树良种——福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地，福鼎茶山生态优良、水土美，清新的生长环境，良好的土质，纯净的水质，这样的好山好水才有了白茶的纯净韵味，地理的唯一性是白茶干净品质形成的条件之一。
而自古“高山云雾出好茶”，好白茶茶园多坐落于高海拔的山脉，高山上温度相对较低，由于云雾遮蔽，光照时间相对较短，从而使带鲜爽甘甜味的氨基酸与形成香气馥郁、强烈、持久的芳香类物质含量则较高，因而对白茶特殊、干净的品质形成起了决定性的作用。
存储环境的优越
白茶最具有魅力的地方，是时光沉淀出的滋味，而一款喝起来干净、舒适的老白茶，优质的白茶是存储的基础，但是存储的环境也是导致白茶干净的重要因素。
保存白茶的房间以及纸箱，都要保持干净。什么叫干净呢？那就是不能脏兮兮，更不能有异味。白茶的自然陈化是来自于茶叶内的物质自然转化，保存时必须密封，密封的作用是保持白茶内含物质的干净，唯有创造干净的存储环境，才能转化出干净的白茶！
(编辑：晓林）
来源：茶叶点评网 北京茶世界
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白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
