白茶保存需讲究，南北方有差异-茶礼仪网

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之称，作为中国茶类中的特殊珍品，白茶一其独特的功效以及收藏价值得到越来越多人的关注与喜爱。作为极具收藏价值的茶叶，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢? 白茶保存需讲究，南北方有差异

白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。

北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。

南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。

白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和。

白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：

1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。

2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。

3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

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永新烟阁千亩白茶“唱响”致富歌

　　阳春三月，茶园飘香。3月26日上午，天气晴朗，笔者走访永新县烟阁乡长富村恒龙农林公司，沿途丘陵山坡新崛起的白茶种植基地里，刚长出来的嫩绿茶尖在风中摇曳，飘来阵阵清香，正是白茶采摘好时机，漫山遍野的白茶园人群涌动，30多名妇女和老人在茶园中忙碌采摘茶叶，个个脸上洋溢着丰收喜气，好一幅江南阳春采茶图。据公司总经理李小江介绍：去年，该公司投资5000万元，采取“公司+农户+基地”的产业发展模式，创建白茶基地2000亩，到白茶进入盛花期，将实现年产干茶5万斤，产值7500万元。眼下进入产茶初期，预计产茶5000斤，需要采茶工200余人，正努力确保不贻误采茶最佳时机。

　　荒山换“白银” 划算

　　“我们这里山场原是荒山，只有些杂木、杂草，几乎没什么收入。现在采用林地流转的方式，一亩山场一年14块钱，以后每5年租金递增20%，一租50年，荒山换‘白银’挺划算的，真要感谢创业成功人士李小江，带领村民走向致富路。”长富村支部书记龙隆先高兴的告诉笔者：李小江是象形乡人，大学毕业后到沿海一家具公司跑业务，随着家具业务增大，与一位浙江省安吉县老板到南昌合伙创办江西恒龙家具公司，生意越做越红火。为响应县委、县政府返乡创业的号召，李小江认淮“一株白茶破解农民致富难题”，把合伙老板家乡创出的白茶品牌，传授到永新来种植，经过安吉种植白茶专家多方认证：长富村沿途丘陵山坡的气候、土壤等条件十分适合白茶的生长。

　　从山场组合到山场清理、栽苗，“千亩白茶基地”落户在长富村1年多了，李小江采取 “公司+农户+基地”的模式，成立了恒龙农林有限公司，以市场为导向，以科技为支撑，发挥区域优势，创办了种植基地、加工基地和营销基地，全面推进白茶产业规模化、规范化、标准化步伐，大力实施品牌战略，走出了一条政府推动、市场拉动、科技支撑、加工提升和品牌经营的产业开发路子。给村民们带来了很多机遇，有人租地挣钱，有人帮工挣钱，还有人开始种上白茶、培育白茶苗……笔者在长富村山坡上看到，几座丘陵山坡上的白茶苗长势良好，有些长得好的白茶苗，马上就能采茶了。据了解，除目前已经种植的1600多亩，还有300多亩山场正在进行前期清理，马上种上白茶苗，其种植总面积要达到2000亩。村民有更多机会获得收益，将从贫瘠的山地上解脱出来。

　　家门口打工省事

　　长富村村民长期在茶场干活的就有60多名。“我在白茶基地务工，一天70元钱，去年我在基地干了有200天。”一位农妇告诉笔者，以前，家里男人出去打工了，因为要照顾孩子所以只能留在家里，现在好了，在家门口就能干上活，挣上钱。

　　“进入白茶采摘期需要的人手更多，刚刚举办为期一个月采茶工培训班，招聘200余人参加培训。从安吉县白茶基地聘请了专业采茶师进行授课，授予采茶人员茶叶种植、采收、加工及茶艺方面等技能，全面提高采茶人员的采摘技巧。以后还要除草、施肥……将打算把这里建成集白茶生产、制作、销售、旅游观光为一体的生态休闲之地，到时候需要的人就更多了，村民们能在家门口打工。”公司总经理李小江介绍：采茶期恰恰与传统农忙时间错开，这为附近乡村的农民又提供了一个良好的创收渠道。从长远看，出口外销潜力巨大，大有发展前景。

　　跟着培育种植省心

　　“以前有村民一说这里能种白茶时就心动了，想在自家山场种上，但自己不懂技术，不敢弄。”一村民告诉笔者：“去年家里的山场上真种上白茶苗，原来担心苗子、技术等问题，安吉的技术员一来很快解决了，今年春天就有一些茶林可采茶了，真省心。”

　　年初以来，白茶基地的落户，为提高茶叶生产品质，大力推进标准化厂房建设，进一步创新思路，精心组织，投资50余万元，现已全面完成占地面积400平方米的一期厂房建设，为茶叶加工提供了保障。接着公司斥资80余万元购买采茶设备，邀请专业技术人员在生产车间进行炒茶设备安装和调试，聘请5名炒茶师进行炒茶，为茶叶烘焙提供了保障。在“公司+农户+基地”的催动下，村民们看到了商机，不少村民陆陆续续到其它荒山荒坡开始种植白茶，在家门口培育、销售真方便，可获得额外经济收入。白茶种植不仅能保持水土，还能绿化环境，更能成为增加农民收入的重要支撑和绿色生态发展潜力的支柱产业。该县充分依托优越的自然环境和丰富的劳力资源，以发展生态白茶产业为主抓手，正积极向上争取项目，扶持壮大规模，因势利导出台配套优惠政策后，努力把烟阁乡打造成“白茶之乡”。

开始喝白茶、我们要先了解些什么？（一）

　　2000年以前，中国的绿、红、黄、白、青、黑六类茶中的白茶在国内一直是小众茶。

　　已故茶家专家张天福先生在发表于1963年福建省茶叶学会《白茶研究资料汇集》中的《福建白茶的调查研究》指出：白茶是福建的一种特种外销茶类。福建生产的白茶大多数供出口。

　　到上世纪90年代，白茶还处于墙内开花墙外香的状态，仍然是大多数的白茶供出口。一直到90年代后期，福鼎才开始大力推广白茶的种植和销售，经营十年之后白茶渐渐进入国内茶友的视野。

　　白茶以前在国内没有打开市场，可能还是因为白茶的香气不如其他茶类的茶叶有特色、更高扬。比如武夷岩茶有几十上百种不同的小品种，每一品种都有其独特的香气，而且不但茶叶闻着香，泡出的茶汤更能香飘满室。白茶的茶叶香、茶汤香都十分内敛，没有细细体会，白毫银针的茶汤甚至令人觉得寡淡如水。不知是否这个原因，以前一直没有在国内流行开来。

　　后来国内外的学者都发现，由于白茶具有但不止于“三抗三降”（抗肿瘤、抗辐射、抗氧化；降血脂、降血压、降血糖）的保健效果。不少茶友在长期喝白茶之后，亲身体会了白茶的保健效果，就纷纷把白茶作为日常生活中常喝茶的一种。

　　由于白茶和普洱等黑茶一样，保存得当的话不但没有保质期，而且是越陈越香——放的时间越长越好喝，越陈越贵——按目前市场上同一品牌、同一品种、不同年份白茶的价格，大约每多陈放一年，价格就上涨超过百分之二十。

　　白茶不但是一种保健效果好的茶，而且还有具有一定的投资属性。现在觉得好喝的白茶，多买一些不但现在可以喝，而且存着以后喝更好喝、更珍贵。

　　所以，现在越来越多的茶友加入了喝白茶的队伍之中。

　　但是，由于白茶一直是种小众茶。喝白茶的人不多，真正了解白茶的人也不多。茶友在开始喝白茶的时候，要先了解些什么？

　　（一）安吉白茶是绿茶不是白茶

　　很多刚接触白茶的茶友常常把安吉白茶当成白茶。其实，安吉白茶是一种绿茶，是浙江安吉县出产的绿茶。安吉绿茶被称为白茶，因为制作安吉白茶的茶树茶青偏白，制作出来的成茶茶色也偏白，茶汤的口感更为鲜爽。

　　安吉白茶用的是绿茶制作工艺制成的，有一到两年的保质期。如果没有在保质期之内喝掉，茶的品质会明显下降，甚至放太长时间都难以入口。

　　所以，由于安吉白茶是绿茶，不能象白茶那样越存越好、越存越贵。

　　如果茶友有安吉白茶，还是在保质期内尽快喝完。因为安吉白茶不但没有陈放的价值，过了保质期可能变得没有价值。

　　小结一下

　　白茶在上个世纪90年代以前一直是福建一种主要外销的小众茶。