绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶属于微发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
白茶存放后的香气及口感
老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香;老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。
存在什么地方?
存白茶，一定要够干。要存茶，先看茶叶的干度，干度起码要达到98%。如果用塑料袋储存，太阳一直照，里面有水分，露珠就出来了。湿度大，它就容易发霉。如果没有湿度控制装置，请不要将白茶存放在一楼。等级高的白茶，干度够，密封好，存放三年开箱的瞬间特别香，存放七八年后，开箱时甚至整个房间都充满香气。
地点而言，仓存最优。茶饼的包装，早期用棉纸，缺点是放在低处容易返潮、串味。第二次改良用塑膜，再后来用铝锡膜，后者效果最好。普洱可以用棉纸包装，因为需要接触空气转化，需要12%水分，而白茶密封存放只能是鲜叶水分含量在5%以内，对密封要求更高。
茶饼的三种不同存储包装：包装纸、旧款铝箔包装袋、新式铝箔包装袋。
不用低温储存?
白茶不需要存入冰箱，无论是“冷鲜格”(保鲜)还是“冰格”(冷冻)。
尤其是白茶和红茶，其实根本没有必要放入冰箱，绿茶为什么要这样?它是为了保存茶叶的色泽，从冰箱拿出来给你看的时候是很绿的，但是一杯冲下去大概两分钟左右它就变色。
白茶做出来，一定要放着经过“六月天”，那才叫成年。因为经过高温，气味和颜色转化特别快。春茶的青味相对重，要存到第二年的夏天。
要放多久才有功效?
福鼎白茶，一年茶，三年药，七年宝。一般来讲，喝白茶，三五年的白茶足够了。茶香、汤色、滋味均会发生变化，不仅更好喝，还能治疗一些病症：如牙疼、咽喉肿痛、声音沙哑、水土不服等。
白茶有促进血糖平衡
研究发现，白茶中除了含有茶叶本身所存在的营养物质之外，同时还含有大量人体所需要的活性酶。经常服用白茶，能够有效的提高身体之中酯酶的活性，有效的促进体内脂肪的分解，降低胰岛素的数量，促进体内血糖平衡。除此之外，白茶中还大有丰富的的氨基酸。
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福鼎白茶进入高附加值大产业时代
6月28日，虫草白茶形象店福鼎江滨茶叶新街开业，由福鼎市芳茗茶业有限公司推出的福鼎白茶衍生产品“虫草白茶”以每斤一万元的价格被上海、广州客商抢购一空，创下福鼎白茶新产品历史最高价。此前，提取福鼎白茶中的有益成分制成的白茶饮料和白茶食品相继问世。
据了解，这款虫草白茶是由茶界泰斗张天福、中央保健局主任医师冯恩平共同指导，福鼎市芳茗茶业有限公司联手天馨生物科技有限公司创新工艺而研制成功的，填补了福鼎白茶与现代生物科技结合的空白。从2009年以来，福鼎茶叶企业与高校、科研院所“喜结连理”中接连传出好消息，福鼎茶人们已不再满足仅仅只是卖茶叶，而是不断创新白茶衍生产品。由此，福鼎茶业正逐步拓宽产业链，向多样态、高附加值的全方位茶产业转变。
2010年6月3日，一种叫“福鼎白茶爽”的产品试产下线。这种“福鼎白茶爽”由3%的福鼎白茶提取物等和97%的木糖醇组成。这3%的福鼎白茶提取物中含有对人体十分有益的茶多酚和茶氨基，这使得食用者获得口气清新的同时，也获得抗氧化、抗辐射的效果。以上这款产品来自于福鼎茶企与高校合作的结果。今年2月，福鼎一茶叶企业与浙江大学茶学系签下了合作协议，旨在通过研究，取得拥有自主知识产权的高科技产品、技术和工艺。在开发从茶叶中提取茶多酚系列产品、茶保健食品和茶饮料研发、提出白茶饮料用原料茶保健加工技术、高品质速溶白茶最优化加工工艺并进行试生产等七个方面进行长期合作。而就在2010年4月，同样用福鼎白茶萃取物制成的福鼎白茶饮料横空出世，填补了我国无白茶饮料的市场空白。该饮料的问世同样来自福鼎茶企与科研院所合作，它由福建轻工业研究所历经2年时间研制而成，福鼎茶企投资生产。
目前，福鼎其他茶企也在“磨刀霍霍”，准备进军茶叶衍生品的行列。出现这样的情况并非偶然。近年来，福鼎市先后成立了“中国国际茶文化研究会白茶研究中心”和“福鼎市中国白茶研发中心”，进一步加大与中国茶叶研究所、中国疾病预防中心食品营养与食品安全研究所及福建农林大学等省内外科研机构、高校的合作，认真开展白茶制作工艺创新等方面研发，支持鼓励企业与高校和科研院所合作，加快茶叶深加工技术研究。经过努力，如今，福鼎白茶进入高附加值大产业的时代已可见端倪。(雷顺号)
香气变化有个性品裕荣香智利康白茶
【 评茶】在拿到裕荣香的这款智利康白茶之后，看到包装上标榜的是“γ-氨基丁酸白茶”。查找了相关资料后，发现这是一种养肝解酒、护脑降压的天然生物活性成分。这款茶也在2012年通过了福州专家的审定。功效听起来杠杠的，那么品饮的口感如何呢？且慢，待小编品后再作分享。
裕荣香智利康γ-氨基丁酸白茶外包装
基本信息参考表：
| 裕荣香智利康γ-氨基丁酸白茶 | |
| 品牌 | 裕荣香 |
| 年份 | 2015年 |
| 工艺 | 白茶工艺 |
| 产地 | 福建省宁德市 |
| 原料 | 福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树鲜叶 |
| 包装 | 袋装 |
| 净含量 | 60g/袋 |
接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对裕荣香的这款智利康γ-氨基丁酸白茶进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。
裕荣香智利康白茶细节展示
一、包装▪赏析
从包装上来看，是以外裹绿色礼盒搭配内衬白色袋装为设计元素。外包装上印有向上而生的枝叶简画，与传统古风味道的设计不同，更容易吸引年轻人的注意。拆开绿色外包装，白色内衬的正面写着醒目的“裕荣香”三个大字，有点中国风的设计感。内外包装的设计都具有个性，那干茶如何呢？
裕荣香智利康白茶内外包装对比
二、干茶▪鉴赏
不像寿眉茶饼上被压制的干茶，这款白茶为散茶，每一片茶叶在茶袋里都有自己的独立空间。而从外形上看 ，不像白毫银针丰满得那么整齐，这款白茶的叶面干到每一片叶子都在自由卷翘。但总的来说，褐绿色的干茶，表面有毫，整体的净度较高，欠匀整，茶梗长。
自由卷翘的干茶
三、内质▪品评
鉴赏完干茶后，我们将对这款茶的内质进行品评。品评所用的盖碗容量为110ml，除此之外，还有透明公道杯、白底瓷杯作为品茶器具。为了令这款茶充分展现自身特点，我们选择称取6g的干茶出汤品评。
称取6g干茶
醒茶：沸水，7s
在焖杯投茶后，揭开盖碗的盖子，能闻到浓郁的酸味，就像是陈制的清凉梅，这让小编和一同品饮的友人感觉好奇。于是，沸水入碗，看看醒茶阶段茶汤的表现如何。
从茶汤来看，颜色为杏黄偏浅，较浊。热嗅欠润的叶底，酸味变得高扬了。然而再闻杯底，却散发着浓郁的蜜香。这款白茶，难道和包装一样具有两重个性？再看第一泡的表现。
醒茶茶汤为杏黄偏浅的颜色
第1、2泡：沸水，7s、8s
为了观察正式冲泡的效果是否与醒茶的效果不同，在第一泡还是采用沸水浸泡7s的方式，在第二泡则增加了1s。从茶汤的状态来看，金黄的茶汤变得更红更亮，有递进效果。而每喝一口，都能感觉到酸味，并且酸味在两颊停留了一阵后，舌面慢慢地浮起了一股清凉感，舌间渐渐产生了回甜。这种感觉真是酸爽，一泡茶在口腔的不同位置，绽放的味道不一样。
第1-2泡茶汤，口腔各个部位感觉不同
第3、4泡：沸水，8s、10s
增加的冲泡时间不长，但是在第三泡开始直到第四泡，口感却从原先的酸味变得苦、滑、厚，生津感强。具体来说是有舌间能感觉到微苦不涩、柔润的同时又感觉到茶汤的内含物质被释放了的那种饱满。待茶汤下去之后，口腔回荡着生津感和汤里的香气。再闻杯底，浓郁的蜜香不随热气冲出，而是变得比前一泡更细腻，更容易让鼻腔吸收。
第3-4泡茶汤，香气变得细腻
第5-10泡：沸水，15s、18s、20s、25s、30s、40s
小编把5泡的变化汇总在此，是因为这5泡呈现着递减的变化：酸味变淡、蜜香变淡、持久的生津感和舌面的清凉感一直稳稳地驻扎在口腔，让舌尖在每一泡过后都能感受到丝丝甜感。热嗅茶汤，闻到一阵类似苦瓜汁的清凉感。而冷嗅杯底，能明显地感觉蜜香在慢慢褪去，但直到第10泡，清幽的蜜香还在。
第5-10泡茶汤，生津和清凉感持久
四、叶底▪鉴别
经过10次冲泡，褐绿色的干茶变成了红褐泛绿、稍显润泽、茶叶变碎了的叶底。从叶底图我们可以看到，这款茶以茶叶、带梗叶为主，芽少。轻拉一片叶底，略有韧性，活性较好。
叶底活性较好
总结：这是一款从口感折射出酸、甜、苦人生百态的茶品。茶汤的滋味在细腻的变化中登场再褪去，很是低调。泡了10泡，外加1次醒茶，到最后茶水分离的感觉并不很明显，说明这是一款耐泡、适合大众日常品饮的茶。虽然我们并不能确切地告诉大家内含的生活活性成分γ-氨基丁酸是什么口感，但是茶汤的口感是我们的味蕾可以直接捕捉到的。一如具有年轻人特质的外包装容易吸引年轻人的眼球、走中国风的内衬适合年长的人的口味，我们会更加愿意关注自己感兴趣的部分。
白茶滋味虽甜，但降血糖效果甚好哦！
当我们在品尝白茶的时候，可以明显的感觉到白茶里面的丝丝甜味，鲜甜洁美，回甘绵柔，韵味忧长，耐人寻味。虽然白茶的滋味甜美，但白茶的降血糖功效却非常的好。下面我们一起来看看，为什么白茶喝起来是甜的，还有为什么说白茶可以降低血糖。
【茶中不同的口感，来源于不同的物质】
1、苦味：来自嘌呤类物质
茶叶中所含的嘌呤物质助于是以咖啡碱为主，这类物质主要表现为苦味，遇热易恢发，随着冲泡次数的增加，含量会明显的下降；茶叶干重中生物碱占其中2-5%，主要成分就是咖啡碱，随着叶片的成长而增加；茶叶中还含有少量的花青素，也是为苦味的，尤其是夏季茶叶中花青素含量多，对比起其他两季来说，会更加高一些。
2、涩味：来自于茶多酚
茶叶中的涩感，来源于里面所含的茶多酚，在干重占有25-30%的分量，随着叶片的成长而减少；茶汤中所含丰富的儿茶素，主要表现为苦涩味，具有收敛性强的特点，尤其是夏季所产的茶中儿茶素含量最高。
3、甜味：来自于氨基酸、糖类
茶叶中的甜味都分别来自于氨基酸和糖类；其中，所含的有单糖和低聚糖，比如葡萄糖、果糖、鼠李糖、半乳糖、麦芽糖和蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体部分；并且还有丰富多种类的氨基酸；儿茶素生物合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物，也是导致茶叶产生甜味的主要原因。
【白茶中的甜味是怎么来的？】
白茶是一种自然萎凋的茶，在这个过程中，活性酶水解茶叶中的蛋白质，从而生产具有鲜味、甜味的氨基酸；并且白茶的萎凋时间长短，也会直接影响氨基酸的含量；虽然储存时间的增加，而氨基酸含量就呈递增的一个阶段。因此，存放时间越长的老白茶，口感滋味就更加的鲜甜，这就是为什么白茶味道发甜的原因了。
并且，茶叶的甜味，也和生长环境有着密切关系的，如果茶园生长环境好、地势海拔高，并且空气、土壤、水质各方面都非常优越的话，那么就会促使白茶富含有丰富的矿物质，再加上白茶本身就富含多糖、双糖、单糖类物质，而单糖、双糖属于可溶性糖，是构成白茶茶汤甜味和粘稠度的重要物质。
【常喝白茶，可促进血糖平衡】
虽然白茶，尤其是老白茶的口感甜润，但其实常饮白茶却有非常强大的促进血糖平衡的功效。因白茶的制作工序相对来说是比较简单的，保留了含有人体所必须的活性酶，长期饮用的话，可以提高身体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效的控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，从而促进血液平衡。
一手陈年老白茶，可以给你意想不到的养生保健效果。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
