墨君坛畔水，吃摘小青茶-茶礼仪网

身在缥缈群山，一路都在追踪野茶。可世间许多事，偏偏就是“有心栽花花不开，无意插柳柳成荫”，茶也一样。正当笔者遍寻野茶未果，患得患失之际，眼前突然一亮：水月溪畔，几株高约两米的茶树迎风摇曳。
大喜过望，情不自禁，围着茶树雀跃起来。一边举起相机拍摄，一边观察茶树的形态特征。推测这是一株树龄有年的“土茶”，根茎较一般茶树粗大，叶色黛绿，叶片肥厚，叶张也较大。莫非是古时小青茶的后代？忍不住轻撷几朵初展芽叶，细细咀嚼，和之前生吃的小叶碧螺春颇有差别。前者清鲜清脆，有柔嫩水感；此茶口感锐涩，内劲坚韧，仿佛有难驯之野味。但妙处随即而来，回甘沁若游丝，清隽可人，爽极。
陶醉间，又到墨佐君坛。先读景点介绍，此坛建于汉代，因道士墨佐君所建而得名。据《洞庭实录》等志书记载：东汉延平元年（106），道士墨佐君在缥缈峰西北麓筑坛求仙，坛上有池广约半亩，池下水分南北，百步外有地名“吃摘”，出茶最佳，古谚曰：“墨君坛畔水，吃摘小青茶”。《林屋民风》则云“因池前有石高丈余，俗号墨君。”
原先的坛子在清代已毁，而如今的墨佐君坛系重建，前有九曲旧石桥，坛中还供奉了茶圣陆羽石雕塑像。围廊内，则从右至左，按年代为序，分列了古今名人颂咏西山、碧螺春的诗词碑刻共九块，均为2006年新刻。
随着游人一起进入，果然见到坛中央，有一尊肃穆的石雕陆羽圣像。走近瞻仰，发现此像不仅大异于历史上传世极少的羽仙道影，还和湖北天门、浙江湖州及其他各地的陆羽塑像风格迥异。这尊塑像头顶纱帽，瓜子脸，山羊胡，眉紧目深，神情凝重，隐含几许忧虑。但着装竟颇似官服，双手握着腰间玉带。这引起了笔者的探究兴趣，且先看《水月坞重立茶圣陆羽碑记》，摘要如下：
唐至德二年（757）三月，经好友皎然和尚介绍，时年二十五岁的陆羽与诗人刘长卿一起到太湖西山考察茶事，找到包山寺方丈维谅和尚，经维谅介绍，前往水月寺，到寺旁洞庭山产茶历史最早的墨佐君坛边采茶品茶，陆羽的好友诗僧皎然也慕名来访，并写下了《陆处士羽》诗。从此，水月坞的水月茶（小青茶）逐渐闻名于世，唐宋两代被列为贡茶，为洞庭碧螺春的前身。
明宣德八年（1433），由西山堂里本村经营茶叶的富商徐家出资，水月寺方丈妙潭和尚造茶圣陆羽像，立于墨佐君坛边，每年开茶前祭祀，以保佑西山茶业兴旺。清末，水月寺、墨佐君坛均毁于战火。2005年重建水月禅寺，重得陆羽旧像……
暂不论上述内容明显存在的疑点，对照陆羽《茶经》“八之出”里有关苏州茶的评述：“浙西……润州、苏州又下，苏州长洲县生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同。”显而易见，当时的洞庭山茶还是被归类于“下”的，即便这段文字初撰于陆羽来苏州前，以羽仙流寓江南大半生中与姑苏吴地的渊源，他若品尝过西山小青茶后，推测会在《茶经》定稿前进行更正与修订，而不会留下苏州茶品质为“下”的千古遗憾了。
传说毕竟是美好的，当笔者驻足于墨佐君坛附近的许愿池时，还沉浸在对故往茶事的遐想中。如果石雕塑像确为陆羽，而且在最初雕塑时，是根据先辈流传下来茶圣容貌描述的再现，那么，对羽仙相貌的考据和研究是有所裨益的。结合存世那几篇受学术争议之《陆羽传》，尽管古人在描述自己时往往谦逊，但墨佐君坛茶圣塑像和《陆文学自传》里的形容还真有几分相像呢。

有用+10

赏

台式乌龙茶艺两特点美的享受亲切自然

台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，以及用茶氛围的营造。欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节;冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受。此外对茶具欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联，将品饮与人性修养相融合，形成了亲切自然的品茗形式，这种形式也越来越为人们所接受。

台式乌龙茶艺两特点美的享受亲切自然

主要茶具：紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。

主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。

1.摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。

2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。

3.温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。

4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。

5.投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。

6.洗茶左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。

7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。

8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。

9.闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。

10.品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。

11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。

12.奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。

喝乌龙茶减肥效果因人而异

乌龙茶是介于红、绿茶之间的半发酵茶，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。不少爱美的女性朋友经常喝乌龙茶以企盼达到减肥的目的，这种做法是否可取？喝多少乌龙茶才能达到减肥效果的最大化呢？

北京市朝阳医院营养师宋新表示，目前的研究显示，喝乌龙茶的确有缓解精神疲劳，抑制肥胖、美容养颜等作用。至于什么时候喝，喝多少乌龙茶才能达到减肥效果的最大化，宋新认为，这还是要因人而异。我国南方人习惯喝功夫茶，而北方人多是泡一大杯茶水咕咚咕咚地喝。有一点是不变的，喝乌龙茶减肥最好是要坚持下去，并不是说偶尔喝一次就能起到减肥的作用。乌龙茶性温，最好不要凉喝。如果喝茶后，有人感到不舒服，比如胃痛或者难以入睡，还是要减量或停止。另外，乌龙茶不要饭后马上喝，隔一小时左右比较恰当。

喝茶6禁忌夏日如何健康饮茶

民间流行有这样的口诀：“烫茶伤人，饭后消食，晚茶致不眠，空心茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人消瘦。”夏天喝茶解暑时一定要慎重，要谨记饮茶的禁忌，避免喝茶不当造成的不利，达到解暑保健的作用。

饮茶要适量

茶叶里含有咖啡因，过度饮茶会引起焦虑、烦躁、失眠、心悸等症，从而导致睡眠不好，还会抑制胃肠蠕动，妨碍消化，降低食欲。

忌饮浓茶

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠黏膜分泌黏液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5~10克，分2次泡饮为宜。

茶水忌久泡

如泡时过久，不但会失去茶叶的清香味，使茶叶中的维生素遭到破坏，还可产生某些物质，喝后对人体产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统疾病者，更应忌饮久泡的茶水。

忌空腹饮茶

古人曾说“早时一杯茶，胜似强盗入穷家”，意即早晨空腹不宜饮茶。因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎症。

忌睡前饮茶

睡前两小时最好不饮茶，否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年人睡前饮茶，易致心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠，即使用安眠药，也是无济于事的。