绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶香气是乌龙茶最大的亮点，乌龙茶的茶香，既有绿茶的清香又有红茶的熟香，胜似兰花而深沉持久，香气馥郁，锐则浓长。可以说，只要泡茶时散发出浓郁、鲜明、悠长香气的茶几乎都是乌龙茶，所谓“香气高锐”，那种特殊的香气足以令人驻足回望。
乌龙茶的香气迥异，有肉桂香、兰花香、蜂蜜香、牛奶香、焦糖香、熟果味香
武夷肉桂香气持久，具有清雅的肉桂香气，滋味醇厚回甘。
白芽奇兰香气清高浓长，兰花香显著，味醇厚、清爽、细腻。
凤凰单枞有天然优雅花香(黄枝香、芝兰香、杏仁香、茉莉香等)，具有特殊的山韵蜜味，滋味浓郁、甘醇、爽口。
大叶奇兰香气似兰似参，香味独特，滋味浓厚清爽回甘。
洞顶乌龙茶有天然花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。
金萱乌龙茶干茶有花香，品味茶汤带有淡淡的奶香味，滋味浓醇。
东方美人茶有熟果味香和蜂蜜香，滋味甜醇。
怎样挑选乌龙茶乌龙茶的有哪些选购技巧
我们常常为了选一款好茶费尽心思，最后往往还是难遂人意。其实怎样挑选乌龙茶，还是有章可循的。作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类(又称“青茶”)，在市场上品种繁多。仅铁观音就有清香型铁观音和浓香型铁观音，清香型铁观音又有正味、消青、脱酸等不同口味。武夷岩茶更是复杂，有70多种，撇大红袍、肉桂、开水仙、水金龟、白鸡冠不说，仅近年来很流行的老枞、高枞就能把人搞得一头雾水。
怎样挑选乌龙茶?六招供您参考：
一、看外观
福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。
二、闻香品味
看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型;二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香;三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。
三、观茶汤
一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。
四、看茶渣(叶底)
品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好，加工工艺掌握得当。
五、火味
福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时常常会遇到茶带火味，火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关。消费者在选择时，只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了。
六、性价比
品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办?此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。
喝茶时乌龙茶的美妙味道
单击检查视频
如何喝乌龙茶
中国的广东、福建、台湾等地都热衷于用小茶杯啜饮乌龙茶，尤其是在福建南部，广东潮汕地区的人对啜饮乌龙茶最为挑剔，冲泡时间相当长，所以他们称之为耗时的茶。
品尝乌龙茶，必须具备以下先决条件，才能品尝到茶的美，并将其提升到艺术享受。
首先，根据每个人的口味，选择高、中乌龙茶，如武夷水仙、铁银饮、黄金桂、凤凰丹宗、冷冻顶乌龙茶等。
其次，应该准备一套特殊的茶具。相对优雅的广东潮汕人有十多种，从炉灶、木炭和电风扇到洗茶、茶壶、茶杯和罐头。普通人喝乌龙茶时总是有一套特别的茶具。啜饮乌龙茶的茶具被誉为“泡茶的四宝”:潮汕陆锋、玉树堆、陈梦壶、若神瓯。潮汕风炉是一种还原粗陶炭炉，专门用于加热。玉书壶(Jade Book Pot)是一种缩小的陶罐，长嘴高柄，风炉上有一个支架，专门用于烧水。陈梦壶是一个比普通茶壶小的紫色砂壶，专门用来泡茶。如果陈欧是一个只有半个乒乓球的杯子，通常会有3-5个杯子不用等待，专门用来泡茶。
喝茶时，首先要准备好茶具，即茶壶、茶盘、茶杯等。泡茶前应先用沸水冲洗，这样茶具就能保持清洁，并保持适当的热度，这通常被称为准备工具。
然后是塑造。乌龙茶根据需要倒入白纸中，茶叶的厚度通过静静地颤抖来分离、隔离和分散。用竹勺将粗茶和细粉分开。
接下来，放入茶叶:首先将碎茶装入茶壶底部，然后用厚条覆盖，以防止泡茶后碎茶填充茶壶的内开口，从而防止茶汤的顺利流出。
第四是泡茶:泡茶时，需要不时将茶壶沿边缘较高的位置推入茶壶中，使茶壶中的茶叶滚动并形成一个圆圈，俗称“高冲击力”。
第五是刮沫:泡茶时，侵入茶壶的开水应该注满茶壶，溢出壶嘴，然后用盖子悄悄地刮去浮在茶汤表面的泡沫。大多数人还会在泡茶后立即倒水，这通常被称为“洗茶”，洗去茶外的灰尘和污垢，保持茶的真正味道。事实上，起泡和洗茶的原因是一样的，即洗茶的效果。
第六是清洗杯子:刮完泡沫后，立即将盖子盖在杯子上，并在杯子上倒开水，这被称为“内外结合”。同时，用开水将茶杯清洗干净，备用。
第七个是倒茶:壶中的水静止2-3分钟后，茶的细腻和真实味道被浸泡进去。这时，拇指、食物和中指被用来操纵茶。食指轻轻按下壶盖上的按钮，中指和拇指紧紧地握住壶柄。倒茶时，汤不应该倒得太高，而应该倒得太低。每个杯子里应该依次倒多少杯茶汤，每个杯子应该先倒一半，然后来回倒，然后一个周期来回倒，直到第八分钟满。这叫做“关公游览城市”。如果刚倒出一壶水，那是“合适的”。更优雅的是每杯里会倒多少浓茶。这叫做“韩信点兵”。
第八个是品茶:品茶时，你通常用右手食指和拇指握住杯沿，用中指抵住杯底，先看汤的颜色，闻闻它的鼻喷剂，然后啜饮。如果你喜欢这样品茶，你不仅会有饱满的嘴和鼻子，还会有饱满的气魄。只有这样，你才能真正欣赏乌龙茶的美丽。
乌龙茶使用大量茶叶，因为冲泡时壶小。此外，乌龙茶本身相对抗泡，所以一般可冲泡3-4次，在好乌龙茶中可冲泡6-7次，被称为“七泡不足以喷鼻”。
21项茶叶国家标准今起实施乌龙茶将有统一标准
中国普洱茶网讯：2013年12月31日国家标准化管理委员会公示了最新获得批准的标准事项，其中与茶叶相关的项目达到21项，涵盖了茶叶的取样、成分测定、贮存、企业生产管理等多个方面，对原有的国家标准进行了更加全面的补充。这些标准将于今日（6月22日）开始实施，这些新标准的实施对促进我国茶行业的规范化、标准化具有重大意义，因此受到业界的广泛重视和关注。
焦点1：全国乌龙茶将有统一标准
在我国的茶叶分类中，乌龙茶属于覆盖范围比较广泛的一类，其中包括：铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、佛手、大红袍等。福建省是主要的乌龙茶生产地。
据全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆介绍，本次将实施的乌龙茶系列标准的最大特点是不受限于地域，企业生产相关产品时只要合乎标准即可。
据了解，之前国内与乌龙茶相关的标准只有国家标准《地理标志产品安溪铁观音》(GB/T19598)和福建省地方标准《地理标志产品福建乌龙茶》(DB35/T943)。随着乌龙茶产业的发展，不少乌龙茶的种植和制作已经扩展到原有标准规范的范围之外，特别是铁观音茶，早已不局限于在安溪种植和制作，但是在安溪之外种植和制作的铁观音又不受《地理标志产品安溪铁观音》规范，因此造成安溪地区以外的铁观音无标可依，容易引发外地铁观音冒充安溪铁观音进行标注、销售，造成市场混乱。《乌龙茶第2部分：铁观音》的出台，将规范安溪地区以外的铁观音产品行为。同理，其他具体品种的乌龙茶也将在更大范围内陆续得到规范。
焦点2：首次规范茶叶贮存要求
在本批实施的21项标准中，包含了《茶叶贮存》(GB/T30375)标准。翁昆介绍，该标准首次规范了我国各类茶叶产品的贮存要求，对倡导低碳经济、保持产品品质、减少浪费均有较好的推动作用。
据了解，该标准适用于我国各茶类，并根据茶叶产品的特点规定了：茶叶贮存的产品要求和库房要求；产品入库、包装、堆码、在库贮存的检查、库房温度和湿度的检查、库房的卫生管理和安全防范的基本要求；提出了各类茶叶产品在贮存过程中的保质措施。
其中几个关键点是，茶叶贮存时不得混有非茶类物质；库房周围应无异味，应远离污染源；库房内应整洁、干燥、无异味；产品入库应有相应的记录，各类茶叶应分库存放、防止相互串味；货垛应分等级、分批次进行堆放，不得靠柱，距墙不少于500mm，垛底应有相应的垫垛，垫垛高度应不低于200mm；各茶类的贮存应避光；绿茶要求控制温度10℃以下，相对湿度50%以下；红茶要求控制相对湿度50%以下；乌龙茶要求控制相对湿度50%以下，轻发酵乌龙茶贮存，宜控制温度10℃以下；白茶要求控制相对湿度50%以下；黑茶要求控制相对湿度60%以下；花茶要求控制相对湿度50%以下；紧压茶要求控制相对湿度60%以下。
焦点3：结束铁观音等级区分不明为误读
之前有媒体报道《乌龙茶第2部分：铁观音》将结束铁观音等级区分不明的说法实为误读。全国茶叶标准化技术委员会委员陈郁榕介绍，《地理标志产品安溪铁观音》对安溪铁观音有明确的等级划分，但是其针对的是使用“安溪铁观音”地理标志的铁观音产品，而《乌龙茶第2部分：铁观音》中的产品等级划分则适用于所有使用“铁观音”标志的产品。
《地理标志产品安溪铁观音》标准中将安溪铁观音产品分为清香型和浓香型两类。其中清香型铁观音分为特级、一级、二级、三级4个等级，浓香型铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级5个等级。《乌龙茶第2部分：铁观音》延续了上述标准的等级分类和划分，但在具体的等级描述上有所区别。例如：《地理标志产品安溪铁观音》规定清香型安溪铁观音特级产品应为：条索肥壮、圆结、重实，香气高香，滋味鲜醇高爽、音韵明显，汤色金黄明亮。而《乌龙茶第2部分：铁观音》则规定清香型铁观音特级产品应为：条索紧结、重实，香气清高、持久，滋味清醇鲜爽、音韵明显，汤色金黄带绿、清澈。
焦点4：有关铁观音产品的标准异同
《乌龙茶第2部分：铁观音》与《地理标志产品安溪铁观音》一样都属于推荐性标准，铁观音产品包装上标注的产品执行标准是哪个就依据哪个标准来判定其是否合格。
值得注意的是，两个标准在卫生方面都是严格要求，只要有一项卫生指标不符合要求即可判定为不合格。而若是感官指标、理化指标等允许短缺量任一项不符合要求的话，还不能直接判定为不合格，需要再次复检，复检合格即为合格，反之则判定为不合格。
另外，《乌龙茶第2部分：铁观音》引用的规范性文件比《地理标志产品安溪铁观音》多了《水浸出物测定》(GB/T8305)和《茶叶贮存通则》(GH/T1071)两项，可以看出新制定的《乌龙茶第2部分：铁观音》更加贴合茶叶的实际使用情境。
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
