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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福建有着千年的产茶历史，如今依然是每个区域都有产茶，加上每个区域都产不同的树种，不同的制作工艺。于是就有了红茶、青茶、白茶、乌龙茶等几个茶类。乌龙茶受到了广泛的赞誉，也独具特色。福建乌龙茶的产地在哪?福建乌龙茶的产地分为两大派，闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。
闽北乌龙茶
就是武夷山产的乌龙茶，一直以来武夷山是以旅游胜地为名，近年来为茶而来的旅游的人数倒是增加了不少。闽北乌龙茶长在武夷山风景区，好茶是可遇不可求。并且好茶的价格逐年走高，闽北乌龙茶的价格，少则几百，多则几万。如今最贵的是肉桂，单丛，价格较平民的是大红袍。武夷岩茶又包括了多种名丛，名岩名枞则包含了大红袍、白鸡冠、水金龟、半天腰、铁罗汉等，普通名枞又包含了金柳条、千里香、不知春等，还有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种。单是闽北乌龙茶品种，就有上千种。
但是不要认为去趟武夷山，就能找到乌龙茶的产地的正山茶，要看自己对茶理解多少?清末就有外山小种的造假案例。现在每年由江西境内运进桐木关的鲜叶，是个天量，周边运进的干茶量也无法估计。安溪铁观音滞销，不知又有多少茶叶，烫烫发，运进了武夷山，冒充岩茶外销，一不小心就卖给了你。
闽南乌龙茶
闽南乌龙茶最得意的代表，就是铁观音了，主要乌龙茶的产地是安溪，安溪县又分为内安溪与外安溪，其中以内安溪为正宗的安溪铁观音。当然别以为安溪就只有铁观音。还有黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、本山，还有永春佛手、闽南水仙，当然对于闽北乌龙茶来说，是小巫见大巫。
福建乌龙茶为何兵分两路
单从乌龙茶的产地的人气，闽北乌龙完爆了闽南乌龙。在很早的时候，安溪茶就瞄准了最大的敌人武夷岩茶。在早期，岩茶是武夷已经是高级茶，武夷山的好茶，高价卖给英国商人。安溪茶供给万家大众。很多安溪茶偷偷混在武夷茶中，卖到国外，这种混合的作业一般是在是在厦门进行。但是不满足于此，安溪一带纷纷仿制岩茶。通过努力地模仿，最终生产出了差于武夷茶一点点的茶。也许只是差在了武夷山得天独厚的先天条件，“先炒后焙”成为了如今岩茶高级的代表了。南北乌龙茶也处于竞争的关系。
闽北乌龙在发酵程度较重，揉捻时也没有包揉工序，条索壮结紧实，干茶色泽乌润，而冲泡出来的汤色、口感都比较厚重。闽南乌龙发酵程度反而较轻，揉捻却比较重。干燥过程中增加了包揉工序，所以外形卷曲壮实，干茶色泽较墨绿油润。也就是一个卷曲形，一个长条形，所以闽南的铁观音出现了蜻蜓头和青蛙腿。
安溪铁观音的营养成分与价值功能
营养成分
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
儿茶素类
俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
咖啡因
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
矿物质
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
1.钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
2.氟：具有防止蛀牙的功效。
3.锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
维生素
1.类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。
2.B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。
其他机能成份
1.黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
2.皂素抗癌、抗炎症功效。
3.胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，可以防高血压。
主要功效
安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。
美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
交友养性心情好
安溪铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
防癌增智人聪明
安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。
提神益思
安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
治疗牙齿过敏
铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次的铁观音茶。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
铁观音有什么独特之处？
（图片来源：网络）
“品质优异的安溪铁观音具有独特的‘音韵’，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，堪称茶中之王”。著名茶学家陈椽教授在《中国名茶》如此高度赞赏铁观音。
更有人夸赞安溪铁观音，其香气有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到超凡入圣的境界……
是的，安溪铁观音显著的特征就是“香高韵显”，也就是茶人们所说的“兰花香、观音韵”。这也是安溪铁观音长盛不衰、历久弥香的独门秘器。
许多人爱铁观音，就是爱它那香气特质丰富、多样、持久、迷人，堪与法国香水媲美。
铁观音，有容乃大
铁观音，有绿茶的鲜爽、有红茶的甘醇、有花果的芬芳。它属于乌龙茶，半发酵茶，介乎不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间，兼具绿茶的鲜爽与红茶的甘醇。难怪铁观音可以风靡全世界，原来靠的是这有容乃大的底子。
制作技艺，国家非遗
2008年，安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺被确定为国家级非物质文化遗产，并代表中国乌龙茶申报世界非物质文化遗产。铁观音的最核心工序是做青。做青，是萎凋与摇青的多次重复，通过动静相生促进鲜叶内在物质发生物理化学反应。如何做茶，全凭真功夫。制茶师用灵心慧手和经验悟性来控制、掌握，使得铁观音具备绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、花果的芬芳。
“天、地、人、种”，完美结合
铁观音，既是一种茶名，也是一个茶树品种名。
铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称。
这个生长在安溪的茶树，得到安溪得天独厚的环境的滋养，才出好茶。安溪对于铁观音来说，就是不可复制，无可替代。就像我们常说的“一方水土养育一方人”。
安溪铁观音，是“天、地、人、种”的完美结合，是大自然赐予的神树。
味正、甘醇、香高、韵显
茶形：条索紧结成球，重实肥厚，色泽乌褐油润；
茶味：滋味清醇，入喉顺滑满口清香，回甘舒缓，极其迷人；
茶色：外观呈现极其难得的贵重琥珀色；
茶香：一泡浓郁，二三泡便泡入佳境，四五六深入灵魂，七泡余香回神。
茶好，喝着好，营养也棒
根据研究，安溪铁观音富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱等功能成分；所含钾、磷、钙、铁、钠、锌、硒等无机矿质元素多达30余种；香气物质多达70余种。
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
蜜桃乌龙茶的功效与作用（还有禁忌！）
要说起最适合夏天的饮品，除了酸梅汤，就是蜜桃乌龙茶了！高温天，还有比蜜桃乌龙喝着更爽、闻着更香更舒心的茶饮了吗？七八月的蜜桃，正是成熟季，果肉细腻爽口，咬一口全是清凉津甜的汁水，搭配上好的乌龙茶，即使是鲜榨果汁，也比不过这杯香气四溢、可冰爽可热饮的蜜桃乌龙茶啊!蜜桃乌龙茶的功效与作用
乌龙茶中含有丰富的茶多酚和维生素C，茶多酚具有天然的抗氧化作用和抑菌作用，适量摄取对维持健康十分有益，除了保健功能，尤其突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。蜜桃清新甜润，有助于消食解腻。两者结合而成的蜜桃乌龙茶，既清爽又回味悠长，让身心都更舒畅。蜜桃和乌龙茶相遇，让这杯茶真正做到了唇齿留香，也成为了许多明星网红下午茶的首选。蜜桃乌龙茶的禁忌
不过喝这种茶有很多禁忌，比如不能在空腹的时候喝，另外晚上睡觉之前不能喝乌龙茶，尤其需要注意的是，乌龙茶适合在热的时候喝，千万不要喝冷的乌龙茶，否则对胃健康不利。
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